Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Хляб и тестени

Ръжена фокача със сушени манатарки и риган

written by Ирина 21 април, 2010

Няма по-вкусен от домашния хляб. Не, не защото излиза по-евтино да си го направиш (даже напротив), а защото знаеш какво слагаш, избираш какви подправки да включиш, разнообразяваш всяка рецепта и задоволяваш собствените си вкусови прищявки. И когато вчера купих хляб, уж от добра марка, уж пълнозърнест, който имаше ужасен вкус и на всичкото отгоре беше клисав, се заканих, че повече няма да купувам.

Отдавна исках да направя фокача, като включа подправките, които обичаме и експериментирам, разбира се. Първоначалната идея бе за фокача със сушени гъби и ементал. Купих сиренето и когато го показах на сестра ми, тя направи онази физиономия, която означава “Или слагай малко, или няма да го ям. А най-добре не слагай изобщо” 😀 Тя никак не си пада по необичайни продукти и реших да не рискувам. Честно да си призная, на мен също никак не ми хареса, или сиренето не беше хубаво, или просто не обичам ементал. Заложих на добрия стар кашкавал, който свърши страхотна работа.

Ръженото брашно, което използвах за тестото придава на фокачата страхотен вкус и аромат. Разбира се, не трябва да се прекалява, защото има риск да горчи. Или поне на мен ми горчи, някои хора могат и да го обичат. Количеството е достатъчно за една по-дебела фокача или за 2 по-тънки, в зависимост от големината на използваната тава.


Продукти за закваската:

7гр суха мая (1 пакет)
1 чаена лъжица захар
50мл топла вода
50гр ръжено брашно

Посочените продукти се смесват в купа, разбъркват се с дървена лъжица до получаването на гъста каша. Покрива се с кърпа и се оставя за 30 минути на топло.

Продукти за тестото:
Закваската
150мл топла вода
50гр ръжено брашно
300гр бяло брашно
1 чаена лъжица сол
2 супени лъжици зехтин

Към закваската се прибавят останалите продукти и се замесва тесто. Прехвърля се върху леко набрашнена повърхност и се меси 10 минути, докато тестото стане меко, гладко и еластично. Поставя се в намазнена купа и се покрива със свежо фолио и кърпа. Оставя се да втаса около час, или докато утрои обема си.
Подходяща тава се намазва с малко зехтин и втасалото тесто се разпределя по дъното й с пръсти. Може и предварително да се разточи и тогава да се прехвърли в тавата. Отгоре се разпределя топинга

Продукти за топинга:

20гр сушени манатарки
3-4 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжица сушен риган
кашкавал за поръсване
Прясно смлян пипер меланж

Манатарките се заливат с вряла вода и се оставят да омекнат за 15-20 минути.
Тестото се намазва с доматеното пюре и върху него се разпределят равномерно омекналите и отцедените манатарки. Поръсва се с риган, разпределя се настъргания кашкавал и пиперът.

Фокачата се пече в предварително загрята фурна, 180С, около 30-40 минути, или докато придобие приятен, златист цвят и коричка.

Италианска кухняТестени
30 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Бишкоти с кафе, какао и орехи
next post
Шоколадов чийзкейк с лешници

You may also like

Ръжени хлебчета

6 януари, 2010

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

Мини панетоне

9 декември, 2010

Френски бриош

12 април, 2017

Щолен

13 декември, 2011

Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг

28 март, 2012

Black Forest Buns

2 ноември, 2010

Яйца по Бенедиктски

23 февруари, 2010

Доматено-ръжен хляб с риган и чесън

25 януари, 2010

Многозърнест хляб с орехи

8 февруари, 2010

30 коментара

Танита 21 април, 2010 - 19:03

Ммм, много вкусно, а снимките са разкошни, тази с тестото в ръце е трепач:)

Reply
Еос 21 април, 2010 - 19:10

Вкусно 🙂 От доста време не купувам хляб. Меся си го на ръка, защото не ядем много хляб у дома 🙂
Хубава рецепта. Когато ползвам ръжено брашно, винаги замесвам с кисело мляко 🙂 Чела съм някъде, че е по-добре за вкуса и консистенцията на хляба 🙂
Хубава вечер, Ири 🙂

Reply
Dani 21 април, 2010 - 19:32

Много добро предложение, Ира:))
Аз обожавам ементал и сигурно ще я направя с него!!
Да ви е вкусно!

Reply
Raya 21 април, 2010 - 20:48

Снимките наистина са трепач и фокачата изглежда да е вкусотия! 🙂

Reply
Ева Тонева 21 април, 2010 - 21:20

Ирка, наистина най-вкусен е домашно приготвеният хляб и към твоите причини, ще добавя още една, която е най-важната във всяка рецепта – щедра доза любов! 🙂

Reply
Nanita 21 април, 2010 - 21:40

Чудесни снимки,а фокачата е ….мммм…..неустоима!Хубава вечер Ирина!

Reply
pep-4o 21 април, 2010 - 22:39

И аз си паднах по снимката с тестото, но имам и друга причина, не само че снимката е страхотна, ами онова там розовкото….отзад 🙂 имаме такова в къщи 🙂
Ирка, чудесна фокача си направила! При теб всичко е по много – желание, умение, финес.
А дозата любов, както казва Ева е видна 🙂
Поздрав най-сърдечен!

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:44

Хах, това е на сестра ми пижамата 😀 Тя ми асистираше 🙂

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:44

Благодаря ти, Танитка! И аз нея най-много си я харесвам 🙂

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:44

Ей, Зори, ще пробвам следващия път и с кисело мляко. Благодаря за съвета 🙂

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:45

Дани, ако опиташ кажи как е било, може да се престраша следващия път с него да я направя.

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:45

Благодаря ти, Рая!

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:45

Без дозата любов не може, така е.. Благодаря ти, Ева!

Reply
Ирина 21 април, 2010 - 22:46

Благодаря ти за милите думи, Нанита!
Хубава вечер и на теб 🙂

Reply
Stela 22 април, 2010 - 00:23

Foka4ata izglejda prevazhodno,a i na vkus ne se samniavam.
Dnes dokato pazruvah v magazina ,popadnah na malki pit4ici ot mnogozarnesto bra6no i semki. Setih se za teb i tvoite recepti!
Kazah si,za6to pak da ne si zamesia az,ta
kmo i malkoto mi Angel4e 6te si hapne priasno prigotven hliab ot mama.
Znae6 li mnogo me vdahnoviavate,davate mi energiia,naposledak mi lipsva6e mnogo.
Blagodaria ti za hubavite recepti!

Reply
Ирина 22 април, 2010 - 00:49

Стела, благодаря ти за хубавите думи. Много се радвам, че така влияя на хората 🙂
Лека вечер.

Reply
Тони 22 април, 2010 - 07:34

Чудесни са и рецептата, и изпълението, и снимките, Ирка! А за вкуса й не се и съмнявам 🙂

Слънчев и изпълнен с много усмивки ден ти желая 🙂

Reply
Ивейн 22 април, 2010 - 07:43

Възхитително! Уменията ти в кулинарията и фотографията главоломно нарастват!

Reply
Краси 22 април, 2010 - 08:30

Чудесна е,Ирина!
И в къщи отдавна не купуваме хляб…няма по -добър от домашния!
А снимките са изключителни!
Усмихнат ден!

Reply
Даниела 22 април, 2010 - 08:46

Ирина, много уханна рецепта! Снимките са страхотни!

Reply
Dani 22 април, 2010 - 22:24

Ирина,
много подробно и вкусно описание на фокачата, браво! Снимките са много живи, много истински и си личи че готвиш с много любов и желание. Поздравявам те!

Reply
Kaitlin 23 април, 2010 - 03:01

I am always in awe of your photos. You are so talented! This sounds so delicious!

Reply
Диди 23 април, 2010 - 23:42

Много ми допаднаха и рецептата и снимките!
Честита нова кухня!Страшно уютно и светло изглежда!

Reply
fedora 24 април, 2010 - 15:43

Ех, много обичам да влизам във блога ти – действа ми много разяждащо :)))

Чудесни снимки и много хубаво предложение, особено с тези сушени домати отгоре!

Reply
Станимира 24 април, 2010 - 16:19

Много апетитно излгежда Иринка. Харесва ми идеята за ръженото брашно в нея, тъй като на нас така ни се ослаждат фокачите, че ги унищожашаме за един ден. Така с ръженото брашно, ще се чувстваме по-малко виновни. Бих пробвала някой ден тази рецепта. Поздрави и приятни пролетни дни от мен 🙂

Reply
Ирина 25 април, 2010 - 19:20

Хей, момичета, благодаря ви много! Радвам се, че рецептата и снимките ви допадат 🙂

Хубава нова седмица!

Reply
Ирина 25 април, 2010 - 19:21

Ох, аз също си мисля, че уж с ръженото брашно е по-добре, но пак си е тесто 🙂

Reply
Мира 26 април, 2010 - 18:44

Ирина, фокачата ти изглежда страхотно! Подсещаш ме, че отдавна не съм правила. 🙂 Ще използвам идеята ти и ще сложа следващия път ръжено брашно.
Снимките ти, както винаги, са чудесни!
Спорна седмица от мен!

Reply
Diana 27 април, 2010 - 16:04

Ирина,
толкова хубави неща са написани вече и всички ми харесват.
Ще добавя само – Браво!

Reply
Ирина 2 май, 2010 - 15:42

Мира, Диана, благодаря ви!

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top