Тарталети с печени зеленчуци и моцарела

Много време ще мине преди да имам мечтаната кухня. А хич не ми се чака. Нетърпеливостта е едно от лошите ми качества, макар и да се опитвам да го контролирам. Мечтая си за просторна, светла кухня. С големи прозорци, през които да влиза естествена, слънчева светлина. Мебели от светло дърво, с много шкафове, където да подреждам подправките, чиниите и чашите, всички прибори и аксесоари.

И макар перфектната кухня да бъде тъй далечна и недостижима, аз продължавам да си купувам различни чинийки, тавички, малки вилички и други симпатични принадлежности. И така вчера, докато подреждах шкафовете, намерих метални формички за тарталети, които бях купила от Белгия и които така и не бях ползвала. Реших, че е крайно време да приготвя нещо с тях. Мислех дали да бъде нещо сладко – с шоколадов ганаш и плодове, или пък с лек сметанов крем. Не, не ми се хапваше нищо такова.

Зимата изтощава организма на хората, тъй като сме доста ограничени от към пресни плодове и зеленчуци. Да, има цитрусови плодове, банани и ябълки, а кореноплодните зеленчуци са в разгара си. Но на мен ми се искаше да приготвя нещо типично пролетно и аромата на печени зеленчуци да се разнесе из цялата малка кухничка.
Идеята беше идеална, защото по този начин се съобразих и със сестра ми и с това, че е вегетарианец от доста години и тарталетите щяха да й харесат.

Вкусовото съчетание много ми допадна. Аромата на розмарин, чесън и печени зеленчуци перфектно се съчета с хрупкавата основа и мекия вкус на моцарелата, ммм…

Продукти за 8 тарталети:
адатирано от „Да печем с любов“

150гр брашно
1/2 чаена лъжица сол
100гр масло
1 жълтък
1 супена лъжица настърган пармезан
5-6 супени лъжици ледено студена вода

В купа се слагат брашното, солта, пармезана и маслото. Стриват се с пръстите на трохи. Добавя се жълтъка и водата (на части). С миксер се смесват първо на ниска, с после на висока степен около минута. Чевръсто се оформя топка, която се сплесква и завива в свежо фолио. Прибира се в хладилника за 30 минути.
На части се изважда тестото от хладилника и се разточва върху набрашнен плот. изрязват се кръгове с диаметър малко по-голям от този на тарталетените форми. Формичките се намазват с мазнина/спрей и във всяка се поставя тестено кръгче, като се притиска към дъното и стените и излишното тесто се отстранява. Надупчват се с вилица и се прибират за 30 минути в хладилника.
Изваждат се и във всяка формичка се поставя парче хартия за печене. Отгоре се изсипват бобени зърна, сушен грах или макарони. Печем 15 минути в предварително загрята фурна, 190С, след което отстраняваме бобените зърна и хартията и връщаме за още 5 минути.

Продукти за пълнежа:
1/2 патладжан
4 малки домата
1 голяма червена чушка
3 малки тиквички
5 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
1/2 супена лъжица сух розмарин
сол на вкус

24 топчета бейби моцарела
настърган пармезан

Зеленчуците се измиват и почистват. Нарязват се на кубчета, или ивици. Поставят се в подходяща тава, заливат се със зехтина, подправят се със солта и сушения розматин. Разбъркват се добре и се пекат около час на 200С, предварително загрята фурна.

Зеленчуците се оставят да се охладят за кратко. Тарталетените основи се пълнят с печените зеленчуци, в центъра се поставят три топчета бейби моцарела и отгоре се поръсва с настъргания пармезан. Връщат се за 10 минути във фурната, за да се разтопи моцарелата и да се запече леко пармезана.

Сервират се топли, декорирани с пресен розмарин.

Добър апетит! 🙂

В този празничен ден, искам да пожелая на всички вас, да бъдете здрави, да преследвате мечтите си, да бъдете хората, които ще се гордеят със себе си и с действията си. Нека се стараем да правим по-малко грешки и да имаме по-малко поводи да търсим прошка, но и да не се срамуваме и да не бъдем прекалено горделиви, за да поискаме такава, ако е нужно.

Простене на себе си първо, защото вярвайте ми, това никак не е лесно. И ако можем, ако имаме силата да дадем прошка на онзи, който я търси, то със сигурност ще получим такава.

Спокойни, уютни и вкусни празници!