През изминалата седмица абсолютно нищо не съм приготвяла за хапване. Дали заради постите, които спазвам, или заради липсата на достатъчно свободно време, но е факт – цяла седмица ядох картофена яхния с грах, част от която дори се наложи да изхвърля. Срамота!
И ето, че реших да оползотворя днешния неделен ден в приготвяне на една много вкусна и постна гозба. Спрях се на рецепта, която ми даде моята приятелка Роза. Макар, че се стараех да не я изменям, се наложи тъй като след тридневно търсене на кисели зелеви сарми, бях принудена да използвам прясно зеле. Нямах никакви очаквания относно вкуса, тъй като досега не бях опитвала арменска кухня, но истината е, че останах много приятно изненадана!
Продукти:
1 червена зелка
1/3ч.ч. булгур
1/2ч.ч. леща
240гр червен боб (от консерва)
240гр сварен нахут (аз ползвах от консерва)
2 глави кромид лук
100мл олио
сол, червен и черен пипер на вкус
зеленчуков бульон или вода
Приготвяне:
Измиваме зелката и отрязваме кочана. Внимателно отделяме листата и ги слагаме в тенджера с гореща вода. Посоляваме и сипваме 1с.л оцет. Варим 5-10мин, за да омекнат листата. Изваждаме и оцеждаме.
Накисваме булгура и лещата за 15-тина минути. През това време измиваме и нарязваме лука на кубчета, оцеждаме нахута и червения боб от соковете им. В тиган изливаме олиото и когато е достатъчно нагорещено, прибавяме лука и пържим до омекване, около 5-7мин. Към него добавяме останалите продукти, заедно с 1ч.л. сол, 1с.л. червен пипер и щипка черен пипер. Разбъркваме добре и махаме от огъня.
Навиваме сармичките по стандартния начин, като предварително сме отрязали жилавата част на листата. Подреждаме една до друга в тенджера с дебело дъно, като е добре да няма разстояние между тях, за да не се развият. Ако ви е останала от плънката, можете да я изсипете върху сармичките, а най-отгоре да поставите 1-2 зелеви листа. Наливаме вода или зеленчуков бульон до зелевите листа и покриваме чиния. Слагаме да заврат на силен огън, а след това намаляме и оставяме да къкри около половин час, или докато зелето е готово.
Браво, Ирина
Страхотна рецепта 
Обичам арменска кухня 
Много богата рецепта на продукти.Поздравления!И аз харесвам арменската кухня!Успешна седмица!
Много интересно съчетание на продукти!Поздравления за хубавата идея!Хубава вечер и усмихната седмица!
Ирина, страхотно предложение! Включва все съставки, които много обичам. Задължително ще ги направя. Даже днес видях, че продават кисело зеле на любимата ми сергия на близкия пазар. Още утре ще ги сготвя
Хубава и усмихната седмица!
Eос, Дани, Нанита, благодаря от сърце за посещението, похвалните думи и поздравите!
Хубава и успешна седмица и на вас!
Даниела, виж пък на пазара не се сетих да проверя за кисело зеле
Търсих в CBA, Била и Пикадили – никъде не открих.
Надявам се, че сармите ще ви се харесат!
Усмивки, здраве и късмет през следващата седмица желая!
Много вкусно изглеждат, да ми запазиш от тях, утре ще дойда да ги опитам.
Интересно… Оригинално! Изглеждат страшно апетитно, Ирина!
Леки и спокойни пости и занапред!
Поздрав
Благодаря ти, Дими!
Хубава седмица!
В плънката се слага и доматено пюре и босилек, може и малко чубрица. Все пак препоръчвам използването на кис. зеле. Първо, аромата е напълно различен. Второ, кис. зеле помага да намалим ефекта от преяждането по празници.
)
Предполагам, че има много рецепти за подобни сарми. Да, определено с кисело зеле вкусът би бил съвсем различен, но обстоятелствата бяха такива, че нямаше как да спазя рецептата стриктно.
Аз не критикувам.
)
Просто уточних. Понеже обожавам тези сарми и редовно ги правя в индустриални количества за Рождество и Великден. Бях приятно изненадана, че българка знае тази рецепта.
Между другото, оригиналното им название е Пасуц толма.
Здравейте всички! Ирина благодаря за вкусната рецепта, току що приготвих сармичките за обяд! Може ли само да предупредя уважаемите домакини, че моята зелка пусна тъмнолилава боя при отделянето на листата и варенето (както при цвекло), да го имате предвид ако правите сармичките непосредствено преди гости. Предполагам, че си зависи от сорта зелка, но моята ми оцвети връхчетата на пръстите и ноктите
)) Заслужава си, резултатът е страшно вкусен!!!
Хм, не ми се е случвало зелката да пусне толкова силен цвят, но явно си зависи от сорта. Все пак е хубаво домакините да бъдат предупредени, че има такава възможност. Благодаря ти, Ася!
Много се радвам, че сармичките са ви харесали!
Много силен индигов цвят!!!
))
Аз също се изумих каква беше тая зелка, пак си стана вкусно,
но се оцвети и плънката, което не ми хареса, все пак да сервираш лилави сарми с лилав пълнеж хахахаха е доста екстравагантно!
Поздрави на всички, Ирина ти си супер!
Следващият път опитай с кисело зеле, както е и в оригиналната рецепта. Вкусът е много хубав!
Поздрави!
Иринче, признавам, че не съм яла от тези сърми. Не знаех и името им, което puma13 е уточнила – пасуц долма. Трябва да си набавя само нахут, червен боб и кисело зеле и ще ги приготвя. Сигурна съм, че ще обогатят Коледната ми трапеза!
Благодаря за рецептата.
ммм, много ми допадна съчетанието.., непременно ще опитам да направя сармичките.., ама ми се ще да опитам и твоя вариант с червено зеле.., а по-нататък с кисело..