Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

ДесертиТарти и пайове

Пай с тиква

written by Ирина 13 октомври, 2011

Установих, че паят с тиква не е особено разпространен в България. След кратка консултация с Гугъл, се оказва, че има прекалено малко рецепти, повечето от които са без снимков материал, или с такъв, който реално не принадлежи на рецептата. И се замислих. Толкова много взаимстваме от американската кухня, защо не сме успели да внедрим и тиквения пай? И защо постоянно се твърди, че в нея преобладават полуфабрикатите, пърженото и вредната храна, след като истината е, че ние единствено тях приели и консумираме? Дори бих казала, в един пай с тиква се съдържат много по-полезни вещества и много по-малко мазнини и захар, отколкото да речем в някоя изключително богато сиропирана торта, така както я обичат повечето хора тук.

Разсеях се. Всъщност, идеята да направя пай с тиква дойде изключително спонтанно. Имах няколко парчета печена тиква, имах и част от тестото за меденки. Реших, че няма смисъл да правя маслено ронливо тесто за пая, след като това за меденки би се съчетало идеално с вкуса на тиква. И не сгреших. А както всички знаем, тестото за пай може да се окаже доста “хитро” и не винаги да се получи така, както искаме. За разлика от него, рецептата за меденки е безгрешна и е изпитана десетократно (все пак за последните 6 месеца изпекох има няма 700-800 сладки) 😉

И преди да премина към нужните продукти, ще направя няколко уточнения:
1/ Ако решите да приготвите пая с тесто за меденки, имайте предвид, че няма да получите хрупкава коричка, както при класическия вариант. Структурата й ще бъде по-скоро като на мека бисквита. На мен ми допадна.
2/ Реших да поръся на дъното карамелизиран и натрошен бразилски орех, тъй като очаквах да придаде приятен карамелен вкус и нотка на изненада, когато се схруска ядката. Да, обаче, след изпичането на пая, ядките станаха по-скоро меки. Карамеления вкус остава и определено е интересен, но ядките бяха лоша идея, затова и няма да ги включвам в рецептата.
3/ От останалото тесто реших да изплета плитка, която да сложа около борда на пая. Разбира се, вариантите за декорация са безкрайни. Можете да оставите пая непокрит, можете да направите “решетка”, да изрежете най-лични цветя, звездички, листа или други форми – използвайте въображението си, за да направите пая така, както на вас би ви харесал.
4/ За финал, можете да сервирате с лъжица сметана или топка сладолед.

Пай с тиква

Ако решите да правите пая с тесто за меденки, погледнете тази рецепта.
Ако решите да правите пая с класически маслено ронливо тесто, използвайте тази рецепта.

Който и вариант да изберете, процедурата е една и съща.
Тестото се разточва на тънка кора и се поставя във форма за пай. Ако използвате маслено тесто, не е необходимо да намаслявате формата, но ако използвате тестото за меденки, е добре да намажете леко с олио и да поръсите с брашно.
Тестото се пече на 180°C, докато придобие златиста коричка.

Продукти за плънката:

4 яйца
100г кафява захар
550-600г пюре от тиква (в случая ползвах от печена)
100мл сладкарска сметана
100мл прясно мляко
1/2 чаена лъжица канела
щипка джинджифил
няколко капки ванилова есенция

Яйцата и кафявата захар се разбиват.
Добавя се пюрето от тиква, след което прясното мляко, сметаната и подправките.
Ако са останали по-големи парчета от тиквата, можете да използвате пасатор, за да получите напълно гладка смес.
Плънката се изсипва върху готовата основа за пай и се пече в предварително загрята на 180°C фурна, за около 45-50 минути.
Печенето е на принципа на чийзкейка – в крайщата трябва да е готово, докато в средата трябва да е по-скоро кремообразно.
Ако решите да декорирате повърхността на пая с останалото тесто, изрежете и поставете декорациите, когато пая е почти готов и са му нужни още около 15 минути.
Когато е готов, паят се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно.

Да ви е сладко! 🙂

ДесертиПайТиква
35 коментара
7
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Кексчета с тиква
next post
Видео: Френски макарони с шоколад и кестени

You may also like

Капучино макарони с тиквено брашно

15 май, 2010

Ябълки, карамел и ванилия

5 април, 2017

Мексикански бананов сладкиш

4 март, 2010

Melba at the Savoy

31 май, 2015

Морковени сладки с бадемов пълнеж

7 януари, 2010

Фъдж с ядки, бисквити и маршмелоус

16 декември, 2013

Мус тортички с баварски крем и шамфъстък

30 май, 2012

Кокосов пай с лайм

13 май, 2010

Шоколадов сладолед с бисквитки

17 юни, 2012

Бял шоколадов чийзкейк без печене

10 октомври, 2013

35 коментара

Ева Тонева 13 октомври, 2011 - 08:58

Много вкусно и красиво, Ирка! 🙂

Reply
Lety 13 октомври, 2011 - 09:19

Иринка,
невероятен пай се е получил!
Идеята за медено тесто е страхотна, независимо дали с медено или маслено тесто, се получава сравнително здравословен и вкусен десерт. Твоят изглежда и много красиво оформен.
Поздрав и хубави, цветни есенни дни!

Reply
Lina 13 октомври, 2011 - 09:32

Прекрасно ! Това е единствената дума, която описва публикацията ти! Обожавам точки, ужасно много обичам да гледам снимките ти и рецептата е с любимата ми тиква 🙂 какво по-хубаво начало на деня от това? Усмихнат и прекрасен ден от мен!

Reply
Гисчо 13 октомври, 2011 - 09:33

Дори и заклети противници на тиквата като мен биха се изкушили и биха си хапнали от този пай. А за Душко Добродушков от от разказа на Елин Пелин просто не ми се мисли 😉

Reply
Moni 13 октомври, 2011 - 10:01

Великолепен пай, обичам вкякакви печива с тиква, правила съм чийзкейк с тиква, но ми се иска да опитам и този пай. Чудесна е идеята за маслено тесто. Паят изглежда невероятно красиво, златисто жълт и отново с изключително красиви снимки! Поздравления и пожелания за един ведър и слънчев четвъртък!:-))

Reply
Еликсир 13 октомври, 2011 - 11:09

Ирка,паят е фантастичен!Много обичам тиква и често и аз,като ми остане печена я влагам я в кремче,я в мъфинки,но на чийз с тиква отдавна се каня.Дръпвам си една порцийка и ти пожелавам успешен ден!
Роси

Reply
Гуинет 13 октомври, 2011 - 12:09

Красиво и изкушаващо творение! Много харесвам тиквата и често експериментирам с нея. Ще пробвам и твоето предложение! Дори ми се иска веднага да си взема от твоя пай! Поздрави!
Нели

Reply
Марияна 13 октомври, 2011 - 13:30

Рецептата е разкошна! Снимките са прекрасни, но тези с парченцата тиква са уникални! Поздрави!

Reply
Tonchita 13 октомври, 2011 - 15:33

Макар че не обичам тиква,мисля че този пай ще се получи доста сполучливо и бих го пробвала.Благодаря за добрата рецепта 🙂

Reply
Нели 13 октомври, 2011 - 16:06

О-о-о ,това е невероятно интересно!
Много обичам тиква!

Reply
Bianka 13 октомври, 2011 - 16:29

Обичам тиква и я внедрявам в различни ястия.Страхотни снимки!Много настроение има и в начина на поднасянето-сервиза, салфетките и покривчицата-всичко е изключително добе съчетано!
Поздравления Иринка!

Reply
Dani Dineva 13 октомври, 2011 - 17:49

Прекрасен е Ири, много свежи снимки! Хубава вечер ти желая.

Reply
Dani 13 октомври, 2011 - 18:39

Ирка,
идеята ти за медените бисквитки е чудесна за основа 🙂
Правила съм чийзкейк с тиква и домашни джинджифилови бисквити,
които останаха леко дъвчащи и ги предпочитам пред другите!
Чудесен пай с прекрасни снимки!
Хубава вечер!

Reply
Мира 13 октомври, 2011 - 23:24

Ирина, много изкушаващ пай! Точно за първите истински есенни дни! Обичам тиква в сладък и солен вариант :). И аз много харесах идеята за основа от меденки 🙂
Поздрави и хубави почивни дни!

Reply
Живка 14 октомври, 2011 - 13:13

Прекрасн пай -аз обичам печена тиква,но на този сладкиш не бих отказала.Много вкесотии приготвяш-поздравления!
Приятен ден!

Reply
sabinaberova 15 октомври, 2011 - 10:44

Чудесен пай и много крdсиви снимки Ирка !
Сърдечни поздрави !

Reply
Мариета 15 октомври, 2011 - 22:06

Толкова красиви са снимките, Ири, че направо усещам аромата на този прекрасен тиквен десерт.
Благодаря за прекрасната рецепта, ще се възползвам скоро от нея, че и тикви си имаме, и чийзкейк обичаме…
Поздрави!

Reply
Levi 16 октомври, 2011 - 19:12

Чудесен пай, Ирка!

Много ми допадна идеята за медено тесто, никога не съм се сещала и с удоволствие ще опитам!

Сърдечен поздрав слънчево момиче!

Reply
Ana Slavova 17 октомври, 2011 - 19:24

Мила Ирина, не спираш да изненадваш и впечатляваш! Благодаря ти! Поздрави!

Reply
Даниела 18 октомври, 2011 - 13:22

Здравейте!Много ми хареса тази рецепта,само да попитам ако използвам тестото за меденки цялата доза ли да направя, струва ми се,че доста става?

Reply
Ирина 18 октомври, 2011 - 13:28

Да, доста е. Можете да си направите 1/2 доза и ако ви остане да го замразите в камерата или да си изпечете меденки 🙂

Reply
Rio 7 ноември, 2011 - 14:31

Поздравления за рецептата, наистина е страшно сполучлива, голям фурор произведох с този пай. Направих го с тестото за меденки, наистина 1/2 доза е достатъчна за един пай.
Между другото след като престои един ден е два пъти по-вкусен!
Благодаря отново за добрата рецепта!

Reply
Нели 18 октомври, 2011 - 14:15

Страхотен пай! Много блаагодаря за рецептата!
Поздрави!

Reply
Боряна 2 ноември, 2011 - 13:49

Пая стана много вкусен и приятен 🙂 Благодаря за страхотната идея!
За по-бързо и лесно го направих с масленото тесто и тиквата, която издълбахме от фенера за Хелоуин. Тиквата я сварих, почти без вода и пасирах. Ползвах бяла вместо кафява захар и понеже забравих да купя сметана, я замених с крема сирене за мазане, като съответно увеличих малко захарта :).

Reply
Дори 5 февруари, 2012 - 19:42

Страхотна рецепта,получи се невероятен пай…..аз приготвих и френската лучена супа и тя е божествена,Благодаря!!!

Reply
Йорданка 27 октомври, 2012 - 11:31

Toлкова е красиво и вкусно всичко тук:) Често посещавам блога ви и се зареждам с красиви идеи от него.Възхищавам ви се и ви се радвам.Толкова млада и талантлива!
Приготвих пая с тиква и меден блат и се получи чудесен на вкус!
Благодаря Ви че споделяте всичко това с нас:)

Reply
Яна 1 ноември, 2012 - 07:53

Рецептата е страхотна. Паят се получи много вкусен и всички вкъщи са ти много благодарни 🙂

Reply
Светлето 23 ноември, 2012 - 17:39

Здравейте, много красив изглежда пая, опитах се да го направя, но май малко прегорих меденото тесто. Сега чакам да изстине. Напълно изстинал ли трябва да се извади от формата, притеснявам се да не се разпадне при изваждането. Благодаря предварително!

Reply
Ирина 23 ноември, 2012 - 19:51

Изчаква се да се охлади, преди да се разреже.

Reply
Ани 21 октомври, 2013 - 09:11

Много хубав пай Иринка. И аз съм на тиквена вълна тези дни и правих тиквен пай. Понякога експериментите ни водят до нещо много положително и вкусно, като например медената основа. Мисля, че и на мен ще ми допадне така. Много хубави снимки, както винаги. Поздрави!

Reply
Ирина 21 октомври, 2013 - 15:42

Надявам се да ти хареса импровизацията, Ани 🙂

Reply
Руло с тиквен крем и орехова паста | Sunshine's kitchen 5 ноември, 2013 - 17:21

[…] всичко от супа, ризото и паста до кексчета, палачинки и пай. Този път, обаче, реших, че искам да направя нещо […]

Reply
Пай с тиква и меден блат | Слънце и СлънчогледСлънце и Слънчоглед 9 март, 2015 - 23:11

[…] много сполучлива рецепта е адаптирана от ето този  блог с много малко промени. Като изключим декорирането, […]

Reply
Златина 16 ноември, 2017 - 13:49

Здравейте! Паят ми изглежда невероятен! Направих го , сега се пече! Струва ми се обаче, че тестото ми се получи много тънко, а и ми остана доста от плънката! Идея какво да направя с нея?

Reply
Цвети 25 октомври, 2021 - 11:15

Привет! Рецептата изглежда и звучи страхотно, ще го приготвям за гости идните дни. Чудих се дали ще отива поднесен с карамелен сос или така си е самодостатъчен според Вас?
Поздрави!

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top