Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Хляб и тестени

Фугас /Fougasse/ с ароматни маслини

written by Ирина 21 май, 2010

Неведнъж съм казвала, че макар да приготвям повече десерти и сладки неща, истинското изкушение за мен са тестените изделия. Може би е наследствено, защото всички в моето семейство предпочитат питки и хлебчета, пред торта или бисквити 🙂
За днес реших да приготвя типичен френски хляб, който очарова не само с леснота, но и с вълшебен вкус. Фугас (Fougasse) e плосък хляб, за който се смята, че е създаден напълно случайно. Когато след дългия работен ден хлебарите приключвали работа, използвали топлината от бавно изстиващата пещ, за да направят този хляб. Разточвали го на тънко, поръсвали с подправки и сирене и правели няколко разреза, за да може тестото да се изпече бързо. Вариант на фугас се среща и в италианската кухня, познат като фокача.

Вариантите за добавки към тестото са много – сирена, подправки, зеленчуци. Аз реших да включа микс от маслини, зехтин и букет от Провансалски билки. Резултатът е невероятен, определено този фугас води в класацията ми за най-вкусни хлябове 🙂

Продукти за закваската:
адаптирано от French Pastry School
85гр брашно
85гр вода
1/2 чаена лъжица суха мая

Продуктите се смесват в купа, покриват се със свежо фолио и се оставят на топло да втасат за два часа.

Продукти за ароматните маслини:
60гр маслини Каламата
60гр зелени маслини
60гр черни маслини
3 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица чубрица
1 чаена лъжица сух копър
1 чаена лъжица сух босилек
1 чаена лъжица суха мащерка

Маслините се почистват от костилките и се нарязват на средно големи парчета. В купа се смесват всички продукти, покриват се със свежо фолио и се оставят в хладилник за два часа да се мариноват.

Продукти за тестото:
Закваската
150гр пшеничено брашно
30гр ръжено брашно
1/4 чаена лъжица суха мая
90-100гр вода
5гр сол

В купа се смесват всички продукти и се разбъркват с дървена лъжица. С приставките на миксера за тесто (а може и на ръка) се меси на ниска скорост 3-4 минури, след което на висока още толкова. Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се премесва за кратко. Добавят се маслините, заедно със зехтина, който се е отделил. Тестото се меси добре още няколко минути и се прехвърля в чиста купа. Покрива се и се оставя да втаса за час и 15 минути.

Втасалото тесто се разделя на две равни части. Всяка от тях се разточва на правоъгълник върху набрашнен плот. Разточените правоъгълници се прехвърлят в тава, застлана с хартия за печене и с остър нож се правят 6-7 разреза. Можете да ги направите диагонални, а можете и успоредни един под друг. Тавата се покрива с кърпа и фугасите се оставят за час да втасат.

Фурната се загрява на 250С и фугасите се пекат 20 минути. Веднага след като са готови се намазват със зехтин. Сервират се топли.

Опитайте и варианта на Диани! 🙂

ТестениФренска кухня
27 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Капучино макарони с тиквено брашно
next post
Тирамису за Слави

You may also like

Хлебчета с четири вида брашно

16 февруари, 2010

Щолен

13 декември, 2011

Black Forest Buns

2 ноември, 2010

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

Овесени крекери с мащерка и чедър

7 февруари, 2010

Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг

28 март, 2012

Ръжена фокача със сушени манатарки и риган

21 април, 2010

Есенна закуска с канелен хляб и сладко от...

25 октомври, 2011

Мини панетоне

9 декември, 2010

Яйца по Бенедиктски

23 февруари, 2010

27 коментара

яница 21 май, 2010 - 17:51

Чудесна рецепта и вълшебни снимки,рецепта коята задължително ще направя,поздравления за прекрасния блог,който ме радва всеки път като го отворя

Reply
Танита 21 май, 2010 - 17:54

Иринка, както винаги чудесно предложение със страхотни снимки! Весел уикенд!

Reply
Diana 21 май, 2010 - 18:09

Ирина,
вълшебно изглежда твоя фугас, апетитен и много ароматен.
Разбира се, с впечатляваща презентация и снимки.
Поздрав и усмихната вечер, Диана

Reply
Тони 21 май, 2010 - 18:38

Направо усещам аромата на маслини и зехтин! Чудесно предложение, Ирка! А снимките стават все по-хубави!

Вкусни и много усмихнати почивни дни 🙂

Reply
Станимира 21 май, 2010 - 19:35

Иринка, браво, направила си фугас! Аз от кога се насландисвам, както казват хората. Като четох съставките, няма как да не ми хареса, а и целият е коричка. Чудна работа. Да ни стопли в тези студени дни. Поздрави и приятни празнични дни от мен 🙂

Reply
Dani 21 май, 2010 - 20:05

Ира, много ароматно предложение 🙂
А снимките са толкова подканящи…
Слънчеви и усмихнати дни!

Reply
Dani 21 май, 2010 - 21:28

Ехааа, Ири,
как ми се дояде направо….Страхотно предложение, а историята откъде произлиза хлябът е много интересна.
Вкусни почивни дни, снимките са върха

Reply
pep-4o 21 май, 2010 - 21:31

Чудесно предложение отново, Ирка!
Страхотно хлебче, интересна история и прекрасни снимки!

Хубави празници 🙂

Reply
Eoc 21 май, 2010 - 21:36

Прекрасен, с толкова коричка и с тези подправки… размечтах се направо 🙂

Reply
petrova77 27 януари, 2015 - 08:34

Чудесни рецепти!
http://testoza.com/

Reply
Станимира 22 май, 2010 - 07:45

Иринка, честито за топ 5 на Капитал! Още много хубави рецепти и снимки!

Reply
Maria Finnanger 22 май, 2010 - 08:31

strahoten blog! Radvam se, che go otkrih chrez Capital. Jelaia ti uspeh, Irina!

Reply
Мира 22 май, 2010 - 10:20

Ирина, изглеждат прекрасно! 🙂 И несъмнено са много вкусни и ароматни!
Приятни почивни празнични дни! 🙂

Reply
Ирина 22 май, 2010 - 11:32

Здравей, Яница! Благодаря ти за милите думи и поздравите, радвам се, че блогът ми ти харесва 🙂

Reply
Ирина 22 май, 2010 - 11:33

Привет, Мария! Благодаря ти за комплиментите и ще се радвам ако тук ти допадне.

Reply
Ирина 22 май, 2010 - 11:34

Танитка, Диани, Тони, Станимира, Данита (:)), Пепчо, Зори, Мира, много ви благодаря за посещенията и за хубавите отзиви, които оставяте 🙂

Прекрасни и усмихнати почивни дни ви желая.

Reply
Lulu 25 май, 2010 - 07:40

Мммм как обичам маслини! Звечи много, много, много вкусно!

Reply
Кейси Ангелова 26 май, 2010 - 08:34

Аз съм били толкова съсредоточени върху повдигнати хляб, че съм взела предвид или пренебрегвани от фиксираната хляб. Това изглежда страхотно. Обичам ви снимки.

Reply
Тина 2 юли, 2010 - 08:58

Поздравления за блога-много е хубав,а снимките са невероятни:) Искам да питам от тези грамажи горе-долу колко хлебчета излизат? Благодаря предварително 🙂

Reply
Ирина 2 юли, 2010 - 16:41

Излизат 2 средно големи хлебчета, достатъчни да нахранят 2-4 човека 🙂

Reply
Поли 29 септември, 2010 - 18:40

Здравей Ирина,
случайно попадам тук и този хляб ме грабна! Имам един въпрос – в рецептата пише продукти за закваска и продукти за брашно, и в двете неща има мая. Това значи ли че си се правят отделно и след това се смесват с маслините.

Reply
Ирина 30 септември, 2010 - 00:47

Здравей Поли,

Да, закваската се прави отделно, след което се добавя към продуктите за тестото (т.е. тя е част от тях). Добавят се и маслините, след това отново се оставя да втаса.
Прочети рецептата отново, мисля че ясно съм обяснила.

Поздрави!

Reply
Vera 23 октомври, 2011 - 19:55

При положение, че за нормална питка количеството брашно е или 1 кг, или 0.500 гр, учудващо е как ще се нахраним с 2 хлебчета с големината на кифла. Вариант 2 е да седим денонощно в кухнята и да печем. Все пак снимките са доста възбуждащи апетита, затова се насочвам да търся други рецепти за фокача. Тенкс, за тази рецепта!

Reply
Ирина 23 октомври, 2011 - 20:09

Тази рецепта посочва, че се получават 2 фугаса, които са достатъчни за двама души. Ако вашето семейство е по-голямо, винаги можете да увеличите рецептата и ви уверявам, че няма да стоите в кухнята цяла вечер.
Успех все пак, с търсенето на други рецепти.

Reply
Дарина 24 декември, 2011 - 12:30

За Вера-веднъж направих въпросната доза,за 5 човека е колко да опитат,за това днес я удвоих,което не означава, че стоя двойно повече в кухнята.Дали втсава дозата или удвоената времето е еднакво 🙂 Весели празници!!!

Reply
Бистра 15 август, 2012 - 15:05

Ок… направих и този хляб. Използвах жива мая за тестото, и добавих сурови слънчогледови и тиквени семки, по желание на моя приятел. Сложих билките и маслините както са в рецептата и съм очарована! Ще слагам по-често билки и маслини в хляба.

Reply
Грета Нинова 6 септември, 2014 - 14:49

Страхотни са! Правим ги вече няколко пъти и всеки път са у-н-и-к-а-л-н-о вкусни! Много хубава рецепта! 🙂

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top