Не знам за вас, но на мен взе да ми омръзва тази зима. Не ме разбирайте погрешно, обичам всеки сезон заради емоциите, които ми носи и приятните занимания, които ми предоставя, но когато в един момент се замислиш, че е вече март месец, а все още обуваш зимните апрески, нещата не вървят на добре. Освен това, официално закрих ски сезона, което означава, че съм готова да приветствам пролетта в цялата й прелест.
Ако някои хора се оплакват от пролетна умора, депресия, сънливост и все такива неприятни състояния, то на мен тя ми действа изключително позитивно и вдъхновяващо. Искам да прибера апреските, стига им толкова носене. Искам да си купя нови, удобни обувки. И тренч, по възможност от H&M (Някой ще ходи ли утре на откриването?). Искам да имам повече време за разходки. Не че сега нямам, но пък се оправдавам с лошото време. Искам да посетя GASTRONOME и да опитам от шоколадите Гайо. Искам да пътувам, да снимам, да експериментирам с нови рецепти. И още много, много неща. Но най-вече, ако може денонощието да е от поне 30ч, а часът от по 90 минути 
Напоследък съм на вълна бързи и достъпни рецепти. Тази не прави изключение. Първо, защото мъфините се забъркват за 5 минути, в които включвам и подготовката на продуктите. И второ, защото самите продукти са съвсем обикновени и съм почти сигурна, че дори няма да се наложи да ходите до магазина, за да си ги набавите.
Докато се пекат мъфините, можете да си направите млечния крем и да го оставите да се охлади, докато се охлаждат и мъфините. Накрая ги пълните, приготвяте белтъчната глазура за има-няма 10 минути и сте готови.
Много харесвам мъфините, които включват не само вкусна глазура, но и още по-вкусен крем-пълнеж. В този случай реших да направя млечен крем, към който изпитвам известна доза сантименталност. Не съм споделяла, но като дете любимите ми две торти бяха с точно такъв крем. Едната я приготвяше леля и беше нейн вариант на медена торта с точени блатове. Правеше я винаги за празниците и аз, сестра ми и братовчедите ми много я обичахме. Втората торта беше “Пламък” и прабаба я приготвяше специално за майка ми. От години не съм я яла, но в спомените ми тази торта винаги ще си остане най-вкусната – със сочни, начупени блатове, пухкав млечен крем и карамелизирани “пламъци”. Решила съм някой ден да взема тефтера с рецепти на прабаба и да направя тортата така, както тя я правеше. Макар че съм убедена, че резултатът няма да е същия.
Ванилови мъфини с млечен крем
Продукти за 6 броя:
2 яйца
50мл лек зехтин (или олио)
40мл прясно мляко
2 с.л заквасена сметана
2 чаена лъжица ванилия
75г захар
100г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
Фурната се загрява на 180°C.
Форма за мъфини се покрива с 6 хартиени капсули.
Яйцата, зехтина, прясното мляко, ванилията и заквасената сметана се разбъркват в купа.
В друга купа се смесват захарта, брашното, бакпулвера и солта.
Към “сухите” съставки се прибавят “мокрите” и всичко се разбърква, докато сместа стане хомогенна.
Разпределя се между 6-те форми за мъфини.
Пекат се за 10-12 минути като се проверяват с дървено шишче за готовност.
Охлаждат се напълно.
Продукти за млечния крем:
1 жълтък
50г захар
1с.л нишесте
200мл + 1 супена лъжица прясно мляко
1 малка шушулка ванилия
1 супена лъжица масло
Прясното мляко и ванилията (семенца и шушулка) и се слага в малка касерола и се загрява до завиране.
В купа се разбива жълтъка със захарта, нишестето и лъжицата мляко.
Към тях на тънка стуя се добавя горещото мляко като се разбърква непрекъсното, за да се темперират.
Сместа се връща отново в касеролата и се поставя на котлона. Шушулката се отстранява.
Бърка се непрекъснато в рамките на 3-4-5 минути, докато кремът се сгъсти.
Отстранява се от котлона и се добавя маслото.
Кремът се прехвърля в чиста купа, която се поставя върху съд с ледена вода и се бърка от време на време, докато се охлади.
След това купата се покрива със свежо фолио (важно е то да докосва самия крем, за да не образува “кора”) и се прибира в хладилника за поне 30 минути.
Когато мъфините са достатъчно охладени и кремът е стегнал, се пристъпва към напълването им.
Най-лесно става с помощта на уред за почистване на чушки. С него се издълбава отвор във всеки мъфин като се оставя малко “калпаче”, което да се постави върху отвора, след като се напълни с крем.
Ако не разполагате с такъв уред, можете да ползвате малък нож или пък кръгла формичка за сладки с подходящия диаметър.
След като всички мъфини са напълнени с крема, се прибират в хладилник, за да може кремът допълнително да стегне и да овкуси кексчетата.
Продукти за белтъчната глазура:
50г захар
1 супена лъжица мед
30мл вода
1 белтък
Захарта, меда и водата се слагат в малка касерола. След като сместа заври, се оставя да се готви за 3-4 минути, докато добие консистенцията на много течен мед. Добре е да се ползва сладкарски термометър, който да отчете 70°C, но истината е, че в случая не съм ползвала. Първо, защото не ми се занимаваше, а и второ, защото не съм сигурна дали работи, след като няколко пъти по погрешка го сложих в миялната машина…
Минута-две преди да е готов захарния сироп, започва разбиването на белтъка заедно с щипка сол. Постепенно към него се добавя горещия сироп на тънка струя и разбиването продължава още 4-5 минути, докато се получи много гъст и лъскав крем. За най-добър резултат, се ползва веднага.
В случая съм шприцовала върху кексчетата с помощта на пош с широк звездовиден накрайник. Накрая украсих с розови цветенца от фондан.
И ако мъфините ви се струват красиви на външен вид, вижте как изглеждат, когато се разрежат
Накрая искам да ви пожелая един страхотен уикенд и да ви препоръчам да гледате Южнячки, да четете “Стъкларят от Мурано” и да слушате OneRepublic – Good Life
Е, нали преди искаше сняг? Внимавай какво си пожелаваш:) Рецептата ти отново е страхотна. А тортата ще я направиш идеално, убедена съм!
Хаха, развесели ме, Александра
Сняг исках през декември, не през март 
Уникално вкусни мъфини!Направих ги вчера и ужасно съжалих, че не удвоих дозата
Ирка, прекрасно настроение носи цялата публикация, а изпълнението и снимките са перфектни, както винаги! Поздравления от мен! А що се касае до H&M- ако имаш нерви да висиш на опашки, отправяй се натам! Според рекламната им кампания молът отваря в 7.30, та да се съберат чакащи за отварянето в 11, когато на трима ще подарят 3 талона за безплатно пазаруване по 200 лв.- та ясно, че ще е лудница! По-добре да се отиде на разходка, ако Баба Марта го позволи и не се нацупи!
Благодаря ти, Иглика!
Аз нямам намерение да ходя на откриването, винаги съм избягвала навалиците и този случай не прави изключение. Мисля, че дори първата седмица бих пропуснала, защото и тогава ще има доста хора.
Хубав уикенд ти пожелавам!
Чудесна публикация!В нея има история ,върна ме в детството за рецепти ,които не съм опитвала от тогава и на финала прекрасно четиво .В плановете ми е филма Южнячки, а и книгата искам да прочета.
Мъфините изглеждат вълшебно !
Благодаря за доставеното удоволствие!
Приятни почивни дни!
Истина е, че няма такива други торти като тези на леля и баба Танчи, но и твоите мъфини изглеждат също толкова добре
Колкото до H&M, на мен и пари да ми дават не бих отишла 
Убедена съм, че както със Зара, колекциите им няма да ме впечатлят изобщо 
Хей, момиче, филма съм го гледала вече, книга обещавам да я потърся и май ще ме накараш освен един сладкиш, за който мечтая цяла седмица и едни брауни, да приготвя и мъфини
ами ще се постарая
Поздравления за вълшебния пост отново
Страхотен филм, страхотна песен , само книгата не съм чела .. но предполагам и тя е добра.
Много красиви мъфини. Благодаря Ири!
А задължително ще следя за тортата Пламък. И на мен ми напомня детството – вуйна ми я правеше, но вече съм забравила вкуса и..
Много се радвам, че ще ни я припомниш.
Ирина, страхотна публикация ме посреща със сутрешното кафе
. И на мен ванилоивят млечен крем ми напомня за детството 
. Мъфините ти изглаждат страхотно!
. “The Help” ми е в списъка за четене отдавна, само трябва да стигна до нея. Дано пролетта пристигне по-бързо при теб!
“Стъкларят от Мурано” си я купих лятото и я изгълтах за има-няма 2 дни
Много обичам кексчета с кремче …. имам една заквасена сметана в хладилника и мляко. Дано се удаде възможност да ги направя. Изглеждат ми много вкусни. Мерси за идеята за филма. Поздрави и приятна пролет!
Ирина,отново си се постарала и резултатът е блестящ.Прекрасни,вкусни и лесни са тези мъфини.Ще си ги запиша и пробвам в най – скоро време
Благодаря за рецептата.Очаквам със нетърпение тортата на прабаба ти 
Сигурна съм че ще е със незабравим вкус 
Приятна вечер ти желая 
Отново всичко на много високо ниво! Истинска наслада !!!
Ири, аз ти благодаря! Подскачам от радост (почти до тавана
) всеки път като видя, че на твоя снимка има някоя от кърпичките (и видя, че върши работа 
))! Толкова красиво изглеждат при теб!
ПП Малко извън темата, чийзкейкът с карамеления сос беше много, много вкусен, благодаря ти за невероятните рецепти, които ни даваш и винаги се получават вкусни!
Пролетта вече е тук с тези слънчеви снимки! Прекрасни са и мъфините и публикацията и настроението… и цветната кърпичка! Комплименти, Иринка! Възхищавам ти се!
Още една страхотна рецепта.
Да те питам дадените количества за шест нормални мъфина или за шест от тия големите, които се пекат в тави само със шест гнезда? Много зле обясних, надявам се, че си ме разбрала.
Аз мисля, че няма разлика между тавата за 6 и за 12 мъфина. Еднакви са по-големина
Т.е. количествата са си за 6 нормални мъфина, независимо в каква тава ги печеш 
И още един въпрос – нишастето ванилия ли е или някакво друго?
Обикновено царевично.
Поредната страхотна рецепта – веднага изпробвана и добавена в списъка с любими
идеално равновесие между тестото, крема и глазурата!
Опитахте ли я вече? Много се радвам!
Още вчера видях тези изкусителни кексчета, но вече бях опекла моите, така че остават за следващия уикенд. А дотогава ще има да преглъщам…прекрасни са, Ири, толкова пухкави, а от крема сочни, истински разкош!
Хубава нова /дано най-сетне пролетна/ седмица ти пожелавам!
Изглеждат страхотно и направо мога да усетя вкуса им. Сега цял ден няма да ми излязат от главата.
Поздрави и хубава седмица!
Чудесна публикация!Много ми харесва комбинацията на мъфините с кремче!Поздравления, много добро представяне!
Мъфините са чудесни но аз имам лек проблем.
Два пъти вече правя тези мъфини но винаги при печенето се надуват като чели много бързо и се пукат нямат такава хубава форма като твоите, мислех си че е от високата температура на фурната, вторият път я намалих но пак се пукнаха според теб от какво може да става така? Дали не е от бакпулвера?
А и малко трудно се отлепят от хартиените чашки нормално ли е това.
Но това няма да ми попречи утре да си направя още една дозичка защото са адски ВКУСНИ !!!!!
Причина за напукването на мъфините може да е високата температура, както си предположила. Друго, за което се сещам, е че може би си прекалила с напълването на формичките. Иначе и в набухвателя може да е проблема, макар че е малко вероятно, освен ако не си прекалила с количествата.
Общо взето, това не е голям проблем, защото можеш да скриеш напуканото с крем.
А относно отлепването на хартиените чашки, е важно да се знае, че когато са топли мъфините, по-трудно се отлепват. Важно е и какви са самите формички, веднъж си бях купила едни, които ужасно полепваха по мъфините.
Не знам доколко ти бях полезна.. но се радвам, че вкусът на кексчетата ти харесва
Много красиво, цветно и вкусно, Ирка!
Радвам се, че “Стъкларят от Мурано” ти е харесал. За съжаление аз попаднах на нея чак след като се върнах от Венеция, но въпреки това ми се стори доста увлекателна. А за мъфините – изглеждат чудесно и мисля да ги приготвя още този уикенд, защото с тях ми дойде чудесна идея за една изненада, която подготвям за една много специална двойка. Ако мине добре, ще споделя отзиви
.
Здравей Ирина,много вкусни ми изглеждат мафинките и ще ги правя,но искам да те попитам като се шприцова глазурата отгоре веднага ли трябва да се поднесат,ако стоят в хладилник има ли опасност да спадне и да се разтече??
Не, глазурата няма да спадне.
Не ми се получиха
.
За първи път ги правя и то с идея да отидат на рожден ден, но уви. Спазих точно рецептата, само замених лекия зехтин с олио от гроздови семки, но не вярвам това да е проблема. Тестото ми се стори доста течно на финала, но предположих, че такава трябва да е консистенцията. Още след петата минута печене разбрах, че нещо не е наред – мъфините си стояха на същото ниво. Пеках общо 20 мин. Накрая се получиха много хубави шапки, като гъбки. И като ги извадих от фурната всички спаднаха. Мъфините отвътре бяха станали глетави.
Иринка, не знам какво мислиш за теорията, че когато човек е тревожен не трябва да готви, защото отрицателната енергия се предава на ястието, но може и да има нещо такова. По време на подготовката водих един неприятен разговор и ето резултата – неуспешни мъфини.
Скоро пак ще ги пробвам, вярвам, че са с превъзходен вкус и много искам да ги приготвя правилно!
Мира, съжалвам, че не са ти се получили. Това е доста базистна рецепта и честно казано не знам къде може да се е объркала. По принцип подкрепям теорията за връзката между доброто настроение и готвенето и освен да ти пожелая успех при следващия опит, друго не знам какво да направя.
Unikalni mufini , az i moqtaa priqtelka se chudehme kakvo da napravim za Koledniq Bazar v uchilishteto ni ,tolkova mnogo neshta vidqhme i kato popadnahme na tazi stranica napravo se izumihme.Te sa unikalni.
Радвам се, че мъфините са се харесали
Това са най-вкусните, лесни и красиви мъфини, които съм правила! Благодаря ти
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200133071561425&set=pcb.10200133072521449&type=1&theater
Супер изглежда!