Постни какаови мъфини с кокосово мляко и хрупкав топинг

7997

Имаш ли приятели, които виждаш по-рядко, отколкото ти се иска? Да, разстоянието може да раздели хората, но за истинското приятелство не мисля, че съществуват бариери. Напоследък все по-често се замислям за хората, с които общувам и за онези, които мога да нарека приятели. За жалост (или пък за щастие?!), те стават все по-малко, а всички останали минават в графата на добрите познати. Мисля, че това е нещо напълно нормално. Майка ми винаги ми е казвала, че има още много неща в живота, през които да премина и много “приятели” да оставя зад себе си.
Имам си, обаче, и истински другарчета. Да, броят се на пръстите на едната ми ръка, но пък за приятелството не е важно количеството, а качеството. И ето, че днес е петък, онзи петък, който е веднъж в месеца и който е предназначен за моите приятелки. За тях, за приятелството ни, приготвих тези мъфини.

IMG_3394

Продукти:
400мл кокосово мляко
3/4ч.ч захар
1 капсула ванилия
1ч.ч брашно
3/4ч.ч какао
1/2ч.л бакпулвер
1/8ч.л (щипка) сол

За хрупкавия топинг:

адаптиван от Кулинарно – в кухнята с Йоана
6с.л филирани бадеми
6с.л карамелиризани (или обикновени) кокосови стърготини
4с.л фини овесени ядки
3с.л кафява захар
5с.л разтопен маргарин

IMG_3392

Приготвяне:

Изливаме кокосовото мляко в тенджера, добавяме захарта и разбъркваме продължително, докато се разтопи. Оставяме настрани да се охлади и добавяме ваниловата есенция.
В купа пресяваме брашното, бакпулвера, солта и какаото. Към сухите съставки прибавяме вече изстиналото подсладено кокосово мляко и разбъркваме внимателно. Ако сместа ви се стори по-гъста от необходимото (както се случи при мен), добавете малко вода.
Включваме фурната на 180С и си подготвяме тавичка за 12 мъфина. Поставете във всяко гнездо по една хартиена чашка и намаслете леко с олио. Аз, разбира се, не се съобразих, че в сместа няма допълнително мазнина и хартиените чашки се отлепваха по-трудно. Напълнете всяка форма с 2с.л от сместа и 1с.л от приготвения топинг.
Печем на средна скара около 20мин, като допълнително проверяваме с клечка.

IMG_3398

IMG_3402

19 Responses to “Постни какаови мъфини с кокосово мляко и хрупкав топинг”

  1. Диляна

    Изглеждат много пухкави и сочни. Сигурно Надя си е облизала пръстите! :-)

    Отговор
  2. Даниела

    Много привлекателно изглеждат! До сега никога не съм готвила с кокосово мляко, мисля че е време да опитам с помоща на твоята прекрасна рецепта

    Отговор
  3. Ирина

    Нанита, благодаря! Хубава нова седмица от мен! :-)

    Сис, те бяха предназначени и за Симона, но тя така и не дойде..

    Даниела, аз също не бях готвила с кокосово мляко. Веднъж бях купила една консерва и млякото вътре беше много, много гъсто – почти като заквасена сметана, а вкусът му беше много мазен и тежък. Изхвърлих го директно в кофата. Преди няколко дни, обаче, видях в Била кокосово мляко, на което пишеше Lite и когато го разклатиш се разбира, че е течно, а не гъсто. Не знам на какво се дължи тази голяма разлика между различните видове, но за тези кексчета съм използвала от течното :-)

    Отговор
  4. Кеmi

    Привет, Ирина!
    Новата визия на блога ти е невероятна и много ти подхожда! Поздравления!

    Имам предложение за теб!
    Заповядай при мен за да го видиш! Надявам се идеята да ти допадне. Поздрави!

    Отговор
  5. lois

    Ирина, много приятен блог. Не зная как досега не съм попадала тук. Направо не е за вярване :-)

    Отговор
  6. sornitschka

    Здравей, Ирина!

    Смятам да приготвя тези мъфини за моя приятелка, която пости.
    Тъй като не съм почитател на маргарина – може ли да бъде заместен с олио?

    Отговор
  7. Ирина

    Разбира се, даже би било хубаво ако имаш някакво по неутрално на вкус олио – от гроздови семена, например.

    Отговор
  8. Юлия

    Здравей Ирина,
    отдавна не бях отгръщала страниците на блога ти за нещо друго освен любимите ми торти и сега останах страшно изненадана как съм пропуснала тази рецепта. Която от своя страна покрива на 95% това което търся от доста време, та имам един въпрос. Мога ли да заменя брашното с безглутенов микс, защото приятелят ми има непоносимост към глутен.
    Много благодаря предварително за отговора.
    Поздрави от Германия

    Отговор
      • Юлия

        Привет от мен и много благодаря за бързия отговор. За съжаление няма как да се възползвам от другата рецепта, тъй като проблемът на приятеля ми е такъв, че му е забранено да яде не само глутенови храни, но и всякакви млечни продукти (от крава), яйца, повечето видове ядки и мая и някои други работи. Общо взето излиза, че трябва да се науча да готвя постно и безглутеново за напред. Но пък рецептата за мъфините със сигурност ще ми бъде от полза. Благодаря още веднъж.

        Отговор
        • Юлия

          Привет от мен още веднъж. Рецептата е страхотна. Вчера направих мъфините и станаха супер. Естествено поради използването на безглутеново брашно текстурата е доста по-различна от тази на снимката ти, но въпреки това приятелят ми ги хареса изключително много.

          Отговор

Оставете коментар