Безглутенов шоколадов кейк с круши

Когато разглеждам различните кулинарни блогове, най-вече чуждестранните, попадам на много рецепти, които изключват глутена като съставка. Поразтърсих се за информация и се оказа, че има много деца и възрастни, които страдат от различни степени на алергия към него. Имайки предвид, че той се включва в основния и най-често използван вид брашно, се оказва истинско предизвикателство да се измисли негова алтернатива. Аз самата не страдам от чувствителност към глутен, но няколко причини ме накараха да приготвя този вкусен шоколадов кейк.
1/ Много бях любопитна да разбера вкуса на кейк, който не включва пшеничено брашно, а се използват брашно от киноа и амарант.
2/ Полезните свойства на тези две зърнени култури са известни на всички, а аз исках да ги включа в този иначе не толкова здравословен, шоколадов сладкиш 🙂
3/ С надеждата да помогна на майки, чиито деца не могат да приемат глутен, както и за хора, които са склонни към различни кулинарни експерименти.

Нанита редовно предлага рецепти без глутен, а Йоана също има няколко предложения, ако си любопитен, можеш да надникнеш в кухните им 🙂

Рецептата е адаптирана от един от любимите ми блогове Tartelette, а кейкът се оказа много вкусен – сочен, с ядков вкус, заради брашната и с меки, ароматни круши.

Продукти:
125гр меко масло
100гр захар
3 яйца
100гр черен шоколад, разтопен и охладен
60мл прясно мляко + 1/2ч.л ябълков оцет, смесени 10 минути преди употреба
60гр брашно от киноа
60гр брашно от амарант
ИЛИ 125гр бяло брашно
3 супени лъжици какао
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1чаена лъжица кафеена есенция (или друга по желание)
1 голяма круша

Фурната се загрява на 180С.
Мекото масло се разбива със захарта за 3-4 минути, или докато се образва светъл и пухкав крем. Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко. Добавя се разтопеният шоколад и разбиването продължава. Следват прясното мляко и кафеената есенция. Брашната, какаото, солта и бакпулвера се пресяват и се прибавят към останалите продукти. Всичко се обърква добре и се изсипва в правоъгълна форма с размери 10х30см, предварително застлана с хартия за печене.
Крушата се измива, почиства и обелва. Нарязва се на тънки парчета, които се подреждат върху сместа за кейка. Печем 40-45 минути, като проверяваме с клечка. Тя НЕ трябва да излиза напълно суха, защото кейкът остава леко влажен. Процедурата е сходна с тази на приготвянето на браунис.

Охлажда се за 10 минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане.