Портокалово-шоколадова торта

Categories Торти
46662

Кой е най-бързия и лесен начин, по който човек възприема определени неща? Визуалния, може би. Или поне при мен е така. Винаги съм обичала да попадам на сайтове, където рецептите са представени в снимки стъпка по стъпка и съвсем ясно и нагледно е показано през какви етапи е преминато, до достигане на крайния резултат. Някак си когато виждаш как трябва да изглежда тестото, как са се изпекли блатовете, как се сглобява тортата, всичко ти се струва доста по-лесно и постижимо.
Затова реших, че е време да вдигна летвата (на блога и на собсветните си възможности) и да ви представя днешната рецепта за тази вкусна и ароматна торта, в снимки стъпка по стъпка.

Това със сигурност е най-мащабния “проект”, по който съм работила. В него участваха един любител-сладкар и любител-фотограф (моя милост), фотограф-асистент (скъпата ми сестра), близо 600 снимки, часове прекарани пред компютъра в обработка и сглобяване, както и много, много изцапани съдове :-D
За да видите снимките в по-голям размер, кликнете върху тях.

Тази торта е приготвена с два вида блат – пандишпанови и шоколадови и слепена с портокалов крем с маскарпоне и портокалов шоколадов ганаш. Отстрани съм я декорирала с готови шоколадови блокчета (?!), които също са с портокалов аромат, а за отгоре реших да направя захаросани портокалови резени.

Портокалово-шоколадова торта

Продукти за шоколадовите блатове:
адаптирано от http://iammommy.typepad.com

100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане. Разрязва се на две.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.

Продукти за пандишпановите блатове:
източник Сладко царство

225г брашно
6 яйца на стайна температура
165г фина захар
75г разтопено и охладено краве масло

Фурната се загрява на 180°C.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаването на бял и пухкав крем – около 7-8 минути.
Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа.
Няма проблем дори да останат малки бучки от брашното. Маслото се прибавя накрая и се разбърква, колкото да се поеме от сместа.
Тестото се изсипва в подготвената тортена форма и се пече около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлажда се 10тина минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане. Разрязва се на две части.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.

Продукти за портокаловия крем с маскарпоне:
Сладко от портокал
6 жълтъка
100мл портокалов сок
100г захар
кората от 1 портокал
125г студено масло, нарязано на кубчета

Жълтъците, сока, захарта и кората се изсипват в тенджера с дебело дъно. Готвят се на среден огън, като се бърка непрекъснато. След около 5-8 минути сладкото трябва да се е сгъстило – за проверка прокарайте силиконова шпатула през дъното на тенджерата и ако остави следа, значи е готово (виж. 4).
Когато е готово, се отстранява от котлона и докато е още горещ, към него се прибавя маслото, парче по парче, като се разбърква добре след всяко.
Изсипва се в купа, покрива се със свежо фолио и се прибира в хладилник за няколко часа, или докато стегне.

За да се направи портокаловия крем с маскарпоне се смесват 200г сладко от портокал и 200г маскарпоне, разбъркват се добре и кремът се прибира в хладилник до употреба.

Продукти за шоколадовия ганаш:
350г черен шоколад (използвах 200г шоколад с портокалови корички и 150г обикновен черен)
500мл течна, животинска сметана (неподсладена)

Шоколадът се нарязва на малки парчета и се изсипва в купа. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада.
Изчаква се минута, след което се разбърква до получаването на хомогенен крем.
Оставя се да се охлади, след което се прибира в хладилник за няколко часа, докаго достигне желаната консистенция (1-2 часа), като междувременно се разбърква периодично.
Ако случайно шоколадът е стегнал твърде много, го загрейте за кратко.

Продукти за захаросаните портокалови резени:
по идея от http://bossacafez.blogspot.com
2 малки портокала

захарен сироп (1 част вода към 1 част захар)
пудра захар за овалване

Приготвя се захарен сироп от равни части вода и захар и се охлажда.
Портокалите се измиват много добре. Разполовяват се и се режат на еднакви по големина резени, около 5мм.
Портокаловите резени се накисват в захарния сироп за през нощта или за поне 5-6 часа.
Когато са готови се овалват от двете страни в пудра захар и се прехвърлят в тава, покрита с хартия за печене.
Сушат се във фурната на 100°C за около 2 часа. Съхраняват се върху хартия за печене, едни до други, за да не се слепят.

Продукти за шоколадовия ганаш за заливане:
250г черен шоколад
250г течна, животинска сметана (неподсладена)
50г масло

Шоколадът се нарязва на дребно. Маслото и сметаната се загряват до кипване и се изливат при шоколада. Всичко се разбърква добре и се държи леко топло, до употреба.

Сглобяване на тортата
Поставя се един пандишпанов блат и се сиропира леко с прясно мляко. Намазва се с половината от шоколадовия-портокалов ганаш. Отгоре се поставя един шоколадов блат, който се намазва с портокаловия крем с маскарпоне (не сиропирайте, тъй като блата е достатъчно сочен). Отгоре се поставя втория шоколадов блат, който се покрива с шоколадовия-портокалов ганаш, а най-отгоре се поставя втория пандишпанов блат. Сиропира се по желание. Цялата торта се намазва с тънък слой портокалов крем с маскарпоне и се прибира в хладилник, за да стегне.

След час-два се изважда от хладилника и се прехвърля върху метална скара, под която е поставена широка тава, покрита с хартия за печене. Цялата торта се залива с шоколадовия ганаш и се заглажда отстрани и отгоре. Шоколадът, който се е стекъл и паднал върху хартията за печене, може да се използва за друг десерт.
Изчаква се глазурата да стегне леко – 10-15 минути, след което стените се покриват с готов шоколадов чипс (на такова ми прилича, не знам как точно се води, за жалост и марката забравих да погледна). Най-отгоре се подреждат захаросаните портокалови резени и тортата се прибира в хладилник до консумация.

Получи се една доста голяма торта (основно заради височината), която съвсем спокойно може да се нареже на 16-20 парчета. Кремовете не са много сладки, особено шоколадовия ганаш, за който съм използвала черен шоколад. Сладостта се коменсира от блатовете и мисля, че няма нужда да се добавя още захар.

Надявам се урокът да ви е харесал и да ви бъде полезен. Ще гледам и за в бъдеще да показвам повече снимки от процеса, стига да ми бъде възможно.
А на тези, които решат да опитат – Да ви е сладко! :-)

146 Responses to “Портокалово-шоколадова торта”

  1. fedora

    Ирка, изумително, просто изумително! Тортата, снимките, аранжировката, всичко е изумително красиво!
    Да попитам шоколадовите “люспи” откъде ги намери? В Германия съм си купувала такива и страшно много ми харесват – едни крехки и адски вкусни, но тук не съм виждала.

    Отговор
  2. Aneta

    Невероятна торта, а и беше много вкусна! Истинско вълшебство!

    Отговор
  3. vanillla

    Страхотна комбинация на вкусове и невероятна майсторска работа! Винаги оставам без дъх, когато се отбия тук!

    Отговор
  4. Rony

    След като прочетох всичко и като разгледах невероятните снимки … като чели усетих вкуса на тортата! ~~~ Разкош ~~~

    Отговор
  5. Симона

    Браво Ирка страхотно изпълнение! Много се радвам че вече включваш и снимки от процеса на приготвяне :)

    Отговор
  6. Ивейн

    Мисля, че професионален сладкар би ти завидял! Разрезът е умопомрачителен. Външния вид-също! Оценявам огромния труд, който си положила! Поздравления!

    Отговор
  7. alia

    страхотна..невероятна.. много красива торта.
    комбинацията от шоколад и портокал е …вълшебна..
    определено ще я направа в най скоро време :-)

    Отговор
  8. Мира

    Ирина, прекрасна е! Браво за ентусиазма и майсторството ти! Снимките са прекрасни, зареждащи с настроение :) . Свалям ти шапка за вложения труд за снимките стъпка по стъпка!
    Поздрави и хубав ден!

    Отговор
  9. Танита

    Поздравления Ирка, това наистина е огромен труд, да снимаш целия този процес стъпка по стъпка. Торта изглежда великолепно, не се съмнявам и колко вкусна е била!

    Отговор
  10. pep-4o

    Поздравления за целия екип, Ирка, това вече си е професионална работа!
    Парченцето е толкова съвършено, как ви душа даде да го хапвате :)

    Отговор
  11. Олга

    Ирина, здравейте!Загубих ума и дума!Все се каня да правя торта, но май тази ще е първата.Искам да попитам каква марка сметана ползвате.Постоянно чета за пресечени сметани и честно казано ме е страх да си съсипя труда поради тази причина.Блогът просто е невероятен!Поздравления!:)

    Отговор
  12. Ирина

    Здравейте, Олга!
    Ползвам животинска сметана на Президент, която е всъщност доста скъпа – около 12лв е литъра и се намира трудно. Обикновено в Метро винаги има. Много често хората имат проблем със сметаната, защото масово се предлага растителна сметана, която няма нищо общо с истинската.

    Отговор
  13. hedkandi

    Много ми хареса тази торта, изглежда супер, почти професионално направена е. Браво!!! Сигурна съм че е и много вкусна. Но само едно нещо не ми допадна на мен – този шоколадов чипс, който е залепен отстрани не изглежда добре и не е професионално. Може би трябваше да го поставиш върху тората по друг начин. Не го приемай лично, просто изказвам мнение.

    Отговор
  14. sneige

    Признай си колко часа прекара и в кухнята ;)
    Снимките са разкошни, а комбинацията шиколад-портокал е просто класика!
    Поздравления!

    Отговор
  15. sneige

    М/у другото, ганашът ти се е получил много добре. Два слоя ли слага? Аз обикновено прекалявам с крема за сметка на блатовете и след това като сложа ганаша тортата се е наконила на някъде :/
    Гледах един трик, че трябвало да се сложи на два пъти – след като застине малко единия слой ганаш, но още не съм събрала смелост да пробвам пак :)

    Отговор
  16. Ирина

    Кой ганаш, този с който се залива ли? На няколко пъти слагах, но не съм изчаквала да стяга. Получи се добра консистенция, може би заради това изглежда такъв лъскав и гладък :)

    А за часовете в кухнята… не питай :D

    Отговор
  17. Ket

    Ирина, вълшебно и перфектно!
    Адмирации! Страшно много труд, но наистина си заслужава!
    Продължавай, момиче! Просто си перфектна!

    Отговор
  18. traiana

    Браво, невероятна е!
    За часовете в кухнята ясно, но за калориите – ужас, не знам какво да правя с тях!:) Не ми се лепят , където искам!

    Отговор
  19. tania

    Просто УНИКАЛНО!!!!!!!
    Запалена съм по тортите но такова добро представяне не съм чела,всичко изглежда супер лесно/ макар че знам че това не е така :) /
    Благодаря за рецептата, ще я пробвам веднага.

    Отговор
  20. Катя

    Слънце, страхотна е! Като видях снимките във ФБ първо, а тук още ги нямаше, си казах “приготвя голяма публикация”, а то се оказа даже много по-голяма, отколкото очаквах. Не мога да си представя дори, колко труд ви е коствал, но е имало защо. Браво!

    Отговор
  21. Petya

    Гледах и ах-ках! Главно от удивление и възхищение! Браво, Ирина!Перфектна!

    Отговор
  22. Lety

    Невероятна торта, заслужавала си е целия труд!
    Ирина, всеки път твориш малки великолепия, ще чакам с нетърпение следващото!

    Отговор
  23. Ани

    Иринка, това обичам в теб..стремиш се към съвършенство и сама си вдигаш летвата:) Това, което си направила е изпипано от майстор сладкар!!!
    Снимките, представянето и най-вече това бижу са завладяващи окото!Поздравявам те и не спирай да ни радваш:)Поздравления и за асистентите:)

    Отговор
  24. мими

    Невероятна си!! Често влизам в блога ти и всеки път, като вляза, ти се възхищавам! Браво :) )

    Отговор
  25. Dani Dineva

    Абе Ири,
    ти нямаше ли изпити? Доста време ти е отнело – толкова много подготовка, кремове, блатове, ганаш, сглобяване – наистина е доста мащабен проект, като се има и количеството снимки и всички етапи, които си заснела :) Поздравления за уникалната красота и положения труд. Парчето изглежда като от списание! Защо не го публикуват някъде?! :)

    Отговор
  26. Милена

    Фантастична торта, Ирка! На това му викам пиршество за всички сетива :-) Много стилна презентация и чудесни стъпка- по- стъпка снимки!
    Благодаря, за доверието в рецептата за пандишпанов блат! Надявам се, че ти е допаднал резултата!

    Усмихнат ден! :-)

    Отговор
  27. kathryn

    Ирина, не знам какво учиш, но съм убедена, че вече си си открила професията! Това просто не трябва да остава само на страниците на блога!

    Отговор
  28. Мина @ Angellove's Cooking

    Ирина, УМОПОМРАЧИТЕЛНА е тортата – направо ти спира дъха, като я видиш!!!! И перфектно съчетание на вкусове и аромати!! Като го гледам това подканващо парченце, :) се чудя – тортата ли бих грабнала, ако мога през монитора, или него :) )… А снимките са фантастични, както винаги – и са прекрасен нагледен урок!! Поздравления!!!

    Отговор
  29. Тони

    Ирка, толкова ти се възхищавам! Прекрасен пост, а тортата е превъзходна!
    Продължавай да вдигаш летвата все по-високо! Вярвам, че всеки път ще я прескачаш!

    Сърдечни поздрави и :-)

    Отговор
  30. Ирина

    Толкова ви благодаря, приятели!
    Безкрайно съм щастлива, че приветствате положително идеята за рецепта стъпка по стъпка!

    Хубави слънчеви дни ви желая! :-)

    Отговор
  31. Ирина

    Много ми допадна рецептата, Милена. Самият блат се получи по-твърд от обикновените пандишпанови, които съм ползвала досега. Това го прави изключително лесен за работа, единствено ми се стори по-сух от обичайното, но това лесно се оправя с леко сиропиране :-)

    Отговор
  32. popsana

    Здравей Ирка, общо взето доста рецепти съм пробвала, но този шоколадов блат изобщо не ми бухна….аз ли греша нещо, фурната я пускам на cake програма…..някакъв съвет? Поздравявам те за всичко, което правиш!

    Отговор
  33. Ирина

    Не знам къде може да е проблема. За мен това е най-вкусния шоколадов блат, който съм опитвала досега. Правила съм го безброй пъти и винаги е сочен и изключително ароматен.
    Истината е, че не бухва твърде много – не е като пандишпановите блатове. Обикновено като се изпече е неравен по повърхността и трябва да се изреже за да се изравни. Ти точно тази рецепта от източника ли си ползвала?
    Не знам каква е тази cake програма на фурната ти, просто печи на правилните градуси и следвай рецептата, не би трябвало да има проблем…

    Отговор
  34. popsana

    ами да, така се получава, неравен е, аз ползвам също подобна рецепта от книгата Confetti Cakes и тя не е от “бухналите”, явно моите очаквания са други, благодаря ти!
    Казах ли ти, че всичките ти рецепти, крайния резултат и снимки са страхотни!

    Отговор
  35. Memoria

    WOW. WOW. WOW! What an amazing cake!! It is such a showstopper. I also enjoyed the photos and the process pics. I’m giving you a virtual standing ovation. :)

    Отговор
  36. Gaby

    Вече знам как изглежда перфектната торта! Твориш невероятни неща! А снимките са страхотни!

    Отговор
  37. mer4ii

    БЛАГОДАРЯ ЗА УРОКА! МНОГО ЯСНИ СА ОБЯСНЕНИЯТА! ЩЕ СЕ ПОДГОТВЯ И НАЙ-СКОРО ЩЕ СЕ ПРОБВАМ!

    Отговор
  38. росица

    Толкова млада и така талантлива за непрофесионалист! Това си е дар Божи!
    Радвам се,че открих това красиво слънчево местенце,макар да нямам време за чести посещения,камо ли за кулинарни приключения.
    Благодарност за труда да споделиш стъпка по стъпка сътворяването на тази красота! Успех!

    Отговор
  39. Benita

    Страхотна торта! Наистина много добре се връзва като вкусови качества шоколад и портокал!

    Отговор
  40. Maria Miteva-Christou

    Ирина, нямам думи да ти кажа, как ме заплени тази торта!!!
    Поздравления!
    Разкошни снимки – според скромното ми мнение и професионален фотограф не би се справил така добре!
    От както видях поста поста ти си мисля за онова парченце от втората снимка… :) и си представям вълшебният вкус на това тарте!
    Сърдечни поздрави и благодаря за споделената рецепта!

    Отговор
  41. Гери Стоянова

    Изглежда фантастично!
    От доста време търся подходящата торта за рожден ден и мисля , че най-накрая я открих :) Непременно ще я направя и после ще споделя как е станала, но съм убедена, че е невероятна на вкус.
    Поздравления !

    Отговор
  42. Ирина

    Благодаря на всички за положителните коментари!
    Много ще се радвам ако опитате да приготвите тортата! Задължително да дойдете после и да споделите дали ви е харесала :-)

    Отговор
  43. Боряна

    Много красиво…. И убедена съм – вкусно :) Много ти се радвам, Ирина :)
    Поздрави и хубави дни :)
    Боряна

    Отговор
  44. Людмила Михайлова

    Имам един въпрос за приготвянето на крема маскарпоне. Кога се смесват жълтъците, сока, захарта, кората и маслото със сместа от портокаловото сладко и маскарпонето?

    Отговор
  45. Ирина

    Жълтъците, сока, захарта, кората и маслото са всъщност продуктите, от които се приготвя портокаловото сладко.

    А за да се направи портокаловия крем с маскарпоне се смесват 200г маскарпоне с 200г портокалово сладко.

    Отговор
  46. ion

    250г течна, животинска сметана (неподсладена) Не намирам никъде животинска ,само растителна

    Отговор
  47. Ирина

    В Метро продават животинска сметана на Президент (1л), а в Била съм срещала малки разфасовки от по 200мл животинска сметана на немска марка.
    В краен случай просто заменете с растителна, макар и да не е същото…

    Отговор
  48. alia

    Здравей Ирина:
    На 08.02 писах в коментарите за (Портокалова-шоколадова торта), че ще я направя в най скоро време!
    днес я направих сега е намазана с крема (портокал и
    маскарпоне) и се “стяга” в хладилника. до 10-11 часа ще е готова на пълно.
    утре ще я снимам и ще ти изпратя снимка. а как ще е на вкус, ще разбера най рано в събота вечерта. но след като опитах
    блатовете и кремовете, няма съмнение ще е много вкусна.

    Отговор
  49. Ирина

    Здравей Алиа,
    радвам се че приготвянето на тортата е минало безпроблемно :) Чакам да ми пратиш снимка и се надявам като я опитате, много да ви хареса :)

    Хубав ден,
    Ирина

    Отговор
  50. Ивелина

    Здравей, Ирина!

    Позволявам си да ти говоря на ти, защото вече те “познавам” чрез блога ти, макар и да не съм коментирала до сега. Изпробвала съм много от твоите предложения и съм изключително доволна от всички.

    Реших да направя точно тази торта за рождения си ден и искам да споделя резултатът до момента, тъй като още не е завършена. Шоколадовият блат стана съвършен, точно като на твоите снимки. При пандишпановия обаче май прекалих с разбиването на яйцата и стана твърде обемен и малко излезе от тавичката при печенето, а резултатът е, че отстрани е по-висок, а в средата леко спадна.
    Другата ми несполука е с шоколадовия ганаш за заливане. Използвах подсладена сметана Cremio, не тази, която ти си посочила и предполагам, че това обърка нещата, защото след разбъркването изглежда, че маслото не се разтваря в останалата смес, а стои някак отделно и образува мазен филм по бъркалата и стените на съда, а сместа не е хомогенна.
    Можеш ли да ме посъветваш?
    Благодаря ти и ти желая още повече успехи!

    Отговор
  51. Ирина

    Здравей Ивелина,
    вероятно проблемът с ганаша идва точно от сметаната. По принцип и с растителна сметана би се получило добре, но специално тази сметана Cremio, даже не съм я и чувала, така че не знам какво да те посъветвам. Ако искаш затопли ганаша на водна баня и го разбърквай, докато стане хомогенен. Ако не се получи и не ти изглежда добре, просто не го ползвай. Не е нужно тортата да се залива с шоколадов ганаш, можеш просто да я измажеш с крема от маскарпоне (ако ти е останал) и да я декорираш.

    Успех!

    Отговор
  52. катето

    Скъпа,Ирина,тората е чудесна!Направих я с много ентусиазъм за много хубави хора и резултата беше отличен-4,5кг торта с диаметър 28см(защото хубавите хора са много покрай мен)!Малко увеличих необходимо количествата и ….със сигурност ще се направи много скоро пак!
    Благодаря ти за вкусотията, която сподели!

    Отговор
  53. Ирина

    Много, много се радвам, че тортата се е харесала :) Тя наистина става доста голяма и могат много хора да си хапнат от нея!
    Аз благодаря за доверието в избора на моя рецепта!

    Отговор
  54. Ивелина

    Топлих, бърках, не се получи и излях маслото, а тортата залях с останалото. Не стана гладка и лъскава, но за сметка на това свърши бързо и много се хареса, благодаря ти!

    Отговор
  55. Katia

    This is one of the best food blogs i’ve ever seen. Recepies are done so precisely, you could see every step of cooking, and leard in the easiest way. I just love it :)

    Отговор
  56. tania

    тортата стана невероятна, но май нещо не се справих със сиропирането на пандишпановият блат. Какво количество мляко да сложа другият път да не е толкова суха. Сега сложих по 100 мл. на блат.
    иначе портокаловото сладко стана невероятно още малко и да не остане за тортата. другият път ще направя двойна доза.

    Отговор
  57. Ирина

    Уау, 100мл за блат е доста. Аз слагам много по-малко но зависи и от вкуса. Вкъщи не обичаме прекалено сиропирани торти. Ако тортата престои цял ден в хладилника, преди да бъде разрязана, всички аромати ще се съчетаят, а пандишпановият блат ще поеме от влагата и ще омекне.

    Ако пандишпановият блат е печен повече от необходимо, може да е станал по-сух.

    Отговор
  58. tania

    грешката ми е при печенето много благодаря
    очаквам нова торта ако може с карамел :)

    Отговор
  59. Ани

    Ирина, толкова вдъхновяващо изглежда и наистина личи, че си вложила душа и сърце!:) Ще се пробвам да я направя, но това със захаросаните портокали няма да го доживея:)) В тази връзка ще съм ти много благодарна, ако се сетиш с какво мога да декорирам тортата?
    Поздрави!

    Отговор
  60. Axi

    Аз се вдъхнових от захаросаните портокали и реших да се опитам да ги направя. В сиропа хвърлих и няколко карамфилчета за аромат. Портокалите ми престояха в соса едно денонощие, но при овалването в пресятата пудра захар не полепваше лесно. Двата часа на 100 градуса бяха малко трудни с моята ретро печка с кривоработещ градусомер :) Захарта ми се разтопи и всички портокалчета се карамелизираха, но някои тръгнаха да потъмняват. Не всички са и толкова твърди, но дори потъмнелите са много вкусни! :) Като се осмеля да направя и тортата ще подобря и украсата! Мерси за вдъхновението!

    Отговор
  61. Ирина

    Декорацията може да е всякаква, вкарай въображението си в действие и съм сигурна, че ще се получи нещо красиво и уникално. Декорирай със сезонни плодове, листенца мента, или пък ядки, шоколадови стърготини, каквото ти дойде на ум :)

    Отговор
  62. Ирина

    Странно защо не е полепвала захарта… Щом захарта се е разтопила и е започнала да карамелизира портокалите, е трябвало да намалиш градусите. Идеята е да се сушат бавно на ниски градуси, а не да потъмняват, макар че и аз имах няколко бройки, които бяха по-тъмни от другите :)

    Отговор
  63. bodra

    Имам едно питане. Моля за малко помощ. Доколкото видях, тези количества продукти са за форма 22 см, което значи – 10-12 парчета. Ако искам да направя тортата във форма 28 см (16 парчета), значи трябва да увелича продуктите пропорционално, нали така? Да, ама с колко? С една четвърт дали е достатъчно?

    Отговор
  64. Ирина

    О, ама защо съм писала 20-22см. Формата е 24см, ще коригирам ей сега.
    Според мен няма нужда да променяш съотношението на продуктите, просто тортата ще се получи малко по-ниска от моята. Единствено ако искаш увеличи шоколадовия блат с 1/2 доза. Тази торта в този й вид съвсем спокойно може да се нареже на над 20 парчета.

    Отговор
  65. Bianka

    Здравей Ирина,
    От скоро влизам в твоя блог и се възхищавам на невероятните ти творения.Красиви и вкусни.Направих тази торта за сестра ми и естествено още една за у дома и всички много я харесахме.Благодаря за страхотната рецепта.

    Отговор
  66. tedi

    Здравейте, Ирина,
    благодаря Ви, че споделяте с нас тези невероятни рецепти. Тази торта ме впечатли много заради шоколадовите блатове с кафе, многото шоколад и интересната комбинация с портокали.
    Реших да се пробвам да я направя. Една за рожденния ден на приятеля ми и друга за вкъщи. Станаха стряхотни и всичики бяха възхитени. А шоколадовите блатове наистина са вълшебни.
    Наистина мисля, че това е Вашето призвания и Ви желая големи успехи!

    Отговор
  67. Iskrone

    Здравей,Ирина.Отдавна се каня да пиша…Правих френските макарони по твоята рецепта.Да не се хваля много,но станаха страхотни.Блогът ти е чудесен,много добре обяснено е всичко.Благодаря ти.И сега няколко въпроса относно тази разкошна торта,направих шоко-блатовете,на мен както винаги ми се получава много по-малко количество,отколкото е указано. От 1 доза изкарах 2 блата 16 см.Чудя се дали е добра идея да направя торта само с шоколадовите блатове и портокалов крем с маскарпоне и да измажа с ганаш.Т.е. да пропусна пандишпана и ганаша вътре.Също така не мога да намеря шоколад с портокалови корички.Има ли някакъв начин да си го направя,примерно да настържа в ганаша портокал….

    Благодаря ти още веднъж и чакам с нетърпение още рецепти стъпка по стъпка.

    Отговор
  68. Ирина

    Здравей.
    По принцип шоколадовите блатове от тази рецепта не стават много високи, така че проблема с дозата не е в теб. Не виждам причина да не използваш само шоколадовите блатове и крема с маскарпоне, единствено не знам дали ще ти стигнат като количество и дали ще получиш желаната височина. Иначе вкусово ще се получи много добре. По принцип ползвам пандишпанови блатове, защото балансират сладостта от ганаша, шоколадовия блат и крема с маскарпоне.
    Като алтернатива на шоколада с портокалови корички можеш да използваш обикновен черен шоколад и да добавиш настърана кора от портокал, ще се получи също приятен портокалов вкус.

    Успех ти желая и ще се радвам да споделиш какво се е получило :)

    Отговор
  69. Антоанета

    Ири, невероятна торта! Благодаря за подробното описание! Така вече имам смелост да се опитам да я направя. Поздравления за чудестния блог, радвам се, че го открих!

    Отговор
  70. Михаела

    Здраве, Ирина! От доста времеследя твоите публикации и съм направо възхитена не само от рецептите, ами и от невероятния начин по който си представила приготвените от теб ястия.
    Скоро навършвам 16 и реших да направя тази торта, за да си зарадвам гостите, та и мен естествено. Само че не съм голям почитател на аромата на кафе в десерти и се чудя дали ще се развали нео в блата, ако заместя кафето само с топло мляко или прясно приготвено какао вместо кафе. Ще съм ти благодарна да ми отговориш. :)

    Отговор
  71. Михаела

    Съжалявам за пропускането на букви в горния пост, обаче някои клавиши заяждат малко, а не проверих поста преди да го пусна.

    Отговор
  72. Ирина

    Здравей!
    Кафето почти не се усеща, неговата роля е да подчертае вкуса на какаото. Ако обаче смяташ, че няма да ти допадне, го замени с гореща вода :) И с мляко би се получило, но то също трябва да е горещо.

    Успех!

    Отговор
  73. Maria

    Ирина, тази торта е повече от невероятна! Направих я преди една седмица за рождения ден на майка ми (всъщност това е първата торта, която правя) и се радвам, че всички я харесаха. От скоро се запалих по готвенето и твоите рецепти и уникални снимки са виновни за това! Поздравления за наградата – Заслужаваш я!

    Отговор
  74. maria

    Искам да попитам пише,че след като се сложи пандишпановия блат се намазва с шоколадово-портокалов ганаш, а никъде не пише че се смесват шоколада с портокаловия крем,да ги смесвам ли?

    Отговор
    • Ирина

      Не. Тортата е с два вида крем. Ганашът е портокалов, защото е направен с шоколад с парченца портокал, а не защото се смесва с портокаловия крем с маскарпоне.

      Отговор
  75. Мария

    Здравей, Ирина ! Всичко, което създаваш е наистина невероятно. Следя нещата,които представяш и доста от тях съм пробвала.
    Решила съм да приготвя тази торта за рождения ден на сина ми, но тъй като до сега не съм правила торта,която да не се реди в ринг съм малко притеснена да не би да ми се разлее и нещо от сорта. Та въпросът ми е има ли такава вероятност и ако да то има ли някакав начин да разделя тортата във два ринга с по един какаов и един пандишпанов блат? Може би въпросът ми е доста глупав, но не ми се иска да поднасям торта с лъжичка. Благодаря ти предварително.

    Отговор
    • Ирина

      Какъв ринг имаш предвид? От тези, които са с регулируем размер и служат за стягане на тортата? Ако да, няма никакъв проблем да го използваш, за да стегнеш тортата щом се притесняваш. Макар че кремовете са гъсти и не би трябвало да ти се разлеят.

      Отговор
  76. Радост

    Рецептата за каковия блат е истинска находка и благодаря за нея! Сочен и мек, икономичен, лесен за направа и може да се яде даже под формата на кексчета. Не ми се вярваше, че от тесто само с едно яйце ще се получи толкова вкусен сладкиш.

    Отговор
  77. Лилия Лечева

    Привет ! Еми пак ще ви похваля за тази прекрасна торта! Днес , за Цветница , реших да я направя и да почерпя с нея роднините за мое здраве :) ) Портокаловият крем е божествен, а аз даже не си падам много по портокали, но реших да опитам нещо различно. Определено по ми харесват шоколадовите блатове на тортата “Среднощно вдъхновение” . А за да е по-икономична , вместо пандишанови блатове използвах белтъците, останали от крема и направих лешникови блатове . Със снимки ще се похваля по-късно ! Още веднъж , благодаря за прекрасната рецепта :)

    Отговор
  78. Таня

    Ирина ти си гениална :) откакто открих твоят блог, съм още по влюбена в кулинарията или по скоро в сладкарството, отколкото преди.Много често се възползвам от твоите идеи. Благодаря ти за всеодайноста ти в описанията и по принцип, че те има.

    Отговор
  79. reni

    tortata e ble6tq6ta, imam sledniq vapros, ako napravq tortata dano da mi se poly4i :) v 4etvartak s ykrasata -portokalite, dali do sabota sledobed portokalite 6te stoqt taka razko6no

    Отговор
    • Ирина

      Не би трябвало да има проблем, тъй като портокалите са карамелизирани и няма да променят визията си. Единственото, от което се опасявам, е да не би да омекнат.

      Отговор
  80. Лилия Лечева

    Само да отбележа ,че моя позната ,която живее в Германия , след като видяла снимки от “моята” торта , се метнала и изненадала мъжът си за рожденият му ден. ТА Не остана германец да не ви хвали рецептата :) )))

    Отговор
  81. Александра

    Zdrasti irka az sum na 14 no obojawam da prawq nai razli4ni sladki neshta. Iskah da pitam samo osven s tezi shokoladowi luspi s kakwo moje da se ukrasi. Sujalqwam ako veche e zadaden tozi vupros. I tortata e neveeroqtna!!!

    Отговор
    • Ирина

      Украсата е въпрос на личен избор – можеш да използваш всичко, което сметнеш за подходящо.

      Отговор
  82. Maria Miteva-Christo

    Привет Ирина,
    тази торта много си я харесах още когато я публикува, но така и не стигнах до нея тогава! Много скоро, след броени дни, ще имам повод за торта и се спрях на тази!
    Имам въпрос относно портокаловия крем с маскарпоне.
    На мен ми е малко неясно, въпреки че може да изглежда и глупаво… но за да съм сигурна предпочитам да попитам.

    В продуктите за крема няма маскарпоне, а е включен мармалада. По долу пише, че маскарпонето се смесва с портокалов мармалад и се прибира в хладилника до употреба, както и крема приготвен преди това. Нали не става въпрос за два крема, защото не видях някъде да пише, че се смесват. Четейки сглобяването на тортата не ми се видя да има 2 различни портокалови крема, въпреки че първо помислих, че маскарпонето с мармалада е средният пласт на тортата. Мисълта ми е дали портокаловият крем се смесва с маскарпонето смесено с мармалада, преди да се сглобява тортата?
    Благодаря ти, ще чакам отговор.

    Отговор
    • Ирина

      Мария, портокаловия крем се състои от сладкото от портокал + маскарпоне. Приготвяш си сладкото от портокал, както е показано на снимките, оставяш го да се охлади добре, след това го смесваш с маскарпонето (снимка 7) и разбъркваш до получаването на пухкав крем (снимка 8).
      Ако имаш други въпроси, съм насреща.

      Отговор
  83. Maria Miteva-Christo

    Благодаря ти за бързият отговор Ирина!
    Просто не бях напълно сигурна, понеже не е написано излишно, а рецептата съм я копирала и запазила без снимките!
    Сега като каза и като ги погледнах се вижда…
    Още веднъж ти благодаря, всичко останало е кристално ясно за мен :)

    Отговор
  84. Ani

    Zdraveite Irina,

    Razglegdah mnogo torti , no vashata porazitelno me vp[echatli.
    Utre imam rogden den i istinata e , che tazi godina sam reshila da napravia sama tortata za praznika..;-)Problema e , che v sasnost vaobshte za parvi pat shte pravia torta i naistina neznam da li shte se spravia svasheto kulinarno velichie..No tvardo shte probvam , kato sledia stapka po stapka vashite instrikcii..Samo , ako e udobno , kato za nachalo da vi zapitam niakolko bneshta;
    ot kade moga da nameria portokalovo sladko ?? /ako mogete da mi k agete marka ili magazin.
    varhu kakvo da sloga blatovete , ako niamam metalna skara?
    kak da razrega blatovete na dve bez da gi uvredia?/ s nog??svekarva mi me posavetva s konec?vashiat savet?
    i posledno kak da prehvarlia veche gotovata torta ot tavata v saotvetnia pribor za servirane.

    Predpolagam , che shte imam mnogo drugi trudnosti pri izpalnenieto , no dokato cheta vashata recepta , tova sa pravite vaprosi , koito mi iznikvat.

    Oshte vednag pozdravlelnia za tazi krasota i shet bada mnogo blagodarna , ako me posavetvate!!!

    Отговор
    • Ирина

      Рецептата за портокаловото сладко е написана в публикацията, не се ползва готово.
      Желателно е да се ползва метална скара, защото блатовете по-добре ще се охладят, а и при заливането с шоколад, е по-лесно да се отдели тортата, когато е на скара. Не знам върху какво друго може да се сложи.
      Блатовете се режат добре охладени с помощта на назъбен нож или конец, както ви е посъветвала свекърва ви.
      Тортата може да се прехвърли в поднос едва когато е добре охладена. Аз лично ползвам плоска шпатула или кръгла подложка за торта.

      Отговор
  85. Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем | Sunshine's kitchen

    [...] Ако следите блога няма как да не се досетите, че имам слабост към шоколада и че всяка втора или трета рецепта съдържа нещо шоколадово в състава си. По интересното обаче е, че моите читате са също толкова големи любители, колкото съм и аз. За шокохолизма им съдя по всеобщото въодушевление и положителната обратна връзка след като публикувам някоя шоко-рецепта. Не случайно в топ 3 на най-коментираните рецепти фигурират: Най-вкусната шоколадова торта, Портокалови бисквитки с парченца шоколад и Портокалово-шоколадова торта. [...]

    Отговор
  86. Диди

    Здравей Ирина,
    реших да направя тази уникална торта за РД на мъжа ми утре. Би ли ме посъветвала, кога е най-добре да сглобя тортата. Аз смятам днес да направя блатовете, портокаловото сладко и захаросаните портокали, а утре сутринта да я сглобя (почерпката ще е следобед). Или пък да я направя цялата тази вечер?

    Отговор
      • Диди

        Ирина, тортата стана повече от страхотна, благодаря за рецептата и за чудесното представяне стъпка по стъпка, благодарение на което и сравнително начинаещ като мен успя да се справи! Пропуснах още в първия пост да отбележа, че блогът ти е невероятен, следя го с удоволствие!

        Отговор
  87. Гери

    Видях тази рецепта още преди година и оттогава се настройваме да я направим. Луда съм по шоколада и това съчетание с портокали много ми допадна. Тортата е страхотна, правихме я с майка ми за рождения ми ден през януари и предизвикахме фурор сред гостите :) )) Заприлича на купена, сложихме отстрани лента от ацетатно фолио за шоколад и стана много красива. Всички кремове са много вкусни и прекрасно балансирани. Разпращам линка на много хора :) Благодаря за чудесната подготовка на рецептата. Сестра ми е фотограф и знаем колко време костват едни такива снимки. Желая много успехи и нови сладки изкушения!

    Отговор
  88. Елена

    Ирина, в текстът на публикацията пише с удебелен шрифт: “За да видите снимките в по-голям размер, кликнете върху тях.” Кликнах върху няколко снимки, но те не ми се уголемяват. Тази функция не ми действа и не знам къде е пробламът….

    Отговор
    • Ирина

      Проблемът е, че вече не може да се клика върху снимките с цел превенция на копирането им. Мисля, че и така погледнати, снимките са достатъчно нагледни.

      Отговор
  89. Eва Енчева

    Възхитена съм от блога ви.От около година се занимавам със сладкарство,любителски разбира се и все си търся нови предизвикателства.Сега се спрях на тази торта,но се чудя дали мойе да сменя черният шоколад с млечен?Хресала съм си и най-вкусната шоко.торта,но се притесняван да не обаркам нещо с яйцата,като да ги зготвя,хаха.Поздравления за изумителните неща ,които правите.

    Отговор
  90. lili

    Здравей, Ирина, адмирации за страхотната работа, следя блога ти с удоволствие!
    Имам само 1 въпрос, тортата ще издържи ли 1 час, извън хладилник, преди консумация ?

    Отговор
  91. Dimis

    Може ли сметаната в ганаша за заливане да се замени с прясно мляко?

    Отговор
  92. Ella

    Здравей! :) Може ли вместо олиото в шоколадовия блат да използвам разтопено немско масло?

    Отговор
  93. Лора Кънева

    Уникална торта! Правих я с много любов и внимание за рождения ден на майка ми, която е заклета фенка на комбинацията шоколад и портокал. Само резените направих предния ден и използвах тава с диаметър 28с., за да се получи по-плоска и редих един ред чипс. Благодаря за подробното описание! Определено ще я правя и друг път, а сладкото беше разкошно (добре, че остана малко след като отделих 200гр.) :)

    Отговор
  94. Хриси

    Ирка, извинявам се за може би глупавия въпрос, но не разбрах маскарпонето и сладкото от портокал към крема с жълтъците ли се добавя?
    Благодаря предварително!

    Отговор
  95. Мартина Младенова

    Здравейте! Тортата е уникално вкусна. Мисля да я правя за именният ден на синът ми, но вместо шоколадов ганаж, мисля да сложа маслена глазура отгоре. Въпросът ми е: дали ще се получи и ще остане ли така вкусна? Лек и приятен ден!

    Отговор
  96. Anika

    За рожденния ден на приятеля ми искам да направя тази торта, но не ми е ясно при “сглобяване на тортата” сте написала- шоколадово портокалов ганаш, който се слага върху първия пандишпаанов блат. Такъв не е посочен, както и не е използван пярвият вид шоколадов ганаш, в които няма портокали. Малко съм объркана и не разбирам- да не би да сте смесили този първи вид шоколадов ганаш с сладко от портокали и затова да казвате така…?

    Отговор
  97. Ирина Петкова

    Рецептата е страхотна. Направих тортата за рождения ден на сина си, стана невероятна. Правила съм и други Ваши рецепти и без да съм опитен сладкар, мога да кажа, че са успешни. Само ако можехте да побликувате и съвети против обръщане на торта :) . Добре, че я обърнах, след като духнахме свещичките :) и отрязохме няколко парчета :) . Макар, че сестра ми каза, че обърната била още по-вкусна. Поздрави за чудесния блог!

    Отговор
  98. Анелия

    Здравейте утре ще правя тортата и искам да попитам може ли маскарпонето да се замени с рикота?

    Отговор
  99. диана кралева

    Имам един въпрос. Кората рендосана ли е или цяла и после се маха

    Отговор
  100. Александра

    Здравей, Ирина! Ако мога да попитам какво количество сладко се получава от посочените продукти? Благодаря.

    Отговор

Оставете коментар