Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Сладки и бисквити

1 рецепта – 5 вида сладки

written by Ирина 16 май, 2013

Отдавна търся рецепта за перфектните американски сладки и мисля, че най-накрая я намерих. Ако обичате плоски бисквитки с дъвчащ център и хрупкави в краищата, мисля че тези ще се превърнат в едни от любимите ви. Количеството на масло, което се използва е безумно, но мисля че именно в него се прие тайната на успеха им, така че просто приемете, че това са едни специални сладки, които в никакъв случай не е желателно да консумирате ежедневно 🙂
Рецептата е на прочутия сладкар Жак Торес, като аз използвах основната техника, но промених съотношението на продуктите и реших вместо само един вид сладки, да ви предложа пет варианта. Разбира се, комбинациите, които можете да използвате са безброй много и единственото, което трябва да направите, е да проверите с какви продукти разполагате и да съумеете да ги комбинирате така, че да се допълват взаимно.

Primavera cake

Основна рецепта за сладки:
285г меко масло
125г кафява захар
100г фина бяла захар
1 голямо яйце
1 чаена лъжица ванилов екстракт
220г брашно
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
3/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол

Мекото масло се разбива с двата вида захар, докато сместа побелее и стане пухкава.
Добавя се яйцето и ваниловия екстракт и се разбива добре.
Брашното се смесва със содата, бакпулвера и солта и се добавят на части към маслената смес.
Всичко се разбърква добре до получаването на много меко тесто.
На този етап тестото се претегля и разделя на пет равни части.
При мен тестото беше 750г и при разделянето се получиха пет части по 150г.
Към всяка от тях се добавят различни продукти, за да се получат съответните видове сладки.
Всяко тесто се увива в свежо фолио и се прибира в хладилник за през нощта.

Primavera cake

Сладки с шоколадови парченца:
150г основно тесто
75г шоколадов чипс или черен шоколад, нарязан на дребно

Сладки с млечен шоколад, лешници и маршмелоус:
150г основно тесто
30г млечен шоколадов чипс или млечен шоколад, нарязан на дребно
20г лешници
15-20г маршмелоус, нарязан на дребно

Сладки с бял шоколад и сушени малини:
150г основно тесто
30г бял шоколадов чипс или бял шоколад, нарязан на дребно
сушени малинови парченца за поръсване

Сладки с кокос, шамфъстък и супени кайсии:
150г основно тесто
20г кокосови стърготини
20г шамфъстък
15-20г сушени кайсии, нарязани на дребно

Сладки с карамел и морска сол:
150г основно тесто
20г карамелени бонбони, нарязани или счукани на дребно
морска сол за поръсване

Primavera cake

Фурната се загрява на 180°C.
От охладеното тесто за сладки се оформят топчета с големината на орех и се поставят върху тава, покрита с хартия за печене. Притискат се, за да се сплескат леко.
Важно е да има значително разстояние между тях, тъй като при печене увеличават големината си до 3-4 пъти.
Пекат се за 12-14 минути или до получаване на златист цвят.
Оставят се да се охладят напълно преди да се премахнат от тавата, тъй като, когато са все още топли, са изключително меки и чупливи.
От дозата се получават 30-40 сладки, в зависимост от големината им.
Съхраняват се в плътно затворени кутии до 5 дни.

Primavera cake

ДесертиСладкиШоколадЯдки
17 коментара
3
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Торта “Примавера”
next post
Чийзкейк браунис с малини

You may also like

Меденки с дъх на лято

10 август, 2011

Бишкоти с кафе, какао и орехи

18 април, 2010

Сладка маса

3 декември, 2016

Еклери с ягодов крем и шоколадов сос

24 април, 2012

100 сватбени сладки

2 май, 2011

Овесени курабийки със сладки картофи

3 януари, 2010

Kучешки бисквити

27 декември, 2010

Коледни сладки`2010 и гостуване в TV7

21 декември, 2010

Кашкавалени бисквити със сусам

6 февруари, 2012

Коледни бишкоти

27 ноември, 2010

17 коментара

Eli 16 май, 2013 - 15:35

🙂

Изглеждат страхотно!!! Поздравления!

Към момента, обаче мога само да им се наслаждавам на снимка…

Ирина, намират ли Ви се и рецепти от категория “Здравословни” за отслабващите като мен?

Поздрави!
Ели

Reply
Иглика 16 май, 2013 - 15:56

Ири, възхитителни са тези сладки, нямам идея кои биха станали любими, но ще пробвам и ще споделя как се получават! С пожелания за хубава вечер!

Reply
Лазар 16 май, 2013 - 20:24

Това наистина е умопомрачително количество масло! Този път ще се въздържа да изпробвам рецептата 😀 Иначе изглеждат страхотно 🙂 Може би са по-подходящи за зимата като са толкова маслени.

Reply
Гергана Лазарова 16 май, 2013 - 21:05

Аз пък не мисля, че маслото е тоолкова много. в един сладкиш “Дунваски вълни”, например, маслото наистина е безумно много. Тук е доста, да, но не прекалено, а така че резултатът да е прекрасен.
Поздрави, Иринка!

Reply
Ива 17 май, 2013 - 06:07

Тъкмо на време:) От вчера търся рецепта за бисквити с мек център и съм изключително щастлива, че я намирам тук. Надявам се да постигна резултата от снимките! Колко часа всъщност трябва да престои тестото? 5-6 часа дали ще са достатъчни?
Поздравления за блога, редовно го следя и се възхищавам на стила Ви на презентация!

Reply
Ирина 17 май, 2013 - 09:16

Според Жак Торес, тестото трябва да престои 24 часа в хладилник.
Аз изпекох няколко след 4-5 часа, а останалите на следващия ден – т.е. след около 18-20 часа и определено резултатът беше по-добър.

Reply
Цвета 24 май, 2013 - 06:44

Ирина, защо има и сода, и бакпулвер? Знам, че сода се слага, когато има какао (предполагам заради масните киселини), но тук…?

Reply
Ирина 27 май, 2013 - 13:45

Не мога да обясня, тъй като не съм съвсем наясно с химическите реакции, които се случват – просто следвах съветите на Жак Торес 🙂

Reply
Georgi Zhekov 24 май, 2013 - 17:34

Ммм, още утре мисля да си направя бисквитен уикенд и да пробвам рецептата 🙂

Reply
Ирина 27 май, 2013 - 13:44

Супер, дано ти харесат!

Reply
теди 16 октомври, 2013 - 15:52

привет, за направата на половин доза, цялото яйце проблем ли ще е?

Reply
Ирина 16 октомври, 2013 - 15:58

Аз бих ползвала само жълтъка.

Reply
Катерина 25 август, 2016 - 06:15

Здравейте, ако тестото престои 4-5 дена в хладилник дали ще е проблем?

Reply
Гергана 13 декември, 2017 - 08:32

Здравей, Иринка! Дали тази рецепта може да се направи със заместители на маслото и яйцето?

Reply
Ирина 17 декември, 2017 - 22:35

Не мисля, че тази рецепта е подходяща за адактиране.

Reply
Росица 9 ноември, 2020 - 15:19

Здравей, Ирина!

Благодаря за рецептата, това беше първият ми опит за сладки/бисквити и се получиха страхотно! Всички, които ги опитаха, останаха очаровани!

Тестото разделих на 3 и направих бисквити с бял шоколад с бадеми, с бонбони Toffifee и с млечен шоколад. Тези с бял шоколад и бадеми единодушно бяха най-вкусния вариант, следвани от тези с Toffifee.

Блогът ти е изключително ценен, всичко, което съм пробвала дотук се получава идеално (въпреки липсата ми на опит). Каня се скоро да пробвам и тортата с ябълки, карамел и ванилия, ще споделя в коментар под публикацията, ако я направя.

Reply
Мирена Вълканова 7 февруари, 2022 - 09:42

Здравейте! Сладките ви изглеждат чудесно! Бих искала да попитам, конкретно за бисквитките с маршмелоу и шоколад, кога прибавяте маршмелоуа, за да не прегаря и да не се разтича?

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top