Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Кексове и брауниси

Kекс с малини и бял шоколад

written by Ирина 4 септември, 2011

Денят е по-къс, нощите са по-студени, а слънцето не грее така жарко, както преди. Колкото и да не ни се иска, лятото си отива, за да дойде есента. И преди да съм започнала с рецептите, включващи круши, тиква и кестени, ще ви представя един вкусен кекс с малини , лимонов аромат и бял шоколад.

Наскоро една моя приятелка ме попита, защо когато прави сладкиш с плодове, той остава недоопечен. Истината е, че този проблем е често срещан, най-вече заради голямото количество влага, което съдържат плодовете. Друг сходен проблем е, че когато се правят кексове или сладкиши с плодове, те потъват на дъното и залепват за него. Ще ви дам няколко съвета как да избегнете тези проблеми и как да си направите най-пухкавия, ароматен и вкусен кекс с малини и бял шоколад.

Kекс с малини и бял шоколад

Продукти за форма с диаметър 22см:*
200г брашно + още 2 с.л
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
120г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
кората на един лимон
150мл хладко прясно мляко
2 супени лъжици лимонов сок
125г малини, измити и подсушени
50г бял шоколадов чипс, или много ситно нарязан бял шоколад
50г бял шоколад + още малини за декорация

*Количеството е за малък кекс, ако формата ви е по-голяма, удвоете количествата.

Фурната се загрява на 180°C.
Измитите и подсушени малини се слагат в камерата да замръзнат за няколко часа. Причината е, че по този начин, те запазват формата си и не оцветяват тестото, както се получава с пресните.
Могат да се ползват и готови замразени малини, но тяхното качество не е особено добро.
Брашното, бакпулвера и солта се смесват в купа.
В друга купа се разбива маслото със захарта, добавят се яйцата, едно по едно и накрая лимоновата кора и сок.
На три части се добавят брашното, редувайки се с прясното мляко, като трябва да започнете и свършите с брашното.
Причината, заради която се прави това, е че когато към маслото и яйцата се добави течност (в случая мляко), те се пресичат и сместа ще изглежда на бучки. Това не се отразява на вкуса, но може да се отрази на външния вид на готовия десерт.

Шоколадовият чипс и малините се поръсват с брашно и се овалват добре, докато побелеят и брашното ги покрие от всички страни. Останалото се изтупва, най-добре се получава, ако ги сложите в сито и изтръскате излишното брашно. Този трик се прави, за да могат плодовете и шоколада да се разпределят равномерно в тестото и да не потънат на дъното. В случая, малините са тежък плод и е възможно някои от тях да потънат, но когато се прави със сушени плодове, боровинки или други, тази технология е много успешна.
Малините и шоколада се добавят към тестото и се разбъркват леко и внимателно с помощта на силиконова шпатула или лъжица.
Сместа се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс/или друга поизбор/ и се пече в предварително загрятата фурна за около 35-45 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.

Готовият сладкиш се изважда от фурната и се оставя за 10 минути да се охлади във формата. След което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане. Не бързайте да го вадите от формата веднага, защото докато е още горещ, е крехък и чуплив и рискувате да развалите външния му вид. След което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.
Не се изкушавайте да го разрежете още горещ, изчакайте докато се охлади.
По желание се декорира с разтопен бял шоколад и/или още малини.

Можете да сервирате с топка сладолед, лъжица сметана или кисело мляко, или така, както е.

Да ви е сладко!

ДесертиПлодовеСладкишиШоколад
39 коментара
2
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
За приятелството, любовта и сладките мигове
next post
Тройно шоколадови мус тортички

You may also like

Браунис с череши и шоколадови парченца

11 юни, 2010

Бананово-шоколадови кексчета

12 март, 2013

Браунис с Гинес

5 ноември, 2011

Кекс с какао, фъстъчено масло и карамел

13 април, 2010

Чийзкейк браунис с малини

7 юни, 2013

Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници

9 януари, 2012

Сладкиш с червени боровинки

14 януари, 2013

Кекс “Черна гора”

18 май, 2012

Овесени блокчета с шоколад и орехи

10 май, 2011

Шоколадов кекс с червено вино

27 октомври, 2011

39 коментара

Василева 4 септември, 2011 - 15:58

Изглежда невероятно!

Reply
Леви 4 септември, 2011 - 18:23

Ирка, комбинацията бял шоколад и малини ми е любима и кекса провокира интереса ми.Чудесен е!
Права си лятото си отива и без да губя време ще опитам този кекс!

Сърдечни поздрави и уютна вечер!

Reply
таня 4 септември, 2011 - 19:43

не е честно, когато имах малини и се чудех какво да ги правя рецептата я нямаше 🙁 Но сега задължително ще се постарая да намеря, за да изпълня твоята рецепта.

Reply
Гисчо 4 септември, 2011 - 19:58

Как е възможно всички твои публикации да са толкова безкрайно апетитни! И Красиви! Страхотен кекс! 🙂

Reply
Мариана / Мечтай . com 4 септември, 2011 - 20:24

За съжаление на мен малините никога не са ми в изобилие, толкова ги обичам сурови, че не ми дава сърце да заделя част за приготвяне на сладкиши, а този изглежда толкова вкусен и нежен. Поздравления за хубавата рецепта!

Reply
Ивейн 4 септември, 2011 - 20:52

Уникално красиви снимки, Ири! Сигурна съм, че и сладкишът е много вкусен!

Reply
Юлия Кожухарова 4 септември, 2011 - 21:25

Невороятна рецепта ! Плактиката ме е научила,като видя съставките и наина на приготовление,веднага усещам, кое е хубаво и че стане чудесно! Но истината е тази, че каквато рецепта на Ирина съм опитала до сега, резултатът е оотличен! Поздрави !

Reply
Lina 4 септември, 2011 - 22:22

Снимките и рецептата са невероятни! Обожавам малини в комбинация с бял шоколад. Подноса е разкошен ! Адмирации!

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:36

Нали? Новичък ми е, като го видях и след 10 секунди знаех, че ще е мой 🙂

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:38

Благодаря! Рецептата наистина е много успешна, като вкуса на кекса няма нищо общо с класическите, на които сме свикнали – много по-пухкав и ароматен е.

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:38

Благодаря, Ив! Даже и аз съм доволна този път от снимките 🙂

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:39

И аз съм така за малините, но този път реших да ги пожертвам, в името на този сладкиш.

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:39

Благодаря ти!

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:39

Все още можеш да намериш. Аз даже мисля да си купя по-голямо количество и да си замразя, за да имам и през зимата 🙂

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:40

И на мен ми е любима, а лимона добавя една чудесна свежа нотка. Ще се радвам да опиташ и да ти хареса!

Reply
Ирина 4 септември, 2011 - 22:40

Благодаря!

Reply
Марияна 4 септември, 2011 - 23:09

Много полезни съвети, благодаря! Кекса и снимките са възхитителни!

Reply
Гуинет 5 септември, 2011 - 11:50

Много успешна и вкусна комбинация – правила съм нещо подобно! Съдовете са невероятно красиви, а снимките вдъхновяващи и изкушаващи. Въобще с две думи – стил и изящество. Поздрави!

Reply
Ласка Ненова 5 септември, 2011 - 19:06

Прекрасно изглежда. Аз съм способна единствено да бетонирам формите за кекс :-(. Нещо не ми се отдава сладкарството и разчитам на бабите!

Reply
Мирослава 5 септември, 2011 - 22:09

Сладкиша изглежда превъзходно! Непременно ще го опитам, ако намеря малини! Адмирации и от мен, Иринка!

Reply
Tonchita 5 септември, 2011 - 23:32

Неповторима рецепта.Изглежда просто Превъзходен този сладкиш.Поздравления Ирина 🙂

Reply
tedi9 6 септември, 2011 - 11:47

Кекса е невероятно вкусен :). Нямах си на представа, че комбинацията от малини и бял шоколад е толкова добра. А снимките …… с една единствена дума : Великолепни !!! 😉

Reply
Katja 7 септември, 2011 - 10:21

Здравейте и от мен!
Сладкиша е невероятен, поздравления за хубавата рецепта. Аз обаче, понеже нямах малинки импровизирах с пресен плод круша. Добавих и малко канела за още повече аромат. Получи се великолепна комбинация.
Усмивки и поздрави от Germany 🙂

Reply
Tres Delicious 8 септември, 2011 - 16:29

That’s a wonderful bundt. I’m gonna add it to my archive.

Reply
Най-яките кексчета :) « Кулинарни експерименти 9 септември, 2011 - 14:54

[…] вътре, а аз много обичам такива. Наскоро четох публикация в невероятно красивия блог на Ирина, в която тя дава […]

Reply
Гергана 9 септември, 2011 - 20:52

Иринка, тази рецепта ми е много изкушаваща и съвсем скоро ще я пробвам. Благодаря за идеята! А снимките са великолепни!

Reply
Възхитена 15 септември, 2011 - 04:55

Всички рецепти са страхотни и уникални сами по себе си , допада ми твоя вкус към сладкишите и това ,че към тях има добавена или лимонова кора или така любимия ми лимон … уникален свеж !

Reply
Ирина 19 септември, 2011 - 12:32

Благодаря на всички за прекрасните коментари!

Reply
мая 21 септември, 2011 - 21:54

още утре ще го направя, такова изкушение просто не е за пренебрегване! Браво – както винаги невероятна!!!

Reply
nas 2 октомври, 2011 - 20:21

Лелеее страхотна е рецептата. Направих я на мъфини. Уникално вкусни станаха. Благодаря, Иринка 🙂
Само, че аз я направих с портокалов сок, понеже нямах лимон 😉

Reply
milena 30 януари, 2012 - 15:38

Идвам с огромна благодарност за идеята за замразяването на плодовете преди да се сложат в тестото. Приложих я с вишни,които през лятото бях стерилизирала в собствен сок. Стана идеално ! Още веднъж благодаря! Нямаше да се сетя за нещо толкова просто и гениално!

Reply
Emy 21 юли, 2012 - 14:43

Страхатна рецепта! А на колко градуса се пече кексът, не го видях в рецептата?

Reply
Ирина 23 юли, 2012 - 22:07

На 180 градуса, пише го в началото на инструкциите за приготвяне.

Reply
Didiona 18 декември, 2012 - 18:58

Probvah go mnogo ckusen samo stana malko po prepechen:)

Reply
Мартина 4 юни, 2013 - 19:12

Здравей,
Ако искам да направя трябва да увелича количеството, но времето колко се увеличава?

Благодаря:)

Reply
Ирина 5 юни, 2013 - 10:47

Зависи от размера и формата на съда, както и колко би увеличила количеството. Ако искаш да удвоиш, те съветвам да печеш 10-15 минути повече, но да го наглеждаш и да проверяваш с клечка за готовност.

Reply
Десислава 26 юли, 2013 - 09:37

Страхотен кекс! Беше много вкусен!
Поздравления! 🙂

Reply
Юлиана 21 май, 2016 - 03:47

Здравей, Ирина! След като около 100 пъти (за последните година и половина) правих овесените сладки се престраших да опитам и нещо ново – портокаловите бисквитки. Много обичам да пека, но обикновено се провалям и отчайвам, въпреки че уж спазвам рецептите много стриктно. За първи път откакто открих твоя блог имах два от два успешни опита и куража да опитам и останалите, в случая ще е точно този кекс 🙂 Благодаря ти за изпитаните рецепти, ясните инструкции и прекрасните снимки!
Знай, че си вдъхновила някой някъде там да пече сладки отново 🙂

Reply
Гергана Заечка 10 февруари, 2018 - 14:55

Невероятен е! Едва изчаках да изстине и го опитах, няма таткъв кекс! Супер е! Другият път ще го направя като мъфини! Поздравления за рецептата!

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top