Вита какаова торта с маскарпоне и банани

Categories Торти
24037

Красивата торта е като бутиково бижу – скъпа, изящна и хората не могат да откъснат очи от нея. В повечето случаи, даже не могат да си представят, че рано или късно, ще трябва да я разрежат. Неслучайно, приготвянето на такива торти се счита за изкуство, а талантливите майстори-сладкари, които ги изработват, имат световно признание и получават изключително високо възнаграждение за труда си (за разлика от България). Моите фаворити в областта – Рон Бен – Израел и Пеги Поршен правят сватбени торти, цената на които може съдържа 4 нули отзад.

В България става все популярно приготвянето на торти със захарно покритие от любители-сладкари, които се впускат в магията на тортоправенето. Аз също бях една от тях. Последната такава торта, която приготвих, беше преди повече от година. След това реших, че това нещо не е за мен. Не че не ми харесваше, напротив. Просто за да придобиеш опит и за да станеш добър в нещо, ти трябва практика, много проби и грешки, които да доведат до усъвършенстването. Е, нямаше как всяка седмица да приготвям такива торти, още повече щом са за домашна консумация.

Година по-късно, изведнъж желанието да направя отново такава торта, надделя над предубежденията ми, че са подходящи предимно за празненство и че не са толкова вкусни, заради захарното тесто, което повечето хора отделят и не изяждат. Започна отново едно денонощно гледане на клипчета в youtube и събиране на идеи и смелост.

И ето това е резултатът – една вкусна торта с вертикални блатове (Дими, благодаря за вдъхновението!) и крем от маскарпоне, сметана, лимон и резени банани, която приготвих с много желание за рождения ден на братовчедка ми :) Дори най-нахално поисках да занеса едно парче вкъщи, за да мога да го снимам и да ви го покажа :D

Вита какаова торта с маскарпоне и банани

Продукти за блатовете:
рецептата е от блога на Димитрана

8 жълтъка
4 белтъка
щипка сол
100г кристална захар
70г брашно
15г пшеничено нишесте
15г какао
1 чаена лъжица настъргана лимонова кора

Удвоих рецептата за 2 блата

Фурната се загрява на 230°C.
Жълтъците се разбиват с лъжица захар и лимоновата кора.
В купа се пресява брашното, какаото и нишестето. В друга, чиста купа се разбиват белтъците с щипка сол и постепенно се прибавя останалата захар.
Белтъците се разбиват до гъст и лъскав крем (меки върхове) и към него се прибавят жълтъците.
Разбърква се внимателно с шпатула, а след това отгоре се пресяват (2ри път) сухите съставки.
Всичко се обърква много внимателно, за да не се наруши въздушната и пухкава консистенция на тестото.
Изсипва се върху тава (30×40см), покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрятата на 230°C.
Блатът се пече 8 минути – когато е готов пружинира при допир и клечка, поставена в средата, излиза суха.
След като се извади от фурната, се обръща върху влажна кърпа и се навива на руло. Оставя се за 5 минути, след което се развива и оставя да се охлади.
Разрязва се по дължина на 3 парчета с 10см ширина.

Продукти за крема:
500г маскарпоне
200мл течна, неподсладена сметана
150г пудра захар (или на вкус)
кората от 1 голям лимон
3 банана

Маскарпонето се разбива на пухкав крем с пудрата захар. Сметаната се разбива на сняг и се прибавя на части към маскарпонето, като се разбърква нежно със шпатула. Добавя се и лимоновата кора.
Бананите се нарязват на колелца и се заливат с малко лимонов сок, за да не почернеят.

Всяка от 6-те нарязани ивици блат се намазва с крем и отгоре се подреждат банани. Първата ивица се навива на руло и се поставя вертикално в средата на поднос за торта. Останалите ивици се редят спираловидно. Накрая цялата торта се стяга в тортен ринг, покрива се със свежо фолио и се прибира за през нощта в хладилник.

На следващия ден се намазва с маслен крем (125г масло, 330г пресята пудра захар, лъжица прясно мляко), прибира се отново в хладилника да стегне и след това покрива с моделираща маса и украсява.


Ето къде може да намерите част от нещата, които съм използвала:

Готова моделираща маса – П.И.К. Ко
Инструмент за декорация на борд, щипка за декорация, розова гел боя на Sugarflair – Xcerx

А в блога на Ани можете да се научите как се правят гербери от моделираща маса.
Ани, благодаря за страхотния урок!

65 Responses to “Вита какаова торта с маскарпоне и банани”

  1. Aneta

    Е, това вече е върховно удоволствие, да гледаш всички снимки и да не можеш да откъснеш очи от тях! БРАВО!!! ВЕЛИКОЛЕПНО! Поздравления и аплодисменти имаш и от Гошо!

    Отговор
  2. Ани

    Ири, поздравявам те за невероятно красивата торта и за желанието постоянно да се усъвършенстваш! Заслужавало си е среднощното гледане на Utube. Резултатът е блестящ! Аз също не обичам захарен фондан (тесто), и винаги го отделям от тортите, но трябва да призная, че той играе съществена роля за завършения вид на една бутикова торта като твоята! И пълнежа обещава да е много вкусен. Сигурна съм, че рожденичката е била много щастлива при вида и вкуса й:))
    Хубава седмица:)

    Отговор
  3. Дарина Василева

    страхотна торта, поздравления за майсторството и ентусиазма:)

    Отговор
  4. Maria Miteva-Christou

    Ирина – съвършенна е!
    Изпипала си всеки детайл до последно – възхищавам се на този талант у хората, аз не съм от тях!
    И разреза е страхотен!
    Аз толкова харесвам витите торти, но при няколкото ми опита за направата им си направих извода, че не са за мен :) Не постигам такива разрези… Е, не съм се отказала!
    Много ми хареса идеята за герберите – много са красиви!

    Поздрави най-сърдечни: Мария

    Отговор
  5. Eлена

    Обичам по-семпло изглеждащи торти, но тази е прекрасна! Поздравления!

    Отговор
  6. fedora

    Ирчик, божествено е и тортето и презентирането й!
    Широка до уши усмивка :)

    Отговор
  7. Benita

    Страхотна торта!
    Благодаря за точните обяснения! Пратили са ми моделиращи формички и нямам търпение да ги изпробвам!

    Отговор
  8. luluto

    Абсолютно съвършена! Поздравления за изпълнението и разкошните снимки!

    Отговор
  9. The witch

    Ирина, приказна торта. Само гадая какъв ще е вкусът… Изглежда така, сякаш не бива да се докосва. Като истинско произведение на изкуството.
    Поздравление.
    Честит празник на града в аванс!

    Отговор
  10. Dani Dineva

    Невероятна е! Имаш 100% напредък от миналата година. И покриването и изглаждането са ти съвършенни. Поздравления за усърдността и майсторството :)

    Отговор
  11. katie

    Looks stunning. Can you please put the translater logo back at the top of your blog? I can’t work out how to translate it into English. Technologies not my strong point :)

    Отговор
  12. Esef

    Very beautifully baked and created! I love your blog so much. Thank you for sharing the idea and recipe. You’re right that beautiful cake is like a gem! :-)

    Отговор
  13. Ирина

    Благодаря от сърце на всички за комплиментите и добрите думи!
    Честита първа пролет и хубаво начало на седмицата ви желая! :)

    Отговор
  14. Зонрница

    Благодаря ти за това БИЖУ! Вкусно , красиво и елегантно. Истина е, че никак не ти се иска да я разрежеш, но пък когато го направиш получавш двойна доза удоволствие: веднъж като видиш , че и отвътре е толкова хубава колкото и отвън, а после и вкуса! :) ))

    Отговор
  15. upuHka

    Мммм, да:)
    страхотна!
    Искаше ми се да видя контраста м/у белия фондан и тъмните блатове- красота:)
    както вече казах на друго място- много нежна!
    справила си се прекрасно с фондана, продължавай да твориш!

    Отговор
  16. alia

    Здравей Ирина;
    КРАСАВИЦА.. това първото което ми дойде на ум, когато видях новият ти шедьовър.
    ръцете пак ме засърбяха :-)
    но като комбинация на вкусове (Портокалово-шоколадовата) ми остава фаворит

    Отговор
  17. Dimitrana S.

    Красива! Свежа, празнична, вкусна :-)

    Ирина, за мен е голяма радост и огромен комплимент споделеното от теб: изключително драго ми е, че съм ти била полезна! Благодаря ти за това удоволствие!

    И за удоволствието от разкошните снимки!
    Разрезът е перфектен! Mхммм.. :-D

    Бъди здрава, мило момиче, все така лъчезарна и дейнa!

    Поздрави най-сърдечни от мен :-) ))

    Отговор
  18. Ivelina

    neveroqtna kakto vinagi!!! samo iska da popitam dali moje blata da se prigotvi bez ni6este ili eventualno da se zamesti s ne6to?

    Отговор
  19. Ирина

    А защо искаш да замениш нишестето?
    По принцип можеш да го пропуснеш и да увеличиш брашното със същото количество, но честно казано не знам как ще се отрази на еластичността на блата, който в случая е от съществено значение.

    Отговор
  20. Боряна Желязкова

    а с какво може да се замести готовата моделираща маса? Не съм правила подобно нещо и незнам каква рецепта да използвам, а не искам да купувам готова :)

    Отговор
  21. Ирина

    Има различни рецепти в интернет, ако потърсиш ще откриеш. Аз не съм попадала на такава, която да “работи” при мен, затова не мога да те насоча.

    Отговор
  22. Nadia

    Имам въпрос,колко гр моделираща маса ми трябва за тази торта (с доза за два блата) -250гр или повече ? Т.к. едва ли ще мога сама да си я направя,ще си я купя от тук http://www.cookibooki.bg/15-Фондани-и-марципани/View-all-products.html ,но не знам колко гр ми трябват :( Много ще съм ви благодарна ако ми помогнете :)

    Отговор
  23. Ирина

    Труден въпрос, никога не съм теглила колко точно ми трябва за една торта :)
    Моят съвет е да си вземеш поне килограм, по-добре да ти остане, отколкото да не ти стигне.
    Успех!

    Отговор
  24. Милена

    Иринка тази торта (с 2 блата) горе-долу с какъв диаметър се получи?

    Отговор
    • Ирина

      Хм, не си спомням да ти кажа. Мъничка е тортата, но височината компенсира. Ако не се лъжа беше около 18-20см широка и 10см висока.

      Отговор
      • Милена

        Направих тортата :) Нарязах блатовете на 4-ри вместо на 3 и така увеличих диаметъра й. Стана голяма и мноого вкусна торта :)

        Отговор
  25. Ralica

    Здравей,

    А при положение, че тавата ми е около 22 на 30 см. как да преизчисля съставките за блата? Мисля, че мога да направя 3 и да ги разрежа на 2, но пак ли със същите количества?

    Благодаря и весели празници от мен :)

    Отговор
    • Ирина

      Да, мисля, че можеш да разпределиш сместа на 3 и после да разрежеш на две. Ако установиш, че няма да ти стигне, винаги можеш да си забъркаш нова доза :)

      Весели празници и от мен!

      Отговор
  26. amaranta

    Здравей, искам да те попитам откъде са чинийките за тортат-невероятни са! Толква елегантни и стилни. Страхотни!!!

    Отговор
    • Ирина

      Голямата чиния ми е подарък, не знам от къде е.
      Малката е от един магазин за подаръци на ул. Иван Асен II, близо до сладкарница Пчела.

      Отговор
  27. Надя

    Искам да попитам дали сте дала точните продукти за блата, или трябва да са х2?

    Отговор
  28. МАРИЯ

    СТРАХОТНА ТОРТА ИДВА МИ ДА Я ПРИГОТВЯ ВЕДНАГА ,СИГУРНО Е И МНОГО ВКУСНА !!!!БРАВО !!

    Отговор
  29. Ивелина

    Привет,Ирина!
    Вдъхнових се да приготвя тази торта-вълшебство, понеже след 5 дни ставам на четвърт век :) Имам едно въпросче : ако си приготвя марципан “Варна” – колко дни може да го съхранявам в хладилник и възможно ли е да го приготвя по-рано и да отлежи малко във фризера докато ми потрябва?
    Благодаря ти :)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Ивелина,
      за съжаление не съм правила никога марципан “Варна” и не знам как и колко дълго можеш да го съхраняваш.

      Отговор
  30. Диана

    Тортата е невероятна!
    Мисля да пробвам рецептата, но да заменя бананите с киви и ягоди. Дали ще се получи?
    Довечера ще пека блатовете и ако стане ще кача някоя снимка :)
    Ти и Димитрана сте ми голямо вдъхновение :)

    Отговор
  31. Петя Стоянова

    Страхотна торта. Имам повод в неделя и мисля да я пробвам. Имам един въпрос, стандартна торта ли излиза от това количество продукти? Окло 16 парчета?

    Отговор
    • Ирина

      Тортата се получава с по-малък диаметър, но пък по-висока от стандартната, така че не мисля, че ще бъде проблем да се нареже на 16 парчета.

      Отговор
  32. aneliq

    здравей Иринка,правих тортата веднъж и стана прекрасна,сега пак искам да направя подобна,но искам блата ми да не е шоколадов,мога ли да сложа жълта боя в блатовете и ако да,каква трябва да е,гелова или друга и като не сложа какаото трябва ли да увелича нишестето?Благодаря предварително,искам също да ти кажа,че се възхищавам на твоя талант,пожелавам ти много успехи!!!!

    Отговор
    • Ирина

      Ако не искаш шоколадов блат, можеш просто да замениш количеството на какаото със същото количество брашно. Можеш да оцветиш, използвай гелова боя, тъй като ще се получат най-наситени цветове.

      Отговор
  33. Радост

    Здравейте,
    Още едни голямо БРАВО!!! Талант сте. Търся захарно тесто и във фирма Пик-Ко сайта не пише, че продават конкретно моделираща маса. Вие от там ли поръчвате? Какви разфасовки предлагат, може ли физическо лице да поръча. От къде другаде мога да закупя захарно тесто – от кои марки сте доволна?

    Отговор
    • Ирина

      От доста време не съм работила със захарно тесто, така че конкретни марки не мога да предложа. В България вече има 4-5 големи сладкарски онлайн магазина, в който можете да намерите всякакви такива консумативи.
      Успех!

      Отговор
  34. Петя

    Здравейте!
    Има ли значение дали тортата ще се покрие с фондан или захарно тесто?
    Поздравления за прекрасните неща,които правите,разгледах на един дъх всичко!!!

    Отговор
  35. Петя

    Оу,благодаря :)
    Попитах,защото в един on-line магазин ги продават като две различни неща и се зачудих :)

    Отговор
  36. Ивелина

    Здравейте!
    Направих тортата за рожденият ден на моя син и стана невероятна!
    Благодаря за точната и подробна рецепта!

    Отговор
  37. Габи

    Здравейте, виждам, че сте публикували рецептата преди доста време, но тортата изглежда все така красива! Искам да направя тортата, не искам да е с фондан. С какъв крем бихте препоръчали да се покрие – този, който е като пълнеш, масленият крем, за който също е дадена рецепта или друг вид крем? Благодаря предварително за отгова!

    Отговор
    • Ирина

      Масленият крем не е от най-вкусните. Може да изпозвате всякакъв вид крем за декорация като например с крем сирене. Разгледайте останалите рецепти в блога за къпкейкс и торти и може да си намерите подходяща.

      Отговор

Оставете коментар