Пай с тиква

21635

Установих, че паят с тиква не е особено разпространен в България. След кратка консултация с Гугъл, се оказва, че има прекалено малко рецепти, повечето от които са без снимков материал, или с такъв, който реално не принадлежи на рецептата. И се замислих. Толкова много взаимстваме от американската кухня, защо не сме успели да внедрим и тиквения пай? И защо постоянно се твърди, че в нея преобладават полуфабрикатите, пърженото и вредната храна, след като истината е, че ние единствено тях приели и консумираме? Дори бих казала, в един пай с тиква се съдържат много по-полезни вещества и много по-малко мазнини и захар, отколкото да речем в някоя изключително богато сиропирана торта, така както я обичат повечето хора тук.

Разсеях се. Всъщност, идеята да направя пай с тиква дойде изключително спонтанно. Имах няколко парчета печена тиква, имах и част от тестото за меденки. Реших, че няма смисъл да правя маслено ронливо тесто за пая, след като това за меденки би се съчетало идеално с вкуса на тиква. И не сгреших. А както всички знаем, тестото за пай може да се окаже доста “хитро” и не винаги да се получи така, както искаме. За разлика от него, рецептата за меденки е безгрешна и е изпитана десетократно (все пак за последните 6 месеца изпекох има няма 700-800 сладки) ;-)

И преди да премина към нужните продукти, ще направя няколко уточнения:
1/ Ако решите да приготвите пая с тесто за меденки, имайте предвид, че няма да получите хрупкава коричка, както при класическия вариант. Структурата й ще бъде по-скоро като на мека бисквита. На мен ми допадна.
2/ Реших да поръся на дъното карамелизиран и натрошен бразилски орех, тъй като очаквах да придаде приятен карамелен вкус и нотка на изненада, когато се схруска ядката. Да, обаче, след изпичането на пая, ядките станаха по-скоро меки. Карамеления вкус остава и определено е интересен, но ядките бяха лоша идея, затова и няма да ги включвам в рецептата.
3/ От останалото тесто реших да изплета плитка, която да сложа около борда на пая. Разбира се, вариантите за декорация са безкрайни. Можете да оставите пая непокрит, можете да направите “решетка”, да изрежете най-лични цветя, звездички, листа или други форми – използвайте въображението си, за да направите пая така, както на вас би ви харесал.
4/ За финал, можете да сервирате с лъжица сметана или топка сладолед.

Пай с тиква

Ако решите да правите пая с тесто за меденки, погледнете тази рецепта.
Ако решите да правите пая с класически маслено ронливо тесто, използвайте тази рецепта.

Който и вариант да изберете, процедурата е една и съща.
Тестото се разточва на тънка кора и се поставя във форма за пай. Ако използвате маслено тесто, не е необходимо да намаслявате формата, но ако използвате тестото за меденки, е добре да намажете леко с олио и да поръсите с брашно.
Тестото се пече на 180°C, докато придобие златиста коричка.

Продукти за плънката:

4 яйца
100г кафява захар
550-600г пюре от тиква (в случая ползвах от печена)
100мл сладкарска сметана
100мл прясно мляко
1/2 чаена лъжица канела
щипка джинджифил
няколко капки ванилова есенция

Яйцата и кафявата захар се разбиват.
Добавя се пюрето от тиква, след което прясното мляко, сметаната и подправките.
Ако са останали по-големи парчета от тиквата, можете да използвате пасатор, за да получите напълно гладка смес.
Плънката се изсипва върху готовата основа за пай и се пече в предварително загрята на 180°C фурна, за около 45-50 минути.
Печенето е на принципа на чийзкейка – в крайщата трябва да е готово, докато в средата трябва да е по-скоро кремообразно.
Ако решите да декорирате повърхността на пая с останалото тесто, изрежете и поставете декорациите, когато пая е почти готов и са му нужни още около 15 минути.
Когато е готов, паят се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно.

Да ви е сладко! :-)

33 Responses to “Пай с тиква”

  1. Lety

    Иринка,
    невероятен пай се е получил!
    Идеята за медено тесто е страхотна, независимо дали с медено или маслено тесто, се получава сравнително здравословен и вкусен десерт. Твоят изглежда и много красиво оформен.
    Поздрав и хубави, цветни есенни дни!

    Отговор
  2. Lina

    Прекрасно ! Това е единствената дума, която описва публикацията ти! Обожавам точки, ужасно много обичам да гледам снимките ти и рецептата е с любимата ми тиква :-) какво по-хубаво начало на деня от това? Усмихнат и прекрасен ден от мен!

    Отговор
  3. Гисчо

    Дори и заклети противници на тиквата като мен биха се изкушили и биха си хапнали от този пай. А за Душко Добродушков от от разказа на Елин Пелин просто не ми се мисли ;)

    Отговор
  4. Moni

    Великолепен пай, обичам вкякакви печива с тиква, правила съм чийзкейк с тиква, но ми се иска да опитам и този пай. Чудесна е идеята за маслено тесто. Паят изглежда невероятно красиво, златисто жълт и отново с изключително красиви снимки! Поздравления и пожелания за един ведър и слънчев четвъртък!:-))

    Отговор
  5. Еликсир

    Ирка,паят е фантастичен!Много обичам тиква и често и аз,като ми остане печена я влагам я в кремче,я в мъфинки,но на чийз с тиква отдавна се каня.Дръпвам си една порцийка и ти пожелавам успешен ден!
    Роси

    Отговор
  6. Гуинет

    Красиво и изкушаващо творение! Много харесвам тиквата и често експериментирам с нея. Ще пробвам и твоето предложение! Дори ми се иска веднага да си взема от твоя пай! Поздрави!
    Нели

    Отговор
  7. Марияна

    Рецептата е разкошна! Снимките са прекрасни, но тези с парченцата тиква са уникални! Поздрави!

    Отговор
  8. Tonchita

    Макар че не обичам тиква,мисля че този пай ще се получи доста сполучливо и бих го пробвала.Благодаря за добрата рецепта :)

    Отговор
  9. Bianka

    Обичам тиква и я внедрявам в различни ястия.Страхотни снимки!Много настроение има и в начина на поднасянето-сервиза, салфетките и покривчицата-всичко е изключително добе съчетано!
    Поздравления Иринка!

    Отговор
  10. Dani

    Ирка,
    идеята ти за медените бисквитки е чудесна за основа :)
    Правила съм чийзкейк с тиква и домашни джинджифилови бисквити,
    които останаха леко дъвчащи и ги предпочитам пред другите!
    Чудесен пай с прекрасни снимки!
    Хубава вечер!

    Отговор
  11. Мира

    Ирина, много изкушаващ пай! Точно за първите истински есенни дни! Обичам тиква в сладък и солен вариант :) . И аз много харесах идеята за основа от меденки :)
    Поздрави и хубави почивни дни!

    Отговор
  12. Живка

    Прекрасн пай -аз обичам печена тиква,но на този сладкиш не бих отказала.Много вкесотии приготвяш-поздравления!
    Приятен ден!

    Отговор
  13. Мариета

    Толкова красиви са снимките, Ири, че направо усещам аромата на този прекрасен тиквен десерт.
    Благодаря за прекрасната рецепта, ще се възползвам скоро от нея, че и тикви си имаме, и чийзкейк обичаме…
    Поздрави!

    Отговор
  14. Levi

    Чудесен пай, Ирка!

    Много ми допадна идеята за медено тесто, никога не съм се сещала и с удоволствие ще опитам!

    Сърдечен поздрав слънчево момиче!

    Отговор
  15. Даниела

    Здравейте!Много ми хареса тази рецепта,само да попитам ако използвам тестото за меденки цялата доза ли да направя, струва ми се,че доста става?

    Отговор
    • Ирина

      Да, доста е. Можете да си направите 1/2 доза и ако ви остане да го замразите в камерата или да си изпечете меденки :)

      Отговор
      • Rio

        Поздравления за рецептата, наистина е страшно сполучлива, голям фурор произведох с този пай. Направих го с тестото за меденки, наистина 1/2 доза е достатъчна за един пай.
        Между другото след като престои един ден е два пъти по-вкусен!
        Благодаря отново за добрата рецепта!

        Отговор
  16. Боряна

    Пая стана много вкусен и приятен :) Благодаря за страхотната идея!
    За по-бързо и лесно го направих с масленото тесто и тиквата, която издълбахме от фенера за Хелоуин. Тиквата я сварих, почти без вода и пасирах. Ползвах бяла вместо кафява захар и понеже забравих да купя сметана, я замених с крема сирене за мазане, като съответно увеличих малко захарта :) .

    Отговор
  17. Дори

    Страхотна рецепта,получи се невероятен пай…..аз приготвих и френската лучена супа и тя е божествена,Благодаря!!!

    Отговор
  18. Йорданка

    Toлкова е красиво и вкусно всичко тук:) Често посещавам блога ви и се зареждам с красиви идеи от него.Възхищавам ви се и ви се радвам.Толкова млада и талантлива!
    Приготвих пая с тиква и меден блат и се получи чудесен на вкус!
    Благодаря Ви че споделяте всичко това с нас:)

    Отговор
  19. Яна

    Рецептата е страхотна. Паят се получи много вкусен и всички вкъщи са ти много благодарни :)

    Отговор
  20. Светлето

    Здравейте, много красив изглежда пая, опитах се да го направя, но май малко прегорих меденото тесто. Сега чакам да изстине. Напълно изстинал ли трябва да се извади от формата, притеснявам се да не се разпадне при изваждането. Благодаря предварително!

    Отговор
  21. Ани

    Много хубав пай Иринка. И аз съм на тиквена вълна тези дни и правих тиквен пай. Понякога експериментите ни водят до нещо много положително и вкусно, като например медената основа. Мисля, че и на мен ще ми допадне така. Много хубави снимки, както винаги. Поздрави!

    Отговор

Оставете коментар