Бишкоти с кафе, какао и орехи

6284

Най-накрая и последните кашони са пренесени с новата квартира. Имах чувството, че това местене е вечно. Добре че разстоянията не са големи, а кварталите съседни, иначе не знам как щяхме да се справим.
Новото място е страхотно! Мисля, че даже не съм си и мечтала за по-прекрасно жилище. Кухнята е светла, просторна и уютна. Имахме голям късмет да намерим квартира, която е с чисто нова обзаведена кухня и то на доста прилична цена. Благодаря на родителите си за помощта и подкрепата!

И след умората от пренасянето на багаж, подреждането, чакането за мебели и всички досадни задължения, няма по-приятно нещо от това да седнеш на мекия диван, да огледаш наоколо и да се усмихнеш, доволен от свършената работа. Колко малко му трябва на човек да е щастлив :-)

Освен всички хубави неща, да не забравя да спомена, че кухнята предлага и страхотна светлина за снимки, само задапаратното устройство трябва да се подобри и всичко ще е супер :-D

Стига съм ви занимавала с безинтересни неща, след като основната тема на публикацията е съвсем друга – Бишкоти. Или кантучини, едно и също е. С разликата, че ние сме свикнали да наричаме бишкоти един определен вид продълговати сладки, основна състaвка за Тирамису, както и много други десерти. Тези бишкоти нямат нищо общо с Тирамису, макар, че в основата също стои италианската кухня. Характерното за тях е, че се пекат два пъти, стават изключително хрупкави и идеята е да се сервират с горещо кафе или сладко вино, в което по желание да се потапят. (А чашките са ми подарък от мама :-) )

Исках тези бишкоти да бъдат по-здравословни от обичайните сладки, съдържащи масло, захар и бяло брашно. За целта изключих маслото изцяло, част от захарта замених с кафява Мусковадо, а вместо бяло брашно, използвах пълнозърнести брашна от киноа и амарант, както и орехово брашно. Тази рецепта може да бъде полезна и за хората с чувствителност към глутен, тъй като той не фигурира.
Получиха се много приятни на вкус хрупкави бишкоти, идеални за следобедното кафе. Е, белият шоколад, с които “напръсках” бишкотите разваля цялата здравословна картина, но ще си затворим очите :-)

Продукти за 12-16 бишкоти:
2 яйца
75гр захар
50гр кафява захар Мусковадо
1 капсула есенция ванилия
60гр пълнозърнесто брашно от киноа
60гр пълнозърнесто брашно от амарант
60гр орехово брашно
1 чаена лъжица нес кафе
3/4 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
70гр орехови ядки
1 жълтък за намазване

Ядките се нарязват на едро и се запичат в сух тиган, като се бърка от време на време, за да не загорят. Оставят се да изстинат.
Фурната се загрява на 180С.
С купа се смесват брашната, бакпулвера, содата, солта и кафето и се разбърват. Яйцата се разбиват с двата вида захар, добавя се и есенцията ванилия. Към тях се изсипват сухите съставки и се разбърква добре. Сместа е гъста и много лепкава. Свежо фолио се намазва с малко мазнина и се изсипва тестото. Разстила се с мокри ръце на правоъгълник и отгоре се поставят ядките, като се притискат леко. С помощта на фолиото, тестото се навива на тънко и дълго руло, което се поставя в тава, покрита с хартия за печене. Рулото се намазва с разбит с малко вода жълтък и се пече около 20 минути, или се проверява с клечка.

Когато е готово се изважда и се оставя да се охлади за 10-15 минути. Нарязва се по диагонал и парчетата се поставят легнали в тавата. Пекат се още 15-20 минути, изваждат се и се оставят да се охладят напълно върху метална скара.

Могат да потопят в шоколад, да се “напръскат” леко или да се оставят така, както са. Сервират се с горещо кафе, или сладко вино. Да ви е сладко :-)

41 Responses to “Бишкоти с кафе, какао и орехи”

  1. малки неща

    Ирина, кухнята изглежда чудесна, както и светлината в нея. Честито!

    Много хубаво предложение за нещо сладко, но и полезно. Прекрасни снимки. Заповядай при мен за наградка. Поздрави :)

    Отговор
  2. Еос

    Ири, Честито! Всяко ново нещо е прекрасно ново начало. С нетърпение очаквам подобренията на “задапаратното устройство” ;-)
    И рецептата е прекрасна. Днес имах намерение да приготвя нещо подобно, но любимия ме заведе на кучешка изложба в Южния парк и реших да отложа :-)
    Желая ти само положителни емоции в новото жилище и прекрасна нова седмица!

    Отговор
  3. Ивейн

    Светло и уютно местенце си имаш! Представям си какви чудесии ще сътвориш в него! Какво задапаратно устройство, шегуваш се, такава светлина си уловила, чудесни са всички снимки! А на бишкотите и без шоколад не бих им простила! Браво, Ирка!

    Отговор
  4. Йоана

    Знам как се чувстваш сега. :)

    Голям късмет си извадила с чисто ново кухненско обзавеждане, при това с вградена фурна. Супер!

    Аз все нагаждам и сглабям някакви неща в кухнята, но вече мога да се похваля с нова печка. :)

    Дойде му времето най-официално да те поканя на гости в “Кулинарно – в кухнята с Йоана”. За подробности ще се разберем по мейл.

    А за бишкотите – много обичам италиански бишкоти. Обаче разбрах, че хората тук в България не ги приемат. Струват им се странни и много твърди. Ама те не разбират. :)

    Честит нов дом, Иринка! И честита нова кухня! Сигурна съм, че там винаги ще ухае приятно, на домашно приготвена храна. :)

    Отговор
  5. Dani

    Радвам се, Ира, за хубавото жилище, което сте намерили и за светлината в кухнята:)

    А кантучините са страхотни!
    Слънчева седмица!

    Отговор
  6. yoli

    Прекрасна си миличка.Желая ти от сърце да си много щастлива в това уютно жилище.Страхотни кантучини.

    Отговор
  7. Stela

    Zdravei,Irina!
    Ot skoro sledia bloka ti i sam vazhitena.
    Pozdrav za velikolepnata kuhnia!A kantun4inite 6te prigotvia i na sina mi,zdravoslovni sa,a pak i vada im e 4udesen.

    Отговор
  8. Fedora

    Чудесна си, както винаги :)
    Много щастливи моменти в новия дом, породени както от успехите в кухнята, така и извън нея :)

    Подсети ме, че и нас това ни очаква скоро време с багажите. Другата седмица ще избираме кухня, но едва ли ще е точно това, което искам. Пак компромиси ще се правят, както бе и в настоящето ни жилище.

    Хрупкава шоколадова седмица :)

    Отговор
  9. Ирина

    Ех, как не съм знаела за изложбата.. щях със сигурност и аз да отида :-)

    Благодаря ти, Зори, за милите думи, хубава седмица и на теб!

    Отговор
  10. Ирина

    Честита нова печка, нека дълги години да ти служи вярно и безпроблемно. Благодаря ти и за пожеланията и за поканата, ще се радвам да се запознаем и да готвим заедно :-)

    А за бишкотите, наистина има нещо такова. Много хора не са склонни да включват в менюто си различни от обичайните храни и заради това може би намират бишкотите за по-особени. На мен лично много ми харесват :-)

    Отговор
  11. Ирина

    Благодаря ти, Ина!
    Успех с избирането на кухня. Компромиси винаги има, няма как, дано този път да са по-малко :-)

    Хубава седмица и на теб!

    Отговор
  12. pep-4o

    Честито нов дом, Ирка!
    С пожелания за безброй щастливи мигове в него и още повече прекрасни снимки в новата кухня!
    Сам ода кажа, че утре ще чета кантучините, прехласнах се по снимките ти – невероятни са!
    Хубава седмица!

    Отговор
  13. Nanita

    Прекрасни снимки!Много любов и разбирателство да цари в новия ви дом!
    Рецептата е чудесна!
    Спорна и усмихната седмица Ирина!

    Отговор
  14. Dimitrana S.

    Поздравления за новия дом, кухня и чудесна реализация на първа в новото място рецепта :-)
    Ирина, пожелавам ти ентусиазма ти да не стихва, да те съпътстват винаги добрия късмет и здраве, радостта от постигнатото, удовлетворението от наученото, задоволството от изпробваното!

    Сърдечен поздрав и хубава нова седмица :-)

    Отговор
  15. lois

    Поздравления за новата къща и за новата кухня! Рядък късмет, наистина. Светлината е жестока просто, за такъв прозорец мога само да си мечтая!
    И рецептата е интересна, чудно ми е какъв вкус имат твоите кантучи :-)

    Отговор
  16. Diana

    Ирина,
    топъл и уютен дом –
    бъди вдъхновена и много щастлива в него!
    Чудесна рецепта, харесаха ми и твоите здравословни заменки.
    Снимките и аранжировките, както винаги – впечатляващи!
    Поздрав и усмихнат ден, Диана

    Отговор
  17. Даниела

    Ирина, честита нова кухня! Изглежда прелестно! Много нови кулинарни подвизи ти пожелавам в нея!
    Бишкотите са ми слабост, така че сигурно е, че скоро ще направя твоите!
    Поздрави и прекрасна, успешна седмица!

    Отговор
  18. luluto

    Иринка, честита нова кухня! Пожелавам ти много творчески вдъхновения в нея!
    Бишкотите изглеждат много примамлива, а аранжировката и снимките, както винаги са много на ниво!

    Отговор
  19. Ирина

    Светлината наистина е чудесна, макар че още съм в процес на проучване в коя част на деня е най-подходящо да се снима :-)

    Кантучините са с особен вкус – преобдава този на какаото, смесен с ядковия вкус на брашната. Приятна комбинация, макар че според мен не би се харесала на всеки.

    Отговор
  20. Ирина

    Пепчо, Нанита, Диани, Дани, Лулу, много ви благодаря приятели! Страшно много ме радвам милите ви думи, пожеланията и подкрепата!

    Отговор
  21. Мария К.

    Ирина, поздравления и от мен за кухничката (аз като един мълчалив читател – почитател ;) ). Представи си как се чувствах преди 4 години, когато и ние сменихме жилището и от миниатюрна кухня с печка Раховец, обзаведохме всичко наново и с подобаваща печица..
    Хубав поглед върху класическата рецепта, но и аз като Йоана съм забелязала, че тук ги недолюбват тези сладки (?!?).. или почват да спорят, че бишкоти са едни меки бели бисквити.. ;Р
    Успех!

    Отговор
  22. Dani

    Ирина,
    честита нова кухня! Струва ми се обаче доста малка за твоя размах, с който твориш :) . Бишкотите изглеждат апетитно вкусни, благодаря за споделената рецепта.

    Отговор
  23. Ирина

    И аз замених Раховеца с Горение ;-) Благодаря ти за коментара и посещението.
    Мисля си, че доста храни не се възприемат от хората, но това не пречи ние да опитваме. Те губят :-)

    Отговор
  24. Ирина

    Ами снимките са на една малка част от кухнята, така че за момента ми е достатъчна :-)

    Поздрави!

    Отговор
  25. eva

    поздравления и от мен, ирина! и аз от година съм “малката стопанка на малък и симпатичен дом”, сега съм на тема хладилник , последният /за смяна с новичък/ в списъка за кухнята ми:) обажавам да си купувам разни симпатични нещица за кухнята ми, сега съм на тема покривки и всякакви аксесоари в слънчево жълто ::)
    поздравления и за бишкотите, скоро ще бъдат изпечени!:)
    хубава вечер :)

    Отговор
  26. Ирина

    И аз много обичам да си пазарувам такива неща, особено както ти казваш – покривки и аксесоари :-)
    Успех с хладилника! :-)

    Отговор
  27. Annie

    Ирина, не бях влизала известно време в блога ти и съм много впечатлена от новата подредба, от снимките и рецептите, които си представила!

    Честит ви дом, много радост и любов ви пожелавам в него!

    П.С: а бискотите изглеждат превъзходно!

    Отговор
  28. mini

    Честит нов дом, нова кухня, предполагам ще се насладим на прекрасни рецепти изпълнени в нея, винаги съм мечтала за светла и просторна кухня, за съжаление към настоящия момент все още е мечта.
    Рецептата е много интересна и заслужава да се пробва,а дали няма някой ванилов вариант, за да може да пробва и Стефания, че ми е сладокуса и не пропуска, а след кафе и какао, не съм сигурна, че ще издържа на темпото й :) )
    Пожелавам ти прекрасни моменти и успешни рецепти
    поздрави и слънчев уикенд

    Отговор
  29. Joan Vassilev

    Уау, много готина кухня, чак се замечтах за далечното и неопределено бъдеще :)

    Стана ми интересно, откъде си си взела тези малки лъжички-мерки, защото отадавна си търся, че да меря всичко на ел, везната е мъка?
    Поздрави и приятен ден!

    Отговор
  30. Ирина

    Пожелавам ти даже по-хубава кухня да има в близкото бъдеще :-)

    Мерителните лъжички са от Белгия. Тук съм срещала само в един сайт за онлайн пазаруване, ето ти линк http://www.xcerx.com/shop/product.php?id_product=143
    Малко са скъпи, тези които аз си взех бяха за около 5 евро, но какво да се прави – така е в скъпата родина.

    Отговор
  31. Joan Vassilev

    Голямо мерси. Тези от сайта не са толкова симпатични, колкото твоите, но аз ще ходя към Париж скоро, та се надявам да намеря там. Иначе цената не винаги е определяща за мен, имам малко пространство, затова гледам нещата, които си купя да са ми максимално полезни, за много неща, пък дори и да са малко скъпички.

    Отговор
  32. Руми

    Момичета, къде на БГ пазар могат да се намерят тези брашна:
    пълнозърнесто брашно от киноа
    пълнозърнесто брашно от амарант
    орехово брашно
    Могат ли да се заменят с нещо, което го има в наличност?
    Благодаря ви!

    Отговор
  33. Ирина

    Тези брашна вече се намират в почти всеки магазин за диетична и здравословна храна в София и по-големите градове.
    А иначе, могат да се заменят с обикновено бяло брашно.

    Поздрави!

    Отговор
  34. Филиз Мехмед

    Здравей Ирина, но мисля че си пропуснала какаото в рецептата.

    Отговор

Оставете коментар