Tиквени палачинки с дулсе де лече

Ами това беше. Сбогувахме се официално с лятото, горещото слънце и роклите с гол гръб. Прибрахме сандалите, сламената шапка и плажната кърпа, а на тяхно място извадихме плътните обувки, коженото яке и есенното настроение.
Не, не изпитвам носталгия или меланхолия. Напротив. Обичам есента също толкова, колкото обичам лятото. Обичам я заради пъстротата, заради оранжево-жълтите листа, заради все още топлия дъжд и заради новото начало. Защото децата се прибират вкъщи от ваканцията при баба и дядо и започват училище, хората се връщат на работа след лятната отпуска (кой по-уморен, кой по-отпочинал вече е друг въпрос :-)), а аз пък започвам последната година от следването си. Да се надяваме да бъде лека и не много натоварена!

Ако пък някои хора тъгуват по отминалото лято и с нежелание се разделят с изобилието от пресни плодове и зеленчуци, аз намирам есента още по-ароматна. Дините, пъпешите, горските плодове, черешите, прасковите и кайсиите със сигурност са любима храна на много хора, включително и на мен, но техния чар е по-скоро в свежестта и лекотата. Докато есенните плодове – тикви, круши, смокини, ябълки, грозде, са изключително уханни и сочни, сякаш цяло лято са събирали най-прекрасните аромати, за да ни ги предоставят тогава, когато имаме най-голяма нужда от тях.

За да приветствам есента с добре дошла, избрах една много лесна и бърза закуска, включваща пюре от тиква, ароматни подправки и заливка от дулсе де лече. Прекрасни са тези палачинки, със сигурност ще впечатлите близките си, дори онези, които не са любители на тиквата!

Тиквени палачинки с дулсе де лече

Продукти за 15-20 малки палачинки:
адаптирано от http://raspberricupcakes.blogspot.com
300гр пюрирана печена тиква
300мл прясно мляко, смесено с 1ч.л ябълков оцет
2 яйца
175гр брашно
3 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
1/2 чаена лъжица канела
1/4 чаена лъжица индийско орехче
щипка джинджифил на прах

Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя за 10 минути.
Всички сухи съставки – брашното, захарта, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче и джинджифила, се смесват в купа.
Яйцата се разбиват с телена бъркалка и към тях се добавя прясното мляко. Разбърква се добре и се изсипва тиквеното пюре. След това изсипваме сухите съставки и бъркаме, докато получим еднородна смес. Консистенцията на тестото е малко по-гъста от тази за обикновени палачинки.

Печем палачинките в загрят тефлонов тиган, без да слагаме мазнина. Изсипва се по около 1/2 черпак от сместа и се разтила леко, в 8-10см кръгове. Когато по повърхността се образуват дупки, след около 2-3 минути, обръщаме палачинките и печем от другата страна. Аз успях да пека по 2 палачинки на веднъж, но ако имате по-голям тиган можете да се справите и с повече. Печем на средно силен огън, за да не изгорят отвън, а да останат сурови отвътре.

Подреждаме 4-5 палачинки една върху друга в чиния, като между всяка слагаме по малко дулсе де лече. Сервираме с леко запечени орехи и още дулсе де лече.

Бележка: Готово дулсе де лече можете да намерите в по-големите супермаркети, на марката Бон Маман.
Можете и да си приготвите сами като сварите в голяма тенджера неотворена консерва подсладено кондензирано мляко за 4-5 часа, като доливате вода, когато изври.