Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Сладки и бисквити

Сладки с цветна декорация

written by Ирина 14 февруари, 2011

Тази публикация е една от онези, за които ми хрумва в последния момент. Признавам си, че нямах намерение да приготвям каквото и да било за св. Валентин, тъй като не съм от онези хора, които го празнуват. И макар да не съм любител на плюшените розови сърца и розите за 10лв (при обичайна цена 2-3 пъти по-ниска), реших че малко романтика, позитивно настроение и цвят, няма как да навредят, нали?
Направих сладки с декорация от роял айсинг (кралска глазура) и понеже разбрах, че идеята за снимки стъпка по стъпка ви допада, реших отново да ви покажа нагледно част от процеса на приготвянето.


Основната рецепта за сладките е от тази за браунис бисквитите с шоколад и ядки, но реших да намаля количеството на захарта (кралската глазура е доста сладка) и да разделя тестото на две части, като в едната добавих какао и кафе, а в другата бадемово брашно и бадемова есенция. Много съм доволна от резултата, получиха се идеално плоски сладки, които много лесно се декорират с роял айсинг.

Сладки с цветна декорация

Продукти за 40-50 сладки, в зависимост от големината:
330г брашно
1/4 чаена лъжица сол
1/2 чаена лъжица бакпулвер
225г меко масло
250г пудра захар
2 големи яйца, на стайна температура

4 супени лъжици какао + 1 чаена лъжица нес кафе
5 супени лъжици бадемово брашно + 1/2 чаена лъжица бадемова есенция

Маслото и пудрата захар се разбиват в купа до получаването на пухкав крем (1). Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбива добре след всяко (2). Брашното, бакпулвера и солта се пресяват отгоре и всичко се разбива с миксер (3). Сместа се разделя на две части, към едната се добавя какаото и кафето (4), а към другата бадемовото брашно и есенцията (5). С миксер се разбъркват съставките (първо на бадемовото тесто, после на какаовото, че да не миете бъркалките :-)). Завиват се в свежо фолио и се оставят в хладилник за час-два (6).

Фурната се загрява на 180°C.
Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху леко набрашнен плот. Ако обичат по-меки сладки, разточете на по-дебел слой, а ако обичате по-хрупкави – на по-тънък. Изрязват се сладки с желаните форми и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едни от други. Прибират се в хладилника за 10-тина минути, колкото да стегнат и да се охладят (по този начин си гарантирате запазването на формата след печене).

Пекат се 8-10 минути (в зависимост от дебелината), след като са готови се оставят в тавата за 5-10 минути, след което се прехвърлят върху метална скара.
Украсяват се напълно охладени.

Продукти за роял айсинга:
източник: www.joyofbaking.com
330г пудра захар
2 големи белтъка, на стайна температура
2 чаени лъжици лимонов сок
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Пудрата захар се пресява няколко пъти през фино сито.
Белтъците и лимоновия сок се слагат в чиста купа (1) и се разбиват с миксер на ниски обороти (2). Когато пяната от белтъците започне да побелява (3), се добавя пудрата захар, лъжица по лъжица (4). Разбиването продължава докато се поеме цялото количество захар (в зависимост от белтъците може да ви е необходимо повече или по-малко) и докато се образува стегнат крем (5), който се задържа на бъркалките на миксера (6).

По този начин се приготвя глазура, с която се прави рамката на сладките. Тя е подходяща за слепване на различни елементи (както при Gingerbread house), фини декорации, рисунки и т.н. За вътрешната част на сладките се приготвя по-рядка глазура, като към основната се добавя малко по-малко вода, до достигане на желаната консистенция. Тя трябва да е рядка и да се разпределя лесно, но също така и достатъчно гъста, за да не прозира (по-долу се вижда как трябва да изглежда).
Роял айсинга се покрива с влажна кърпа през цялото време, тъй като много лесно изсъхва. Ако имате малки кутийки, които се затварят плътно, ви съветвам да ги използвате.

За основната декорация на сладки, се прави борд с роял айсинг (основната рецепта). Започвате с лек и постоянен натиск върху поша, като оставяте глазурата да се спуска плавно и равмомерно, а вие движите ръката си и я насочвате. Не бива да прилагате натиск като при писане, тъй като ще се получат неравни линии. Когато завършите борда, слагате малка част от по-рядката глазура и с помощта на клечка, я разпределяте към краищата й. Ако са се получили неравни участъци, разклатете леко бисквитата, за да се изгладят. Ако видите малко балонче по повърността на глазурата, го спукайте с клечка и запълнете.

От тук насетне имате безброй варианти. Можете да оставите сладките така. Можете с по-рядък айсинг да нарисувате точки и с клечка да минете през тях, за да образуват малки сърчица (повечето сладки съм правила по този начин). С гъстия айсинг можете да рисувате линии и орнаменти, да пишете думи, използвайте въображението си!
Когато сладките са украсени, се оставят да изсъхнат напълно. Това може да отнеме и цяла нощ, в зависимост от това колко дебел слой глазура сте сложили.

Украсяването на сладки е не особено лесно задача. Въоръжете се с желязно спокойствие, хладнокръвие, търпение и концентрация (аз от разсеяност и бързина забърсах няколко току що направени сладки с ръкава си). Не се притеснявайте, ако не станат красиви от първия път, важното е че вие сте ги направили и че сте вложили старание и любов.

Който и празник да празнувате, ви пожелавам много настроение, смях, усмивки и приятни емоции с любимите хора!

Сладки
39 коментара
20
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Портокалово-шоколадова торта
next post
Френска лучена супа

You may also like

Еклери с ягодов крем и шоколадов сос

24 април, 2012

Най-вкусните овесени сладки

1 юни, 2011

Меки шоколадови сладки с фъстъчен пълнеж

27 януари, 2012

Сладка маса

3 декември, 2016

Коледни бишкоти

27 ноември, 2010

100 сватбени сладки

2 май, 2011

За шоколадовите сладки и световния мир

7 април, 2011

Морковени сладки с бадемов пълнеж

7 януари, 2010

Диди в кухнята

6 май, 2010

Кашкавалени бисквити със сусам

6 февруари, 2012

39 коментара

Маги 14 февруари, 2011 - 11:27

Хахаха и аз не съм фен на Св. Валентин ама подготвям и аз публикация по темата! Претпочитам Трифун, особенно напоследък. Сладките ти са разкошни!
Поздрави и наздраве! 🙂

Reply
Деляна Васкова 22 ноември, 2021 - 13:29

Пише се Трифон! Нищо, че е с 10 години забавяне!

Reply
Lety 14 февруари, 2011 - 12:09

Бисквитките са станали страхотни!
Аз не съм почитател на чуждоземните празници, освен това съм и ценител на доброто вино, така че по-сърце ми е повече Св. Трифон 🙂 Много ми допаднаха бисквитките чашки :))
Но бисквитките сърчица са хубав жест да кажеш “Обичам те” във всеки един момент 🙂
Слънчево настроение ти пожелавам, Ирина!

Reply
пепеляшка 14 февруари, 2011 - 13:13

Ей, страхотни са…но и аз като Лети повече уважавам Трифон Зарезан, така че ще се почерпя с една чашка – много е идейна!
Цветен и сладък празник, Ирина!
Мария

Reply
Petya 14 февруари, 2011 - 15:09

Много ми харесаха сладките, толкова са симпатични и цветни 🙂

Reply
Gery Stoyanova 14 февруари, 2011 - 15:17

Бисквитите са страхотни , както на вид, така и на вкус. Поздравления, Ирина!
Аз самата приготвих за днес същите бисквити, но по първоначалната рецепта и едва опазих част от тях, за да донеса в офиса.
Поздравления и за идеята “стъпка по стъпка” ! Изключително полезна е, особено за по-сложни рецепти като тази с портокалово-шоколадовата торта.
Весел празник и от мен!

Reply
traiana 14 февруари, 2011 - 19:31

Браво, страхотни са!Честит празник!

Reply
Ирина 15 февруари, 2011 - 12:54

Май всички предпочитаме българския празник, но пък и малко романтика никога не е излишна.
Благодаря ви за коментарите 🙂

Reply
Ирина 15 февруари, 2011 - 12:55

Много се радвам, че са бисквитите са ви харесали 🙂

Reply
luluto 15 февруари, 2011 - 23:57

Ирка, сладките са страхотни, но още повече ме радва представянето им:) Радост за всички сетива! Аз Св. Валентин не празнувам, защото ми изглежда странно да чакаш един ден в годината да покажеш на някой, че го обичаш, но сладките бих направила и без повод:)

Reply
vesela 16 февруари, 2011 - 14:53

Аз пък смятам, че Любовта е най-великото чувство и тъй като какви ли не щуротии си имат празници, защо пък не да има и ден на Любовта – намирам това за прекрасно, няма значение, че празника “не е наш”. Не го възприемам и като католически – за мен е просто ден на Любовта, и той не пречи да се обичаме всеки ден, напротив!
Много сладки бисквитки, Ирка. Да е така сладка и любовта ви със Слави!

Reply
Вили 16 февруари, 2011 - 20:47

Иринче, много хубави бисквитки. Решех да пробвам тази рецепта, но би ли сподели от къде се купуват бадемовото брашно и бадемовата есенция (blush)

Reply
Ирина 16 февруари, 2011 - 21:16

Бадемово брашно можеш да си купиш от магазинчето за подправки на ул. Иван Асен II 9, а есенция – от дрогерията на ул. Три уши 5

Обаче си мисля, че без проблем можеш да ги пропуснеш, като замениш бадемовото брашно с обикновено и добавиш друга есенция 🙂

Reply
Вили 16 февруари, 2011 - 22:24

Благодаря 😉

Reply
Диляна 18 февруари, 2011 - 13:09

Много вкусни 🙂

Reply
Лора 18 февруари, 2011 - 13:13

Благодаря за рецептата, непременно ще я пробвам!

Reply
Галина 10 ноември, 2011 - 12:02

Здравей, блога е страхотенл Поздравления за прекрасните и вкусни неща който правиш. Исках само да разбера -Роял Айсинг с какви бои се оцветява?

Reply
Ирина 10 ноември, 2011 - 12:07

Желателно е да се ползват качествени гел бои на марките Wilton или Sugarflair.

Reply
Irina 17 ноември, 2011 - 11:11

Привет, Ирина!
Откъде купуваш тези гел бои?
Сладките изглеждат страхотно!

Reply
Ирина 17 ноември, 2011 - 12:23

От онлайн магазините за сладкарски принадлежности:
http://www.cookibooki.com
http://www.aromashouse.com

Reply
sunflower 29 ноември, 2011 - 14:57

Здравей Ирина,
с интерес следя блога ти и мога да кажа, че съм пробвала някои рецепти и се получават много успешно. Поздравления за наградата Сайт на 2011!!!
Тъй като дойде време за коледните ginger ccokies потърсих рецепта за рисунките отгоре. Извинявам се за невежеството, но каква е разликата в украсат, виждам че имаш рецепти с фондан и рецепти с Ройал Айсинг. Кое би било по-подходящо за случая? Миналата година си купих едни готови глазури в тубички, но въобще не изглеждаха добре:(
Благодаря предварително и успех в блога!!!
Таня

Reply
Кремена 18 януари, 2012 - 11:45

Здравей Ирина 🙂 Поздравления за вдъхновяващия блог! Моят въпрос към теб е дали знаеш откъде мога да намеря малки декоративни сърчица като тези от последната снимка?
Мерси предварително и продължавай в същия дух :))

Reply
Tiffy 2 февруари, 2012 - 22:28

Аз много ама много харесвам бисквитите.
Много са хубави!!!!
🙂 🙂 🙂

Reply
Tiffany 3 февруари, 2012 - 16:44

Много вкусни бисквити!
Поздавления!!!!!!!!!!
🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

Reply
Anelia 3 февруари, 2012 - 20:58

nepremenno trqbva da q probvam

Reply
elena 19 февруари, 2012 - 11:03

Привет Ирина! Страхотни неща правиш! Много старание и талант се иска за да се получат красоти като твоите! Абсолютно начинаеща съм в сладкарството, но вече си набавих продукти и инструменти за торта и сладки. Купих и бои. Но ми се случи нещо странно, не мога да открия никъде по магазините качествена захар и пудра захар, подходящи за правене на роял айсинг и маслен крем! Почти винаги сладките ми не се получават. Мисля, че в захарта е големия проблем, също и в брашното понякога. Ти на кои марки продукти залагаш. Предстои ми да направя торта и сладки за РД на дъщеричката ми и много се притеснявам, понеже никъде не намирах хубави и качествени суровини? Мога да ти дам моя имейл или ти да ми даеш твоя и да ми препоръчаш марка захар и брашно ако имаш конкретни предпочитания. Наистина ми е нужен съвет….

Reply
Рая 24 март, 2012 - 20:16

Аз съм на 12години и докато мама я намяше на свети валентин аз и направих сладки мога да кажа, че бяха много вкусни и красиви.
Благодаря за рецептата 🙂 !!!
:* :* :* :* 🙂 🙂 🙂 :* :* :*

Reply
Александра 30 октомври, 2012 - 23:17

Izvinqvam se za tupiq vurpros, no receptata za glazurata trqbwa da se udwoi za da stane 1.gusta i 2.po-rqdka???

Reply
venelina 8 декември, 2012 - 15:15

Zdravei,napravih testoto s tochnite merki,no stana mnogo meko i se zalepva po racete mi.ostavih go v hladilnika za 30 min i pak e sashtoto.molq te daite mi savet

Reply
Ирина 8 декември, 2012 - 15:42

Остави го за по-дълго в хладилника. Ако и след това залепва по ръцете, добави брашно.
Какво масло ползва?

Reply
Коледни меденки | Pavlina's Passion 17 декември, 2012 - 10:31

[…] http://sunshineskitchen.com/almond-and-cocoa-cookies-with-royal-icing/ […]

Reply
Дани 21 декември, 2013 - 15:52

Здравейте 🙂 Тъй като вече имах изпечени сладки ползвах само рецептата за глазурата и сладките станаха чудесни. 🙂 Благодаря за рецептата 🙂

Reply
Mariya 15 април, 2014 - 14:28

Здравейте! А аз исках да попитам дали това бадемово брашно може да бъде заменено с нещо друго и ако да – дайте идеи :))

Reply
Мария 21 декември, 2015 - 15:10

Здравейте! Бих искала да попитам за роял айсинга, задължителна ли е употребата на лимонов сок, просто не го обичам и се чудех дали може да бъде заместен с нещо друго?

Reply
Йоана 19 септември, 2017 - 17:15

Много ми хареса и ми е интересно дали декорацията може да се прави на торти.Видях рисувана дантела,и ми се стори подходящо

Reply
Ирина 8 октомври, 2017 - 20:04

Да, защо не.

Reply
Дени 7 ноември, 2017 - 18:28

Пробвах рецептата-всичко е точно,даже от роял айсинга който направих за рамките-може би повече от половината ми остана в излишък,затова разредих него с малко вода.Отделих в една чаша бяло,в купата прибавих червен оцветител за сладкиши,но малко и стана розово,отделих в друга чаша и остатъка-сложих още червен прах,за да стане червено и така получих 3 цвята и работих с тях.Голямата ми дъщеря,която е на 8г ми помогна с украсяването и много се забавлявахме.За 3 дни-5 жени ми искат рецептата,защото много им харесаха сладките

Reply
plama 16 април, 2020 - 11:25

Здравейте вече двапати правя вашата рецепта за тези бисквитки но не ми се получават всичко меря тегля но накрая ми залепва формичката и не мога да я извадя може ли да споделите къде бъркам. Благодаря предварително.

Reply
Деляна Васкова 22 ноември, 2021 - 13:28

Пише се Трифон! Нищо, че е с 10 години забавяне!

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top