Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Мъфини и къпкейкове

Кексчета с бял шоколад, лимон и джинджифил

written by Ирина 19 декември, 2011

Тази публикация чакаше кротко в ъгъла, за да ми дойде музата. Нали ви казах, че искам сняг? Е, вече официално съм сърдита на Декември, защото нито веднъж не се вслуша в молбите ми. Но нищо де, седмица преди Коледа започвам усилена инвазия и съм сигурна, че положителната ми нагласа ще даде ефективни резултати. А и Емо Чолаков обеща сняг за празниците, така че да му мисли, ако не е заваляло до сряда 🙂

Идеята за тези Коледни кексчета, се роди още през лятото, когато си купих металната стойка за мъфини. След като я сглобих, си я представих цялата отрупана с вкусни, цветни и весели кексчета. А и самата й форма е досущ като на коледно дръвче, така че нещата лесно си дойдоха на мястото. Разбира се, рецептата трябваше да бъде съобразена със сезона и зимните аромати, затова се спрях на лимон, джинджифил и бял шоколад – свежест, пикантност и сладост в едно.

Сами по себе си, кексчетата са достатъчно вкусни и не е нужно да се слагат украсени меденки отгоре. Но в името на доброто настроение и празниците, реших, че никому не би попречил такъв вид декорация.

Коледни кексчета с бял шоколад, лимон и джинджифил

Продукти за 24 мини кексчета + 8 нормални, или около 20 нормални:
адаптирано от: Златна книга на шоколада
300г брашно
2 чаени лъжици бакпувер
щипка сол
50г кафява захар
200г бял шоколадов чипс
250мл прясно мляко
60г разтопено и охладено масло
1 голямо яйце
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжица сух джинджифил (ако имате пресен, използвайте го)
настъргана кора от един лимон

Фурната се загрява на 180°C.
В купа се смесват всички сухи съставки – брашното, бакпулвера, солта, захарта, шоколада, джинджифила и лимоновата кора.
В друга купа се смесват яйцето, млякото, маслото и меда.
Двете смеси се обединяват и се разбърква леко, докато се получи хомогенна смес.
С помощта на лъжица (или дозатор за сладолед) се сипва от сместа във форма за мъфини, предварително покрита с хартиени чашки.
Чашките се пълнят до 3/4 от обема им, не повече.
Кексчетата се пекат за 15-20 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
След като се охладят, се поръсват с пудра захар, или се намазват с крем/глазура по желание.

Аз реших да им придам малко празничен вид и за целта използвах предварително направени меденки. Пробих малка дупка във всяка една от меденките и ги прикрепих с клечка за зъби към кексчето.

Получиха се много вкусни и ароматни мъфини. Когато си харесах рецептата в книгата и видях, че се ползва едва 50г захар, в началото си помислих, че има грешка. После обаче, се замислих, че белият шоколад така или иначе е безумно сладък и явно той придава сладостта си на кексчетата. Така че, рецептата е правилна и няма нужда да се притеснявате, че ще се получат солени мъфини.
Ако нямате шоколадов чипс, съвсем спокойно можете да използвате бял шоколад, нарязан на малки парчета.

Единственото нещо, което ме притеснява при тези мъфини, е че заради по-малкото количество мазнина, малко трудно се отлепват от хартията за печене. Ако са още топли е почти невъзможно да отлепите изцяло хартията, без да остане част от кексчето по нея. Така че може би е добре самите хартиени чашки да се намаслят, преди сместа да се изсипе в тях.

Искам да благодаря на всички мили хора, които дойдоха вчера на базара и които си купиха от моите меденки. Не вярвах, че толкова много хора ще дойдат специално заради мен. Радвам се, че се запознах с всеки един от вас и ви благодаря от сърце за усмивките, за положителното настроение и за прекрасните пожелания.
Съдейки по статистиката на сайта, знам, че много хора влизат в блога ми. Знам и също, че повечето от тях остават инкогнито. Но едва вчера си дадох сметка колко много са хората, които харесват блога ми и които го следят редовно. Много мило ми стана от това, че почти всеки, който беше дошъл, за да ме види, ми пожела успех в Лондон. Това ме кара да си мисля, че всички вие, се радвате заедно с мен, че споделяте щастието ми и че ме подкрепяте.

Приключвам със словоизлиянията и само искам да вметна, че искрено благодаря на всеки, абсолютно всеки един от вас – на теб, който четеш, но не коментираш; на теб, който приготви портокалово-шоколадовите бисквитки; на теб – който си си записал някоя рецепта и ще я приготвиш в най-скоро време; на теб – който ми пишеш на мейла; и на теб, който в момента се усмихваш 🙂
Благодаря на всеки един от вас! Искам да знаете, че не ви приемам нито като фенове, нито като просто читатели. Приемам ви като приятели и съм щастлива, че ви има. Иначе всичко това, което изписах досега, щеше да звучи доста абсурдно, насочено към неизвестна аудитория 🙂

Весели празници ви желая! Ще се постарая да покажа и още няколко коледни предложения.

ДесертиКоледаМъфиниСладки
30 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Щолен
next post
Кантучини с шамфъстък и сушени малини

You may also like

Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем

19 септември, 2012

Ванилови мъфини с млечен крем

9 март, 2012

Букет от кексчета ☼ Cupcakes bouquet

15 август, 2010

Сладка маса

3 декември, 2016

Мъфини с шоколаводо-ментов ганаш

15 ноември, 2010

Мъфини “Червено кадифе”

2 февруари, 2011

Кексчета за Хелоуин

30 октомври, 2009

Кокосови мъфини с марципанов пълнеж

25 март, 2010

Постни какаови мъфини с кокосово мляко и хрупкав...

27 ноември, 2009

Hi-Hat Cupcakes

15 май, 2011

30 коментара

Dani 19 декември, 2011 - 13:44

Весели празници и на теб, Ирина! Толкова изящно е всичко, което правиш! Очакваме с нетърпение още подобни красоти!

Reply
Филиз Мехмед 19 декември, 2011 - 13:46

Здравей Ирина,
Благодаря ти за милите думи към всички нас .. аз самата в началото само четях и се любувах на рецептите ти, след това започнах да пробвам рецептите .. и накрая се престраших и започнах и да коментирам :)) и разбира се направих и от невероятните бисквитки с портокал и шоколад .. препоръчвам ги на всеки, който още не ги е пробвал 🙂
Със сигурност имаш много почитатели, които са от градове различни от София и които не са успели да дойдат да те поздравят на базара .. аз съм една от тях .. пожелавам ти още много Нови Любими рецепти.
Весели празници на теб и твоето семейство!!!

Reply
Вили 19 декември, 2011 - 13:48

На фона на всички красоти избора беше труден но си купих къщичката от последната снимка :))) За съжаление не успяхме да се запознаем на живо, че много сладкодумно си говореше с някой друг, но в този виртуален свят мисля че има и по-важни неща. Пожелавам ти още много коледно вдъхновение и късмет в Лондон. А тези мъфинчета (но без джинджифил и лимонови корички) ще бъдат тествани още довечера

Reply
Lulu 19 декември, 2011 - 13:52

Ex Ири, страшна си! От кога дебна за тази публикация!

Reply
Дени 19 декември, 2011 - 15:04

Много са красиви и празнични – и кейкчетата и декорацията от меденки!
Пожелавам ти да прекараш едни прекрасни коледни празници!

Reply
inej 19 декември, 2011 - 15:45

А пък аз съм фен на твоята жизнерадост и отличително присъствие 🙂

Reply
Йоли 19 декември, 2011 - 15:45

Приказни са!Като от детска приказка!Весели празници мило момиче!

Reply
Bianka 19 декември, 2011 - 16:06

Чудесни са ИРинка!
За съжаление ми беше твърде далеч ..този базар.
За вкуса на кексчетата- съм сигурна ,че са много вкусни и на мен ми е много любим вкус-лимон с джинджифил.А оформлението им е приказно, личи си какъв огромен труд си положила!

Желая ти от сърце успех в Лондон!
Весели Коледни празници!Много уют и топлина!Желая ти нови м ечти и най-важното здраве!

Прегръдки!

Reply
Марияна 19 декември, 2011 - 16:12

Невероятни, снимки Ирка! Весели празници ! :))

Reply
Tonchita 19 декември, 2011 - 16:17

Прекрасни,весили и много симпатични кексчета.Прекрасен подарък за Коледните Празници.Мисля си от време на време,че да подариш примерно 1 парче кекс увито със хубава хартия и панделка е малък подарък,но със всеки красив и полезен сайт като твоя Ирина,се убеждавам че храна е един много мил и красив подарък.Особено ако това парче кекс е приготвено от със много,много любов.И точно това ще направя тази година.Ще подаря на всеки,мой близък едно сладко изкушение,приготвено от мен с много мили и топли чувства.Благодаря за това,че всеки път като погледна сайта ти,ме нахъсваш да продължа да мечтая,че един и аз ще мога да правя такава,красива украса като теб.Благодаря ти 🙂 Всичко хубаво ти желая 🙂

Reply
Tonchita 19 декември, 2011 - 16:19

Извини ме за грешките,които съм допуснала.От много бързане да кажа това което мисля,съм сбъркала всичко като първокласник.

Reply
Ирина 20 декември, 2011 - 13:35

Извинена си 🙂

Reply
Гуинет 19 декември, 2011 - 20:52

Прекрасни! Пълни с весело коледно настроение! Хубави празници, Ири!

Reply
Златина 19 декември, 2011 - 21:42

Наистина чудесни кексчета, лично ще ги пробвам, когато имам време, защото почти цял ден съм на училище. Аз съм в 6 клас и съм силно привлечена от кулинарията :). Много съжалявам, че не можах да дойда на Коледният базар и а се запозная с теб лично. Исках само да те питам, откъде взимаш тези уреди за украсяване на меденки и малките захарни елхички и снежинки?

Reply
Ирина 20 декември, 2011 - 13:34

Пазарувам от различни онлайн магазини за сладкарски принадлежности:
cookibooki.com
aromashouse.com
hitrini.com

Reply
Lambertina 20 декември, 2011 - 00:48

Страхотна си ИРА! :))
Напълно споделям мнението на Филиз Мехмед! Благодарим за милите думи! Ние сме виртуалните ти приятели, но тайно мечтаем някой ден да имаме възможността да станем и реални, независимо в кой край на България или света живеем. Поздравления за старанието, усета и желанието да твориш, и най-вече да споделяш положителната си енергия с другите! 🙂
Аз лично преминах тази трансформация, която си описала. Първо изпитах възхищение от работата ти, след това започнах да следя блога, последваха рецептите и коментарите … Оооо Портокаловите сладки са прекрасни и бяха харесани от всеки, които ги опита (макар че не изглеждаха толкова красиви като твоите). Новината за Лондон ме накара да се зарадвам като за близък човек, въпреки е не се познаваме. Защото го заслужаваш!
Желая ти Весела и незабравима Коледа с любимите ти хора!
Здраве и нови подвизи през Новата 2012 година! Успех в Лондон!

Поздрави от Варна! 🙂

В.

Reply
Марги 20 декември, 2011 - 08:18

Ирка, и ние ти благодарим за всичко, което ни представяш.

Reply
Ирина 20 декември, 2011 - 13:36

Благодаря ви много!

Reply
Didi Bounova 20 декември, 2011 - 16:09

Същинска феерия! Много сладурски!

Reply
малки неща 21 декември, 2011 - 06:37

Много красиво и вкусно! Поздрави и приятни Коледни приготовления!

Reply
DMBLGIT Jan 2012 – The Winners 31 януари, 2012 - 01:30

[…] Aesthetics Winner – Irina from Sunshine’s Kitchen: Let’s Make Some Christmas Cookies […]

Reply
eva 17 март, 2012 - 17:55

Здравей ! Много ми хареса идеята ^^ .. Меденките изглеждат много добре!Поздравления ! 🙂 .. Може ли ви питам един въпрос. Шарената украса на меденките с фондан ли е правена или с нещо друго ? Благодаря предварително 🙂

Reply
Ирина 17 март, 2012 - 22:30

Да, с фондан са декорирани.

Reply
Александра 6 декември, 2012 - 20:31

Здравей, Ирина.
Много ми допадна рецептата и реших да приготвя мъфините за рожден ден на един приятел. Замених чипса с бял шоколад , който нарязах на много малки парченца (прочетох в поста ти, че замяната е възможна), но за съжаление резултатът не беше това, което очаквах 🙁
Шоколадът не се разтопи, а се захароса по странен начин и втвърди вътрешността на кексчетата, така че хартиените капсули да не могат да се отделят изобщо.

Защо ли се получи така?

Поздрави,
Алекс

Reply
Ирина 8 декември, 2012 - 15:43

По всяка вероятност е от шоколада, а също така съм забелязала, че някои хартиени капсули не се отделят лесно от кексчетата, независимо от рецептата. Съжалявам, че се е получило така.

Reply
Надя 19 декември, 2012 - 22:13

Моят резултат е абсолютно същия,маслото от белия шоколад прегоря и станаха много твърди и не се отделят от хартиените капсули.Сигуно трябва се ползва шоколадов чипс,а не “Милка”.Ирина,нямам думи за снимките ти от училището в Лондон,разкошни са,страхотен труд полагате:)

Reply
Ирина 22 декември, 2012 - 00:16

Да, наистина явно проблемът е от шоколада. Много съжалявам за разочарованието.
Поздрави и весели празници!

Reply
Мария Арнаудова 22 септември, 2013 - 14:20

Вълшебни са…като самата Коледа, нищо че ги направих днес.
Благодаря ти!

Reply
Светлана Недялкова 23 октомври, 2013 - 08:03

Иринка,

Може ли да изброиш основните неща, които си използвала за украсата, напр. фондан, боя и т.н. Как например се получава самата шарка на играчките за елха? Защото като отида в aromashouse и се обърквам:)
И ако имаш време някой ден да направиш едно видео по основни умения в декорацията, че видеото за макароните беше невероятно?:)

Поздрави и най-сърдечни пожелания,
Светлана

Reply
Празнични кексчета – Домашни вкусотии 19 ноември, 2019 - 11:11

[…] Празничните ми предложения продължават с тези пухкави и цветни кексчета! Декорацията не е моята сила,но мисля,че тези кексчета станаха доста симпатични на вид! През този месец ще ви запозная с всички продукти на фирма  “Serena”! “Домашни вкусотии” и “Serena” се обединиха под една обща идея ,а именно представянето на натурално сушени български плодове и зеленчуци,които можете да комбинирате в различни вкусни ястия! “Serena” предлагат сушени плодове и зеленчуци,които са отгледани и изсушени тук в България! Нека се научим да използваме богатството на нашите плодове и зеленчуци! Може да научите повече за фирма “Serena”  в сайта им ТУК! Днес ще ви предложа тези вкусни кексчета с арония ! Аронията е най-мощния антиоксидант ! В тези малки зрънца са се събрали цял арсенал от витамини,които правят аронията един от полезните плодове за здравето! Повече информация за ползите от  сушена арония може да прочетете ТУК ! Кексчетата станаха много пухкави и вкусни! Вижте само,колко е апетитно ! Ето и продуктите: 180 гр.брашно 50гр.арония “Serena” 1 1/2 ч.л. бакпулвер 170 мл.прясно мляко 25 гр. кафява захар 25 гр. бяла захар щипка сол 50 гр. бял шоколад 30 гр.масло 2 с.л. олио 1 яйце кората на един лимон щипка джинджифил  1 с.л. мед за глазурата: 100 гр.масло 200 гр. пудра захар 3-4 с.л. сладкарска сметана 2-3 ванилии зелена сладкарска боя  за бялата глазура: 100 гр.бял шоколад 20 гр.масло 5-6 с.л. сметана за декорация: перли за украса,арония,пудра захар  сироп за аронията: 200 гр. вода 100 гр.захар  Приготвяне: Смесете захарта и водата ,като я сложите да заври и добавете аронията вътре. Направете това вечерта преди да приготвяте кексчетата. Така аронията става мека и сладка. На сутринта я отцедете от сиропа. В дълбока купа смесете сухите съставки:брашното,солата,захарта,бакпулвера,джинджифила,кората на лимона,натрошения на ситно  шоколад и аронията. В отделна купа сложете яйцето,млякото,мекото масло,олиото ,меда и разбъркайте добре с вилица или тел. Смесете съставките. Сложете във формите за печене хартия за кексчета. Напълнете със сместа. Печете в предварително затоплена фурна на 180 градуса за около 15-20 минути. Проверявайте с клечка,когато я забиете в средата на кексчето ,ако след изваждане клечката е  суха ,то те  са готови. Приготвяне на глазурите: За зелената глазура се разбива мекото масло с пудра захар и няколко лъжици сметана. Добавя се и сладкарската боя. Бялата глазура е шоколадова. Разтопяват се маслото,шоколада и сметаната. Когато е студена и стегнала се украсява с нея. Аз си я  бях приготвила за Мини Панетоне и си я съхранявах в хладилника. Кексчетата стават много бързо и са много меки ,сладки и пухкави,а аронията е идеална за тях. Рецептата адаптирах от тук ! […]

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top