За него

Днес се прибрах в Търново, за да прекарам коледните празници със семейството си. Щастлива съм, че ще се срещна със съучениците и приятелите ми, че ще имам възможност да видя дядо, леля и братовчедите ми.
Единственият човек, който ще ми липсва на Коледа е Слави. Искаше ми се да сме заедно, но нямаше как – редно е всеки да бъде със семейството и родителите си. Бях планувала да им приготвя най-различни сладкиши, но времето ме притисна и се наложи да ги редуцирам.
И така, снощи до малките часове на нощта шетах из кухнята, но в крайна сметка успях да приключа със заплануваното. За Слави знам, че беше много щастлив, когато дойде да вземе приготвените кутии, а родителите и брат му се надявам също да останат доволни.

Bûche de Noël
адаптирано от 200 christmas recipes

Продукти:
3 яйца
75гр пудра захар
50гр брашно
25гр неподсладено какао

Разбиваме яйцата и захарта на водна баня, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти леко. Пресяваме брашното и какаото и ги прибавяме към яйчената смес.
Покриваме тавичка с размери 33х23см с хартия за печене и разпределяме готовата смес. Печем в загрята на 180С фурна, около 15мин. Не трябва да препичаме.
След като е готово, обръщаме върху навлажнена кърпа и навиваме на руло. Оставяме за 10-тина минути и развиваме, за да се охлади напълно.

За шоколадово-ментовия ганаш:
400гр черен шоколад
400мл подсладена течна сметана
100гр желирани ментови бонбони (предполагам, че и други ментови ще свършат работа, но ако са от твърдите, трябва да се натрошат)

Изсипваме шоколада и ментовите бонбони в купа. Загряваме сметаната до кипване и изливаме върху шоколада. Разбъркваме, докато всички съставки се разтворят и оставяме да се охлади. Покриваме със свежо фолио и прибираме в хладилник за няколко часа. Непосредствено преди употреба, разбиваме с миксер на гъст крем.

Разрязваме шоколадовия блат по дължина на две равни части. Намазваме ги с крема и навиваме на вертикално руло. Покриваме цялото пънче с крем и замазваме, като можете да направите корени на дънера, за по-реалистичен ефект. Към останалото количество ганаш прибавяме още малко разтопен черен шоколад и заливаме цялото руло. С вилица правим дървестния ефект. Можете да украсите с целувчени гъбки или с декорация от захарно тесто.

Коледни сладки с шоколад и ядки
адаптирано от 200 christmas recipes

Продукти:
250гр брашно
25гр какао
250гр студено масло, нарязано на кубчета
140гр пудра захар
2 жълтъка
2ч.л ванилова есенция

Черен шоколад
бадеми, лешници, шам фъстък

Пресяваме брашното и какаото и слагаме в купа. Прибавяме кубчетата студено масло и стриваме с пръсти, до образуването на трохи. Прибавяме захарта, жълтъците и ванилията и замесваме меко тесто. Завиваме в свежо фолио и прибираме в хладилник за най-малко 30 минути.
Разточваме тестото върху набрашнена повърхност и изрязваме сладките с желаната форма. Можете да ги направите кръгли с дупка, като цветя, звездички и други.
Печем 15мин в загрята на 180С фурна. Охлаждаме върху метална решетка.

Разтопяваме шоколада и го пълним във фунийка. Изливаме част от него върху сладките и покриваме с начупени ядки. За финал, „напръскваме“ сладките отново с шоколад.

Мока бисквити
адаптирано от The Book of Biscuits

Продукти:
250гр масло
250гр захар
1 яйце
няколко капки ванилова есенция
1ч.л нес кафе, разтворено в 2с.л вряла вода
30гр стопен шоколад
470гр брашно
сол

В купа разбиваме маслото и захарта, докато получим много светъл и пухкав крем. Добавяме яйцето и разбъркваме отново.
Разпределяме сместа в 3 купички. В първата добавяме ванилията, във втората – охладеното кафе, в третата – охладения шоколад. Пресяваме брашното и заедно с щипка сол, добавяме по 155гр във всяка купа. Замесваме всяка смес на меко тесто и разточваме тънки и дълги фитили. Ако ви е трудно с цялото количество, го разделете на части, както направих и аз. Подреждаме приготвените фитили по следния начин – ваниловите и кафеените едни до други, а шоколадовите върху тях. Завиваме в свежо фолио и оставяме за 3-4 часа в хладиник, може и за през нощта.

Режем охладените рулца на кръгчета, широки между 0.5 и 1см. Подреждаме в покрита с хартия за печене тава и печем в загрята на 180С фурна за 15-18мин.
Охлаждаме върху метална скара.