Бананови мъфини с крем сирене + DIY облицовки

Трябва да призная, че е много приятно да имаш сестра, чието хоби е свързано с направата на картички и всякакви други креативни изделия. От една страна винаги знаеш, че някъде там в купчината с материали, можеш да намериш ножица, лепило, тиксо, а от друга – можеш съвсем свободно да се възползваш от тях. Сигурно ще ви прозвучи смешно, но преди това винаги бях в лудо издирване на ножицата, опитвайки се да си спомня къде за последно съм я видяла. Сега вкъщи има най-малко 5, като не броя онези, които придават къдрав ефект на хартията.

Като добра сестра, реших за наближаващия й имен ден (Цветница), да й поръчам различни материали, които да ползва за картичките си. Излишно е да споменавам, че покрай хобитата ни, станахме редовни клиенти на куриерските фирми и вече ни посещават доста по-често, отколкото е препоръчително за семейния бюджет. И така, след като вчера пристигнаха нещата й, нямах търпение да ги разгледам, защото макар да не се интересувам пряко от картичкоправенето, се възхищавам изключително много на красивите дизайнерски хартии, на прецизните печати и разбира се, на страхотните пънчове, които имат също толкова „страхотна“ цена. Няма да излъжа, ако кажа, че поръчвайки бордюрния пънч с пеперуди на Марта Стюарт, тайничко се надявах, че ще може да ми послужи, за да реализирам идеята, която днес ще ви представя – ръчно направени облицовки за мъфини.

Освен тях, ще ви представя и рецепта за бананово-шоколадови мъфини с глазура от крем сирене и сметана, които правих за благотворителния базар във фирмата на Слави. Продадоха се общо 24 мъфина за 90лв, а събраните парички ще бъдат предоставена на отец Иван и децата от Нови хан.

Рецептата е на Laura Vitale – едно страхотно момиче, малко по-голямо от мен, което има кулинарно шоу в youtube. Толкова е лъчезарна и готина, че е удоволствие човек да гледа видеоклиповете й, а освен това, има много сполучливи предложения за бързи и вкусни основни ястия, от които често се възползвам, особено за вечеря.

И така, стига съм разтягала локуми. Преминавам направо към нещата, които ще са ви необходими, за да си направите облицовки за мъфини.

• цветни хартии/картони
• шаблон
• пънч
• молив
• ножица
• лепило/двойнозалепващо тиксо

Първото нещо, което трябва да се направи, е да се изреже шаблон от обикновен, бял картон. Това всъщност е най-трудната част. Трудна, защото няма как да ви дам точни размери и защото трябва сами да прецените каква големина ще бъде подходяща за вашите мъфини. Формата на шаблона е подобна на дъга, като в горната част трябва да е по-широка от долната. Идеята е като се съединят двата края, да се получи нещо като кошничка без дъно, в която кошничка да поставите вече изпечения мъфин. Проблемът идва основно от това, че някои мъфини се получават по-„дебели“ от други, както и че не може предварително да се прецени височината на кошничките. Някои хора предпочитат облицовките да са по-високи и да покриват по-голямата част от мъфина, но аз реших да ги направя с височината на нормалните хартиени капсули, за да се вижда повече от глазурата и декорацията.

И така, след като сте изрязали шаблона и сте го „тествали“ дали е подходящ, идва по-забавната част.

С помощта на молив се очертава шаблона върху цветната хартия и се изрязва с ножици.

По-широката (горна) част на шаблона се декорира с пънч – било то бордюрен, какъвто използвах аз, или друг, с който разполагате. Доколко знам, в книжарница Слънчоглед има най-различни малки пънчове на доста прилична цена и биха ви свършили идеална работа.

Когато горната част на хартията е декорирана, двата края се залепват с помощта на лепило или двойнозалепващо тиксо.
И… воала! Имаме си ръчно направена облицовка за мъфини 🙂

Разбира се, би било жалко да имаме облицовка, а да нямаме какво да сложим в нея, затова ще ви представя вкусна, бързо и лесна рецепта за

Бананово-шоколадови мъфини с глазура от крем сирене

Продукти за 16-18бр:
адаптирано от Laura Vitale
3 яйца
4 големи, презрели банана, намачкани
100мл олио
70мл прясно мляко
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
150г захар
330г брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/4 чаена лъжица канела
щипка сол
250г черен шоколадов чипс, или нарязан обикновен шоколад

Фурната се загрява на 180°C.
Яйцата, намачканите на пюре банани, олиото, млякото, ванилията и захарта се разбиват за кратко с телена бъркалка.
Сухите съставки – брашното, бакпулвера, содата, солта и канелата се смесват в купа.
От тях се отделят 3 лъжици, които се смесват с шоколадовия чипс. Това спомага на шоколада да се разпредели равномерно в сместа.
Сухите съставки се добавят към мокрите и всичко се разбърква, колкото да се смесят продуктите.
Накрая се изсипва шоколадовия чипс.
Тава за мъфини се покрива с хартиени капсули, които се пълнят със сместа до 3/4 от обема. Аз използвам голяма лъжица за сладолед, което ми позволява да разпределя сместа равномерно между всички мъфини.
Пекат се за 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се напълно, след което се декорират с глазурата.

Глазура от крем сирене и сметана:
200г крем сирене, на стайна температура
150мл сладкарска сметана, студена

Сметаната се разбива на сняг. Сиренето се разбива, докато стане меко и кремообразно.
Със силиконова шпатула се обединяват сметаната и сиренето и се разбъркват, докато кремът стане хомогенен.
С помощта на пош и накрайник по избор, се шприцова върху мъфините.
Може да се декорира със „стружки“ от шоколад и шоколадови фъстъци в синхрон с настъпващите Великденски празници 🙂