Кантучини с шамфъстък и сушени малини

9657

Като абсололютен любител на италианските бишкоти – кантучини, нямаше как да не ги приготвя за празниците. Макар че силно се съмнявам дали ще успея да ги опазя до събота, при положение, че вече са преполовени. Но нищо, пак ще направя. Харесвам ги, защото могат да се подлагат на абсолютни импровизации и не се налага да ходя до магазина, специално заради тях, защото почти винаги имам наличните продукти някъде из шкафовете и хладилника.
И в този ред на мисли, трябва да спомена, че можете да замените шамфъстъка с други ядки, сушените малини с боровинки, стафиди, а ароматите – с тези, които обичате.

Освен ядки и сушени плодове, включих и 100г бял шоколад с аромат на ягоди, който на всичкото отгоре е оцветен в розово. И преди да сте попитали от къде може да си купите, ще кажа, че не се продава на дребно в пазарната мрежа. Единствения начин е да си го купите в разфасовка от 2.5кг, така че ако има желаещи, нека ми пишат, за да им кажа от къде. Тъй като не ми се иска да правя реклама тук.

Аз се сдобих с този шоколад съвсем случайно, една моя приятелка ми даде 500г, за да го опитам. Много интересен и деликатен вкус има, но все още не съм решила дали си заслужава човек да си купи толкова голямо количество за домашна употреба, още повече, че цената му никак не е евтина.

И така, стига съм разтягала локуми, че ще забравя рецептата :-)

Кантучини с шамфъстък и сушени малини

Продукти за 30-тина кантучини, в зависимост от големината:
3 яйца
50мл олио
50мл портокалов сок
2 чаени лъжици бакпулвер
семената на една шушулка кардамом, счукани
300г брашно + допълнително за доомесване
150г захар
1 чаена лъжица портокалова кора
20г сушени малини
100г бял шоколадов чипс (аз ползвах с аромат на ягоди, оцветен в розово)
80г безсолен, обелен шамфъстък

Фурната се загрява на 180°C.
Яйцата, олиото и портокаловия сок се разбъркват в купа. Не е нужно да бъркате за дълго, само колкото да се обединят продуктите.
Всички сухи съставки – бакпулвера, кардамома, брашното, захарта, портокаловата кора, малините, шоколада и шамфъстъка се смесват.
Към “мокрите” съставки се прибавят на части “сухите” и се разбъркват, докато се получи лепкаво тесто.
Тестото се прехвърля върху обилно набрашнен плот и се замесва за кратко, колкото да не бъде толкова лепкаво.
Разделя се на две равни части и всяка от тях се разтегля в дълъг и тънък фитил с дължина колкото тази на тавата, в която ще печете.
Всеки един от фитилите се прехвърля внимателно в покрита с хартия за печене тава. Оставят се 4-5 пръста разстояние между тях, тъй като при печенето увеличават обема си.
По желание се намазват с разбито яйце.

Пекат се за 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Охлаждат се за 10тина минути, след което се нарязват по диагонал на резени с дебелина около сантиметър – два.
Парчетата се поставят отново в тавата и се запичат за 5 минути във все още горещата фурна. Изваждат се и се обръщат, след което се пекат още 5 минути.
Ако обичате по-хрупкави кантучини, можете да увеличите времето. Аз ги обичам по-хрупкави, но вкъщи им се мръщят, затова този път ги запекох за по-кратко време.
След като са готови, се охлаждат напълно и се прибират в плътно затворени кутии. Така могат да издържат седмица, дори повече.

23 Responses to “Кантучини с шамфъстък и сушени малини”

  1. Violeta S.

    Ммм, тези бишкоти изглеждат много вкусно …
    Аз имам обаче един страничен въпрос – от къде е червената кутия за сладки. Много е красива и имам нужда точно от такава за подарък! Благодаря предварително :) Весели празници!

    Отговор
  2. Svetoslava

    В обедната почивка отварям сайта ти, за да се порадвам на красотите и отново ме зарадва със страхотна публикация! По време на празниците нямаш почивка!
    Много им се чудя на кантучините. Може би най-накрая ще направя, за да зарадвам малчуганите у дома.

    Отговор
    • Ирина

      Е, празниците нали са за това :) Ще се радвам ако кантучините се приемат добре от малчуганите у вас.

      Отговор
  3. Lulu

    Ох, така и не стигнах до тези кантучини и тази година. Подозирам, че ще ги направя в последната секунда:)

    Отговор
  4. moromy

    Страхотно! Моите искрени поздравления.Ще опитам да постигна твоите резултати.

    Отговор
  5. Ивана

    Здравей, Ирина можеш ли да ми кажеш от къде да си купя розовия шоколад на копчета с вкус на ягода?

    Отговор
  6. малки неща

    Е това определено е годината на кантучините! :) Изскачат от всеки блог и все са хубави. Много ми хареса идеята за белия шоколад с ягоди. Поздрави и приятни празнични дни!

    Отговор
  7. Мариета

    Ири, каквото и да кажа, ще е малко – страхотни кантучини, невероятни снимки, прецизен стайлинг, поздравления!

    Отговор
  8. радка

    Страхотна,както винаги.Нещо което ще направя със сигурност. А дали ще се получи ако добавя бял шоколад с кокос?Весели Празници!!!

    Отговор
  9. Веселина

    Рецептата е страхотна! Благодаря Ви и Светла Коледа! Поради липса на ягодов шоколад минах без него, а и сушените малини ги замених с червени боровинки… Пак е страхотно! Бъдете здрава!

    Отговор
  10. Lois

    Честито Рождество и много здраве и радост през новата година! И повече срещи офф-лайн :)

    Отговор
  11. Teodora

    Ирина, искрено ти благодаря за всичко, което щедро споделяш с любителите на готварското изкуство! Това е присъщо на благородните души, водени от възвишено вдъхновение. Поводът да за коментара е позакъснелият ми опит с кантучините. Станаха ми любима компания за сутрешното кафе-е само за една седмица, защото вкъщи бързо им видяха сметката. Само, че вместо малини, сложих захаросани ягоди, а белият шоколад просто беше обикновен, roughly chopped into small pieces. Може би, защото не ползвам електронна везна ми се стори че ми бе необходимо малко повече брашно-единият фитил го оставих по мек, докато към другия прибавих малко повече брашно. Както и да е, страхотни са и съм щастлива да ти благодаря! Пожелавам ти да не спираш да бъдеш търсеща и творяща личност, а откривателствата ти да те изпълват с радост и удовлетворение!

    Отговор
  12. Зорница

    Дали могат да се използват пресни малини вместо сушени или не е добра идея?

    Отговор
    • Ирина

      Не мисля, че е добра идея. Малините са много крехки и няма да запазят формата си.

      Отговор
  13. Маргарита

    Ирина, не стават ли сухи? Правих по една рецепта и след като изстинаха просто не можеха да се ядат, а ми изглеждат толкова апетитно, че ми се иска да ги пробвам :)

    Отговор

Оставете коментар