Мини лимонови чийзкейкчета без печене

Добро утро!
Как сте след седмица, в която ставахме с час по-рано? На мен ми се отразява чудесно (може би защото засега си позволявам лукса да ставам сравнително късно :-)) и чувствам един прилив на енергия и добро настроение. При мен пролетната умора никога не сe e проявявалa, напротив. За мен пролетта е едно ново начало, когато сякаш се събуждаме от дълъг, зимен сън и лека по-лека събираме енергия за предстоящите топли и слънчеви дни.
Днешната публикация е в унисон със сезона – свежа, пъстра, носеща добро настроение и даряваща усмивки! 🙂

Преди известно време попитах хората, следящи страницата ми във фейсбук, какво биха желали да видят в блога. Един от честите отговори беше този за чийзкейк. Малко се забавих с реализирането на идеята, но се надявам да ми простите. Реших този път да приготвя чийзкейк без печене (макар да предпочитам повече този, който преминава през термична обработка) и бях приятно изненадана от добрия резултат, който се получи. Опасенията ми бяха основно заради присъствието на желатин, който стяга съставките, но много често придава неприятен, “гумиран” вкус на десерта. За щастие, тук превес имат крем сиренето и лимона, а притесненията ми се оказаха излишни.

Мини лимонови чийзкейкчета без печене

Продукти за 4 чийзкейка с размери 7.4х5.5см или един с диаметър 20см:
10г желатин
2 яйца
200г захар
100мл прясно изцеден лимонов сок
500г Филаделфия Light (може и да смесите крем сирене с рикота)
200мл сладкарска сметана, неподсладена
сладкарски бои (по желание)

Желатина се разтваря в 5 супени лъжици вода. Когато набъбне се стопява на водна баня или на най-ниската мощност в микровълновата за секунди. Много е важно желатинът да не завира, защото в противен случай, губи свойствата си.
Яйцата и захарта се разбиват на водна баня до побеляване и стопяване на захарта. Прибавя се лимоновия сок и разбърква.
Сметаната се разбива на пухкав крем.
Сиренето се разбива за минута-две с миксер, към него се добавят яйцата с лимоновия сок и отново се разбърква.
Прибавя се желатина, а накрая и сметаната. Сместа трябва да е гладка и хомогенна, без бучки.

Ако желаете да оцветите чийзкейка, разделете сместа в купички на 5 равни части. Във всяка сложете по малко боя за хранителни цели*.
Подгответе си 4 ринга, в които сложете парче плака* и ги поставете в плитка тава, покрита с хартия за печене.
Разпределете първия слой по равно във всеки ринг, след което приберете за 5 минути в камерата, за да може слоя да стегне и да не се слее със следващия.
Така процедирате и с останалите цветове.
Чийзкейковете се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре за през нощта. Ринговете и плаките се махат.
Чийзкейка се сервира с плодове, сладолед, или различни видове сос по избор.

Няколко уточнения:
– Преди да използвате боя, в какъвто и да било десерт, уверете се, че тя е изрично предназначена за хранителни цели и че няма да навреди на вас и вашето семейство. Боите за яйца, които сега са особено разпространени, не са подходящ избор!
– Плаките, които използвах са всъщност за шлайф проектор и представляват прозрачни листа от пластмаса (или нещо друго?! виж как изглеждат на задан план в снимката по-горе), които са еластични и могат да се изрязват на широки ленти, които да се сложат от вътрешната страна на всеки ринг. Така отделянето на чийзкейка от него е много по-лесно, защото просто отлепяме плаката.
– Както виждате, този чийзкейк всъщност си няма бисквитена основа и това се дължи на идеята ми да го представя в цветен вариант. Ако ти решиш да пропуснеш частта с оцветяването, можеш да включиш и основа от смлени бисквити и масло.