Мини панетоне

7531

Забелязали ли сте, че покрай празниците хората като че ли се побъркват? Пазаруват като за последно, ядат като за последно, пият като за последно, а после следва едно вайкане, та чак до Великден, когато процедурата се повтаря по абсолютно същия начин. На всичкото отгоре, телевизионните реклами и билбордове крещят “Купи си това, купи си онова” и после следва цяла семейна драма, в която майката се чуди как да обясни на детето си, че може да му купи шоколадов дядо Коледа за 2лв, а не за 10лв.

Няколко седмици преди Коледа, в големите супермаркети плъзва цяло нашествие от едни изключително вкусни, шоколадови, ванилови или плодови изкушения, грижливо опаковани в луксозни кутии и струващи скромната сума от 20+ лева. Тази козуначена вкусотия се нарича панетоне и се приготва за Коледните и Новогодишните празници в Италия, Швейцария, Бразилия, а последните години и на много други места.
Характерно за този сладък хляб е, че се пече в тесен и висок съд, като също така може да се разпредели и между малки форми, както в случая съм направила аз. За да предпазя тестото от разливане извън формичките, “облякох” всяка една от тях с лист хартия за печене. По този начин панетонето се изпича в красива и правилна форма.
И понеже такива козуначени хлябове по принцип не са особено сладки, реших да сервирам допълнително с дулсе де лече. Комбинацията е невероятно добра!
И със сигурност няма да ви струва 20лв :-)

Мини панетоне

Продукти за 10 броя:
адаптирано от: 200 Christmas recipes
2 чаени лъжици суха мая
1 чаена лъжица захар
175мл топло прясно мляко
700гр брашно + допълнително за омесване
4 яйца, стайна температура
2 жълтъка, стайна температура
125гр меко масло
125гр захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1 чаена лъжица ванилова есенция
200гр сушени плодове (аз ползвах черни и червени боровинки, кайсии, череши, стафиди)
2 супени лъжици ром или Кирш

Маята, захарта и млякото се разбъркват в купа и се оставят за 10 минути да шупнат. Добавя се 100гр брашно, разбърква се, докато се усвои и купата се покрива със свежо фолио.
Оставя се за 30 минути.

В голяма купа се слага брашното и се прави кладенче. В него се изсипва закваската, яйцата, жълтъците, маслото, захарта, лимоновата, портокаловата кора и ванилията.
Всичко се разбърква добре с дървена лъжица или с миксер, приставки за тесто. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, се прехвърля върху набрашнен плот и се меси около 10 минути, като се добавя още брашно при необходимост.
Тестото се слага в намаслена купа, покрива се със свежо фолио и се оставя да втаса за около 2-3 часа.

След като е готово се “удря” няколко пъти, за да се изкара въздуха, слагат се накиснатите в алкохола (и оцедени) плодове и тестото се премесва, докато се разпределят равномерно.
Тестото се претегля и разделя на 10 равни топки. Всяка от тях се поставя в предварително намаслени хартиени форми (може и за мъфини) и около тях се завива парче хартия за печене.
Покриват се с кърпа и се оставят да втасат за около 30-40 минути.
Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кафява захар и се пекат за 25-30 минути в загрята на 200°C фурна.

Изваждат се и се охлаждат върху метална скара.
Сервират се с дулсе де лече.

28 Responses to “Мини панетоне”

  1. Ginger Cookies

    Страхотно е, ммммм, как искам да взема едното:)))
    Щолен се отказах да правя(не съм очарована), но това е по мой вкус. Поздрави:)

    Отговор
  2. Стела

    Мммм,мъжа ми ще бъде очрован като му го приготвя.Обожава панетоне!!
    Поздрави!!
    Страхотна си Милааа!
    И снимките,ами те са просто гениални!!:))

    Отговор
  3. пепеляшка

    Ех, мило момиче, кога смогваш да направиш такива вкусотии …?!
    Като вляза тук и ми става едно празнично…….благодаря ти!
    Вкусен уикенд!
    Мария

    Отговор
  4. Diana

    Прекрасни са, Иринка!
    Чудесна идея и изпълнение, впечатляващи снимки!
    Поздрав и още предколедно вдъхновение, Диана

    Отговор
  5. Ева Тонева

    Прекрасни снимки, а панетоните изглеждат великолепно, Ирка! :)
    Сигурна съм, че добавката на дулсе де лече обогатява и допълва вкуса им! :)
    Красиво, вкусно и поднесено с финес! Браво!
    Сърдечни поздрави и пожелания за незабравим уикенд! :)

    Отговор
  6. малки неща

    Иринка, прекрасно изглежда твоето панетоне! Снимките са чудесни, а и доста се развеселих от началото на историята ти. Наистина е като за последно. Човек трябва постоянно да си повтаря да бъде спокоен и че от глад няма да умрем, както и че подаръци ще има за всички от сърце :) . Поздрави и приятни предколедни приготовления!

    Отговор
  7. lois

    оххх и на мен ми се отразява зле това истеричавото поведение, особено по магазините, едни звънчета звънкат… и едни песни… а пък толкова задачи са ми в списъка, че не знам дали няма да стане като с децата на обущаря у нас… ама по отношение на сладкишите, хахах. Прекрасни са ти панетончетата (ама че дума измислих)

    Отговор
  8. z

    Напълно си права за това,което се случва по магазините. А рецептата, както винаги, е чудесна!

    Отговор
  9. Мина

    Изглежда зашеметяващо вкусно!!! А идеята ти да го гарнираш с дулсе де лече е просто …невероятна :) много изкусително!!!

    Поздрави!!

    Отговор
  10. Eoc

    Koлко изкушаващо :)
    Първата снимка с миниатюрите на просторчето ми е любима :)

    Отговор
  11. Carolyn Jung

    Love panetone. They’re usually so huge that it’s a real production when you bring one into the house. I like the idea of these mini ones. That way everyone gets their own sky-high treat.

    Отговор
  12. Aneta

    Отново много вкусно и красиво! Очакваме те с нетърпение в къщи! :)

    Отговор
  13. Ирина

    Yes, that was my point, the mini version of panettone is so much fun, it’s easier and faster to bake and it’s more appropriate for bringing to family and friends :-)
    I’m glad you liked it, Carolyn!

    Отговор
  14. Диди

    Ау,Ири, твоите панетоне са много стройни!Как са се надигнали само!
    Интересно ми е като вкус как са с дулсе – лече.Щом препоръчваш,сигурно е много вкусно:)

    Отговор
  15. Yana Veleva

    Вълшебно изглеждат! Въпросът ми е как и колко време мога да ги “съхраня” преди консумация, в превод, колко време преди да ги подавя на някой да ги приготвя :) Мерси!

    Отговор
  16. Ирина

    Честно казано не са от най-издръжливите. Хубаво е да се консумират на същия ден или най-късно на следващия, като се съхраняват в плътно затворени кутии.

    Отговор
  17. Мария

    Изглеждат много апетитни и красиви тези мъничета. Аз съм голям фен на всичко приготвено от козуначено тесто. А последната снимка е невероятна! Поздрави!

    Отговор
  18. Bren

    Ok… this looks amazing! Your photography – I swear I can taste that drizzle in my mouth. Maybe TMI but I totally meant that as compliment. I followed the PW flickr group link to your blog you shared today from one of Ree’s photography contest.

    Great to connect with you. Bren

    Отговор
  19. Rummy

    Обожавам панетоне!!!!!!!!!!!
    Твоето изглежда превъзходно и снимките са страхотни! Обезателно ще пробвам твоята рецепта.

    Сърдечни поздрави :)

    Отговор
  20. Ева

    Току-що ги направих за Великден. Страхотна рецепта! Благодаря!

    Отговор
  21. Анита

    Отдавна ги гледам и нямам търпение да дойде велик ден за да ги направя. Всяка година правя украсени кошнички и си представях колко добре ще стоят тези мъничките в тях. Обаче изрових целият интернет за да открия такива малки формички и не можах. Можеш ли да ми кажеш откъде са твоите или откъде да си поръчам. Тези за мъфините ми се струват прекалено малко и не ми се иска да прибягвам до тях .

    Отговор
  22. Sofiya Petrova

    Изглеждат прекрасно. А откъде купувате хартията, с която са увити?

    Отговор

Оставете коментар