Еклери с гуакамоле

Има толкова много вкусове, които не съм опитвала, толкова много ястия, които съм отхвърляла без съмнение, само заради някакви предубеждения или предразсъдъци. Напоследък, обаче, се замислих, че човек трябва да вкусва от всичкo, което му бъде предоставенo, за да може да придобие по-широка кулинарни знанич и да бъде малко по-компетентен.
Не бях вкусвала авокадо. Е, знаех какво представлява, но нямах никаква представа какъв е вкусът му и в какви съчетания може да бъде включен. Оказва се, че авокадото е много полезен плод, който може да бъде приготвян както като солена, така и като сладка храна. И така, моята първа среща с авокадото бе при приготвянето на прочутия мексикански дип – Гуакамоле Провокирах се както от варианта, който е приготвила Даниела, така и от книгата “Да печем с любов”, от която всъщност използвах рецептата с мои леки видоизменения.
Изключително вкусно бе Гуакамолето, в съчетанието с пухкавите еклери се превръща в прекрасно предястие, а самостоятелно – като гарнитура към основно ястие.

Продукти за 5 големи еклера:
150мл вода
60гр масло
щипка сол
100гр брашно
2 яйца

За гуакамолето
1 консерда едър бял боб (около 250гр)
1 голямо авокадо
сок от 1/2 лимон
2 домата
1/2 краставица
1 стръг пресен чесън (бялата част)
1/2 глава лук
1 малка люта чушка
сол

Приготвяне на еклерите:
В тенджера с дебело дъно се слагат да кипнат водата, маслото и солта. Маха се от котлона и се изсипва брашното, като се бърка продължително до образуването на тестена топка. Връща се отново на котлона и се бърка около 2мин, до образуването на бели следи на дъното на тенджерата. Пареното тесто се изсипва в купа и се охлажда. Към него се прибавят едно по едно яйцата, като се бърка след всяко от тях. Бъркаме с миксер до получаването на гладко и лъскаво тесто.
Постиламе тава с хартия за печене и очертаваме кръгове с диаметър 7см. С помощта на лъжица изсипваме тестото в начертаните кръгове, като височината на еклерите трябва да бъде приблизително 3см. Печем 20мин на 220 градуса, без да отваряме печката, след което намаляме на 180 и печем още 5-10мин.
Охлаждаме върху метална скара.

Приготвяне на гуакамолето:
Бобът се отцежда от сока. Пасира се или се намачква с вилица. Авокадото се разполовява и с помощта на лъжица се изгребва вътрешността. За да разберете дали авокадото е узряло, то трябва да е меко и да потъва леко при допир. Намачкваме авокадото с вилица и прибавяме към боба, след което и лимоновия сок. Доматите се измиват и почистват от семената. Те, както и обелената краставица, се нарязват на малки кубчета. Лукът се настъргва на ситно ренде, чесънът и чушката се нарязват на дребно. Всички продукти се се смесват и посоляват на вкус.

Изстиналите еклери разрязваме с нож и пълним с приготвената плънка.

П.П. Ако ви остане плънка, съхранете гуакамолето в плътно затворен съд, или покрийте със свежо фолио, за да не потъмнее.