Сладкиш с червени боровинки

Никога не бях опитвала пресни червени боровинки. Тук покрай Коледа всеки супермаркет ги предлагаше и реших да взема един пакет, без да имам предварителна идея какво точно ще приготвя. Нямах очаквания за вкуса и доста се разочаровах, когато установих, че в сурово състояния, боровинките са практически негодни за консумация. Тогава реших, че трябва да ги включа в някой десерт и си спомних, че бях гледала един епизод, в който Laura Vitale приготви портокалови мъфини с червени боровинки. Е, аз все още не съм си купила форма за мъфини, затова реших да използвам квадратна тава и да изпека сладкиш, използвайки същата рецепта.

Докато се печеше, започнах да мисля за начини, по който мога да го сервирам, за да не изглежда прекалено обикновен. На помощ дойде Ани, която няколко дни по-рано беше показала как да си направим захаросани боровинки. Мисля че приготвени по този начин, плодовете изглеждат много празнично и са прекрасен завършек за този десерт.

Когато боровинките в сладкиша са минали термична обработка, те се трансформират в нещо съвсем различно. Все още се усеща леко кисела нотка, но тя идеално контрастира с богатия на масло и захар сладкиш. Добавянето на портокалов аромат се комбинира много добре с всички останали продукти, което превърна този сладкиш в една истинска наслада.

Сладкиш с червени боровинки и портокал

Продукти:
200г брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
60мл пресен портокалов сок
60мл прясно мляко
115г меко масло
200г захар
2 яйца
настъргана кора от 1 портокал
150г пресни (или замразени) червени боровинки

Фурната се загрява на 180°C.
Червените боровинки се измиват и подсушават и се овалват в 1-2 супени лъжици от брашното.
Брашното се пресява с бакпулвера и солта.
Мекото масло се разбива със захарта, докато сместа стане пухкава и бяла.
Добавят се портокаловата кора и яйцата, едно по едно, като се разбива добре след всяко.
Към сместа се прибавя 1/3 от брашното, редувайки с прясното мляко и портокаловия сок.
Започва се и се завършва с брашното.
Накрая се добавят червените боровинки и се разбъркват внимателно със шпатула.
Сместа се изсипва в квадратна форма 20х20см и се пече за 30-40 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Сладкишът се охлажда напълно върху метална скара.

За захаросаните червени боровинки:
100г захар
100мл вода
50г пресни червени боровинки
захар за овалване

Водата и захарта се слагат в малка тенджерка и се поставят на котлона, докато течността заври и захарните кристали се разтопят.
Сиропът се оставя да се охлади напълно.
Червените боровинки се потапят в него и се оставят да се накиснат за кратко.
Изваждат се с помощта на решетъчна лъжица и се слагат върху хартия за печене, за да изсъхнат и да станат лепкави.
След това се овалват една по една в захарта и се поставят отново върху хартия за печене.

За кремът:
4 супени лъжици крем сирене
2 супени лъжици заквасена сметана
2 супени лъжици пудра захар, пресята

Всички продукти се разбъркват, докато се получи хомогенен крем.

Сервиране:
Сладкишът се нарязва на квадрати и се сервира с лъжица от крема и няколко захаросани боровинки.