Ако следите блога няма как да не се досетите, че имам слабост към шоколада и че всяка втора или трета рецепта съдържа нещо шоколадово в състава си. По интересното обаче е, че моите читате са също толкова големи любители, колкото съм и аз. За шокохолизма им съдя по всеобщото въодушевление и положителната обратна връзка след като публикувам някоя шоко-рецепта.
Не случайно в топ 3 на най-коментираните рецепти фигурират: Най-вкусната шоколадова торта, Портокалови бисквитки с парченца шоколад и Портокалово-шоколадова торта.
Съвсем в реда на нещата е да пусна и рецепта за любимите ми шоколадови къпкейкс, които съм длъжна да предупредя, че водят до пристрастяване.
Може би много от вас ще предположат, че рецептата е вариант на шоколадовата ми торта, както попита и Таня от Cakelicious, но истината е, че двете рецепти са съвсем различни както като технология на приготвянето, така и като използвани продукти. Определено тези кексчета са по-тежки и насищащи, но пък в крайна сметка не може да се очаква друго от десерт, съдържащ нескромни количества шоколад, захар и масло. Даже не искам и да се замислям колко калории има в една хапка, защото със сигурност надвишава в пъти допустимия прием на захар.
Оставям избора, дали да приготвите рецептата, на вас 🙂
Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем
рецептата е адаптирана от Annie’s eats
Продукти за 12 кексчета:
35г какао
60мл вряла вода
175г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
115г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжица ванилия
80г заквасена сметана
Фурната се загрява на 180°C.
Тава за мъфини се покрива с картиени кошнички.
Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа.
Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи светла и кремообразна смес.
Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.
Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.
Брашното се добавя на 3 пъти, като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завърва винаги с брашното.
Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Охлаждат се напълно и след това се декорират с крем.
Продукти за шоколадовия крем:
200г черен шоколад
175г крем сирене, на стайна температура
125г меко масло
200г пудра захар
50г какао
200г заквасена сметана
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.
Маслото и крем сиренето се разбиват в купа.
Към тях се добавят пудрата захар и какаото и се разбърква до обядиняването им.
Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива до получаването на пухкав и хомогенен крем.
Кексчетата се декорират с приготвения крем и се съхраняват в хладилник.
Преди консумация е желателно къйкейкчетата да се извадят от хладилник и да се оставят на стайна температура за 10-15 минути.
81 коментара
Изглеждат божествено на снимките, ще пробвам само крема, понеже рецепта за къпкейк вече имам. Дано крема се окаже подходящ и за торти. Иначе това, което ме грабна отново, е поставката за мъфини, която си снимала!!! Удивавам се, как ги намираш тези красиви чинии, чаши, поставки за торти и за кексчета. Аз едни обувки скъсах от обикаляне и не намерих нищо хубаво, като за сервивиране и за снимки. Чного ми харесват поставките ти за торти и за кексчета, личи си че са подбрани с вкус! Аз ще продължа да издирвам нещо подобно. Мерси за рецептата!
Здравейте,
направих тези невероятни кексчета, които бяха изядени почти веднага, но ми остана много от шоколадовия крем, който незнам как мога да го използвам, ако може да ми дадете предложение ще бъда много благодарна.Рецептата е страхотна.
Може да го разпределите в чаши заедно с натрошени бисквити, напоени в кафе бишкоти или пък парченца кекс. Също така може да добавите пресни плодове, ядки, настърган шоколад.
Величието на един човек, се измерва по делата му! Благодаря ти, Ири! Поздрави – Ели.
Уникално… Задължително ще пробвам!
Ирка, страхотно както винаги… Харесвам много тази рецепта за къпкейк на Ани, а кремът, който ти предлагаш сигурно страхотно допълва сочния им шоколадов вкус. Калориите…хм, все пак точно от този тип десерти не хапваме всеки ден, има дни за разтоварване, а и малко повече ходене пеша….
И очаквам нещо ново като за „довиждане“ преди тръгването за Лондон…защо не едно пълно меню…. и с много емоции…
Ирка, липсваш от време на време, но когато се завърнеш, правиш го по най-добрия начин! Отново предлагаш завладяващи снимки и върховно шоко-изкушение. 🙂
Ирка, невероятни са! Тъкмо като за виден шокохолик като мен :). Приличат ми малко на типа сладкиши Devil’s Food. Веднага си записвам рецептата за крема, в скоро време ще ми потрябва 🙂
Пускай по-често такива рецепти 🙂
Сърдечни поздрави и хубав остатъ от седмицата!
Задължително ще се пробва 🙂
Щом има шоколад, има и приятели :):):), присъединявам се към компанията:). Иринка, вълшебница си!
Иринка, изглеждат божествено! Майстор на десертите си! Върнах се назад, че съм пропуснала няколко рецепти и си напълних очите с красота 🙂
Аз отдавам предпочитание на плодовите десерти, пред шоколадовите, когато изобщо реша да хапна сладко, така че се съблазних от едни прекрасни твои предложения, които си записвам за проба. Но и шоколадовите няма да останат назад, че дребосъчетата вкъщи са им любители 🙂
Благодаря ти за рецептите и за насладата да разгледам какво си сътворила!
Неустоимо вкусни !!! Най-добрите къпкейкове, които съм правила до сега – толкова пухкави и нежни. А кремът е идеалното им допълнение – за да не можеш да спреш… Ирина, ти си гений -веднъж го казах за козунака с кокосов пълнеж… Сега пак си зашеметяваща и неустоима с тази рецепта, която само докато чета съм сигурна, че ще се получи едно малко кулинарно бижу. Бъди все така дръзка и последователна. Успех и късмет в новите начинания!
Поздрави , Ирина!!!
Желая ти вълнуваща, ползотворна и незабравима есен!
На добър час!
Пробвани! Страхотни са Ири! Страхотни!
Кексчетата изглеждат фантастично! А кремчето звучи толкова вкусно, ммм, комбинацията вярвам е божествена!
Със сигурност ще приготвя тези мъфини, знам вече и с кого ще ги споделя 🙂
Снощи ги направих, за да подсладя на колегите работната събота – станаха прекрасни!! А сега от фурната се разнася чудният им аромат – за по-малко от 24 часа пека втори batch – тези пък ще ги носим за подарък, че сме на гости с Веско довечера.
Чуууудни са, както вичко останало, което сме правили от твоите рецепти.
Поздрави и от двама ни!
Мнооого се радвам! 🙂
Поздрави и на вас двамата!
Току що приготвих рецептата, но във вид на малка тортичка и бързам да споделя еуфорията си 🙂 Разкошна рецепта, приказен резултат (впечатленията ми все още се базират само на облизаната старателно паничка от крема и изрезки от блата). Като заклет шокохолик си мислех, че „Най-вкусната шоколадова торта“ е върхът, но това определено е нов претендент за първото място в моята класация! Благодаря, че споделяш тези шоколадови изкушения!
Много се радвам, че толкова ви е харесала 🙂
Страхотни са !! А може ли да се ползва и друг вариант за крем, за такива като мен, които не ядат сирене в какъвто и да било вид 🙂
Може да се ползва всякакъв друг крем, но ако питаш за вариант на този, но без крем сирене, то – не.
Сложила съм си ги във фаворитите, да ги направя задължително! Ужасно хубаво изглеждат.
Имам питане за дъските и поставката. Търсих къде ли не, никой не ми помага в издирването на такива дъски и форми за троти. Можеш ли да ми помогнеш да намеря?
Дъски от магазин трудно ще намериш. Потърси от познати или на село. А относно поставките за торти е въпрос на късмет, защото всички, които съм купувала, са били или сезонни или временни артикули.
а може ли заквасената сметана да се замени с течна при приготвянето на крема?
Не.
Изглеждат супер, задължително ще пробвам рецептата. Имам обаче следното питане: От къде по дяволите мога да намеря мини Орео в България??? Приготвям се за едно детско парти с тема Мики Маус и ако успея да намеря мини Орео ще направя Мики Маус- къпкейкчета, за чиито ушички ми трябват въпросните. Ако са от БГ, моля те сподели от къде..
Благодаря за страхотните рецепти
Купих ги от Софийското летище – терминал 1. На друго място не съм ги виждала.
Здравейте, рецептата изглежда просто страхотно 🙂 Имам запитване относно шоколадовия крем и дали е възможно да се използва маскарпоне вместо крем сирене понеже имам останало около 200 г от едно тирамису… Много благодаря предварително 🙂
По принцип е възможно, но едва ли ще се получи същата консистенция, защото крем сиренето е по-твърдо от маскарпонето, а и маскарпонето съдържа повече мазнини. Нищо не пречи да опиташ 🙂
Здравей Иринка,
Радвам се на блога ти от доста време и тъй като моята малка принцеса има рожден ден след 5 дена реших да направя тези мъфини и къпкейксчетата на клечки.Може ли само някой да помогне в избора на крем сиренето да е безсолно,защото солта се усеща и вкусът сладко-солен малко не ми допада.(правих проба с Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops),а виждам,че и в този крем присъства.
Успех в това,с което си се захванала,всичко е приказно и направено с много вкус!
Привет Ирина! Поздравления и респект за всичко, което правите! Пробвала съм няколко ваши рецепти и винаги са се получавали невероятни! С вас, така да се каже, направих първите си стъпки в готвенето.
Имам въпрос за 175-те грама захар в тази рецепта – бяла или кафява трябва да е захарта или могат и да се използват и двата вида?
Благодаря предварително и много успехи!
Използването на бяла или кафява захар, в която и да е рецепта е въпрос на вкусови предпочитания, тъй като кафявата захар придава леко карамелен вкус. Може да се използва бяла, кафява или микс от двата вида.
здравей Ирина, направих ги и станаха простооо превъзходни! Почерпих и в работата си (живея в Германия) и немците полудяха по тях! И как не, кой нормален човек би им устоял… 🙂
Страхотно! Много се радвам, че си пожънала успех с тях 🙂
Здравейте, поздравявам ви за прекрасните творения, които не само на вид, но и на вкус съм сигурна, че са страхотни!Имам един въпрос, искам да направя и тези къпкейкчета и тези на клечката с розовата глазура за рождения ден на дъщеря ми, но колко дни по-рано мога да ги направя и как да ги съхранявам?! Благодаря!
Мъфините биха издържали около 2 дни в хладилника, прибрани в кутия. А тези на клечката мисля, че и до 3 дни бих издържали.
Няма дума в българският език „голями“
Разбира се, че няма, но не е грехота човек да сгреши при писането в бързина.
Здравейте, изглежда невероятно и мисля да ги пробвам. Само да попитам 50г какао- това е едно пакетче. Толкова ли е наистина?
благодаря ви предварително
Зависи от пакетчето, но да, 50г е.
Ирина, благодаря че споделяте с нас прекрасните си творения, както винаги рецептата е перфектна, а кремът…….вълшебен, толкова нежен, абсолютно балансиран, направо божествен! Може би бих заменила ванилията в къпкейка с тонка боб и добавила малко кантирани портокалови корички, но кремът…..нито йота корекция! Успех на предстоящите Ви изпити, но съм сигурна, че ще се представите на необходимата висота!
Здравей отново!Нямаше начин да не опитам и тази рецепта ,само че под форма на торта.С двойна доза се получи една голяма торта !Понеже съм до морето и блатовете се овлажниха докато сглобя тортата и се получи мноооооооого вкусна и сочна .Отново искам да благодаря за споделената рецепта !!!И комплименти за триетажната сватбена торта с цветя!Разкошна е!!!
Благодаря! 🙂
Вече съм пристрастена към вашите рецепти!
Ето ги и моите(не са така красиви като вашите,но са много вкусни) http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/582746_593368790689208_1865741829_n.jpg
Браво, много вкусно изглеждат!
Невероятно вкусни мъфини – браво! Направих 3 дози за 24 часа 🙂
Еха, това са си доста мъфини 🙂
Ирка, направих двойна доза, страхотни са!
Поздрави!
Ето вече и снимка направих (правих ги за РД на моят син). Всички се влюбиха 🙂 Също и браунис бисквитките и шоколадовата торта. Уникално е всичко. Благодаря ти, че ни позволяваш да опитаме от тези великолепни вкусотии. Продължавай в същият дух. Успех! https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4846681610268&set=a.4638851854654.1073741825.1393767968&type=1&theater
Много вкусно изглеждат! Радвам се, че са се харесали и благодаря за милия коментар 🙂
For chocolate addicted, I’m in, I love it, thank you:) liên
Благодаря за страхотната рецепта! Станаха великолепни! Наистина водят до пристрастяване 🙂
Zdraveyte,
İskam i az da se prisyedinq kym ovaciite!Chudesni recepti,otlichno izpylnenie i neveroqtno predtavqne..Blagodarq vi che tvorite i spodelqte s nas!İmam edin vypros…pri nas ne se namira zakvasena smetana,bi li se poluchilo s obiknovenna sladkarska?Potyrsih v neta recepta kak se pravi v domashni usloviq ,dobavq se limon…no se pritesnqvam da ne svyrkam..Shte vi byda blagodarna ako spodelite.
Направих ги, божеее станаха съвършени. Подарих ги на един рожденик с много свещички в кръгъл поднос. Ефекта беше WOW x 2. Наистина страхотна рецепта. Адмирации!
Здравейте, мното харесах рецептата, но на мен крема ми горчеше леко, сигурно, защото използвах черен шоколад със 75% какао. Може ли да се използва млечен шоколад за крема, или половината черен а другата половина млечен? И има ли тайна за това как да се шприцова отгоре, защото си купих шприц специално за това, но резултата е сякаш малката ми дъщеря го е правила 🙂
Да, няма проблем да се ползва млечен и черен шоколад. Относно декорирането, няма тайна, просто повече практика 🙂
една дума УНИКАЛНИ! Току що го направих и се получиха неустоими!
Наистина са много вкусни! А за да се запази цветната хартийка, понеже понякога при изпичането попива,може да сложите първо една бяла вътре в цветната,така че двете да съвпаднат.Даже цветната хартийка не залепва.Получава се много добре. 🙂
Да, това е добър трик 🙂
Тъй като каза, че мини орео има само на летището, магазинът преди или след гишетата е, че да не ходя напразно дотам и нищо да не свърша.. 🙂
След, от безмитните магазини е.
Здравейте, изпробвах рецептата и се получи невероятно, но ми остана изключително много глазура. На вас обикновено остава ли ви ии моля за съвети какво да правя с нея??
това са любимите ми мъфини,уникални са.Благодаря за рецептата
Уаааууу………..уникални са.Току що ги направих и естествено първа ги опитах.Невероятна комбинация с този крем, голямо удоволствие за небцето.Много благодаря за рецептата.Ще пробвам и други ваши рецепти.Хубав празник!
strahotni sa prosto se vlubih napravih gi rojdeniq den na godenika mi i stanaha trepach blagodarq ti za tazi strahotna recepta
Чудесна рецепта! Чудя се само дали ще има разлика, ако вместо крем сирене използвам Маскарпоне?
Здравейте и от мен.Няма нужда да казвам каквото и да е за тези малки изкушения.Те говорят сами за себе си:)Прелестни са просто.Аз искам само да попитам след изпичане остават ли сочни както са купешките мъфини или са като кекс,заквасената сметана за какво се използва в тестото?Благодаря предварително,хубав и усмихнат ден от мен!
Ирка,може ли да заменим заквасената сметана с нещо друго?В Гърция не мога да намеря, а много искам да ги направя.
Здравейте
Искам да ви попитам,2 големи яйца на колко малки яйца(размер M) се равняват?
Благодаря предварително.
Поздрави Даниела
Здравейте, поздравления за прекрасния блог! Преди няколко дни една приятелка ми го препоръча и оттогава не мога да се нагледам на красотите, които си снимала. Нямам търпение и да направя някои от рецептите! Понеже от скоро се запалих по правенето на къп кейкчета, искам да попитам има ли някакъв трик, за да не ми бухват прекалено и да не ми се напукват отгоре? Благодаря:)
[…] Рецептата за шоколадовия крем е адаптирана от ТУК: […]
Здравей, Съншайн 🙂
Сигурна съм, че рецептата ще пожъне овации, предстои да я направя…
След като няколко пъти облизваме пръсти след Най-вкусната шоколадова торта…
Но един такъв въпрос – с какъв накрайник е направена украсата на къпкейковете? Имам звездовиден, но не е с него…
Благодаря!
Днес ги направих, уникални са! Благодаря за рецептата!
Здравейте, а сместа за мъфините става ли за блат за торта?
Разбира се, всяка една рецепта за мъфини е подходяща за блат за торта, както и обратното.
Само ще попитам дали може да не се добави корена сирене към шоколадовия крем?
Благодаря предварително!
Простете лаишкия въпрос, но на колко градуса се пекат? Благодаря!
Направих ги тези кексчета, страхотни са: богат шоколадов вкус, изядохме ги скоропостижно ;-). Много благодаря за тази рецепта!
Иринка, каква би била рецептата за същата глазура, но бяла- с бял шоколад?
Здравейте, може ли да се замени заквасената сметана с кисело мляко? Благодаря!
Да.