Денят е по-къс, нощите са по-студени, а слънцето не грее така жарко, както преди. Колкото и да не ни се иска, лятото си отива, за да дойде есента. И преди да съм започнала с рецептите, включващи круши, тиква и кестени, ще ви представя един вкусен кекс с малини , лимонов аромат и бял шоколад.
Наскоро една моя приятелка ме попита, защо когато прави сладкиш с плодове, той остава недоопечен. Истината е, че този проблем е често срещан, най-вече заради голямото количество влага, което съдържат плодовете. Друг сходен проблем е, че когато се правят кексове или сладкиши с плодове, те потъват на дъното и залепват за него. Ще ви дам няколко съвета как да избегнете тези проблеми и как да си направите най-пухкавия, ароматен и вкусен кекс с малини и бял шоколад.
Kекс с малини и бял шоколад
Продукти за форма с диаметър 22см:*
200г брашно + още 2 с.л
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
120г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
кората на един лимон
150мл хладко прясно мляко
2 супени лъжици лимонов сок
125г малини, измити и подсушени
50г бял шоколадов чипс, или много ситно нарязан бял шоколад
50г бял шоколад + още малини за декорация
*Количеството е за малък кекс, ако формата ви е по-голяма, удвоете количествата.
Фурната се загрява на 180°C.
Измитите и подсушени малини се слагат в камерата да замръзнат за няколко часа. Причината е, че по този начин, те запазват формата си и не оцветяват тестото, както се получава с пресните.
Могат да се ползват и готови замразени малини, но тяхното качество не е особено добро.
Брашното, бакпулвера и солта се смесват в купа.
В друга купа се разбива маслото със захарта, добавят се яйцата, едно по едно и накрая лимоновата кора и сок.
На три части се добавят брашното, редувайки се с прясното мляко, като трябва да започнете и свършите с брашното.
Причината, заради която се прави това, е че когато към маслото и яйцата се добави течност (в случая мляко), те се пресичат и сместа ще изглежда на бучки. Това не се отразява на вкуса, но може да се отрази на външния вид на готовия десерт.
Шоколадовият чипс и малините се поръсват с брашно и се овалват добре, докато побелеят и брашното ги покрие от всички страни. Останалото се изтупва, най-добре се получава, ако ги сложите в сито и изтръскате излишното брашно. Този трик се прави, за да могат плодовете и шоколада да се разпределят равномерно в тестото и да не потънат на дъното. В случая, малините са тежък плод и е възможно някои от тях да потънат, но когато се прави със сушени плодове, боровинки или други, тази технология е много успешна.
Малините и шоколада се добавят към тестото и се разбъркват леко и внимателно с помощта на силиконова шпатула или лъжица.
Сместа се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс/или друга поизбор/ и се пече в предварително загрятата фурна за около 35-45 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Готовият сладкиш се изважда от фурната и се оставя за 10 минути да се охлади във формата. След което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане. Не бързайте да го вадите от формата веднага, защото докато е още горещ, е крехък и чуплив и рискувате да развалите външния му вид. След което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.
Не се изкушавайте да го разрежете още горещ, изчакайте докато се охлади.
По желание се декорира с разтопен бял шоколад и/или още малини.
Можете да сервирате с топка сладолед, лъжица сметана или кисело мляко, или така, както е.
Да ви е сладко!
Изглежда невероятно!
Ирка, комбинацията бял шоколад и малини ми е любима и кекса провокира интереса ми.Чудесен е!
Права си лятото си отива и без да губя време ще опитам този кекс!
Сърдечни поздрави и уютна вечер!
не е честно, когато имах малини и се чудех какво да ги правя рецептата я нямаше
Но сега задължително ще се постарая да намеря, за да изпълня твоята рецепта.
Как е възможно всички твои публикации да са толкова безкрайно апетитни! И Красиви! Страхотен кекс!
За съжаление на мен малините никога не са ми в изобилие, толкова ги обичам сурови, че не ми дава сърце да заделя част за приготвяне на сладкиши, а този изглежда толкова вкусен и нежен. Поздравления за хубавата рецепта!
Уникално красиви снимки, Ири! Сигурна съм, че и сладкишът е много вкусен!
Невороятна рецепта ! Плактиката ме е научила,като видя съставките и наина на приготовление,веднага усещам, кое е хубаво и че стане чудесно! Но истината е тази, че каквато рецепта на Ирина съм опитала до сега, резултатът е оотличен! Поздрави !
Снимките и рецептата са невероятни! Обожавам малини в комбинация с бял шоколад. Подноса е разкошен ! Адмирации!
Нали? Новичък ми е, като го видях и след 10 секунди знаех, че ще е мой
Благодаря! Рецептата наистина е много успешна, като вкуса на кекса няма нищо общо с класическите, на които сме свикнали – много по-пухкав и ароматен е.
Благодаря, Ив! Даже и аз съм доволна този път от снимките
И аз съм така за малините, но този път реших да ги пожертвам, в името на този сладкиш.
Благодаря ти!
Все още можеш да намериш. Аз даже мисля да си купя по-голямо количество и да си замразя, за да имам и през зимата
И на мен ми е любима, а лимона добавя една чудесна свежа нотка. Ще се радвам да опиташ и да ти хареса!
Благодаря!
Много полезни съвети, благодаря! Кекса и снимките са възхитителни!
Много успешна и вкусна комбинация – правила съм нещо подобно! Съдовете са невероятно красиви, а снимките вдъхновяващи и изкушаващи. Въобще с две думи – стил и изящество. Поздрави!
Прекрасно изглежда. Аз съм способна единствено да бетонирам формите за кекс
. Нещо не ми се отдава сладкарството и разчитам на бабите!
Сладкиша изглежда превъзходно! Непременно ще го опитам, ако намеря малини! Адмирации и от мен, Иринка!
Неповторима рецепта.Изглежда просто Превъзходен този сладкиш.Поздравления Ирина
Кекса е невероятно вкусен
. Нямах си на представа, че комбинацията от малини и бял шоколад е толкова добра. А снимките …… с една единствена дума : Великолепни !!! 
Здравейте и от мен!
Сладкиша е невероятен, поздравления за хубавата рецепта. Аз обаче, понеже нямах малинки импровизирах с пресен плод круша. Добавих и малко канела за още повече аромат. Получи се великолепна комбинация.
Усмивки и поздрави от Germany
That’s a wonderful bundt. I’m gonna add it to my archive.
[...] вътре, а аз много обичам такива. Наскоро четох публикация в невероятно красивия блог на Ирина, в която тя дава [...]
Иринка, тази рецепта ми е много изкушаваща и съвсем скоро ще я пробвам. Благодаря за идеята! А снимките са великолепни!
Всички рецепти са страхотни и уникални сами по себе си , допада ми твоя вкус към сладкишите и това ,че към тях има добавена или лимонова кора или така любимия ми лимон … уникален свеж !
Благодаря на всички за прекрасните коментари!
още утре ще го направя, такова изкушение просто не е за пренебрегване! Браво – както винаги невероятна!!!
Лелеее страхотна е рецептата. Направих я на мъфини. Уникално вкусни станаха. Благодаря, Иринка
Само, че аз я направих с портокалов сок, понеже нямах лимон
Идвам с огромна благодарност за идеята за замразяването на плодовете преди да се сложат в тестото. Приложих я с вишни,които през лятото бях стерилизирала в собствен сок. Стана идеално ! Още веднъж благодаря! Нямаше да се сетя за нещо толкова просто и гениално!
Страхатна рецепта! А на колко градуса се пече кексът, не го видях в рецептата?
На 180 градуса, пише го в началото на инструкциите за приготвяне.
Probvah go mnogo ckusen samo stana malko po prepechen:)
Здравей,
Ако искам да направя трябва да увелича количеството, но времето колко се увеличава?
Благодаря:)
Зависи от размера и формата на съда, както и колко би увеличила количеството. Ако искаш да удвоиш, те съветвам да печеш 10-15 минути повече, но да го наглеждаш и да проверяваш с клечка за готовност.
Страхотен кекс! Беше много вкусен!
Поздравления!
Здравей, Ирина! След като около 100 пъти (за последните година и половина) правих овесените сладки се престраших да опитам и нещо ново – портокаловите бисквитки. Много обичам да пека, но обикновено се провалям и отчайвам, въпреки че уж спазвам рецептите много стриктно. За първи път откакто открих твоя блог имах два от два успешни опита и куража да опитам и останалите, в случая ще е точно този кекс
Благодаря ти за изпитаните рецепти, ясните инструкции и прекрасните снимки!
Знай, че си вдъхновила някой някъде там да пече сладки отново