Орехов пай с шоколад и портокал

След двумесечна адаптация към островния начин на живот, най-накрая мога да ви зарадвам с една наистина страхотна рецепта. Преди това обаче, искам да ви благодаря за търпението и за това, че въпреки известното затишие в блога, не спирате да го посещавате и да оставяте коментари. Благодарна съм за разбирането и искам да знаете, че никак не ми беше лесно да преустановя писането за толкова дълъг период от време. За последните 4 години, блогът се превърна в неизменна част от мен и моя живот и преместването ми в Лондон нямаше как да не му се отрази. За щастие, лека полека ще започна да се завръщам и по-редовно да публикувам рецепти като днес стартирам с един невероятен орехов пай.

Отдавна ми се иска да приготвя прословутия американски орехов пай, но наличието на царевичен сироп в почти всяка рецепта, винаги ме е спирало, тъй като този продукт е все още непознат на българския пазар. Миналата седмица, докато пазарувах в кварталния супермаркет на път за вкъщи, попаднах на сиропа и желанието ми да приготвя пая се възвърна. Не след дълго обаче се замислих, че ако аз го направя по този начин, това означава, че рецептата, която ще споделя с вас ще бъде практически невъзможна за осъществяване. Ето защо, стигнах до този оптимален вариант, в който не се използва царевичен сироп и всички продукти са напълно достъпни. Не съм опитвала традиционен орехов пай, но мисля, че този, който ще ви представя, не му отстъпва по нищо.

Класическият орехов пай се приготвя с ядки пекан, които според мен имат идентичен вкус с обикновените орехи. Аз използвах пекани, защото цената им беше по-добра, но в никакъв случай не считайте това за задължително. И тъй като исках рецептата да бъде малко по-различна, реших да добавя шоколад и захаросани портокалови корички, които се съчетават много добре в комбинация с вкусните ядки и ароматното маслено тесто.

И последно уточнение, преди да премина към рецептата. За основа на пая използвах pate brisee, чиято рецепта не мога да споделя с вас, колкото и да ми се иска. Всички рецепти, които научавам в училище, са със защитени авторски права и разпространяването им е абсолютно забранено. Разбира се, тестото за пай не е някаква мистерия и в интернет могат да се намерят стотици рецепти. Ако искате, можете да използвате рецептата за маслено тесто от публикацията ми за летни галети.

Орехов пай с шоколад и портокал

Продукти:
тесто за пай с диаметър 20-22см
2 яйца
100г кафява захар
50г бяла захар
50г разтопено масло
30мл портокалов сок
30г брашно
щипка сол
100г шоколадов чипс или нарязан на дребно шоколад (млечен или черен)
50г захаросани портокалови корички (или настъргана портокалова кора)
100г орехи (обикновени или пекан)

Фурната се загрява на 190°C.
Тестото за пай се разточва с дебелина около 4-5мм и се поставя плътно в кръгла ненамаслена форма за пай. Желателно е височината на формата да не бъде повече от три пръста.
Прибира се в хладилник, докато се приготви пълнежа.
Яйцата се разбиват с телена бъркалка, колкото да се разкъсат. Добавят се двата вида захар, разтопеното масло, портокаловия сок, брашното и солта. Всичко се разбърква, до получаване на хомогенна смес.
От общото количество орехи се заделят 16 цели ядки за декорация. Останалите се накълцват на едро и се добавят към яйчената смес.
Върху тестото за пай се разпределят равномерно шоколадовия чипс и захаросаните портокалови корички, нарязани на малки кубчета. Върху тях внимателно се излива сместа и се подреждат целите орехови ядки.
Паят се пече 10 минути на 190°C, след което фурната се намалява на 175°C и се пече още 30-35 минути, или докато повърхността му е златиста и при разклащане, средата му не се мърда.
Охлажда се напълно преди да се разреже.

Може да се сервира така, както е, или пък да се добавя прясно разбита сметана или ванилов сладолед.

Да ви е сладко! 🙂

П.П. Наде, рецептата посвещавам на теб и се надявам някой ден да мога лично да ти я приготвя! Целувки, липсваш ми!