Мини панетоне

Забелязали ли сте, че покрай празниците хората като че ли се побъркват? Пазаруват като за последно, ядат като за последно, пият като за последно, а после следва едно вайкане, та чак до Великден, когато процедурата се повтаря по абсолютно същия начин. На всичкото отгоре, телевизионните реклами и билбордове крещят “Купи си това, купи си онова” и после следва цяла семейна драма, в която майката се чуди как да обясни на детето си, че може да му купи шоколадов дядо Коледа за 2лв, а не за 10лв.

Няколко седмици преди Коледа, в големите супермаркети плъзва цяло нашествие от едни изключително вкусни, шоколадови, ванилови или плодови изкушения, грижливо опаковани в луксозни кутии и струващи скромната сума от 20+ лева. Тази козуначена вкусотия се нарича панетоне и се приготва за Коледните и Новогодишните празници в Италия, Швейцария, Бразилия, а последните години и на много други места.
Характерно за този сладък хляб е, че се пече в тесен и висок съд, като също така може да се разпредели и между малки форми, както в случая съм направила аз. За да предпазя тестото от разливане извън формичките, “облякох” всяка една от тях с лист хартия за печене. По този начин панетонето се изпича в красива и правилна форма.
И понеже такива козуначени хлябове по принцип не са особено сладки, реших да сервирам допълнително с дулсе де лече. Комбинацията е невероятно добра!
И със сигурност няма да ви струва 20лв 🙂

Мини панетоне

Продукти за 10 броя:
адаптирано от: 200 Christmas recipes
2 чаени лъжици суха мая
1 чаена лъжица захар
175мл топло прясно мляко
700гр брашно + допълнително за омесване
4 яйца, стайна температура
2 жълтъка, стайна температура
125гр меко масло
125гр захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1 чаена лъжица ванилова есенция
200гр сушени плодове (аз ползвах черни и червени боровинки, кайсии, череши, стафиди)
2 супени лъжици ром или Кирш

Маята, захарта и млякото се разбъркват в купа и се оставят за 10 минути да шупнат. Добавя се 100гр брашно, разбърква се, докато се усвои и купата се покрива със свежо фолио.
Оставя се за 30 минути.

В голяма купа се слага брашното и се прави кладенче. В него се изсипва закваската, яйцата, жълтъците, маслото, захарта, лимоновата, портокаловата кора и ванилията.
Всичко се разбърква добре с дървена лъжица или с миксер, приставки за тесто. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, се прехвърля върху набрашнен плот и се меси около 10 минути, като се добавя още брашно при необходимост.
Тестото се слага в намаслена купа, покрива се със свежо фолио и се оставя да втаса за около 2-3 часа.

След като е готово се “удря” няколко пъти, за да се изкара въздуха, слагат се накиснатите в алкохола (и оцедени) плодове и тестото се премесва, докато се разпределят равномерно.
Тестото се претегля и разделя на 10 равни топки. Всяка от тях се поставя в предварително намаслени хартиени форми (може и за мъфини) и около тях се завива парче хартия за печене.
Покриват се с кърпа и се оставят да втасат за около 30-40 минути.
Намазват се с разбит жълтък, поръсват се с кафява захар и се пекат за 25-30 минути в загрята на 200°C фурна.

Изваждат се и се охлаждат върху метална скара.
Сервират се с дулсе де лече.