Марципаново-портокалови мъфини

Преди няколко месеца си купих една страхотна книга на издателство „Рийдърс дайджест“, която се казва „Да печем с любов“. Има страшно много рецепти, коя от коя по-хубава, много красиви снимки, както и доста съвети и полезни уроци. От там е и рецептата за тези прекрасни мъфини, които приготвих преди 3-4 дни и които в комбинация с Амаретините на Димитрана се превърнаха в прекрасен сладък подарък за две мои много близки приятелки!

Продукти за 12 мъфина
Странно, в книгата пишеше, че рецептата е за 24, аз спазих всичко точно и количеството на тестото излезе точно за една тавичка от 12 гнезда

175гр. сурова маса марципан (марципанова паста)
2 яйца
75гр масло
200мл айрян (1:1)
75гр захар
щипка сол
2ч.л портокалова кора
1ч.л бадемова есенция
200гр брашно
1ч.л бакпулвер
1 голям портокал
шепа белени бадеми

Приготвяне:
Фурната се загрява предварително до 180С.
Суровият марципан се нарязва на кубчета и смачква с вилица. Разбива се в купа с маслото и яйцата на гладка маса. Постепенно се прибавят айрянът, захарта, солта, есенцията, портокаловата кора, като се бърка непрестанно, докато се получи пенлива смес.
Брашното и бакпулверът се пресяват в голяма купа. Прибавя се марципаново-яйчената смес и се разбърква, докато съставките се смесят добре.
Портокалът се бели заедно с бялата ципа и се разделят парченцата – всяко се реже на две. Всяка хартиена кошничка, поставена в тавичката, се пълни с една чаена лъжица тесто и отгоре се слага парченце портокал, след това се добавя тесто, докато се напълни 2/3 от формичката. Бадемите се подреждат отгоре. Аз съм използвала цели бадеми, но ако имате филирани – още по-добре.
Мъфините се пекат до златистожълто в предварително загрятата фурна около 20минути. Оставят се малко в тавичката и после се прехрърлят върху решетка до пълното им изстиване.