За него

Categories Торти
13928

Днес се прибрах в Търново, за да прекарам коледните празници със семейството си. Щастлива съм, че ще се срещна със съучениците и приятелите ми, че ще имам възможност да видя дядо, леля и братовчедите ми.
Единственият човек, който ще ми липсва на Коледа е Слави. Искаше ми се да сме заедно, но нямаше как – редно е всеки да бъде със семейството и родителите си. Бях планувала да им приготвя най-различни сладкиши, но времето ме притисна и се наложи да ги редуцирам.
И така, снощи до малките часове на нощта шетах из кухнята, но в крайна сметка успях да приключа със заплануваното. За Слави знам, че беше много щастлив, когато дойде да вземе приготвените кутии, а родителите и брат му се надявам също да останат доволни.

Bûche de Noël
адаптирано от 200 christmas recipes

IMG_8128

Продукти:
3 яйца
75гр пудра захар
50гр брашно
25гр неподсладено какао

Разбиваме яйцата и захарта на водна баня, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти леко. Пресяваме брашното и какаото и ги прибавяме към яйчената смес.
Покриваме тавичка с размери 33х23см с хартия за печене и разпределяме готовата смес. Печем в загрята на 180С фурна, около 15мин. Не трябва да препичаме.
След като е готово, обръщаме върху навлажнена кърпа и навиваме на руло. Оставяме за 10-тина минути и развиваме, за да се охлади напълно.

IMG_8131

За шоколадово-ментовия ганаш:
400гр черен шоколад
400мл подсладена течна сметана
100гр желирани ментови бонбони (предполагам, че и други ментови ще свършат работа, но ако са от твърдите, трябва да се натрошат)

Изсипваме шоколада и ментовите бонбони в купа. Загряваме сметаната до кипване и изливаме върху шоколада. Разбъркваме, докато всички съставки се разтворят и оставяме да се охлади. Покриваме със свежо фолио и прибираме в хладилник за няколко часа. Непосредствено преди употреба, разбиваме с миксер на гъст крем.

IMG_8122

Разрязваме шоколадовия блат по дължина на две равни части. Намазваме ги с крема и навиваме на вертикално руло. Покриваме цялото пънче с крем и замазваме, като можете да направите корени на дънера, за по-реалистичен ефект. Към останалото количество ганаш прибавяме още малко разтопен черен шоколад и заливаме цялото руло. С вилица правим дървестния ефект. Можете да украсите с целувчени гъбки или с декорация от захарно тесто.

Коледни сладки с шоколад и ядки
адаптирано от 200 christmas recipes

IMG_8148

Продукти:
250гр брашно
25гр какао
250гр студено масло, нарязано на кубчета
140гр пудра захар
2 жълтъка
2ч.л ванилова есенция

Черен шоколад
бадеми, лешници, шам фъстък

IMG_8150

Пресяваме брашното и какаото и слагаме в купа. Прибавяме кубчетата студено масло и стриваме с пръсти, до образуването на трохи. Прибавяме захарта, жълтъците и ванилията и замесваме меко тесто. Завиваме в свежо фолио и прибираме в хладилник за най-малко 30 минути.
Разточваме тестото върху набрашнена повърхност и изрязваме сладките с желаната форма. Можете да ги направите кръгли с дупка, като цветя, звездички и други.
Печем 15мин в загрята на 180С фурна. Охлаждаме върху метална решетка.

IMG_8157

Разтопяваме шоколада и го пълним във фунийка. Изливаме част от него върху сладките и покриваме с начупени ядки. За финал, “напръскваме” сладките отново с шоколад.

Мока бисквити
адаптирано от The Book of Biscuits

IMG_8176

Продукти:
250гр масло
250гр захар
1 яйце
няколко капки ванилова есенция
1ч.л нес кафе, разтворено в 2с.л вряла вода
30гр стопен шоколад
470гр брашно
сол

В купа разбиваме маслото и захарта, докато получим много светъл и пухкав крем. Добавяме яйцето и разбъркваме отново.
Разпределяме сместа в 3 купички. В първата добавяме ванилията, във втората – охладеното кафе, в третата – охладения шоколад. Пресяваме брашното и заедно с щипка сол, добавяме по 155гр във всяка купа. Замесваме всяка смес на меко тесто и разточваме тънки и дълги фитили. Ако ви е трудно с цялото количество, го разделете на части, както направих и аз. Подреждаме приготвените фитили по следния начин – ваниловите и кафеените едни до други, а шоколадовите върху тях. Завиваме в свежо фолио и оставяме за 3-4 часа в хладиник, може и за през нощта.

IMG_8178

Режем охладените рулца на кръгчета, широки между 0.5 и 1см. Подреждаме в покрита с хартия за печене тава и печем в загрята на 180С фурна за 15-18мин.
Охлаждаме върху метална скара.

19 Responses to “За него”

  1. Dani

    Невероятни са ,Ирина,няма начин да не ги харесат.Весели празници:)

    Отговор
  2. Ивейн

    Ирина, несъмнено всички ще са очаровани от кулинарните изненади.
    За ментовия ганаш – толкова ме изкушават рецептите на тази основа, поради липса на ликьор или есенция не съм пробвала, но виж с бонбоките – супер идея, ще я изпробвам задължително!
    Сладките са много ефектни!
    Весели празници!

    Отговор
  3. di_ani

    Ирина,
    вълшебни сладости си приготвила,
    с много старание и любов. Красиви са!
    Нека Коледата дойде при теб със
    здраве, щастие и благоденствие, Диана

    Отговор
  4. Dimitrana S.

    Не остана вече до Коледа :-) ))

    За разлика от други слабо организирани хора, ти обаче си готова.. Браво, Ирина!

    Комбинацията шоко и мента е наистина празнична за мен: свързвам я винаги с бонбонките ‘After Eight’, а пък тях – с Коледно-новогодишната еуфория :-)

    А сладките … ах, с тези ядки отгоре…мхммм :-D
    И да си призная: най-много ме впечатлиха Мока-бисквитките! Невероятно интересни, нежни .. букет от вкусове – чудесна комбинация!

    Весели и вкусни празници :-) ))

    Отговор
  5. Ирина

    Ивейн, от много време искам да пробвам нещо с ментов вкус. В чуждоезиковите блогове има огромно изобилие от рецепти и варианти, но много от тях ползват едни ментови бонбони, които няма в България. Реших, че не пречи да опитам с други и не сгреших :-)
    Весели празници!

    Отговор
  6. Ирина

    Благодаря, Диани, толкова си мила!
    Весели празници на теб и семейството ви, бъдете здрави и много щастливи!

    Отговор
  7. Ирина

    Ех, Дими, пак ме смущаваш :-) Благодаря ти! Твоето мнение и одобрение е много ценно за мен!
    Весели празници, здраве, късмет и благоденствие желая!

    Отговор
  8. capricce

    Ирина, поздравления!!! Справила си се страхотно! Толкова красиви сладки, направени с много любов за любимите хора !
    Желая ти весели празници и още…..
    най-хубавите подаръци,
    най-вкусната трапеза и
    най-приказната Коледа!
    Сърдечни поздрави и много усмивки :) ))

    Отговор
  9. пепеляшка

    Ирина, невероятни са ти сладките и пънчето ! И като имам предвид, че си още толкова млада, почти дете, не мога да си представя, като пораснеш, какво ли пък ще сътвориш—–?!
    Весели празници !
    Пепеляшка

    Отговор
  10. Даниела

    Ирина, страхотни празнични изкушения си приготвила! Несъмнено всички ще останат очаровани. Коледното ти пънче изглежда много приказно, очаквам да се появи горско джудже отзад :-)
    Весели и уютни празници!

    Отговор
  11. Milen@

    Приказни са!
    Честито Рождество Христово!
    Мир, любов и светлина!

    Сърдечен поздрав, Милена

    Отговор
  12. Ирина

    Каприс, Пепеляшка, Даниела, Милена, благодаря ви от сърце! Бъдете здрави и много щастливи!

    Весела Коледа!

    Отговор
  13. Fedora

    Ох, влюбих се в коледни сладки с шоколад и ядки.

    П.П. За много години! :)

    Отговор
  14. Emilia

    Здравей , Ирина днес открих твоят блог и много ми харесаха нещата, които правиш и веднага си набелязах някои рецепти, които смятам да изпробвам. По принцип от скоро ме обвзе музата да експериментирам и все още съм много начинаеща, но тук в интернет има хора като теб, който помагат с радост и другите да се учат от вас. И така днес реших да изпробвам мока бисквитите и едната част от тестото, където беше шоколада се получи много твърдо, ронливо тесто от което не можеше да се оформи фитил. Другите смеси станаха добре – меки и оформящи се. Най-вероятно шоколада е причината, в такъв случай какво може да се направи/как се поправя такава грешка/.?Тестото все още ми е в хладилника. И още един въпрос колко дълго може да се съхранява в хладилника преди да се изпече? Благодаря ти предварително. Поздравления за страхотните рецепти.

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!
      Ако оставиш тестото на стайна температура, за да омекне малко, би трябвало да успееш да го оформиш. Мисля, че съхранено добре, тестото би издържало поне седмица в хладилника.

      Отговор
  15. Emilia

    Здравей, Ирина. Снощи изпекох една част и вкусът на бисквитките е уникален, изчезнаха за няколко минути. Искам да попитам още нещо – при разбиването на маслото със захарта, трябва ли да се разбива до пълното разтваряне на захарта и бисквитките твърди или меки трябва да станат. Благодаря ти. Надявам се не те притеснявам с моите въпроси.

    Отговор
    • Ирина

      Желателно е да се разбият добре захарта и маслото, за да стане сместа пухкава и въздушка. За целта трябва маслото да е меко. А бисквитките са сравнително твърди.

      Отговор

Оставете коментар