Когато разглеждам различните кулинарни блогове, най-вече чуждестранните, попадам на много рецепти, които изключват глутена като съставка. Поразтърсих се за информация и се оказа, че има много деца и възрастни, които страдат от различни степени на алергия към него. Имайки предвид, че той се включва в основния и най-често използван вид брашно, се оказва истинско предизвикателство да се измисли негова алтернатива. Аз самата не страдам от чувствителност към глутен, но няколко причини ме накараха да приготвя този вкусен шоколадов кейк.
1/ Много бях любопитна да разбера вкуса на кейк, който не включва пшеничено брашно, а се използват брашно от киноа и амарант.
2/ Полезните свойства на тези две зърнени култури са известни на всички, а аз исках да ги включа в този иначе не толкова здравословен, шоколадов сладкиш 
3/ С надеждата да помогна на майки, чиито деца не могат да приемат глутен, както и за хора, които са склонни към различни кулинарни експерименти.
Нанита редовно предлага рецепти без глутен, а Йоана също има няколко предложения, ако си любопитен, можеш да надникнеш в кухните им
Рецептата е адаптирана от един от любимите ми блогове Tartelette, а кейкът се оказа много вкусен – сочен, с ядков вкус, заради брашната и с меки, ароматни круши.
Продукти:
125гр меко масло
100гр захар
3 яйца
100гр черен шоколад, разтопен и охладен
60мл прясно мляко + 1/2ч.л ябълков оцет, смесени 10 минути преди употреба
60гр брашно от киноа
60гр брашно от амарант
ИЛИ 125гр бяло брашно
3 супени лъжици какао
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1чаена лъжица кафеена есенция (или друга по желание)
1 голяма круша
Фурната се загрява на 180С.
Мекото масло се разбива със захарта за 3-4 минути, или докато се образва светъл и пухкав крем. Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко. Добавя се разтопеният шоколад и разбиването продължава. Следват прясното мляко и кафеената есенция. Брашната, какаото, солта и бакпулвера се пресяват и се прибавят към останалите продукти. Всичко се обърква добре и се изсипва в правоъгълна форма с размери 10х30см, предварително застлана с хартия за печене.
Крушата се измива, почиства и обелва. Нарязва се на тънки парчета, които се подреждат върху сместа за кейка. Печем 40-45 минути, като проверяваме с клечка. Тя НЕ трябва да излиза напълно суха, защото кейкът остава леко влажен. Процедурата е сходна с тази на приготвянето на браунис.
Охлажда се за 10 минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане.
Изглежда божествено!Не бих могла да устоя и си вземам едно парченце.
Усмихната и вкусна седмица Ирина!
Прекрасно приготвен, поднесен и показан е този шоколадов “бисер”! Поздравления и пожелания за успешна нова седмица, Ирина!
Изглижда чудесно, не се и съмнявам че е много вкусно!
Много е хубаво предложението ти, Ирина!
Само трябва и да се снабдим с тези брашна:))
Усмихната вечер!
Нанита, Ева, Танита, Дани, благодаря ви много!
Дани, брашната се продават в онлайн магазина My Organic Market.
Хубава седмица!
Ех, така искам да грабна едно парченце поне….прекрасен е този кекс, а снимките са майсторлък голям, браво!
Страхотно, прекрасно
Обичам да експериментирам… а снимките са тооолкова изкушававащи 
:*
Поздравления, Ири
Чудесен кекс, Ирка! Направо му се прияжда на човек
Салфетките ми харесват почти колкото кекса
Спорна и усмихната седмица
Мерси Ирина, за това прекрасно предложение! Аз съм от тези, които не понасят много много глутена, така че винаги се радвам на някоя нова рецепти.
Пепеляшка, Зори, благодаря!
Тони, салфетките “откраднах” от майка ми, макар че не бяха цял пакет. Много ми харесват и на мен
Миналина, благодаря ти за хубавите думи. Ще се радва, ако кейкът ти хареса
Чудесно показана рецепта,поздравления!
Кейка изглежда много апетитно,а разреза му – красив.С крушите,освен визия, само си представям какъв свеж вкус има.
Поздрави!:)
Ирина,
Харесва ми да чета начина ти на представяне и
да се наслаждавам на прекрасно направените снимки.
Много фин и елегантен сладкиш -
поздравления!
Все по-често се натъквам на този проблем с глутен-а.. имам чувството, че все повече деца страдат.
Кексът изглежда апетитно, със сигурност ще да и вкусен! Харесва ми акцентът с крушата
Браво, Ирина!
Алергията към глутен много често е съпроводен и с лактозна непоносимост. Затова за хората с такъв пробрлем е желателно да изключат консумацията на прясно мляко и сирената с висок процент на лактоза в тях. Могат да се заменят подобаващо
Иначе, страхотна рецепта Ирина, без съмнение много вкусна.
Поздрави !
Диана, благодаря ти много за хубавите думи!
Дими, така е за жалост, все повече деца страдат от този проблем..
Ива, благодаря ти за информацията, не знаех за това. Мисля, че специално за тази рецепта, може да се помисли за алтернатива на млякото.
Поздрави
Много ми харесва стайлинга:))) И рецептата звучи много примамливо:)
Ох, шоколад и круши – една от любимите ми комбинации! Сладкишът ти изглежда чудесно, Ирина!
Поздрави
What a beautiful cake – it looks so rich and moist. Your photography is beautiful!
Ирина, много е изкушаваща текстурата на сладкиша, много шоколадова и в комбинация с круши сигурно е страхотен
Поздрави!
Благодаря ви много!
Здравейте!
Рецептата зиглежда страхотно и веднага ще я пробвам. Въпрос – вместо кафена есенция мога ли да използвам кафе и ако да колко? И също оцетът ми е винен, това проблем ли е?
Благодаря предварително и хубав ден!
Вместо кафеен екстракт може да ползвате разтворимо нес кафе и няма проблем оцетът да е винен. Може да ползвате и лимонов сок дори.