Отдавна търся рецепта за перфектните американски сладки и мисля, че най-накрая я намерих. Ако обичате плоски бисквитки с дъвчащ център и хрупкави в краищата, мисля че тези ще се превърнат в едни от любимите ви. Количеството на масло, което се използва е безумно, но мисля че именно в него се прие тайната на успеха им, така че просто приемете, че това са едни специални сладки, които в никакъв случай не е желателно да консумирате ежедневно 🙂
Рецептата е на прочутия сладкар Жак Торес, като аз използвах основната техника, но промених съотношението на продуктите и реших вместо само един вид сладки, да ви предложа пет варианта. Разбира се, комбинациите, които можете да използвате са безброй много и единственото, което трябва да направите, е да проверите с какви продукти разполагате и да съумеете да ги комбинирате така, че да се допълват взаимно.
Основна рецепта за сладки:
285г меко масло
125г кафява захар
100г фина бяла захар
1 голямо яйце
1 чаена лъжица ванилов екстракт
220г брашно
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
3/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
Мекото масло се разбива с двата вида захар, докато сместа побелее и стане пухкава.
Добавя се яйцето и ваниловия екстракт и се разбива добре.
Брашното се смесва със содата, бакпулвера и солта и се добавят на части към маслената смес.
Всичко се разбърква добре до получаването на много меко тесто.
На този етап тестото се претегля и разделя на пет равни части.
При мен тестото беше 750г и при разделянето се получиха пет части по 150г.
Към всяка от тях се добавят различни продукти, за да се получат съответните видове сладки.
Всяко тесто се увива в свежо фолио и се прибира в хладилник за през нощта.
Сладки с шоколадови парченца:
150г основно тесто
75г шоколадов чипс или черен шоколад, нарязан на дребно
Сладки с млечен шоколад, лешници и маршмелоус:
150г основно тесто
30г млечен шоколадов чипс или млечен шоколад, нарязан на дребно
20г лешници
15-20г маршмелоус, нарязан на дребно
Сладки с бял шоколад и сушени малини:
150г основно тесто
30г бял шоколадов чипс или бял шоколад, нарязан на дребно
сушени малинови парченца за поръсване
Сладки с кокос, шамфъстък и супени кайсии:
150г основно тесто
20г кокосови стърготини
20г шамфъстък
15-20г сушени кайсии, нарязани на дребно
Сладки с карамел и морска сол:
150г основно тесто
20г карамелени бонбони, нарязани или счукани на дребно
морска сол за поръсване
Фурната се загрява на 180°C.
От охладеното тесто за сладки се оформят топчета с големината на орех и се поставят върху тава, покрита с хартия за печене. Притискат се, за да се сплескат леко.
Важно е да има значително разстояние между тях, тъй като при печене увеличават големината си до 3-4 пъти.
Пекат се за 12-14 минути или до получаване на златист цвят.
Оставят се да се охладят напълно преди да се премахнат от тавата, тъй като, когато са все още топли, са изключително меки и чупливи.
От дозата се получават 30-40 сладки, в зависимост от големината им.
Съхраняват се в плътно затворени кутии до 5 дни.
16 коментара
🙂
Изглеждат страхотно!!! Поздравления!
Към момента, обаче мога само да им се наслаждавам на снимка…
Ирина, намират ли Ви се и рецепти от категория “Здравословни” за отслабващите като мен?
Поздрави!
Ели
Ири, възхитителни са тези сладки, нямам идея кои биха станали любими, но ще пробвам и ще споделя как се получават! С пожелания за хубава вечер!
Това наистина е умопомрачително количество масло! Този път ще се въздържа да изпробвам рецептата 😀 Иначе изглеждат страхотно 🙂 Може би са по-подходящи за зимата като са толкова маслени.
Аз пък не мисля, че маслото е тоолкова много. в един сладкиш “Дунваски вълни”, например, маслото наистина е безумно много. Тук е доста, да, но не прекалено, а така че резултатът да е прекрасен.
Поздрави, Иринка!
Тъкмо на време:) От вчера търся рецепта за бисквити с мек център и съм изключително щастлива, че я намирам тук. Надявам се да постигна резултата от снимките! Колко часа всъщност трябва да престои тестото? 5-6 часа дали ще са достатъчни?
Поздравления за блога, редовно го следя и се възхищавам на стила Ви на презентация!
Според Жак Торес, тестото трябва да престои 24 часа в хладилник.
Аз изпекох няколко след 4-5 часа, а останалите на следващия ден – т.е. след около 18-20 часа и определено резултатът беше по-добър.
Ирина, защо има и сода, и бакпулвер? Знам, че сода се слага, когато има какао (предполагам заради масните киселини), но тук…?
Не мога да обясня, тъй като не съм съвсем наясно с химическите реакции, които се случват – просто следвах съветите на Жак Торес 🙂
Ммм, още утре мисля да си направя бисквитен уикенд и да пробвам рецептата 🙂
Супер, дано ти харесат!
привет, за направата на половин доза, цялото яйце проблем ли ще е?
Аз бих ползвала само жълтъка.
Здравейте, ако тестото престои 4-5 дена в хладилник дали ще е проблем?
Здравей, Иринка! Дали тази рецепта може да се направи със заместители на маслото и яйцето?
Не мисля, че тази рецепта е подходяща за адактиране.
Здравей, Ирина!
Благодаря за рецептата, това беше първият ми опит за сладки/бисквити и се получиха страхотно! Всички, които ги опитаха, останаха очаровани!
Тестото разделих на 3 и направих бисквити с бял шоколад с бадеми, с бонбони Toffifee и с млечен шоколад. Тези с бял шоколад и бадеми единодушно бяха най-вкусния вариант, следвани от тези с Toffifee.
Блогът ти е изключително ценен, всичко, което съм пробвала дотук се получава идеално (въпреки липсата ми на опит). Каня се скоро да пробвам и тортата с ябълки, карамел и ванилия, ще споделя в коментар под публикацията, ако я направя.