Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Хляб и тестени

Мини панетоне

written by Ирина 9 декември, 2010

Забелязали ли сте, че покрай празниците хората като че ли се побъркват? Пазаруват като за последно, ядат като за последно, пият като за последно, а после следва едно вайкане, та чак до Великден, когато процедурата се повтаря по абсолютно същия начин. На всичкото отгоре, телевизионните реклами и билбордове крещят “Купи си това, купи си онова” и после следва цяла семейна драма, в която майката се чуди как да обясни на детето си, че може да му купи шоколадов дядо Коледа за 2лв, а не за 10лв.

Няколко седмици преди Коледа, в големите супермаркети плъзва цяло нашествие от едни изключително вкусни, шоколадови, ванилови или плодови изкушения, грижливо опаковани в луксозни кутии и струващи скромната сума от 20+ лева. Тази козуначена вкусотия се нарича панетоне и се приготва за Коледните и Новогодишните празници в Италия, Швейцария, Бразилия, а последните години и на много други места.
Характерно за този сладък хляб е, че се пече в тесен и висок съд, като също така може да се разпредели и между малки форми, както в случая съм направила аз. За да предпазя тестото от разливане извън формичките, “облякох” всяка една от тях с лист хартия за печене. По този начин панетонето се изпича в красива и правилна форма.
И понеже такива козуначени хлябове по принцип не са особено сладки, реших да сервирам допълнително с дулсе де лече. Комбинацията е невероятно добра!
И със сигурност няма да ви струва 20лв 🙂

Мини панетоне

Продукти за 10 броя:
адаптирано от: 200 Christmas recipes
2 чаени лъжици суха мая
1 чаена лъжица захар
175мл топло прясно мляко
700гр брашно + допълнително за омесване
4 яйца, стайна температура
2 жълтъка, стайна температура
125гр меко масло
125гр захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1 чаена лъжица ванилова есенция
200гр сушени плодове (аз ползвах черни и червени боровинки, кайсии, череши, стафиди)
2 супени лъжици ром или Кирш

Маята, захарта и млякото се разбъркват в купа и се оставят за 10 минути да шупнат. Добавя се 100гр брашно, разбърква се, докато се усвои и купата се покрива със свежо фолио.
Оставя се за 30 минути.

В голяма купа се слага брашното и се прави кладенче. В него се изсипва закваската, яйцата, жълтъците, маслото, захарта, лимоновата, портокаловата кора и ванилията.
Всичко се разбърква добре с дървена лъжица или с миксер, приставки за тесто. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, се прехвърля върху набрашнен плот и се меси около 10 минути, като се добавя още брашно при необходимост.
Тестото се слага в намаслена купа, покрива се със свежо фолио и се оставя да втаса за около 2-3 часа.

След като е готово се “удря” няколко пъти, за да се изкара въздуха, слагат се накиснатите в алкохола (и оцедени) плодове и тестото се премесва, докато се разпределят равномерно.
Тестото се претегля и разделя на 10 равни топки. Всяка от тях се поставя в предварително намаслени хартиени форми (може и за мъфини) и около тях се завива парче хартия за печене.
Покриват се с кърпа и се оставят да втасат за около 30-40 минути.
Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кафява захар и се пекат за 25-30 минути в загрята на 200°C фурна.

Изваждат се и се охлаждат върху метална скара.
Сервират се с дулсе де лече.

Италианска кухняКоледаПлодовеТестени
28 коментара
2
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Пикантни макарони с шоколадов ганаш
next post
Горещ шоколад с домашен маршмелоус

You may also like

Овесени крекери с мащерка и чедър

7 февруари, 2010

Ръжени хлебчета

6 януари, 2010

Есенна закуска с канелен хляб и сладко от...

25 октомври, 2011

Фугас /Fougasse/ с ароматни маслини

21 май, 2010

Хлебчета с четири вида брашно

16 февруари, 2010

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

Домашни кроасани

3 март, 2011

Яйца по Бенедиктски

23 февруари, 2010

Щолен

13 декември, 2011

Доматено-ръжен хляб с риган и чесън

25 януари, 2010

28 коментара

Ginger Cookies 9 декември, 2010 - 23:18

Страхотно е, ммммм, как искам да взема едното:)))
Щолен се отказах да правя(не съм очарована), но това е по мой вкус. Поздрави:)

Reply
Стела 10 декември, 2010 - 01:29

Мммм,мъжа ми ще бъде очрован като му го приготвя.Обожава панетоне!!
Поздрави!!
Страхотна си Милааа!
И снимките,ами те са просто гениални!!:))

Reply
пепеляшка 10 декември, 2010 - 08:44

Ех, мило момиче, кога смогваш да направиш такива вкусотии …?!
Като вляза тук и ми става едно празнично…….благодаря ти!
Вкусен уикенд!
Мария

Reply
Diana 10 декември, 2010 - 09:07

Прекрасни са, Иринка!
Чудесна идея и изпълнение, впечатляващи снимки!
Поздрав и още предколедно вдъхновение, Диана

Reply
Маги 10 декември, 2010 - 09:45

Тук наистина напоследък е много празнично, топло и вкусно! Поздравления Ирка! 🙂

Reply
Ева Тонева 10 декември, 2010 - 10:24

Прекрасни снимки, а панетоните изглеждат великолепно, Ирка! 🙂
Сигурна съм, че добавката на дулсе де лече обогатява и допълва вкуса им! 🙂
Красиво, вкусно и поднесено с финес! Браво!
Сърдечни поздрави и пожелания за незабравим уикенд! 🙂

Reply
малки неща 10 декември, 2010 - 10:41

Иринка, прекрасно изглежда твоето панетоне! Снимките са чудесни, а и доста се развеселих от началото на историята ти. Наистина е като за последно. Човек трябва постоянно да си повтаря да бъде спокоен и че от глад няма да умрем, както и че подаръци ще има за всички от сърце :). Поздрави и приятни предколедни приготовления!

Reply
lois 10 декември, 2010 - 10:57

оххх и на мен ми се отразява зле това истеричавото поведение, особено по магазините, едни звънчета звънкат… и едни песни… а пък толкова задачи са ми в списъка, че не знам дали няма да стане като с децата на обущаря у нас… ама по отношение на сладкишите, хахах. Прекрасни са ти панетончетата (ама че дума измислих)

Reply
z 10 декември, 2010 - 17:09

Напълно си права за това,което се случва по магазините. А рецептата, както винаги, е чудесна!

Reply
Мина 10 декември, 2010 - 17:14

Изглежда зашеметяващо вкусно!!! А идеята ти да го гарнираш с дулсе де лече е просто …невероятна 🙂 много изкусително!!!

Поздрави!!

Reply
Nanita 10 декември, 2010 - 19:00

Оле…колко са сладки и примамващи!Поздравления!
Топъл и вкусен уикенд!

Reply
Eoc 10 декември, 2010 - 19:15

Koлко изкушаващо 🙂
Първата снимка с миниатюрите на просторчето ми е любима 🙂

Reply
Carolyn Jung 10 декември, 2010 - 20:07

Love panetone. They’re usually so huge that it’s a real production when you bring one into the house. I like the idea of these mini ones. That way everyone gets their own sky-high treat.

Reply
Aneta 10 декември, 2010 - 21:42

Отново много вкусно и красиво! Очакваме те с нетърпение в къщи! 🙂

Reply
luluto 10 декември, 2010 - 22:37

Уникални! То човек не знае какво да каже:) Губи дар слово дето се вика:)

Reply
Ирина 11 декември, 2010 - 00:21

Много ви благодаря!
Хубав уикенд и весели коледни приготовления ви желая 🙂

Reply
Ирина 11 декември, 2010 - 00:23

Yes, that was my point, the mini version of panettone is so much fun, it’s easier and faster to bake and it’s more appropriate for bringing to family and friends 🙂
I’m glad you liked it, Carolyn!

Reply
peter gavrilov 11 декември, 2010 - 10:12

Xs Software approves!!

Reply
Диди 12 декември, 2010 - 12:20

Ау,Ири, твоите панетоне са много стройни!Как са се надигнали само!
Интересно ми е като вкус как са с дулсе – лече.Щом препоръчваш,сигурно е много вкусно:)

Reply
Yana Veleva 13 декември, 2010 - 10:26

Вълшебно изглеждат! Въпросът ми е как и колко време мога да ги “съхраня” преди консумация, в превод, колко време преди да ги подавя на някой да ги приготвя 🙂 Мерси!

Reply
Ирина 13 декември, 2010 - 20:53

Честно казано не са от най-издръжливите. Хубаво е да се консумират на същия ден или най-късно на следващия, като се съхраняват в плътно затворени кутии.

Reply
Мария 17 декември, 2010 - 08:51

Изглеждат много апетитни и красиви тези мъничета. Аз съм голям фен на всичко приготвено от козуначено тесто. А последната снимка е невероятна! Поздрави!

Reply
Bren 14 януари, 2011 - 18:57

Ok… this looks amazing! Your photography – I swear I can taste that drizzle in my mouth. Maybe TMI but I totally meant that as compliment. I followed the PW flickr group link to your blog you shared today from one of Ree’s photography contest.

Great to connect with you. Bren

Reply
Rummy 15 февруари, 2011 - 21:38

Обожавам панетоне!!!!!!!!!!!
Твоето изглежда превъзходно и снимките са страхотни! Обезателно ще пробвам твоята рецепта.

Сърдечни поздрави 🙂

Reply
Ева 23 април, 2011 - 15:00

Току-що ги направих за Великден. Страхотна рецепта! Благодаря!

Reply
Анита 25 март, 2012 - 22:12

Отдавна ги гледам и нямам търпение да дойде велик ден за да ги направя. Всяка година правя украсени кошнички и си представях колко добре ще стоят тези мъничките в тях. Обаче изрових целият интернет за да открия такива малки формички и не можах. Можеш ли да ми кажеш откъде са твоите или откъде да си поръчам. Тези за мъфините ми се струват прекалено малко и не ми се иска да прибягвам до тях .

Reply
Sofiya Petrova 19 януари, 2014 - 23:31

Изглеждат прекрасно. А откъде купувате хартията, с която са увити?

Reply
Ирина 16 февруари, 2014 - 15:50

За съжаление вече нямам спомен от къде са купувани хартиените кошнички.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top