Среднощно вдъхновение

Categories Торти
44423

Минаваше три през нощта, а аз все още се въртях в леглото и не можех да заспя. Започнах да броя овце на ум, но след десетата се отказах. Мислех да светна нощната лампа и да почета книга, но реших, че би било доста егоистично от моя страна, ако заради моята инсомния, наруша спокойния сън на Слави, който блажено си похъркваше до мен. Мислите ми блуждаеха в различни посоки – спомних си, че трябва да отида до университета, за да предам два проекта, че имам още няколко академични задължения, които да свърша и че най-накрая трябва да започна съществената част – дипломната работа. Мда, все интересни размишления, които ми отнеха точно 30 секунди. В следващите, съзнанието ми се беше прехвърлило на много по-интересна тема – тортата, които ми предстоеше да направя. Не си спомням много от онази нощ, нито как точно съм стигнала до избора на вкуса. Знам само, че в момента, в който концепцията изплува в съзнанието ми, грабнах лист и химикал от шкафчето до мен и светейки си, с помощта на телефона, скицирах бъдещата торта. След това заспах като бебе.

Две седмици по-късно тортата се получи точно такава, каквато си я представих през онази нощ. Не, всъщност стана по-хубава. Такова въодушевление изпитах, когато видях разреза и ясно разграничените слоеве, че дори не си направих труда да създам кой знае какъв стайлинг на снимките. Тортата беше достатъчна и всичко останало щеше да е излишно. Заложих на вкуса като държах дизайна да бъде максимално семпъл и изчистен, но в същото време да загатва за това какво всъщност се крие зад шоколадовата ограда, а именно: наситени шоколадови блатове, лек ягодов мус, тънка лешникова платка и еклери, обвити в млечен шоколадов крем.

Гледайки снимките, сигурно се чудите защо има една голяма торта и една миниатюрна. Отговорът е: заради вас. Официалната торта бе предвидена за хапване в ресторант и ми бе пределно ясно, че възможността да запазя добре изглеждащо парче, е равна на нула. Ето затова, докато я правих, заделях по малко от всички отделни компоненти и направих един мини вариант, който да ви покажа (а и да опитам предварително). Май Диляна и Слави ще се окажат прави, когато се шегуват с мен, че готвя за блога. Защото блогът сте всички вие, които четете в момента, които оставяте коментари, приготвяте рецептите ми и споделяте направеното с любимите си хора. Ето затова го правя.

Торта “Среднощно вдъхновение”

Продукти за форма с диаметър 24см
Порции: 12-14

Продукти за шоколадовите блатове:
адаптирано от: Сладко царство
160г меко масло
285г захар
2 чаени лъжици ванилов екстракт
3 яйца, на стайна температура
240г брашно
1/4 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
55г какао
250мл прясно мляко с добавена 1 чаена лъжица ябълков оцет

Фурната се загрява на 180°C.
Форма с диаметър 24см и подвижни стени се намазва с масло, поръсва с какао, а дъното се покрива с хартия за печене.
В купа се смесват брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта.
Прясното мляко се смества с оцета и се оставя за 10 минути да си взаимодействат.
Мекото масло се разбива със захарта, докато сместа стане светла и пухкава.
Добавят се яйцата, едно по едно, като се изчаква да се усвои напълно, преди да се добави следващото.
Прибавя се и ванилията.
Към получената смес се добавят сухите съставки и млякото, като се редуват до изчерпването им.
Започва се и се завършва винаги с брашното.

Получената смес се разпределя в тортената форма.
Пече се около 40-45 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Оставя се да се охлади за 10 минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара.
Ако при печенето, блатът се е издул, се изравнява с помощта на нож или специален уред. След това се разрязва на две равни части.

Продукти за лешниковите платки:
адаптирано от: Вкусно с Йоли
3 белтъка
100г смлени лешници
100г захар
1 супена лъжица брашно

Фурната се загрява на 160°C.
Форма с диаметър 24см и подвижни стени се намазва с масло.
Белтъците се разбиват на сняг като постепенно към тях се добавя захарта. Разбиват се до получаването на гъст и лъскав крем.
Към него се добавят смлените лешници и брашното и с помощта на силиконова шпатула, се разбъркват внимателно.
Половината от сместа се изсипва в подготвената тортена форма и се пече за 15-20 минути или докато платката стане леко златиста.
Изважда се от фурната и се охлажда за 5 минути, след което се прехвърля върху метална скара.
Процедира се по същия начин и с втората половина от сместа.

Продукти за ягодовия мус:
500г пресни ягоди (почистени)
150г захар
400мл пълномаслена сметана (ползвах немска в разфасовки от 200мл, продава се в Билла)
10г желатин
50мл студена вода

Почистените ягоди се пюрират заедно със захарта.
Желатина се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. След това се затопля на водна баня или на най-ниската степен в микровълновата като се разбърква през 5-10 секунди. Не бива да завира!
Охлажда се за кратко, след което се смесва с ягодовото пюре при непрекъснато разбъркване.
Сметаната (студена!) се разбива на гъст крем и се добавя на 3-4 пъти към ягодово пюре, смесено с желатина.
Разбърква се внимателно, за да не спадне муса и за да остане въздушен.
Прибира се в хладилник за час-два.

*Ягодовия мус се оказа повече, отколкото ми бе необходим за тортата, затова останалата част изсипах в две десертни чаши.

Продукти за млечния шоколадов крем:
3 жълтъка
80г захар
1 супена лъжица царевично нишесте
2 супени лъжици прясно мляко
1 чаена лъжица ванилов екстракт
200мл прясно мляко
100мл пълномаслена сметана
80г черен шоколад

Сметаната и млякото се загряват до завиране.
Жълтъците, захарта, нишестето, двете супени лъжици мляко и ванилията се смесват в купа и разбиват енергично до изсветляване.
Към тях на тънка струя и при непрекъснато разбъркване се добавят горещите мляко и сметана. Сместа се излива отново в касеролата и се връща на котлона.
Бърка се непрекъснато, докато се сгъсти. След като кремът е готов, касеролата се дърпа от котлона и се добавя шоколадът и се разбърква, докато се разтопи и усвои добре.
Готовия крем се прехвърля в чиста купа и се слага върху съд с ледена вода. Разбърква се, докато се охлади до стайна температура, след което се покрива със свежо фолио и прибира в хладилника за час-два.

Необходими са още:
около 35 мини еклера (ползвах готови)
шоколадов ганаш, приговен от 400мл сметана и 200мл черен шоколад (приготвен поне 2-3 часа предварително и добре охладен)
шоколадови пурички (ползвах на Callebaut, могат да се закупят в разфасовка от 1кг от фирма Алимко)
ИЛИ друг вид декорация – шоколадови стърготини, ядки и т.н.
цели ягоди и мини еклери, покрити с шоколад за украса

Сглобяване:
Важно: За направата на тази торта ви е необходим метален ринг за торти!
На дъното на тортен ринг се поставя единия шоколадов блат. Сиропира се леко с прясно мляко
Върху него се разпределя част от ягодовия мус, а върху мусът се слага една от лешниковите платки.
Върху нея се нанася половината от млечния шоколадов крем, а върху него се подреждат плътно един до друг еклери, които се покриват с останалата част от шоколадовия крем.
Отгоре се поставя втората лешникова платка, нанася се отново част от ягодовия мус и накрая се завършва с шоколадовия блат.
Тортата, стегната в металния ринг, се прибира за през нощта в хладилник, за да стегне добре.

На следващия ден се декорира: залива се с приготвения шоколадов ганаш като се започва от средата и се придължава към ръбовете на тортата. За да се получи идеално гладка повърхност, не докосвайте ганаша след нанасянето. Оставете го той сам да покрие тортата, без да ползвате шпатули или други инструменти. След това, стените на тортата се облепят с шоколадови пурички, а повърхността се декорира с цели ягоди и мини еклери.

142 Responses to “Среднощно вдъхновение”

  1. Милена

    Ооо, Ирка, тази торта е невероятно мечтание! Изглежда страшно неустоимо! Все такива сладки вдъхновения да те навестяват! ♥
    При нас за жалост не се продават готови еклери и шоколадови пурички и по- добре, че не ми се вярва да оцелеят за торта :-)

    Хубава неделя!

    Отговор
  2. Tonchita

    Леле,Ирина просто си създала шедьовър !!! Прекрасна,нежна и във същото,време пълна със изненади торта.Просто нямам думи.Толкова вкусна ми изглежда.И съм съгласна че във безсънните нощи се раждат най – вкусните неща.Наистина от една мисъл може да превключиш на една чудесна вкусотийка.Благодаря за рецептата.Ще бъде изпробвана :) Приятен неделен ден ти желая :)

    Отговор
  3. Kokona

    Това е една разкошна торта! Много красива на вид, богата на вкус и неустоима.
    Възхищавам ти се, Ирина, за идеите, реализацията и красивите снимки!
    Хубав неделен ден!:)

    Отговор
  4. ragma

    Ти си имала среднощно вдъхновение, а всички ние, които посещаваме твоя блог си имаме вдъхновение в твое лице! Тортата е като от приказките и се радвам, че и в реалния живот съществуват феи, които създават чудеса!

    Отговор
  5. Мария

    Страхотна торта, както винаги. Обзалагам се, че на вкус е невероятна. Може и да се пробвам да я направя за рождения ми ден, тъкмо се пада в сезона на ягодите :)

    Искам само да попитам, пълномаслената сметана, която използваш за ягодовия мус, животинска ли е? Ще стане ли с растителна?

    Отговор
  6. Елия

    Ири, с риск да се повторя, ти си невероятна!! Да не говорим само колко зареждащо и вдъхновяващо действаш на всички нас, които четем :-) . Тортата е истинско бижу!
    ПП Скицата на тортата е много сладка.

    Отговор
  7. Dani

    Ирка, чудесно вдъхновение, което вече е реалност :)
    Благодаря за невероятната наслада и за очите, и за небцето!
    Всичко е префектно!
    Хубава неделя!

    Отговор
    • Ирина

      Да, само че не ти трябва разделителя. А и цената е безумна, в Метро ринговете се продават за около 10-15лв.

      Отговор
      • Vasilena

        Много благодаря отговора, ще потърся в Метро. идеята ми беше , че така хем ще си купя ринг хем форма за торта с различни размери. Но тук на този продукт не виждам да има дъно и си изглежда като ринг :)
        Поздрави и ти пожелавам още среднощни вдъхновения :)

        Отговор
        • Ирина

          Това си е ринг и не можеш да печеш тесто в него, защото има опасност да се разлее, тъй като няма дъно. Може би има начин да се получи, ако тестото е по-гъсто, но аз лично не съм пробвала.

          Отговор
  8. Мариета

    Ирина, просто съвършена! До най-малката подробност – толкова съвършена, че чак неземна – как я направи така, равна, подредена…мога само да се облизвам и да си представям съвършенството и хармонията на вкусовете!
    поздравления!

    Отговор
  9. zi4e

    Ирина това си е шедьовър направо! Такава торта не бях виждала и в най елитните сладкарници.Браво на тебе страхотна си!

    Отговор
  10. мария величкова

    искам да попитам,кога заливаме с шоколадовия ганаш,след като я извадим от ринга или преди да я извадим от ринга?
    страхотна торта ти се е получила-нямам думи.ако ти кажа колко пъти се връщах да гледам снимките,не знам дали ще повярваш :) гледай да не си развалиш съня от мисленето на такива красиви и вкусни десерти ;)

    Отговор
  11. desi

    Tortata e neveroyatna-az ne si padam po yagodite-no nyamam tarpenie da ya prigotvya,za da ya probvam.Savarshenno ezpalnenie!!!

    Отговор
  12. Ivelina

    Лелеееее….. Тук вече ме остави без думи! Всичките ти рецепти са невероятни, но с тази определено си надминала себе си! Пожелавам ти все повече вкусни и прекрасни вдъхновения, с които да радваш любимите си хора и читателите на блога!
    P.S. : От личен опит знам, че най-добрите идеи се раждат в тъмната част от денонощието :)

    Отговор
  13. Fleur

    Чудесна е! Много ми харесва! Изпипана до последния детайл :)

    Отговор
  14. Nadia

    Невероятна торта Ирка!
    Всеки път е нещо уникално!
    А от къде може да се поръчат шоколадовите пръчици отстрани, не можах да ги намеря Алико в нета, това е страхотна идея за тортата на племеницата ми, която трябва да е цялата от шоколад!
    Поздрави

    Отговор
    • Ирина

      Сайта на Алимко не работи в момента. За жалост не разполагам нито с телефон, нито с адрес на склада, тъй като ги поръчах чрез посредник.

      Отговор
  15. Момчил

    Ммммм, липсва една мааааалка подробност! Къде може да се опита таз благинка :) и кога?

    Отговор
  16. Даниела Вълкова

    Прекрасна торта, със сигурност ще я приготвя за първия рожден ден на малката ми дъщеря, само трябва да измисля подходяща декорация за дете!? Идеи :) ?

    Отговор
  17. Ивелина

    Тортата е великолепна.
    Пожелавам ти, броенето на овце да е само заради това, че трябва да намериш начин да скицираш някоя и друга тортичка:))).

    Отговор
  18. Преслава Диманова

    Еееее , невероятна е. Просто е страхотна. Браво :) ) А колко часа ти отне приготвянето. Много ми се иска да се пробвам, но ми се струва, че ще отнеме поне половин ден, а е толкова прекрасна. Ирка, просто не смея да си представя какво ни очаква когато започнеш да изучаваш кулинария в Лондон :)

    Отговор
    • Ирина

      Не мога да кажа с точност колко време отнема, тъй като изпекох блатовете през деня, а самата торта сглобих вечерта. Но мисля, че изглежда по-времеемка, отколкото всъщност е :)

      Отговор
  19. Йоли

    Лелееееееее,какво вдъхновение само! Онемях напрълно. Само гледам и се радвам като дете. Страхотна красота!

    Отговор
  20. Kon[

    Наистина си невероятна! Много обичам да разглеждам кулинарни блогове и имам няколко любими, за мен твоят е най-елегантният и изпипан като визия. Надявам се, че ще се реша да се пробвам на тази торта. Имам два въпроса – откъде купуваш готовите еклери и дали ганашът, с който покриваш тортата затопляш, когато го извадиш от хладилника?

    Отговор
    • Ирина

      Еклери има в Билла, Пикадили, както и повечето големи супермаркети. А ганашът не съм затопляла, тъй като беше все още течен, когато го използвах.

      Отговор
  21. Румяна

    Наглед изглежда страшно интересна, може ли да я опишеш като вкус,защото има много заложени вкусове / например включването на лешниковия слой е неочаквано, отграничава ли се или се слива,когато описваш вкуса си много точна и така решавам дали е моят или не/.Брависимо!

    Отговор
    • Ирина

      Вкусът е много лек и ефирен. Лешниците в лешниковата платка не доминират вкусово и не трябва да те притесняват. По-скоро ги включих като разграничител между отделните слоеве.

      Отговор
  22. lulu

    Просто жестока! Много ме израдва мини тортата:) Мисля, че ако започна да ги правя в по два екземпляра, за да има един само за снимки, вече ще ме изхвърлят официално от нас:)

    Отговор
    • Ирина

      В случая нямаше протестиращи, особено облагодетелствана беше сестра ми, която иначе нямаше как да опита официалната торта :)

      Отговор
  23. Галя

    Здравей,
    Исках да питам: само най-долния шоколадов блат ли сиропираш?

    Отговор
  24. Мартина

    Здравей Ирина,
    за първи път си позволявам да пиша тук,не веднъж съм затаявала дъх пред невероятният ти талант,който съм сигурна,както и за мен,така и за много,много други жени и не само е едно приказно вдъхновение!Мисля,че България и света има нужда от повече млади хора,като теб,които влагат цялата си любов и емоция и ги претворяват и изразяват в нещо толкова красиво,всъщност сигурна съм,че и това е много голяма част от успеха,които имаш,както и безспорният ти талант!
    Моя добра приятелка и колежка в работата- Мартина Гроздева с която и ти самата си състудентка в НБУ ми разказа за теб и всички вкусотии,които правиш,както и ми показа сайта ти,от тогава не мога да се отделя от него,дори,когато ми е криво или пр всичко около мен стане мрачно и сиво е напълно достатъчно да отворя някоя твоя снимка и рецепта и деня отново става цветен!Дори,когато преди по-малко от година дойде и моят приказен ден /сватбата ни / ,толкова се бях влюбила в онези мечоци на една от сватбените ти торти,че Марти е говорила с теб,ако имаш възможността да нашата торта такива,като изненада за мен и ми разказа,как на драго сърце си откликнала на молбата й,но просто е нямало технологично време за изсушаването на тези сладури,за което също искам да ти благодаря,тогава ми стана много мило и се убедих,че освен невероятен талант,имаш и едно голямо сърце!Преди всичко искам да ти пожелая много здраве,на теб и на семейството и любимите ти хора,много успехи и нито за миг не се колебай в себе си,защото можеш и заслужаваш много!Успех!!!! :)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!
      Много ти благодаря за милите думи. Спомням си, когато Марти ми звънна да ме попита за мечетата. Наистина нямаше време да ги направя и да изсъхнат достатъчно, за да са стабилни. Мечетата за сватбата на моя приятелка бяха готови няколко месеца предварително и бях станали твърди като статуетки :) Поздрави Марти от мен!
      Много успехи и на теб :)

      Отговор
  25. Дени

    Здравей Ирка, разглеждам блога ти от месеци и всичко в него направо ме завладя. Всички тези професионално направени десерти, а и не само, направо не мога да спра да се удивлявам на таланта ти. Аз също обичам да приготвям разни сладки изкушения и вече приготвих няколко от твоите предложения, за които благодаря. Другото, което ми е страст е фотографията и гледайки тези снимки просто не мога да остана неутрална – прекрасни са! Прочетох статията ти за кулинарната фотография и това беше повратната точка, която окончателно ме убеди , че ще си взимам DSLR апарат. След 2м. ще е при мен (добре че имам повод да ми го купят, покряй абитуриентския ми бал май месец :) )!!! Поздрави и ще чакам с нетърпение следващия шедъовър!

    Отговор
    • Ирина

      Благодаря ти, Дени! Много се радвам, че статията за кулинарната фотография ти е била полезна. Сигурна съм, че щом се сдобиеш с DSLR апарат, снимките лека по-лека ще започнат да ти се получават все по-добре.

      Отговор
  26. Maria

    Здравейте!
    Приготвяте уникални неща! Как приготвихте ганаша?
    Благодаря!

    Отговор
  27. Zornitsa

    Сега разбрах, че има полза от безсънието. Както винаги невероятно творение!

    Отговор
  28. Dessislava

    Прекрасна е! И, както винаги, снимките я правят неповторима! Два прекрасни таланта, съчетани по такъв умел начин могат да предизвикват само адмирации. Пък мини-тортичката е най-сладкото нещо, което съм виждала!
    Много, много, много хубаво е, че, когато човек погледне блога ти, не само му потичат лигите, а се изпълва и със страхотно настроение!
    Повече суперлативи не мога да изпиша, нямам думи :) )

    Отговор
  29. Юлия

    Здравей Ирина,
    както винаги невероятна комбинация от вкусове си сътворила.
    Аз обаче имам един въпрос относно сглобяването на тортата. Мислиш ли, че е добра идея след като сложа тортата за през нощта в хладилника да стяга, да приготвя ганаша за покриването и също да го оставя до сутринта. На сутринта мога само да ги извадя и да покрия тортата. Или ганашът би се стегнал прекалено много ако остане цяла нощ.
    Благодаря предварително!

    Отговор
    • Ирина

      Мисля, че ще е стегнал и няма да ти е лесно да го излееш. Но можеш да го затоплиш на водна баня, докато стане с подходящата консистенция :)

      Отговор
  30. Silvia Bogner

    Mnogo hubava Torta.Sledja bloga ot izvestno vreme i sam vashitena, iskam tazi torta , ako mi razreschite za sabota da ja prigotvja, kato vmesto jagodi ste vzema malini i vmesto leschnikov blad iskam orehov ili bademov blat,lübopitna sam ot rezultata.pozdravi ot edin Fan ot Deutschland.

    Отговор
    • Ирина

      Разбира се, че можете да я направите. Ще се радвам да споделите после как се е получила :)

      Отговор
  31. Лилия Лечева

    Здравейте!
    Сътворили сте уникално вкусна торта . Различните вкусове се допълват прекрасно! След като я видях, цяла вечер се въртях и мислях за нея и на сутринта реших ,че ще я направя за въглехидратния ден от 90 дневната диета :) ) Прекрасно извинение си намерих :) ))
    И тъй като от години търся подходящи рецепта за блатове и втори крем , към един мой любим карамелен крем с орехи и реших да пробвам вашата рецепта. Знам го от майка ми , а тя от стара варненска сладкарка.
    Не я украсих само с пурите и ползвах друга глазура , за да ми по-евтино , но всичко друго си спазих и беше просто РАЗШКОШ!!! Раздадох на много приятели, всичко бяха изумени и много майки се навиха да я приготвят за семействата си .
    Тук е момента да ви благодаря за споделения безценен опит и усилия да ни предоставите вашите творения по толкова достъпен начин за да може всяка майка като мен , да зарадва семейство и приятели !
    Излишно е да казвам ,че ще пробвам колкото се може повече рецепти и даже вече съм си заплюла следващата :) )

    Отговор
    • Ирина

      Лилия, толкова много ме зарадва коментара ви! Много, много благодаря за доверието да опитате моя рецепта и съм изключително щастлива, че сте останала доволна :)
      Благодаря ви, че се отбихте и се надявам да намерите още вкусни рецепти в блога.

      Отговор
  32. Мария

    ВКУСНО и ефектно,но много бързо изсъхва. Еклерите поемат влагата и стават жилави. Това е моят опит.

    Отговор
    • Ирина

      Колко бързо изсъхна след нарязването? Останалите парчета прибрани ли бяха в кутия? При мен дори след 3 дни, тортата беше все още сочна и вкусна.
      А това с еклерите е доста странно, не виждам причина да станат жилави след поемането на влагата, по-скоро омекват.

      Отговор
  33. Kokona

    Още веднъж, тортата е уникална и благодаря за споделената рецепта!:)
    Приготвих тортата с няколко изменения за подарък на приятелка и всички бяха очаровани от вкуса й.
    Вместо с шоколадов ганаш, залях тортата с 300 г schogetten noiset – шоколад и декорирах с 200 г бял шоколад + неуспешни фонданови розички и 2 лебеда.
    Млечният крем (уникално вкусен) не ми стигна, понеже си приготвих сама еклерите (напълних ги с бял ганаш + парченца ягоди) и станаха доста големи (високи), и експресно добавих отгоре ванилова сметана, за да ги покрия, от което кремовете се сляха и не се отличават много еклерите, а и снимките ми са ужасни. :/
    Използвах всичкия ягодов мус, като добавих още един какаов блат. Вместо да пека един блат, който да разрежа, разделих сместа на две, в две тавички, но блатовете се надуха доста и в крайна сметка имах 4 блата.
    Тортата стана висока около 15-17 см (без украсата).
    Много съм доволна! Заслужаваше си 10-те часа труд.
    Благодаря още веднъж! :)

    Отговор
  34. Silvia Bogner

    A sega i moite vpe4etlenija ot Tortata kojato napravich s malki izmenenija.1 vmesto jagodi vzech malini i ispolzvah zelija mus (semkite gi otstranih sled purirvaneto na malinite) vmesto le6nizi vzeh bademi i blatovete stanaha mnogo tanki sledvastija pat ste vzema dvoino koli4estvo po tozi na4in ste imam dvoino koli4estvo schokoladov krem koito be6e mnogo vkusen.Za sagelenie otgore canacha ostana mnogo te4en, as si misleh ne bi li trjabvalo da bade obratno 200g smetana i 400g schokolad.Otstrani napravih obra4 ot bjal schokolad.Nakraja rezumeto e TORTATA E PREVASHODNA NA VKUS INA IZGLED.I sam sigurna 4e ne ja pravja za 1 pat.I nakraja moite preklonenija pred vas Irina vie ste edin TVOREZ i as se gorgeja 4e 25 godinini otkato ne giveja v BG v mojata rodina givejaat i rastat takiva talantlivi momi4eta.

    Отговор
  35. Мариана

    Боже господи. Това с бишкотите изглежда като от Рая. Определено смятам да го пробвам още следващия weekend. Ще се радвам да виждам още повече подобни предложения. Страхотен пост.

    Отговор
  36. Десислава Иванова

    Ирка, благодаря за страхотната рецепта! Получи се фантастична торта и всички останаха очаровани! Заслужаваше си всяка секунда изгубено време.
    Христос Воскресе!

    Отговор
  37. Lidia

    Zvuchi super izglejda SUPER i mislia che tova e tortata koiato shte napravia za rojdenia mi den.BLAGODARIA TI! Mnogo pati iskah da go napravia no vse neshto se sluchvashe ot dalgo vreme polzvam retceptite ti i mnogo sam dovolna ot rezultata !Pozdravi ot BARCELONA!i ispantcite haresvat tvoite kulinarni tvorenia !!!

    Отговор
  38. Luiza McAllister

    Pleeeeeeeeeeeease install a english plugin (like qtranslator) in your blog! I’m in love with all your photos and I really want to learn the recepies… google translator is not the best =(

    congratulations on the work! you are amazing

    Отговор
  39. Слaвeя

    Не готвене, а изкуство! Целият сайт е уникален, снимките също… браво!

    Отговор
  40. Цветелина

    Уау! Каквото и да кажа ще бъде малко! Тортата е фантастична! Винаги си мисля, че вече си направила всичко и вече няма какво толкова да се измисли и всеки път ме изненадваш приятно. Винаги когато тръгвам да правя десерт се съветвам с твоя блог. Благодаря за вдъхновението. Поздрави :)

    Отговор
  41. Елица

    Прекрасна торта, интересувам се с каква височина е рингът,който си използвала?

    Отговор
  42. Пиперка

    чудесно изглежда!
    може ли черният шоколад да се замени с млечен?
    а за шоколадовия ганаш каква сметана?

    Отговор
    • Ирина

      Не бих съветвала да се заменя черният шоколад с млечен. За ганаша се ползва сладкарска сметана – животинска или растителна.

      Отговор
  43. Зорница М.

    Иринче, думите няма да стигнат да изразя колко ми харесва тортата и снимките ти! Направих я (с някои дребни промени- http://zornitsapizza.blogspot.com/2012/05/blog-post_15.html) и стана наистина прекрасна, обаче на вид не я докарах чак като твоята:) Имам още мноооого какво да науча :) Благодаря ти за прелестната рецепта!

    Отговор
  44. Ася

    Здравейте,
    Тортата изглежда фантастична и мисля да пробвам рецептата, но имам няколко въпроса. Може ли вместо ванилов екстракт, който, както разбирам, е течен, да използвам ванилия на прах – тя е в пакетчета от 0,2 г? В този случай колко пакетчета да използвам, за да се равнят на 2 чаени лъжички ванилов екстракт? Лешниците за лешниковите платки печени или сурови трябва да бъдат? Може ли вместо силиконова шпатула, да използвам дървена?
    Благодаря предварително!

    Отговор
    • Ирина

      1-2 пакетчета биха били достатъчни. Лешниците е добре да са печени, защото са по-ароматни и вкусни. А с дървена шпатула също би се получило, но със силиконовата е значително по-удобно.

      Отговор
  45. Koni

    Вече си купих лешници и мини еклери от Пикадили (надявам се да ми стигнат 2 опаковки). Последно искам да попитам за сметаната – вчера видях във Фантастико сметана Президент 30% в опаковки по 1 литър – подходяща ли е за случая и това ли е цената – вижда ми се подозрително евтина

    Отговор
    • Ирина

      Да, щом е 30% значи е подходяща. А каква е била цената?
      Ще ти стигнат 2 кутии с еклери :)

      Отговор
  46. Koni

    Благодаря за бързият и навременен отговор. Надявам се, че най-после ще седна с удоволствие да направя тази прекрасна торта, която оглеждам откакто си я публикувала. Сега видях, че съм пропуснала да напиша цената – беше около 10 лв и нещо за 1 литър. Не пишеше, че е растителна за разлика от останалите марки

    Отговор
  47. Диляна

    Здравейте, Ирина!
    Поздравления за прекрасния блог и разкошните рецепти, които споделяш! Шоколадовата торта ми е абсолютен фаворит, като шокохолик това се оказа “моята” торта :) Обожавам я! Реших да пробвам “Среднощно вдъхновение” за рождения ден на майка ми. Тортата беше УНИКАЛНО ВКУСНА! Заслужаваше си всяка минутка приготовление. Нямах под ръка 24см форма и използвах 28см., еклерите се наложи да приготвя сама, от ягодовия мус направих половин доза и за ганаша не остана сметана, но въпреки всичко тортата стана доволно висока :) Отново огромно благодаря за уменията и вдъхновението , което споделяш! Ето и резултата https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2188542330245&set=a.2144247662906.60102.1747695602&type=1&theater

    Отговор
    • Ирина

      Диляна, тортата изглежда страхотно, а с удоволствие прегледах и останалите вкусни и красиви неща, които си правила. Определено сладкарството ти се отдава, а близките ти само могат да са щастливи от това :)

      Отговор
  48. Ася

    Здравейте,
    Тортата отдавна я направих, но все не се сещам да Ви пиша. Нямам думи да опиша колко вкусна се получи. За съжаление не успях да намеря от шоколадовите цигарети за украса, но сложих пурички – те пък не ми стигнаха, за да станат плътно една до друга, но това не попречи да си я хапнем с огромно удоволствие и да се наслаждаваме на вълшебния й вкус. Благодаря Ви за чудесната рецепта, както и за това, което правите – малко са хората, които имат търпението да напишат, опишат подробно, снимат и публикуват чудесните неща, които приготвят! Поздравления за целия Ви труд! Еклерите в тортата направих по Вашата рецепта за еклери , но без да слагам ягодите, за да не се натрапи много ягодовия вкус в тортата. И те станаха невероятни – може би защото досега не бях яла домашни еклери – тези просто ме очароваха, а вкъщи питаха кога ще направя пак :)
    Ето как изглежда моята торта: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3837412049073&set=a.3837411449058.161806.1091135582&type=3&theater

    Отговор
    • Ирина

      Ася, благодаря ти за обратната връзка. Много се радвам, че тортата ви е харесала :)

      Отговор
  49. Илиян

    Интересувам се колко часа предварително трябва да направя ганаша

    Отговор
  50. Koni

    Цял ден залягам над тортата и най-после стигнах заветния момент на сглобяването. Сега ще чакам до утре, дано да стане добре. Ще пиша за резултата

    Отговор
  51. Koni

    Страхотна торта, всички, които я опитаха останаха възхитени. И моята форма е 28 см, но пак стана в същите пропорции, само за лешниковия блат добавих 1 белтък и пропорционално захар и лешници. Ганашът ми стана малко течен, но си извадих поуки за в бъдеше. Мисля също, че ягодовото пюре може да преври малко (правя една подобна рецепта с малини на Иван Звездев). Вкусът не се променя, но не бих се притеснявала да не се развалят ягодите

    Отговор
  52. Вероника

    Ти си невероятен сладкар.Просто идеите ти са фантастични.Правих вече доста неща от твоите рецепнти,но специално “Среднощно Вдъхновение” направих за 20-я си рожден ден и гостите ми останаха възхитени!Много благодаря,че те има…благодаря и за това,че мога да черпя идеи от теб.Още веднъж Ирина…НЕВЕРОЯТНА СИ!!!Изпращам ти линк за да кажеш професионалното си мнение!Целувки от мен и успехии :) ))http://www.facebook.com/photo.php?fbid=413281345356946&set=a.313806958637719.78054.100000252510702&type=3&theater

    Отговор
  53. Силвия

    Нямам думи…изглежда УНИКАЛНО!!! Направих грешката да я видя точно преди да си легна….иии няма да мога да заспя, а направя ли го …Ще я сънувам…!!!!

    Отговор
  54. Валерия

    Здравей Ирина,
    искам да попитам за шоколадовите блатове какво масло използваш? Аз обикновено използвам немско , но е малко по- твърдо.проблем ли ще бъде?

    Отговор
  55. Валерия

    Здравей отново,
    забравих да попитам дали може да заменя 100-те грама бяла захар с кафява влажна, защото има лек карамелен привкус? Но мисля , че ще трябва да намаля количеството, защото е по- сладка. Също така искам да попитам как да приготвя шоколадовия ганаш?

    Отговор
    • Ирина

      Да, можеш да замениш бялата захар с кафява, не не мисля че е нужно да намаляваш количествата.
      Шоколадов ганаш се прави като към нарязания шоколад добавиш гореща сметана и разбъркаш, докато сместа се разтопи и хомогенизира.

      Отговор
  56. Борислава

    Аз…аз….просто нямам думи.Всичко в толкова великолепно …направо лигите ми потекоха…Вие сте просто вълшебница…
    Преди 10 мин попаднах на блога Ви и нямам думи…направо ми намирисва на сладки и солени неща…
    Как сега да тръгна да правя нещо,та то няма да се получи …а аз уж влязох да си харесам така по лесничка торта за рожденият си ден,за да изненадам близките си.А аз направо не мога да си затворя устата от ахкане и …
    Прекланям се пред вашите умения!!!

    Отговор
  57. Мария

    Здравейте, а аз имам един въпрос – след като се покрие със шоколадовия ганаш, той стяга ли се напълно и колко време трябва да стои в хладилник да се стегне, за да не се разтича след това или нещо такова?

    Отговор
    • Ирина

      Не, няма нужда да стяга, а директно се пристъпва към покриването на стените с шоколадови пурички. Разбира се, не пречи да се прибере в хладилника, но реално няма нужда.

      Отговор
  58. Роси

    Здравейте,
    Незнам какво да кажа след толкова много похвали, освен, че се възхищавам на хора като вас, които създават не просто изкуство,а чудеса с идеите и труда си. Най-искренни адмираций. Аз бих искала да ви попитам, дали правите торти, при поръчка, с заплащане разбира се. Предстои ми сватба и проучвам нещата, вашата торта е божествена, ако правите такива торти по поръчка, колко ще струва, една такава за 120 човека :)

    Предварително ви благодаря за отговора !!!
    Лека вечер

    Отговор
  59. Таня

    Прекрасна сте ! Възхищавам Ви се на прекрасните идеи. Аз лично направих тортата по случай семеен празник. Когато я сложих на масата никой не повярва ,че съм я правила . Получи се прекрасно , а вкусът е неповторим.
    Благодаря Ви !
    С голямо удоволствие ще пробвам и други ваши вкуснотийки.

    Отговор
  60. tedu

    Здравейте, Ирина, тортата е превъзходна. Имате невероятна дарба.
    Бих искала да попитам как се пюрират ягодите – на ръка или с пасатор?

    Отговор
  61. Бистра

    Здравей Ирина , направих я два пъти даже твойта прекрасна торта . Невероятно вкусна е. Дори рискувах и я облякох във фондан . Малко разду но като цяло се държа добре. Сега смятам пак да правя торта с твоята рецепта но да облека отстрани с блат около цялата торта за да е по-стабилна под фондана. Най-вкусната торта , друго няма какво да кажа . От всичко има в нея и шоколад и плодове и еклерчета за разкош и хрупкави ядки . Всичко е достатъчно без да е прекалено. Чудесна , поздравления за творческите безсъници.

    Отговор
  62. Креми

    Здравей Ирина, от извесно време разглеждам творенията ти, но все така не събирах смелост да изпробвам някоя от рецептите ти…и така до 18.10.2013г. На тази дата реших,че ще направя тази торта. Трябва да кажа,че името на тортата е идеално… Толкова много се вдъхнових,че станах в 05:45ч. и реших,че крайно време да започна да правя тортата :-)
    Направих я! Промених единствено декорацията-използвах пурички в черно с бели ивички,а отгоре я украсих с бонбони Рафаело и поръсих с малко кокосови стърготини от бонбоните :-) Много ми хареса,а и не само на мен-всички бяха възхитени.
    Благодаря ти,че споделяш с всички нас прекасните си рецепти.

    Отговор
  63. Ева Енчева

    Уникална сте,пробвах някой неща сега мисля да пробвам и тази уникална торта.Само бихте ли казали какава е марката на сметаната ,която купувате от била

    Отговор
  64. Снежана Алексиева

    Здравей, Ири! Направих тази торта за именния ден на моя приятелка Екатерина. Страхотна е! Благодаря ти! Ето я https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=10200755864010698&set=pb.1585340674.-2207520000.1386251389.&type=3&theater и парченце https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=10200758132387406&set=pb.1585340674.-2207520000.1386251389.&type=3&theater . За сведение на всички – тортата не е толкова трудоемка, каквато изглежда, и има прекрасен вкус и разрез.

    Отговор
  65. Александра

    Здравей, Ирина :)
    Тази торта се оказа моето вдъхновение за 9-я рожден ден на моята дъщеря миналата година – много сполучлива и наистина не толкова време- и трудоемка, колкото изглежда.
    Сега се уча да правя бонбони и исках да те попитам – може ли ягодовия мус да се използва за пълнеж на пралина и колко дни може да се съхраняват вече готовите бонбони?
    Благодаря предварително.
    Желая ти много сладко вдъхновение и удоволствие от постигнатите резултати. :)

    Отговор
    • Ирина

      Не виждам защо да не можеш да включиш ягодовия мус в бонбони, макар че аз като цяло избягвам да добавям плодови пълнежи, тъй като това означава че не можеш да съхраняваш бонбоните за дълго време.

      Отговор
  66. Жулиета

    Привет! Тортата изглежда много вкусна :) Въпросът ми е дали може да се покрие отгоре с фондан? Поздрави

    Отговор
  67. Жулиета

    Да уточня: за рожден ден на една малка госпожица, която държи на Clawdeen Wolf от Monster high. Предполагам, че вместо шоколадов ганаш трябва да се сложи маслен крем и тогава фондан.

    Отговор
  68. Жулиета

    Тортата стана божествена. Благодаря за рецептата. Вдъхновяваща е като всички други. Много успехи ти желая, много дневни и нощни вдъхновения и удоволствие от постигнатите резултати :)

    Отговор
  69. Iskra

    Zdravete,pozdravleniya za hubavata torta!
    Resih i az da ya napraviya,no ne moga da razbera kolko grama tryabva da sa lesnicite i brasnoto za lesnikovite platki.
    Blagodaria
    Iskra

    Отговор
  70. nadia

    imam samo edin vapros.govorim za sladkarska smetana techna nali, a ne za zakvasena gotvarska.utochnete molq che dnes shte q pravq za rojden den.

    Отговор
  71. Милена

    Здравейте Ирина,
    изгарям от желание да направя тази торта, но тъй като сега не е времето на ягодите, дали може да ги заменя с банани и трябва ли да се промени нещо в рецептата за муса, в такъв случай.
    Благодаря за чудесните рецепти и весели празници:)

    Отговор
  72. Илиана

    Чудна изглежда тази торта, мисля да я пробвам… А дали е подходяща за двуетажен вид? Блатовете, кремът и т.н.? Благодаря! :)

    Отговор
  73. Марио Черчеланов

    Здравейте. Поздравления за оригиналната рецепта. От месеци съм я набелязал и сега рожденият ден на майка ми се оказа перфектен повод да я направя. Наистина много хубава торта. На мен шоколадовият крем не ми стигна. Трябваше ми двойна доза, но ме домързя да правя и затова сложих още мус. Може и еклерите ми да са били големи, че си ги правих сам. Ето линк към това, което сътворих аз. Поздрави :)
    http://i982.photobucket.com/albums/ae305/horus92/IMG_0546.jpg

    Отговор
    • Ирина

      Сметаната се загрява до завиране и се излива върху шоколада. Разбърква се добре до получаване на хомогенна смес.

      Отговор
  74. Валентина

    За блата при смесване на сухите съставки пише,че има и сол?

    Отговор
  75. Цвета

    Здравейте!
    Тортата е невероятна, поздравления за което!
    Искам да Ви питам колко пъти горе-долу се намаляват продуктите, ако се готви само малката торта?
    Благодаря предварително и още веднъж поздравления за тортата :)

    Отговор
  76. Ваня

    А аз имам питане за ледниковата платка.Поставя ли се от долу хартия за печене, и изобщо дали е много ронлива пкатката и трябва ли внимание при изваждането за да не се разпадне.

    Отговор
  77. Cake “Midnight Inspiration” | I Love To Cook

    [...] My God.The cake is unique!This looks like a lady fingers from heaven.I definitely give it a try as early as next weekend.An amazing combination of flavors:D This image is meant to be a source of inspiration.No copyright infringement intended.I do not own images posted on this page. For more details please visit this link : sunshineskitchen [...]

    Отговор
  78. Елица

    Привет Ирка

    Саита ти е много хубав и подробен, много ми харесва. Вече правих тортата с крушите и шоколадовата торта, но сега ми се иска да направя еклеровата, но имам малък проблем с вкуса на близките ми, те не искат да опитват нещо сладко с плодове, та затова се замислих, дали можеш да ми подскажеш как да изключа ягодовия крем. Лично на мен много ми харесва, но ми се иска и другите да са доволни. Поздравления за представянето в София!

    Поздрави, Елица

    Отговор
  79. Plamena

    Здравейте, направих млечният шоколадов крем , изполвах го за друга торта стана чудесен . Много искам да направя тази торта , но имам 2 въпроса . С какъв крем са напълнени еклерите , понеже на снимката е бял , а млечният шоколадов е за между еклерите? И другият ми въпрос е понеже сега не е сезонът на ягодите , мога ли да използвам замразени ?

    Отговор

Оставете коментар