Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Хляб и тестени

Доматено-ръжен хляб с риган и чесън

written by Ирина 25 януари, 2010

Преди два дни със Слави ходихме до Варна. Измина една година от лазерната корекция на очите му и трябваше да мине профилактичен преглед. Аз пък от дете не съм си преглеждала очите и реших да си запиша час. И да ви се похваля, имам орлов поглед – с дясното око виждам перфектно, лявото ми е малко по-слабо и с лек астегматизъм, но според лекарите е в рамките на нормалното и не налага лечение. Е, ден и половина след прегледа виждах размазано, но да не се оплаквам, някои неща изискват жертви.
Както сте чули по новините, Варна представлява една снежна приказка. Аз мислех, че отново всичко е пресилено, но този път се наложи да повярвам. Преспите сняг, натрупани около “изчистените” улици, достигат височина, по-голяма от човешки бой. А студът е смразяващ. Не толкова студа, колкото леденият морски вятър, който толкова силно брули лицето ти, че след секунди вече не го усещаш.
Отклоних се, а щях да пиша за хляба. След тези два много студени дни, обещах на Слави топло хлебче, пълнозърнесто за предпочитане (нали яде уж здравословна храна :-)). Ето го и него – ароматно, зимно и много подходящо за топла вечеря или сутрешен сандвич.

IMG_9794

Продукти за 1 хляб (около 12 филии)
адаптирано от “Зеленчуци за здраве”
120мл доматен сок
120мл вода
2с.л зехтин
1ч.л сол
1ч.л захар
1ч.л сушен риган
3 скилидки чесън, пасирани
7гр суха мая (1 пакетче, 1с.л)
120мл топла вода
150гр ръжено брашно
350гр пшеничено брашно тип 500

В рецептата има включени сушени домати, аз нямах и не съм слагала.

IMG_9801

В малка тенджера сваряваме на бавен огън доматения сок, водата, зехтина, солта, захарта, чесъна и ригана, докато се сгъстят. Прехвърляме в средно голяма купа и охлаждаме.
В малка купичка смесваме топлата вода и маята, оставяме да шупне за 5мин и разбъркваме добре. Добавяме я към охладената доматена смес. Постепенно прибавяме брашната, докато тестото се сгъсти и позволява месене. Слагаме го върху набрашнена повърхност и месим около минута. Оставяме да почине за 10 минути.
Месим отново тестото за 10 минути, докато стане гладко и еластично. Ако има нужда, добавяме допълнително бяло брашно, но имайте предвид, че тестото трябва леко да лепне.
Слагаме тестото в намазана с олио купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час, докато удвои обема си.
Удряме тестото в масата няколко пъти, след което го оформяме на хляб и поставяме в тава с размери 21х11х6см.
Загряваме фурната до 190 гр и печем 40-50минути, докато хляба започне да издавакух звук при потупване.
Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно преди да се разреже.

IMG_9806

Тестени
11 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Домашен Бейлис
next post
Спаначена крем супа с четири сирена

You may also like

Фугас /Fougasse/ с ароматни маслини

21 май, 2010

Ръжена фокача със сушени манатарки и риган

21 април, 2010

Френски бриош

12 април, 2017

Козунак с шоколад, портокал и лешници

27 март, 2011

Яйца по Бенедиктски

23 февруари, 2010

Хлебчета с четири вида брашно

16 февруари, 2010

Домашни кроасани

3 март, 2011

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

Щолен

13 декември, 2011

Ръжени хлебчета

6 януари, 2010

11 коментара

Fedora 25 януари, 2010 - 13:54

Хлябът изглежда перфектно, Ира 🙂
Да си призная, винаги ме е мързяло да меся и чакам с нетърпение едно подаръче като хлебопекарна.
Поздрави!

Reply
Станимира 25 януари, 2010 - 17:38

здравей Ирина, много ми хареса разказа ти за Варна. Напомни ми за една буря, която прекарахме в Златни пясъци преди много години по това време – беше страховито, но и прекрасно (за тези, които не трябваше да излизаме от хотела:).

Много интересна е тази тема с доматения сок – в кексче или хляб. Ще изпробвам с хляба и ще споделя. поздрави и спорни дни 🙂

Reply
Еос 25 януари, 2010 - 18:52

Интересна рецепта! И много подходяща за сезона. Ще опитам!
Поздрави и успешна седмица!

Reply
Ирина 25 януари, 2010 - 21:18

Fedora, пожелавам ти в такъв случай в най-скоро време да получиш подаръка 🙂
Аз напоследък осъзнах, че ми харесва да меся. Дано не се отегча 🙂
Станимира, ще се радвам ако хлябът ви хареса 🙂
Еос, благодаря!

Хубава и успешна седмица, момичета! 🙂

Reply
Маги 25 януари, 2010 - 22:49

Ох Ирина страхотен хляб. Но предният път като правих ръжените хлебчета, станах много твърди. Та се чудя къде сбърках, дали много месих или нещо друго?! Не, че не ги изядахме ама… 😉 Ще пробвам и този, че ми е много апетитен! 🙂 Поздрави и до скоро!

Reply
Ирина 25 януари, 2010 - 22:56

Мисля, че е от самото тесто. При мен не бяха твърди докато бяха пресни, на следващия ден ставаха само за печени филии 🙁
Този път хляба остана и мекичък, но пък вкусът е по-особен и не знам дали би се харесал на всеки. Моя приятел предпочита обикновените ръжени хлебчета, а на мен този вариант повече ми харесва 🙂 Въпрос на вкус.

Reply
Diana 26 януари, 2010 - 13:24

Ирина,
чудесен хляб, представяне и снимки.
А тази препечена коричка ….
Поздрав и награди за теб /при мен/, Диана

Reply
jan 29 януари, 2010 - 17:44

looks divine! I can’t wait to make this bread. Im wondering how you were able to get the beautiful shape?

Reply
Ирина 29 януари, 2010 - 21:40

Hello, Jan. Thanks for the compliments. I have made the bread in a pan like this: http://www.webstaurantstore.com/1-lb-bread-loaf-pan-9-x-4-1-2/1-lb-bread-loaf-pan-9-x-4-1-2.jpg

Reply
Станимира 16 февруари, 2010 - 22:18

току що направих хляба и се получи много добре. не можах да изчакам да изстине напълно, така хубаво ухаеше, а бях и гладна и го хапнах леко топъл. и на мъжа ми се хареса. поздрави и мерси за рецептата

Reply
Ирина 16 февруари, 2010 - 22:21

Много се радвам, че хляба ви е харесал, Мира 🙂
Поздрави и хубава вечер!

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top