Великден е!

Най-хубавото послание, което ни оставя Великден, е вярата. Вярата в доброто, в любовта, в семейството, в приятелството. Пожелавам ви да вярвате в себе си и във възможностите си, защото тогава ще сте способни да осъществите и най-смелите си мечти!
Честито възкресение Христово!

Аз съм си в Търново и се наслаждавам на топлото слънце и на времето, прекарано с близките ми. Понякога след няколко месеца прекарани в столицата, забравям колко е хубаво да се прибереш у дома – там, където сутрин те буди меката муцуна на кучето, а ароматът на пържени филийки се усеща чак на втория етаж. Там мога да се разхождам с часове из някоя красива месност и да снимам разни пчелички, тревички, насекоми. В такива моменти губя представа за времето и се отдавам на един истински релакс.

Като казах релакс, трябва да отбележа, че тази година Великден беше доста спокоен, без излишно суетене в кухнята или дъллги планове какво точно ще се приготвя. Яйцата боядисахме в събота и то доста бързо. Не знам дали заради вносните бои, които се предлагат или заради това, че вече имаме доста опит зад гърба си, но се справихме за 30-тина минути. Макар седефените яйца да са много красиви и лъскави, аз все още препочитам украсяването в тънък чорап и някакви тревички, както и шарените яйца, боядисани с помощта на памук.

Основните ястия са си специалитет на майка ми, която не обича да й се пречкат, докато готви, затова и сме се научили да не го правим. Помагаме с нарязването на салатата, подредбата на масата и разни други дребни детайли. Десертите и козунака бяха мое дело, но за тях по-надолу.

На трапезата имаше традиционни Великденски ястия като дроб сарма и агнешка чорба

и разбира се крехко, печено агнешко месце. За немесоядните имаше и печени пресни картофки и пържени тиквички.

За десерт имаше козунак, който макар че нямаше конци, беше вкусен и най-важното – домашно приготвен с много желание 🙂 Ще взема да последвам примера на Руми и ще си купя догодина една машина за хляб.

В София бях направила декорирани меденки с различни пролетни мотиви. Жалко, че нямам формичка яйце, щяха да се получат много красиви сладки.

Основният десерт бе трюфел торта с кафе, която направих да прилича на гнездо с малки, шарени яйчица. Много сочна и много шоколадова торта, която със сигурност ще приготвя отново.

Продукти:
адаптирано от Martha Stewart
230г масло
45г какао
160мл силно кафе
120мл прясно мляко смесено с 1ч.л ябълков оцет
1 чаена лъжица ванилия
2 яйца
300г захар
260г брашно
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица сол

Фурната се загрява на 180°C.
Две форми с диаметър 24см се намазват с масло, покриват с парче хартия за печене, намазва се отново и се поръсва обилно с какао. Излишното се изтупва.
Маслото се слага в тенджера на котлона да се разстопи. Добавя се какаото и кафето и се разбъркват, до получаване на хомогенна смес. Изсипва се захарта и се бърка за 2-3 минути, докато захарта се разтопи. Маха се от котлона, охлажда се леко и се добавят яйцата, млякото с оцета и ванилията. Изсипва се брашното, смесено със солта и содата и всичко се разбърка добре.
Сместа се разпределя равномерно между двете форми (ако нямате две форми, печете блатовете един след друг).
Пече се около 30 минути, като се внимава да не се препече. Проверява се с дървено шишче, което забито в центъра, трябва да излезе сухо. Блатовете се оставят да се охладят за 10 минути във формата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

Продукти за ганаша:
350г черен шоколад
500мл сладкарска сметана

Шоколадът се нарязва на дребни парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Изчакват се 30 секунди, за да може сметаната да разтопи шоколада, след което се разбърква внимателно, до получаването на лъскава и хомогенна смес. Охлажда се и след това се прибира в хладилник. Разбърква се периодично, а след около час-два ганашът трябва да е станал на гъст крем, подходящ за намазване.

Изпечените шоколадови блатове се изравняват с помощта на нож. Един блат се слага върху поднос или подходяща подложка. Сиропира се със силно, неподсладено кафе. Отгоре се намазва с крем, слага се вторият блат, който също се сиропира. Цялата торта се намазва с крем. Тъй като този тип блат се изпичат неравномерно и трябва да се изравни, винаги остава малка част от блата. В този случай, реших да го смеля в кухненския робот, заедно с малко бадеми и с получената смес облепих стените на тортата.
Отгоре декорирах със стружки от млечен шоколад и готови шоколадови бонбони яйчица.

За да приготвя тортата ми отне не повече от час, междувременно козунакът втасваше, а аз си приказвах с моите приятелки, които помолих вместо да излезем навън, да се съберем вкъщи. За тях направих импровизирани тортички от изрезките на блата, ганаш и по едно яйчице 🙂 Нужно е малко усилие и много желание, за да зарадваш хората, които обичаш. А на такива като дядо ми, им дай някое пухкаво животно, което да милват и ще имат най-хубавия Великден.