Боровинкови палачинки

Напоследък се замислям, че в забързаното си ежедневие, ни остава много малко време, за да приготвим специална закуска. Не знам за вас, но моята най-често се изразява в купа с овесена каша, бадемово мляко и 1/2 банан , или пък някакъв плод, който изяждам на път за метро спирката. Така де, нека не се лъжем, шансът да направя мекици в 5:15 сутринта, е един на милион.
Ето защо, когато се случи да направя нещо по-различно, Слави винаги идва в кухнята ухилен до уши и тогава осъзнавам, че макар здравословните закуски да са за предпочитане, е хубаво от време на време да поглезим любимите си хора.
А и денят се очертава да бъде много по-хубав, ако започне с порция вкусни боровинкови палачинки.

Трябва да призная, че макар да харесвам малки палачинки с еднаква големина, не винаги имам нужното спокойствие, за да ги направя такива. Обикновено след петия-шестия тиган, започвам да ги правя все по-големи, като накрая изливам последната смес и правя една голяма палачинка. Спокойно можете да последвате примера ми, никой няма да ви се разсърди 🙂

Методът за приготвяне на тези палачинки е малко по-различен от обичайния – белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг, което допринася за по-пухкавата и въздушна текстура.
Боровинките пък придават леко кисела, но в същото време свежа нотка, а когато се комбинират с малко мед, се получава една наистина фантастична закуска.

От посочената доза се получават 4-6 порции, в зависимост от това колко гладни са консуматорите.

Боровинкови палачинки

Продукти:
адаптирано от Laura Vitale

200г брашно
2 чаени лъжици бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
2 жълтъка
480мл айран
50г захар
40г разтопено масло
1 чаена лъжица ванилов екстракт
2 белтъка
200г пресни или замразени боровинки

Брашното, бакпулвера, содата и солта се пресяват.
Боровинките се смесват с няколко лъжици от брашното.
Айрана, захарта, жълтъците, разтопеното масло и ванилията се разбъркват добре.
Изливат се при брашното и се обединяват до получаването на хомогенна смес.
Белтъците се разбиват на сняг и се добавят на 3 пъти към сместа като се разбъркват със шпатула.
Накрая се добавят боровинките.

Палачинките се пекат в сгорещен на средна степен тиган, намазан с малко масло.
За малки палачинки аз използвам 1-2 супени лъжици от сместа, а за по-големи – около половин черпак.
Пекат се около 2-3 минути от всяка страна, обръщат се когато по повърхността се появят малки балончета.
Сервират се топли с мед или кленов сироп.

Хубава неделя на всички!