Мини мъфини с череши и белтъчна глазура

14802

Напоследък всички около мен отказват да ядат сладки неща. А на мен така ми се правят, но е безсмислено да приготвям, ако няма кой да ги яде. Шоколадовият чийзкейк приготвих за две мои приятелки, които ще ни идват на гости днес. Да, обаче от него са останали само две парчета и реших да се възползвам от ситуацията и да направя още нещо. От толкова време им обещавам да им направя нещо хубаво и ето, че имам тази възможност.

Мъфините бяха едни от първите неща, които започнах да приготвям и толкова много се вманиачих, че започнах да си купувам всякакви хартиени чашки. На нашия пазар все още няма голямо разнообразие и това до някаква степен ме принуди да търся и купувам от чужбина. Имам купувани от Щатите през ebay, имам от Белгия, когато бях на гости на сестра ми, а в началото на тази седмица пристигнаха и поръчаните хартиени чашки за мини мъфини. Харесва ми да ги използвам, защото придават на кексчетата красив и завършен вид. Ето, че отново мога да използвам тавата за мини мъфини, която ми е подарък от Димитрана :-)

Чудех се каква рецепта да избера и се спрях на класическа за ванилови кексчета. Разбира се, исках да не бъдат твърде обикновени и оцветих тестото с малко розова боя, скрих по една захаросана черешка и украсих с белтъчна глазура :-) След малко ще разбера и отзивите на гостенките.

Продукти за 24 мини кексчета или за 8 големи:
адаптирано от American Regional Cooking
60гр меко масло
115гр захар
1 яйце на стайна температура
90гр брашно
3/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
60мл хладко прясно мляко
1/2 чаена лъжица ванилия
на върха на ножа червена сладкарска боя

24 захаросани череши

Разбиваме захарта и маслото на пухкав, бял крем. Добавяме яйцето и ванилията и продължаваме разбиването, докато се смесят напълно. Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера и солта. Добавяме половината от него към яйчената смес и разбъркваме. Изсипваме прясното мляко, отново разбъркваме и прибавяме останалата част от брашното. Разбъркваме, докато се получи хомогенна смес и накрая добавяме боята по малко, докато получим желания цвят.

Фурната се загрява на 180С. В тава за 24 мини мъфини поставяме във всяко гнездо по една хартиена чашка. Пълним с по една чаена лъжица от сместа, или около половината от обема. Във всяка чашка поставяме по една захаросана черешка и я натискаме хубаво, за да може част от тестото да я покрие. Мъфините се пекат около 20-25 минути, или се проверява с клечка, дали са готови.

На мен ми беше малко трудно да преценя колко да напълня гнездата и се оказа, че с някои съм прекалила. Внимавайте, защото тестото много бухва и вместо мини мъфини, ще получите кексче с формата на гъбка :-D

След като са готови се оставят да изстинат напълно и след това се украсяват с приготвената глазура.

Продукти за белтъчната глазура:
2 белтъка
130гр захар
2-3 супени лъжици лимонов сок
ванилия

Разбиваме белтъците в съд, поставен върху тенджера с леко вряща вода. Когато белтъците започнат да образуват пяна, започваме постепенно да добавяме захарта. Добавяме и на части лимоновия сок и ванилията. Разбиваме на висока скорост около 8-10 минути, или докато белтъците станат на лъскав и гъст крем. Пълним шприц с приготвената глазура и украсяваме охладените кексчета. Прибираме ги в хладилник за час-два, за да може глазурата да стегне добре.

48 Responses to “Мини мъфини с череши и белтъчна глазура”

  1. eva

    ей, така харесвам всяка вечер да ни даваш нова идея, ирина!
    харесват ми, идеята, формичките и снимките не на последно място :) имам и въпрос: ако искам черешката да не потъне, по някое време ли да я сложа, когато е във фурната или. . . .?
    хубава пролетна вечер!

    Отговор
  2. Dimitrana S.

    Ех, как се радвам, че използваш и то по най-прекрасния вкусен начин формата за мини-мъфинки :-) ))

    Ирина, снимките са чудесни! И предложението.. и настроението.. и всичко! :-D

    Сладки, вкусни и усмихнати дни желая!

    Отговор
  3. Ирина

    Ами точно за тези мъфини няма как да не потъне, тъй като заема почти целия обем от кексчетата. Можеш да ги направиш в нормални форми, да напълниш 1/4 с тесто, да сложиш черешка без да натискаш и отгоре да сложиш още, докато покрие 3/4 от целия обем. Въпреки това, не съм сигурна дали ще се получи, тъй като самите череши са тежки. Не пречи да опиташ :-)

    Поздрави у хубава вечер!

    Отговор
  4. Еос

    Ей, Слънце :) Всеки път блога ти ме усмихва :)
    Поздравления за избора на рецепта :)
    Хубав петъчен ден от мен :)

    Отговор
  5. Еос

    Ще си позволя да пусна отговор :)
    Черешката се овалва в малко кристална захар :)

    Отговор
  6. Dani

    Ирина,
    пак ме впечатли! Всеки твои пост е радост за окото и душата ми. Поздравления. Очарователни са.
    Хубава вечер

    Отговор
  7. Диляна

    Аз също съм една от тези, бойкотиращи сладките неща, но това не ми пречи да ги гледам на масата и да им се възхищавам :D Поредното кулинарно изкушение!

    Браво, сис!

    Отговор
  8. Маги

    Много са красиви тези мини кексчета. Чудесна идея! Много обичам цветни хартийки за мъфини. С тях нещата изглеждат някак си по закачливо и весело! Поздрави :)

    Отговор
  9. pep-4o

    А ако нямаме червени захарни черешки, но пък имам езелени такива, може ли да сменим боята със зелена :) )

    Чудесни мъфини, Ирина! Много нежни – и като цвят и като структура.
    За декорация мога само да кажа, че отново е изящна, поздравления!
    И – да добавя, е видях снимката им и тази на чийзкейка на още едно място, пълно с около 100000 чудесни снимки и рецепти! Браво!

    Отговор
  10. Краси

    Не разбирам как някой може да отказва сладко и то приготвено от теб. :)

    Благодатя за подробните обяснения, аз съм от тези, който имам нужда от повече обяснение, за да направят нещо.

    Отговор
  11. jenny

    Благодаря ти за рецептата! Благодарение на теб винаги правя по нещо сладичко. :)

    Отговор
  12. pep-4o

    Ама ти не знаеше ли?
    Ето тук http://www.tastespotting.com/ минимъфините са още на първа страница, а чийзкейка е вече на втора.
    Това е мястото, в което винаги се изгубвам в снимки и рецептитиТвоите заслужават да бъдат на това място с прекрасни рецепти и снимки, поздравления!

    И хубави почивни дни :)

    Отговор
  13. Ирина

    Аа, там аз ги качвам, знам знам :-) Просто не се сетих, че за там става дума. Благодаря, наистина е хубаво местенце с красиви снимки и интересни рецепти.

    Хубави и слънчеви почивни дни и от мен :-)

    Отговор
  14. Диди

    Много са свежи мъфините,браво!И снимките също с тези нежни,пастелни тонове и черешките!Аз не бойкотирам сладкото, така че :) )….
    Поздрави!

    Отговор
  15. Станимира

    Виждам, че новата кухня е обляна в светлина – черешките блестят, както и всички снимки. Исках да те попитам, от къде си набавяш тези малки цветни захарни поръски (не знам как се казват :) . Много хубави са се получили мъфините. Поздрави и слънчеви дни от мен!

    Отговор
  16. Itsrealearlymorning

    Ахх, какво да ти кажа. Чиста прелест! Омъжи се за мен и си нямаш идея какво щастие ще ти донеса :D
    Чисто изкуство е да направиш това което ти правиш. Ахх, каква страст, храна и фотография :3

    Отговор
  17. Ирина

    Специално тези са от Белгия. Тук можеш да намериш в големите супермаркети – Кафланд, Метро. Виждала съм и в едно малко магазинче-дрогерия на ул. Три уши :-)

    Отговор
  18. Ирина

    Благодаря на всички за хубавите отзиви, много се радвам, че идеята ви допада :-)

    Слънчева и усмихната неделя!

    Отговор
  19. Roti n Rice

    Hi Irina! This is my first time here. These mini muffins look lovely and delicious! I like the cherry inside.

    Thanks for visiting my blog and for leaving a comment. I did post a reply to your question on making bread by hand instead of using the bread machine. Hope the reply helps :)

    Отговор
  20. Даниела

    Ирина, много са кокетни мини мъфините. Личи си, че са приготвени за женско парти :-)
    Прекрасна и усмихната нова седмица!

    Отговор
  21. Diana

    Ирина,
    много нежни, фини и елегантни мъфинчета!
    Сърдечен поздрав и
    честит имен ден!
    Бъди здрава, вдъхновена и много щастлива, Диана

    Отговор
  22. Хриси

    Прекрасни са :) Ще ги пробвам възможно най-скоро!

    Имам само един въпрос. От къде намираш шарените хартиени чашки? Търсила съм на толкова много места, но не мога да намеря никъде…

    Отговор
  23. Didoni

    Направих рецептата станаха страхотни, гостенките ми много ги харесаха. На мен най-много ми хареса глазурата, най сполучливата белтъчена, която съм правила. Много ти благодаря!

    Отговор
  24. deni

    наистина и аз искъм да си направя но никъде незнам в стара загора да продават хартиените чашки моля ако някой знае да ми помогне

    Отговор
  25. Бетина

    А как може да направим мъфините без хартиени ча6ки за6тото никаде не мога да намеря

    Отговор
  26. Елена

    Здравей, изключително красиви мъфини! Много ме вдъхновиха, но когато пробвах да украся моите с белтъчната глазура въобще не ми се получи :( Искам да попитам, трябва ли докато разбивам на бързи обороти да махна сместа от водната баня?

    Отговор
    • Ирина

      Белтъците се разбиват само докато се разтопи захарта. След това се махат от водната баня и се разбиват допълнително, докато се охладят и достигат пълен обем.

      Отговор
  27. Христо

    Здравейте аз съм Христо на 13 години,
    Любител фотогроф и аматьор готвач съм.Много съм впечетлен от различния ви начин на мислене!
    По блоговете се запалих откогато майка ми и сестра ми направиха свой собствен:
    http://place4inspiration.wordpress.com/

    Отговор
  28. лулу

    Искам да си купя такава тава за минимъфини и хартиени капсулки също.Моля да ме насочите откъде?

    Отговор
  29. Фен

    А тази ВАНИЛИЯ аромат ли е ( в малките шишенца) или нишесте ( За пудинг)

    Отговор
  30. Yana

    Супер положителен отзив давам, правя сега трета доза, абсолютно страхотни стават, да не говорим, че аз ги оцветих в синьо, лилаво и зелено и сложих розова глазура- за детската градина са, че утре малката ми щерка има рожден ден :) )))
    Много, много благодаря за рецептата и указанията :)
    Всичко добро!!!

    Отговор

Оставете коментар