Доматено-ръжен хляб с риган и чесън

Преди два дни със Слави ходихме до Варна. Измина една година от лазерната корекция на очите му и трябваше да мине профилактичен преглед. Аз пък от дете не съм си преглеждала очите и реших да си запиша час. И да ви се похваля, имам орлов поглед – с дясното око виждам перфектно, лявото ми е малко по-слабо и с лек астегматизъм, но според лекарите е в рамките на нормалното и не налага лечение. Е, ден и половина след прегледа виждах размазано, но да не се оплаквам, някои неща изискват жертви.
Както сте чули по новините, Варна представлява една снежна приказка. Аз мислех, че отново всичко е пресилено, но този път се наложи да повярвам. Преспите сняг, натрупани около “изчистените” улици, достигат височина, по-голяма от човешки бой. А студът е смразяващ. Не толкова студа, колкото леденият морски вятър, който толкова силно брули лицето ти, че след секунди вече не го усещаш.
Отклоних се, а щях да пиша за хляба. След тези два много студени дни, обещах на Слави топло хлебче, пълнозърнесто за предпочитане (нали яде уж здравословна храна :-)). Ето го и него – ароматно, зимно и много подходящо за топла вечеря или сутрешен сандвич.

Продукти за 1 хляб (около 12 филии)
адаптирано от “Зеленчуци за здраве”
120мл доматен сок
120мл вода
2с.л зехтин
1ч.л сол
1ч.л захар
1ч.л сушен риган
3 скилидки чесън, пасирани
7гр суха мая (1 пакетче, 1с.л)
120мл топла вода
150гр ръжено брашно
350гр пшеничено брашно тип 500

В рецептата има включени сушени домати, аз нямах и не съм слагала.

В малка тенджера сваряваме на бавен огън доматения сок, водата, зехтина, солта, захарта, чесъна и ригана, докато се сгъстят. Прехвърляме в средно голяма купа и охлаждаме.
В малка купичка смесваме топлата вода и маята, оставяме да шупне за 5мин и разбъркваме добре. Добавяме я към охладената доматена смес. Постепенно прибавяме брашната, докато тестото се сгъсти и позволява месене. Слагаме го върху набрашнена повърхност и месим около минута. Оставяме да почине за 10 минути.
Месим отново тестото за 10 минути, докато стане гладко и еластично. Ако има нужда, добавяме допълнително бяло брашно, но имайте предвид, че тестото трябва леко да лепне.
Слагаме тестото в намазана с олио купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час, докато удвои обема си.
Удряме тестото в масата няколко пъти, след което го оформяме на хляб и поставяме в тава с размери 21х11х6см.
Загряваме фурната до 190 гр и печем 40-50минути, докато хляба започне да издавакух звук при потупване.
Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно преди да се разреже.