Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

ДесертиТорти

Шоколадов чийзкейк с лешници

written by Ирина 28 април, 2010

Навярно за всеки един от вас има някое ястие, десерт или рецепта, към които изпитва страх и притеснение, само при мисълта за приготвянето им. За мен това е чийзкейка. Един единствен път съм опитвала да го приготвя и претърпях катастрофален неуспех. След дълги размисли относно къде съм сгрешила, стигнах до извода, че проблемът е или в печенето, или в някой от продуктите, или пък и в двете. Следващия път знаех къде да внимавам повече, за да избегна евентуалнен провал. Пекох на водна баня и използвах заквасена сметана вместо течна. И се получи. Кадифено нежна текстура с дъх на черен шоколад, ароматна лешникова подложка, шоколадова глазура и карамелизирани лешници, ей така за разкош 🙂

Продукти за тава с диаметър 18-20см
адаптирано от 500 cakes
120гр бисквити – аз използвах пълнозърнести, без захар
50гр смлени печени лешници
2 супени лъжици какао
80гр разтопено масло
200гр черен шоколад
400гр крем сирене на стайна температура (използвах Филаделфия)
240гр заквасена сметана
150гр пудра захар
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици брашно
4 яйца на стайна температура

Напръскваме със спрей или намазваме форма за торта с разкопчаващи се стени. Диаметърът на моята бе 16см, затова кейка стана много висок, но и ми остана малко от сместа, която нямаше как да използвам. Затова препоръчвам диаметър 18-20см. В купа се смесват смлените бисквити, лешници, какао и разтопеното масло. Разбъркват се до получаването на лепкаво тесто и се разпределя на дъното на формата, като се пресова добре. Слага се в хладилник за 30 минути или в камерата за 15.

Фурната се загрява на 170С. Шоколадът се разтопява и се оставя да се охлади. Крем сиренето се разбива на пухкав крем и към него се добавят заквасената сметана, захарта и яйцата, едно по едно. Добавят се брашното, какаото и най-накрая шоколадът. Всичко се разбърква много добре, не трябва да остават бучки. Сместа се изсипва върху охладената подложка и цялата тортена форма се обвива с 4-5 слоя алуминиево фолио. Това предпазва от навлизане на вода при печенето. Формата се поставя в дълбок съд, налива се вода около 4-5см и се пече около 50-60минути. В края трябва да бъде опечено, но при разклащане в средата трябва да бъде като желе. Изважда се и се оставя да изстине, след което се прибира в хладилник за най-малко 6 часа, или за през нощта.

Охладеният чийзкейк се изважда внимателно от формата, залива се с разтопен шоколад с малко масло, след което се декорира с карамелизирани лешници. Идеята взех от едно видео на Марта Стюарт, но начина, по който аз оставих лешниците да се втвърдят бе друг. Забих лешниците с клечки за зъби и използвах изправен стиропор, на който карамелиризаните лешници изсъхнаха.

Шоколадовата глазура на чийзкейка се оставя да се втвърди и едва тогава се разрязва.

ДесертиТорти
67 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Ръжена фокача със сушени манатарки и риган
next post
Мини мъфини с череши и белтъчна глазура

You may also like

Безглутенов шоколадов кейк с круши

15 март, 2010

“Шарлота” с къпини и мус от йогурт и...

9 юли, 2013

Бананово-шоколадови кексчета

12 март, 2013

Шоколадови равиоли с крем сирене и ароматен сос...

31 май, 2010

Еклери с ягодов крем и шоколадов сос

24 април, 2012

Канелени макарони с портокалов крем

5 февруари, 2010

Лимонови мъфини с малинов крем

27 юни, 2010

Тропическа торта с цветя от ананас

16 май, 2011

Коледни бишкоти

27 ноември, 2010

Орехов пай с шоколад и портокал

8 декември, 2012

67 коментара

Краси 28 април, 2010 - 13:16

Ауу,прекрасен е!
Направо те кара да си вземеш от монитора…
Усмихнат ден! 🙂

Reply
pep-4o 28 април, 2010 - 13:28

Много апетитен, Ирка!
Шоколадов, карамелен, прекрасен!
И отново страхотна снимка, поздравления за задапаратното устройство 🙂

Reply
Kali 28 април, 2010 - 14:04

Направо си и взела страха на тази рецепта. Резултатът е страшно изкусителен, а снимките невероятни. Украсата с лешниците също е много идейна и добре изпълнена.

Reply
fedora 28 април, 2010 - 14:13

Ммм, много апетитно изглежда и с този шоколад отгоре… Пак е пиршество у вас :)))

Reply
yoli 28 април, 2010 - 14:51

Просто е божествен,нямам думи. Съвршен е ,толкова изискан и стилен. Обичам тази семпла визия,изчистена и модерна. Браво,мило момиче.

Reply
maslinka 28 април, 2010 - 15:03

I am completely enchanted by the beauty of this cake … the extra decoration, beautiful photos

Reply
Ева Тонева 28 април, 2010 - 15:32

Поздравления, Ирка! Съвършен е – перфектно приготвен, декориран с вкус, поднесен с финес и заснет с любов! 🙂

Reply
Танита 28 април, 2010 - 16:10

Настина изглежда съвършен, а украсата с лешниците е много идейна! Поздравления Ирка!

Reply
Dani 28 април, 2010 - 16:34

Иркаааа,
не мога да опиша вълнението си при вида на толкова съвършенна изработка. Изглежда много лек, елегатно поднесен и изкусителен на вкус. Много добре си обяснила етапите, благодаря ти.
Вкусна вечер Ирка.

Reply
Diana 28 април, 2010 - 17:09

Ирина,
Страхотна си –
фантазия от шоколад и лешници,
удоволствие за очите и небцето, възхитителни снимки…
Моите адмирации и пожелания за усмихната вечер, Диана

Reply
пепеляшка 28 април, 2010 - 18:09

Ирина, фантастично изпълнение, декорация, снимки….просто тези лешница са шеметно изкусителни! Едно не мога да си представя, какви кулинарни чудесии ще готвиш, когато пораснеш…..??
поклон пред таланта ти!

Reply
Dani 28 април, 2010 - 18:27

Ирина, прекрасно изпълнение и аранжировка 🙂
А за вкуса, не се съмнявам!!
Поздравления!

Reply
Dimitrana S. 28 април, 2010 - 19:22

Харесва ми. Много!

🙂

А как карамелизира лешниците, Ирина? Тъй като никакъв опит нямам, моля те да споделиш колко захар, вода.. въобще как става? Страшно са симпатични :-)))

Reply
Cherine 28 април, 2010 - 20:03

This chocolate cheesecake is mouth-watering!

Reply
Slobbering on the Keyboard 28 април, 2010 - 20:17

Ooooh…..gorgeous! Your pictures are dreamy and that cheesecake, I’m betting, tasted more than just good! Sour-cream, as I recently found out, makes a world of difference, especially paired with chocolate.

Reply
Миглена 28 април, 2010 - 20:43

Уау, страхотен изглежда! Аз съм голям почитател на чийзкейковете, предимно на тези без печене – смятам, че вкусът при тях е по-първичен,”по-чийз” някакси, но като видях снимката ти на парчето и начинът, по който изглежда сърцевината му…мммм…хвърли ме в света на фантазиите как ли тази кадифена гладкост се топи в устата…Поздравления! Отново прекрасно изпълнение, финирано с вкус и въображение и естествено – прекрасни снимки! Поздрави!

Reply
Valen 28 април, 2010 - 20:53

Stunning pictures! This recipe looks great!

Reply
Ariana 28 април, 2010 - 21:14

Wow! So gorgeous! Those caramelized hazelnuts tickle my fancy 🙂

Reply
Ирина 28 април, 2010 - 21:49

Дими, за първи път правя подобна декорация и даже от втория път се получи. Още не съм усъвършенствала технологията и заради това не си позволих да дам повече подробности.
Общо взето се карамелизира захарта, маха се от котлона и се потапя за секунда в студена вода. Това стопира захарта да продължава да се готви. Лешниците (набодени на клечките) се потапят целите с карамела (той трябва да е с консистенцията на лепило), след което се забождат в стиропора, част от карамела се стича и лешника изсъхва. Това е 🙂 Изгледай клипчето за повече подробности.

Reply
eva 28 април, 2010 - 22:05

уникален изглежда чийзкейка! браво, ирина! и така ми се прихапна шоколадово изкушение като това 🙂 снимките и лешниците са много арт! ставаш все по- добра със всяка рецепта и снимка!

Reply
Ирина 29 април, 2010 - 00:52

Благодаря на всички за прекрасните думи, одобрението и похвалите. Трогната съм от вниманието ви и се радвам на всеки един коментар!

Желая ви хубав, усмихнат, слънчев и приятен ден 🙂

Reply
Даниела 29 април, 2010 - 08:28

Ирина, много красиво! Останаха ми очите!

Reply
Христина 29 април, 2010 - 09:24

Влюбих се!
От скоро следя блога ти и с нетърпение чакам всяка следваща рецепта, представена от теб. Този чийз кейк е невероятен, имам чувство, че усещам вкуса! :))) Снимките ти стават все по-чудесни и изпипани. Много ти се радвам, още повече, че и аз се опитвам да снимам храна, но явно има значение и задапаратното устройство. 🙂 Поздрави, продължавай в същия дух! 🙂

Reply
Мария 29 април, 2010 - 09:36

Прекрасен е, Ирина, снимките също! Имам 1-2 неуспешни опита с чийзкейк , но като гледам твоя, ще взема пак да опитам:-) Поздрави!

Reply
Мими 29 април, 2010 - 10:14

Прекрасен е, просто ми залепна погледа за екрана и немога да откъсна очи, а няма да споменам, че ми се прияде ужасно от тия хрупкави карамелени лешници. Свалям ти шапка Ирина!
Прегръдки, Мария

Reply
Ирина 29 април, 2010 - 10:19

Даниела, Христина, Мария, Мими, благодаря ви много за хубавите думи, радавам се, че чийзкейка ви харесва 🙂

Усмихнат и слънчев ден 🙂

Reply
Ирина 29 април, 2010 - 10:20

Христина, благодаря ти за милите думи. Аз съвсем от скоро снимам храна с по-професионален фотоапарат. Ако имаш нужда от съвет, съм насреща, макар и да съм в началото, поназнайвам нещо 🙂

Поздрави и ти благодаря отново!

Reply
Мими 29 април, 2010 - 12:53

След като “похапнахме” добре при теб, ела си прибери и наградата 🙂

Reply
Ирина 29 април, 2010 - 13:50

Благодаря ти, Мими 🙂

Reply
Мини мъфини с череши и белтъчна глазура 29 април, 2010 - 17:36

[…] но е безсмислено да приготвям, ако няма кой да ги яде. Шоколадовият чийзкейк приготвих за две мои приятелки, които ще ни идват на […]

Reply
mini 29 април, 2010 - 19:32

От мен само едно- Уау!
Искам да съм ти на гости всеки ден в реалния живот :))))))))))))))))
Поздрави и усмихната вечер 🙂

Reply
Станимира 1 май, 2010 - 10:37

Много хубав се е получил чийзкейка. Аз лично не съм фен, но нещата, които си описала изглеждат така апетитни, че мисля да се пробвам. Още повече, че е шоколадов и съпругът ми ще го хареса почти със сигурност. Поздрави 🙂

Reply
Ирина 2 май, 2010 - 15:43

И аз искам да имам повече гости :-))

Reply
Ирина 2 май, 2010 - 15:44

Признавам, че вкусът на чийзкейковете е особен и едва ли се харесва на всеки. Първата хапка ми се стори странна, после обаче опитах пак и пак.. и не можеш да се спреш 😀 Всички, които го опитаха много го харесаха, така че се надявам ако го приготвиш да се хареса и на вас 🙂

Хубава неделя!

Reply
Ивейн 3 май, 2010 - 12:53

Изглежда божествено! Мечтая си вече за него. Украсата е фантастична!

Reply
Chef Dennis 4 май, 2010 - 02:14

what an incredible cheesecake…..and your photography is amazing!

Reply
Ани 14 май, 2010 - 09:44

Иринче, чийзкейка изглежда невероятно вкусен..направо ти иде да го изядеш целия..Браво!!! А за снимките нямам думи. За начинаещ фотограф всичко е толкова изпипано. Аз също много обичам да снимам храна, но съм много далеч от твоите творения.

Reply
Angel 16 май, 2010 - 09:46

Вкуснятина!! -)))

Reply
PreeOccupied 25 юни, 2010 - 02:12

I love the look of the cheesecake. I love hazelnuts. And combining it with chocolate is heavenly. Two thumbs up.

Reply
Ragga 26 юни, 2010 - 18:49

Каква заквасена сметана- марка си използвала? Интересува ме марката защото в Б-я не попадам не качествени продукти и обикновено разбитата сметана става течна и без желатин не може да се използва в случая такова втечнване не мисля, че ще допренесе за добрата консистенция на кейка

Reply
Ирина 27 юни, 2010 - 16:37

Ползвам заквасената сметана на Данон.
В случая се ползва именно заквасена, а не течна сметана, за да се получи по-добра консистненция на кейка. След изпичането той може да изглежда все още суров, защото при разклащане средата му трябва да се движи, но след престой в хладилник, стяга достатъчно добре.

Reply
Ragga 7 юли, 2010 - 13:21

А какви са бисквитите-марка/име ?

Reply
Ирина 7 юли, 2010 - 15:27

Честно казано не си спомням вече. Но с бисквити Закуска съм правила и става хубаво.

Reply
Ragga 8 юли, 2010 - 15:32

Привет отново ще се разпиша за моя резултат тъй като гледам никои др. не написал как се получило. Аз използвах някакви бисквити на престиж с шоколадова глазура те са ронливи и като се пуснат в робота стават на трохички, а като се запече блата пуска и шоколада от глазурата на бисквитите става чудесно. Иначе едно малко нещо което си пропуснала Ирина, а то от значенеи да напишеш грамажа на шоколада и маслото за заливката т.к. аз нямах време да погледна оригиналната рецепта го направих на око- резултат не ми допадна. Като тръгнах да го режа шоколадовата заливка се начупи както си реши явно маслото беше малко и шоколада беше твърде твърд. Иначе рецептата се получи прекрасно използвам low fat Филаделфия и десерта стана много леки ии много сладък.

Reply
Ирина 9 юли, 2010 - 11:47

Привет, Ragga!
Благодаря ти, че сподели опита си. Радвам се, че чийзкейка ви е харесал.
Относно глазурата, не написах рецепта, защото сметнах, че всеки човек я приготвя по начина, който харесва. Взимам си бележка и следващия път ще бъда по-изчерпателна.

Поздрави!

Reply
Албена 19 декември, 2010 - 20:34

Здравей, Ирина!Направихме тортата с моя приятелка за рожденият й ден! Бях й на гости в Германия и единственото, което липсваше от празничното меню беше тортата. Реших, че момента е подходящ да пробваме рецептата и мисля, че се получи много добре! Имахме малък проблем с печенето, тъй като знаеш, че времето за печене много зависи от фурната, но се получи!!!!Мисля, че много добре си обяснила рецептата! Поздравявам те за блога! Харесала съм си още доста нещица и мисля да ги пробвам! Весели празници от мен с пожелания за много здраве и любов и още повече творчески успехи!

Reply
Ginny 5 февруари, 2011 - 11:31

Страхотно!! .. днес и аз ще го правя , дано имам късмет и да се получи като твоя! Продължавай да ни поднасяш такива чудни десерти , за да може и ние да радваме хората които най-много обичаме ! 🙂 А само да попитам къде е този клип?

Reply
Ирина 5 февруари, 2011 - 12:21

Ето тук е клипчето: http://www.marthastewart.com/recipe/darkest-chocolate-crepe-cake?video_id=0

Успех с чийзкейка, стискам палци да се получи вкусен и красив! 🙂

Reply
Светла 19 февруари, 2011 - 02:00

Това ми е любимата рецепта , много искам да я направя , но може ли да стане , ако тавата не е с разкопчаващи се страни? И блога ти е много хубав – прекрасни рецепти. Успех 🙂 .

Reply
Ирина 19 февруари, 2011 - 02:06

Ще стане, но няма да успееш да извадиш чийзкейка от тавата и ще ти е трудно после при рязането и сервирането на парчета. 🙂

Съветвам те да си вземеш една тава с разкопчаващи се стени – 24-26см, някъде до 12-14лв са, ще ти е много полезна и за други рецепти.

Reply
Мацата 3 април, 2011 - 14:07

Невероятни рецепти и невероятни фоографии.
Написано разбираемо и поднесено с вкус!!!
Думи нямам да опиша колко съм впечатлен..
Респект!!!

Reply
pavlina 6 юни, 2011 - 22:32

това ще бъде направено ,благодаря за смелоста предаде ми я и на мен!

Reply
Светла 22 юли, 2011 - 14:20

Направих го , всичко ми се получи както трябва, но за съжаление не ми хареса. Явно това нее моята рецепта. На външен вид е страхотно, но вкуса не допадна почти на никои. Но какво да се прави всеки има различен вкус.

Reply
Ирина 24 юли, 2011 - 18:22

Здравей, Светла.
Съжалява, че рецептата е била разочароваща. Наистина е въпрос на вкус, за мен чийзкейкът е един от най-вкусните десерти, докато сестра ми, например, изобщо не го харесва.

Reply
Люси 18 септември, 2011 - 16:38

Здравей Ирина :))
Блогът ти е уникален. Вече два пъти правих шоколадовия чийзкейк и ми се получава много добре. Само в блата при бисквитите слагам малко ром и аромата и вкуса допълва този на шоколада. Направих първият път дори украсата с лешниците от видеото и стана много ефектна. Вторият път украсих с малини и също се получи доста добре. Пробвах и мъфините Червено кадифе – унилюкални са на вкус. Приятелите ми искат рецептите и им пращам линк към блога ти. Смятам да пробвам в скоро време рецептите за няколко торти и мъфини. :))

Reply
Ирина 19 септември, 2011 - 12:31

Много ти благодаря, Люси! Този чийзкейк на мен ми е от любимите и се радвам, че на теб също ти харесва.

Reply
Шоколадов чийзкейк | Dani' s cookings 29 март, 2012 - 20:51

[…] чийзкейк го видях в Sunshines Kitchen и веднага се влюбих в него. Намерих повод да го направя […]

Reply
lalaland 17 май, 2012 - 20:48

А как се разтопява шоколадът?

Reply
Ирина 17 май, 2012 - 22:13

На водна баня или в микровълновата фурна на ниски обороти и при непрекъснато разбъркване.

Reply
Рени 19 ноември, 2012 - 12:47

Здравейте Ирина, случайно попаднах на този блог и на тази рецепта и съм възхитена. Много благодаря, че споделяте такива прекрасни творения. Вчера направих тортата и се получи идеално, макар че нямам много опит. Ще продължавам да чета и да приготвям вашите рецепти. 🙂

Reply
Ирина 20 ноември, 2012 - 23:49

Радвам се! 🙂

Reply
Таня 24 януари, 2013 - 09:14

Здравейте, Ирина!
Тортичката изглежда прекрасно и искам да я направя скоро. Затова имам въпрос: правилно ли разбирам, че в количествата на продуктите не са включени тези за глазурата?
Благодаря 🙂

Reply
Ирина 24 януари, 2013 - 19:29

Да, глазурата не е включена. Можеш да направиш обикновен ганаш – равни количества сметана и шоколад.

Reply
Гергана 30 януари, 2014 - 14:54

Здравей, Ирина! Имаш прекрасен блог! Пиша, за да споделя тоталният неуспех с този чийзкейк. Всъщност той се получи (рецептата е точна), като изключим, че при печенето попадна малко вода, но това не беше фатално. Проблема е, че на мен не ми допадна вкуса на шоколад плюс сирене, както и печеният вариант на този десерт…… 🙂 Поне установих, че у нас се котира доста по-добре кейка без печене, покрит с домашно сладко !:) Успех от мен!!!

Reply
Веселина 16 февруари, 2014 - 14:33

Ирина, благодаря ти за рецептата! Получи се точно като на картинката, а вкусът му беше вълшебен! Впечатлих гостите 😉

Reply
Диляна 16 септември, 2014 - 19:49

Здравей Ирина, чийзкекът има страхотен аспект, предполагам че е и толкова вкусен! Имам въпрос – ако фурната е без вентилатор на 180 градуса ли се пече чийзкейкът? И също така намаля ли се температурата последните 30 минути? Благодаря предварително!

Reply
Полина 6 август, 2015 - 12:44

Здравей, имам няколко въпроса.
Най малката ми форма е 21 см в формата на сърце. Ше мога ли да използвам нея? Ако го маправя четвъртък вечерта ще можели да се консумира събота сутрин? Ако направя чийзкейка в тази форма по какъв начин според вас мога да разположа карамелизираните лешници?
Благодаря предварително.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top