Макар да уча във френско кулинарно училище, никога не бих могла да отрека любовта си към американските десерти. Днешната рецепта обединява два от тях и само след първата опитана хапка, бях убедена, че ще влезе в графата “най-често приготвяни”. За всички читатели на блога не е изненада, че шоколадът заема специално място в сърцето ми, но в комбинацията с кремообразния чийзкейк слой и сладко-киселите малини, се получава една истинска фантазия. Наложи се да изпратя по-голяма част от парчетата за колегите на Слави, тъй като не си вярвам достатъчно, за да бъда в непосредствена близост с тях.
Разбира се, малините са една незадължителна добавка и съвсем спокойно могат да се пропуснат или заменят с други плодове. Мисля, че би се получило също толкова добре с къпини или пък нарязани ягоди, а защо не и череши. За жалост, аз все още не мога да се насладя на любимите ми череши, тъй като цената им тук е около 8-10 лири на килограм и изчаквам да дойде сезонът им, когато биха били по-достъпни. Ако решите да опитате брауниса с други плодове, ще се радвам да споделите 🙂
Чийзкейк браунис с малини
Браунис слой:
125г масло
125г черен шоколад
100г фина захар
70г кафява захар
2 яйца
няколко капки ванилов екстракт
щипка сол
80г брашно
20г какао
Чийзкейк слой:
225г нискомаслено крем сирене
50г захар
1 яйце
50г брашно
настъргана кора от 1/2 лимон
75г малини
Фурната се загрява на 180°C.
Форма с размери 20х20см се намазва с мазнина и покрива с хартия за печене – както дъното, така и стените.
Маслото и черния шоколад се разтопяват на водна баня или в микровълновата фурна на ниска мощност.
Оставят се да се охладят за 5 минути.
Към тях се добавят двата вида захар, ванилията и яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко.
Брашното, какаото и солта се пресяват и добавят към сместа.
Разбъркват се внимателно, до получаване на хомогенна смес.
Браунис слоя се разпределя равномерно в покритата с хартия за печене тава.
За чийзкейк слоя крем сиренето се разбива със захарта и яйцето до получаване на фин крем.
Добавят се брашното и настърганата лимонова кора и отново се разбива.
Получената смес се излива върху браунис слоя и с помощта на лъжица се правят въртеливи движения, за да се получи мраморен ефект.
Отгоре се разпределят пресни малини и се притискат леко, за да потънат в сместа.
Чийзкейк брауниса се пече 30-40 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе с няколко влажни трохи.
Охлажда се напълно, след което се разрязва на квадрати.
Особено много ми хареса с чаша охладено розе с леки малинови нюанси 🙂
78 коментара
Здравей Ирина! Стархотна рецепта! Какво крем сирене ползваш и когато печеш чийзкейка покриваш ли го с нещо отгоре като фолио или го оставяш открит?
Здравей!
Аз живея в Лондон и тук всяко крем сирене, което съм опитвала ми е харесвало. В България, обаче, ползвах Филаделфия или Екскуиза (в по-редки случаи). Важното е като го опиташ, да не бъде солено.
Не, не покривам с фолио.
Много ти благодаря за отговора 🙂 Смятам скоро да изпробвам рецептата 🙂
Направих чийзкейка! И е страхотен Иринка! Много ти благодаря, че я сподели ^^
Чудесно предложение! Само си мечтая за вкуса му и със сигурност ще го приготвя за някой специален случай. Първоначално помислих, че двата слоя се пекат на отделни етапи, но съм сгрешила.
Много хубава идея, Ири, поздравявам те!
Надявам се да ти хареса, Гери! Не, няма нужда да се пече на етапи, което всъщност е и предимство на рецептата 🙂
Изглежда невероятно! Всичко, което съм пробвала от рецептите ти, се е получавало на 100%, дори козунаците, които са си висш пилотаж! Благодаря ти за подробните описания и страхотните рецепти!
А аз благодаря за доверието, много се радвам, че всичко което си приготвила по рецепти от блога, ти е харесало.
Ирка, обожавам тези брауни!
Твоите са прекрасни!
Бих ги опитала и с вишни, защото обичам тази комбинация!
Поздрави и от морето 🙂
Чудесна идея, Дани! Непременно ще пробвам с вишни 🙂
Ири, как изваждаш/исипваш/ готовото изделие от тавата без да се деформира?? Поради крехкостта си не се ли начупва/деформира/ при ваденето? Ели
Ако се охлади преди да се извади, няма никакъв проблем.
И крема ли? Значи слагам в хладилник преди ваденето от тавата?
Какъв крем имаш предвид? Чийзкейк брауниса се пече целият във фурната – не само браунис слоя, може би от там идва объркването ти. Не, няма нужда да се слага в хладилник, десерта ще се охлади и на стайна температура.
Иринче,още днес или утре ще го направя.Отивам само за крем сирене-благодаря за рецептата!Аз преди два дни започнах курс по сладкарски изделия тук в България и се надявам за 1 година да понауча нещо повече от това което знам.Сега е само теория и е малко от досадничко,но с нетърпение чакам зимата,за да започна и практиката.
Хубава събота ти желая!
Излизам малко от темата, но би ли споделила къде ходиш на този курс по сладкарски изделия?
Аз вече го завърших – Le Cordon Bleu London
Направих го с ягоди и се получи вълшебен 🙂 благодаря за рецептата 🙂 идеална както винаги
Ирка,брилянтна си както винаги,само като го видиш веднага ти идва да го приготвиш и аз тъкмо имам повод..Били ми казала само колко парчета излизат:)
Zdravejte,
Toku sto napravih sladkisha i se poluchi chudesen no imam vapros otnosno mramornija efekt.braunis sloja e dosta po gast ot sloia s krema sireneto i kato se opitvam da pravja vartelivite dvizenija mi se nalaga da barkam malko po nadalbochko i…edin vid malko go razmazvam vmesto da polucha efekta koito zelaja.moze li malko po podrobno objasnenie na vartelivite dvizenija s lazica?
Pozdrav- teoora
Да, трябва да се загребе до долу, за да се получи добро преливане. Няма как да обясня по-подробно, правя въртеливи движения, докато ми хареса ефекта.
Отдавна не съм приготвяла нищо сладко, но тази рецепта ме вдъхнови и смятам да я изпробвам. Само че май ще трябва да почакам още малко да излязат пресните малини на пазара…
Blagodarja za otgovora. Taka i predpolozih. Az ne zagrebvah tolkova nadalboko i poluchih po obiknoven efekt. No posle nabljudavah snimkite i stignah do izvoda che trjabva da greba po smelo sledvastija put. Eh, vkusa beshe neveroiaten. Blagodarja za podrobnata i hubava recepta i.. Vsichki ostanali recepti.uspeh!
Ирка, любимите ми рецепти за брауни са твоята с чийз слой с круши и една с малини от ББС Гууд Фууд. Тази изглежда като перфектната комбинация от двете! 🙂 Записвам си я и май ще я изпробвам още следващия уикенд 🙂
Поздрави и хубава седмица!
Ах, Иринка, каква прелест ни понасяш, отново! А снимките ти са толкова красиви, така изкусително канят:). Наистина невероятен чийз брауни кейк. Пожелавам ти прекрасна нова седмица и много успехи!!!
Здравей, както винаги прекрасна рецепта. Моля те да споделиш, какво е предимството да се използва бяла и кафява захар едновременно? Виждам го и на др. места. Благодаря предварително.
Бялата захар придава нужната сладост, а кафявата внася карамелен вкус и прави сладкишите с леко дъвчаща текстура.
Ирина, с удоволствие следя блога Ви и много ми харесва. Този пост за съжаление е пример за плагиатство. Оригиналната рецепта е от сайта http://www.callmecupcake.se/, който също следя и дори съм приготвяла сладкиша няколко пъти. Коректността изисква да цитирате източника
Приемам критика, когато е градивна и обоснована, но в случая трябва да призная, че обвиненията са изключително груби и неоправдани. Казвате, че харесвате блога ми, но явно не сте запозната добре с работата ми, защото ако бяхте, щяхте да знаете, че едно от нещата, на които изключително много държа, е даването на кредит, когато използвам или адаптирам чужда рецепта.
Познавам блога, който споменавате и е сред един от любимите ми. Трябваше да се разтърся, за да видя за коя рецепта твърдите, че съм присвоила и да, открих чийзкейк браунис с малини. Разбира се, ако си бяхте направили труда да сравните рецептата и метода на приготвяне, щяхте да откриете не едно и две разминавания.
Никъде не съм писала, че съм открила топлата вода с този десерт, комбинацията от шоколад, крем сирене и малини не е нова в кулинарния свят. Но когато твърдите, че съм плагиатствала рецепта, за която разбрах преди няколко минути и която няма нищо общо с тази (та в рецептата на Линда дори няма шоколад!), не бих могла да не приема обвиненията лично..
Разбирам реакцията Ви, но приликите са повече от очевидни. А що се отнася до шоколада, наистина Линда използва какао и мляко на прах.
Плагиатстване означава дословно използване на авторска рецепта без посочване на източника. Приликите в двете рецепта са единствено в заглавията (и донякъде в чийзкейк слоя, който е абсолютно базисен за подобен тип десерти). Нали не смятате, че рецептата на Линда е единствената за чийзкейк браунис с малини, която съществува? Защото съм убедена, че има още стотици такива в интернет пространството, тях също ли трябва да издирвам и отбелязвам в публикацията?
http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D1%87%D0%B8%D0%B9%D0%B7%D0%BA%D0%B5%D0%B9%D0%BA-%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%83%D0%BD%D0%B8 А този ,и той май е същият! Със сигурност обаче този е в пъти по-вкусен,и двата съм ги правила:)) Кой е източникът няма няма да разберем,варианти много,а и няма никакво значение1
Имам предвид този на Ирина :))
Прекрасен е Ирина! Заслужава си да се пробва и мисля да приготвя един мини вариант!
Всяка твоя рецепта, която съм пробвала е била много сполучлива!
Не съм корифей по авторско право, но аз съм правила ето тази рецепта, която според датата на публикуване е от февруари 2009г. http://bakingbites.com/2009/02/raspberry-cheesecake-brownies/ т.е. преди рецептата на Линда.
По логиката на Tony, Линда също ли е плагиат, след като не е цитирала източник?
Неделята беше идеалния ден за тази рецепта….Получи се без никакви забележки.
А по повод темата за плагиатството, оказа се че съм имала същата рецепта, но не с малини а шоколадов чипс в готварската ми книга “Всичко за печенето” и досега не се бях замисляла да го приготвя. Но когато видях снимките на Ирина, нищо не можеше да ме спре …….
Ири,не обръщай внимание на завистниците.Аз съм правила поне 10 от твоите невероятни рецепти и винаги резултата е зашеметяващ.Искам да те попитам как да съхраня браунито за 2дни.Благодаря ти много!
В затворена кутия, аз така съхраних нашето за 2-3 дни.
Здравей Ирина – направих сладкиша и всички у дома съа във възторг. Много е сполучлив, а мерките са точни и няма нужда от импровизации. Единственото, което промених е, че ползвах замразени малини – това изобщо не се отрази на качеството.
Благодаря ти!
Замразените плодове са идеален заместител при печените десерти 🙂
Здравейте, рецептата е страхотна, но нямам тавичка с подходящите размери. Въпросът ми е може ли да се направи във форма за мъфини?
Може, но времето за печене трябва да се намали.
Лелееее и това го направих. Стана превъзходно . Благодаря ти!
Страхотна рецепта, още по-красиви снимки…ще го приготвя и аз, но с пресни вишни 🙂
Благодаря за удоловствието да се наслаждавам на блога ти!
Здравей Ирина, за първи път правя някоя от твоите рецепти и съм очарована. Чийзкейкът – браунис се получи страхотно и стана много бързо. Вместо малини аз използвах череши. Това определено ще влезе в колекцията ми от рецепти за десерти, които правя редовно. Даже ще го приготвя за сватбата, на която ще кумуваме през септември. Благодаря ти за хубавите неща, които правиш и ти пожелавам много успехи в кулинарията!
И аз го направих. Ползвах обикновено крема сирене тъй като не успях да намеря друго в магазина до нас, и череши вместо малини. Мислех че е много трудно, но се оказа точно обратното. Браво Иринка 🙂
Ехааа, фантастично! Много обичам и брауни и чийзкейк по отделно, а пък заедно какво ли ще се получи… Че и с плодове… ммммм! Благодаря за идеята!
Здравей , Ирина 🙂 имам един въпрос – Може ли да се замени крема сиренето с маскарпоне ? Благодаря ти 🙂
Можеш, но аз не бих. Маскарпонето е доста мазно и аз лично не го харесвам в чийзкейк сладкиши.
Това е новата рецепта която ще усвоя 🙂 ,но ще заместя малините ,че не ги долюбвам 🙂 Живеем близичко една до друга :)))когато метна любимите макаруни ще те притеснявам с многото си въпроси 🙂
Поздрав от Чъртси !
Верен фен:Дани
И аз го направих, стана страхотен, рецептата е точно и много добре обяснена, както и всички твои. Много ти благодаря, че споделяш опита си и че доставяш такова естетическо удоволствие на сетивата с всичко, което правиш! И наистина, поздравления за димломата! Успех!
Ирина, АБСОЛЮТНО винаги получавам това, което виждам на твоите снимки като външен вид и нещо още по-божествено на вкус! Преглеждам от много време безброй сайтове и блогове на сладкари, но никога не съм попадала на толкова точни рецепти. За пореден път се доверявам на твоите рецепти като реших да пробвам този сладкиш и отново съм истински очарована 🙂 благодаря за прекрасните съвети и рецепти!
Много се радвам! 🙂
след малко го почвам, само че с вишни, стискайте палци, ще докладвам 🙂
Здравей Ири 🙂
Минавам на малко име, защото от много време следя блога ти и дори това да е първият път, когато коментирам, всеки ден влизам с надеждата да намеря още една невероятна рецепта.
Поздравявам те за блога, това е един от най-красивите и изпълнен с творчество, сайт, който посещавам. Снимките и презентацията са на много високо ниво 🙂
Изпробвала съм няколко рецепти от блога и всичките бяха много сполучливи, но най-много ми хареса (и не само на мен) рецептата за чийзкейка – Невероятен е! Със сигурност ще го приготвям още много пъти.’
Ще се радвам, ако отговориш на въпросът ми: Как мога да съхраня кафявата захар, без да загуби влажността си? В едно от предаванията на Ана Олсън по Фиеста тв, тя коментира точно това, но не си спомням…
Благодаря и лека вечер!
Кафявата захар е много важно да се съхранява в плътно затворен съд, за да остане влажна и да не изсъхне. Аз ползвам стъклени буркани и вършат чудесна работа.
В момента се наслаждавам на парченце от сладкиша,божествен вкус,Благодаря за рецептата!
Да ти е сладко, Гери! 🙂
Направих браунисът днес и мога да кажа, че се превърна в любимия ми сладкиш – лесен, ефектен и много вкусен! Благодаря за хубавата рецепта!
Много се радвам!
Здравей, Ирена 🙂
Вчера попаднах случайно на твоя блог, който впрочем е превъзходен. Поздравявам те за креативността, с която радваш толкова много хора. Рецептата ти за този чийзкейк ме грабна най-много и много искам да я пробвам. Но имам въпрос – ваниловият екстракт може ли да бъде заменен от ванилия, например?
Да, може да се замени с ванилия, няма никакъв проблем 🙂
Ирина* , съжалявам, човек бърка от бързане.
Преди около половин месец направих чийзкейка и стана невероятно вкусен, но понеже не се продаваха малини, взех замразени и не знам дали от това е проблемът, но те леко пуснаха сок на бялата смес, не стана, както на твоите снимки, просто така да си стоят. Това, разбира се, не попречи кой знае колко на изкушаващия вид. А и също така не успях да придам мраморния ефект, как точно се прави? С въртеливите движения трябва да и от долната смес, за да дойде и кафяво, или?
Прекрасна Ирина, скоро открих това уютно местенце. Искам да ти благодаря за усърдието, желанието и любовта, която си вложила във всяка рецепта, снимка, дума. Направих чийзкейка браунис с малини. Получи ми се доста добре. Пожелавам ти преди всичко слънце в очите и много успехи!
Здравей Ирина,
И при мен се получи доста добър резултат, но искам да попитам няколко неща. Пробвайки рецептата с ягоди (макар и от оранжерия) видът им на следващия ден беше доста жалък – бяха се обезцветили почти напълно. Имала ли си подобни проблеми с малините? И друго – т.нар. чийзкейк слой след изпичането стана по-плътен от браунис-слоя, направо като гумен. Така ли трябва да бъде, или просто при мен се е объркало нещо?
Поздрави
ПОЗДРАВЛЕНИЯ за прекрасната рецепта ,която сподели с нас читателите!!!Невероятен вкус !!!! Всички, които го опитаха бяха възхитени !!!Аз използвах къпини от градината ,малините нямах.Но и с къпини е превъзходно.Браво!
Иринка, благодаря за поредната вкусотия! С малко промени от мен, но чудно си подсладихме небцето вкъщи. Прекрасна си! И много липсваш тук, да знаеш…
Ето го и в мое изпълнение:
http://mousseofcoloursanddreams.blogspot.com/2014/08/blog-post_29.html
Поздрави сърдечни и отново благодаря!
Безспорно много вкусен чийзкейк бранус. Направих го със смокини. Много сполучлива рецепта 🙂
Безспорно много вкусен чийзкейк браунис. Направих го със смокини. Много сполучлива рецепта 🙂
Zdravei Ire ot dosta vreme ne bqh vlizal v bloga ti tyi kato sym v Italiq a fyrnata v kvartirata ne raboti skoro se pribiram i iskah da iznenadam bliskite mi s tova izkushenie no malko se priteanqvam do sega ne sym polzval krem sirene v deserti :/ no tyi kato vsqka recepta koqto sym prilagal ot tuk se e poluchavala chudesno shte opitam . Imam samo edin vypros ako izpolzvam presni qgodi trqbva li da napravq nqkakvi promeni ili si ostava po syshtiq nachin kakto s malinite
Страхотен десерт, който ще направя отново! 🙂 Следващият път обаче ще използвам Филаделфия или ще разредя с вода нашето крема сирене, за да се получи тази лека, кремообразна консистенция на чийза, защото така стана по-твърд и леко жилав горният слой, но това не попречи сладкишът да изчезне за нула време 🙂
Здравей Ири 🙂 Много ми харесват нещата, които приготвяш! Спрях се на този чийзкейк и видях, че използавш крема сирене. Преди време бях приготвяла бял чийзкей, също с крема сирене, но някак си не ми допадна. Затова би ли ми казала каква марка крема сирене използваш за да го използвам и аз за тази рецепта? Много ще съм ти благодарна за съвета! 🙂
Поздрави!
По-горе е писала, че използва Филаделфия и понякога Ескуиза, когато го е приготвяла в България.
Здравейте Ирина, пиша Ви за да ви споделя и че и аз направих рецептата ви. Уникално вкусно се получи и моите приятели се влюбиха във вълшебния вкус. Благодоря ти.
Пожелавам ти успихи и още кулинарни вдъхновения за нас. И още нещо да ти пожелая дано да имаш и повече посетители на блога от силния пол 🙂
Има ли някакъв еквивалент тази тавичка 20х20 с някаква кръгла?
Аз се интересувам дали рецептата може да бъде направена с подсладител : Erythritol, Stevia, Swerve или нещо в този дух (здравословно)
Здравейте! Дали тази смес е достатъчна за кръгла форма с диаметър 22см?