Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Торти

Amaretti Cheesecake with Caramel Sauce

written by Ирина 2 декември, 2011

A lot of people think that it’s very complicated to make a cheesecake and they hesitate to try themselves. However, I think that if you follow the recipe and use good quality ingredients, there’s hardly any chance for failure.

This recipe is just a twist on a classical plain cheesecake. I added some amaretti extract (almond would work as well) and grated orange zest – a combination which works amazingly well together. I also added some crushed amaretti cookies and ground almonds to the crust. And to finish it off, I served it with homemade caramel sauce.

Amaretti Cheesecake with Caramel Sauce

For the crust:
100 grams crushed amaretti cookies
50 grams ground almonds
85 grams melted unsalted butter

For the cheesecake:
600 grams cream cheese, at room temperature
170 grams brown sugar
2 eggs, at room temperature
few drops amaretto essence
3 tablespoons flour
1 tablespoon orange zest
180 grams sour cream

For the caramel sauce:
100 grams sugar
50 grams unsalted butter
100ml double cream

Preheat the oven to 170°C.
To make the crust combine the crushed amaretti cookies and the ground almonds in a bowl. Pour the melted butter and stir until the mixture resembles “wet sand”. Butter a 18cm springform pan and put the crust mixture in it. Press down the crumbs evenly on the bottom of the pan.
Bake the crust for 10 minutes and then cool completely.

Meanwhile, prepare the cheesecake batter.
Put the cream cheese in a bowl and beat until light and fluffy. Add the sugar and combine. Then add the eggs, one at a time, until thoroughly combined. Add few drops of amaretto essence and then mix in the flour and orange zestBeat just until incorporated and then stir in the sour cream.

Cover the bottom and sides of the pan with two or three layers of aluminum foil. This prevents the batter from getting soaked in the water while baking.

Pour the cheesecake mixture over the crust and place the pan in a larger pan. Fill it half way with water and bake the cheesecake for 50-55 minutes, or until the top is set but the center is slightly wobbly when the pan is gently shaken. Let it cool completely in the oven, then chill in the fridge for at least 6 hours.

Just before serving, pour on top of it with some caramel sauce and decorate with amaretti cookies.

Making the caramel sauce:
Put the sugar in a small saucepan and let it caramelize. When it turns golden brown, take it off the heat and add the butter. Mix well until it’s melted and then slowly pour the heavy cream. Stir until everything is smooth and let it cool completely before using.

1 comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Когато мечтите се сбъдват…
next post
Чийзкейк с амарети и карамелов сос

You may also like

Тортa “Мока”

2 април, 2013

Чийзкейк с матча, бял шоколад и малини

9 август, 2010

Тирамису за Слави

26 май, 2010

Ябълки, карамел и ванилия

5 април, 2017

Портокалово-шоколадова торта

8 февруари, 2011

Торта “StarCraft II”

28 май, 2011

Шоколадов чийзкейк с лешници

28 април, 2010

Шоколадова Павлова с малини

9 септември, 2012

Морковена торта с глазура от крем сирене

11 ноември, 2011

Торта “Примавера”

27 април, 2013

1 comment

Bouillon de Notes 9 септември, 2013 - 17:41

What an awesome cheesecake, a marvelous combination with amaretti and caramel, I need to taste it, thank you for sharing, liên

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top