Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Мъфини и къпкейкове

Кексчета с тиква

written by Ирина 22 септември, 2011

Сбогувам се с лято 2011, което беше така прекрасно да ме дари с невероятни спомени, много смях и много усмивки. Но освен с лятото, се сбогувам и с жилището, което обитавах година и половина. Да, тези кексчета са последното нещо, което пека във фурната. Но не си мислете, че изпитвам носталгия, напротив. Нямам търпение най-накрая да се нанесем в новия апартамент, в който майка ми вложи цялото си сърце и душа, за да го направи толкова прекрасен, колкото никой друг апартамент не може да бъде. Мамо, казах ти, че е трябвало да станеш интериорен дизайнер 🙂

Но да се върнем на кексчетата. Много хора не обичат тиква. Може би я свързват с неприятни детски спомени, а може би просто не харесват вкуса й. Гарантирам, обаче, че тези кексчета ще се харесат както на любителите на тиква, така и на онези, които гледат скептично на нея. Вкусът й не е доминиращ, но пък прави десерта изключително сочен, пухкав и ароматен. Комбинацията от глазурата с крем сирене е изключително подходяща, а освен (или вместо) шоколад, в сместа могат да се сложат запечени орехови ядки.

Мазнината, която ползвах е лек зехтин, но ако това ви притеснява, можете да го замените със слънчогледово олио или друга растителна мазнина по избор. И още едно уточнение. В рецептата се ползва пюре от тиква. Има няколко начина да се направи – както със сварена, така и с печена тиква. Аз режа тиквата на малки парченца и я варя на пара, защото по този начин се запазват всичките й полезни свойства, а също така и не поема излишна вода, както се случва при обикновеното варене.

Кексчета с тиква

Продукти за 15бр:
200г брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица канела
щипка индийско орехче и щипка смлян карамфил
2 големи яйца, на стайна температура
80г захар
120г кафява захар
няколко капки карамелова есенция (по желание)
60мл прясно мляко
60мл лек зехтин (или олио)
230г пюре от тиква
75г шоколадов чипс (по желание)

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, содата, бакпулвера, подправките и шоколадовия чипс се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се есенцията, млякото, зехтина и тиквата. Всичко се разбърква добре.
Накрая се изсипват сухите съставки и внимателно се разбъркват, до получаване на хомогенна смес.
Тестото се разпределя в предварително подготвени форми за мъфини и се пълни до 3/4 от обема им.
Кексчетата се пекат за 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се върху метална скара, след което се декорират.

За крема:
50г меко масло
175г крем сирене “Филаделфия”
3 супени лъжици пудра захар
няколко капки карамелова есенция
зелена боя

Маслото и крем сиренето се смесват. Добавя се пудрата захар и отново се разбърква.
Накрая се добавят есенцията и боята и всичко се обединява, до получаването на гладък крем. Не прекалявайте с разбъркването, защото има опасност крема да се разводни.
Сместа се пълни в пош с накрайник за трева (този с малките дупчици по него) и се шприцова върху всяко кексче.

Накрая се поставя по една малка тиква от фондан, за която съм направила снимки в стъпка по стъпка. Ако нямате фондан, можете да ползвате бадемов марципан. Дори ще е по-вкусно 🙂

Как да си направим тиква от фондан

1/ Оцветете си фондан в оранжево, кафяво и зелено.
2/ Оформете малка топка от оранжевото. Поставете я върху гладка, незалепваща повърхност и направете дупка до долу, с помощта на дървен шиш.
3/ Отново с помощта на дървен шиш направете 8 леки прорези по цялата дължина на топчето.
4/ От малкото кафяво топче направете “капка”, навлажнете с малко вода острия й край и го пъхнете с предварително направената дупка в топчето.
От зелен фондан направете малко фитилче, което увийте около дървения шиш. Изчакайте няколко минути да запази формата си, след което с малко вода го закрепете към тиквата.

Надявам се предложението ми да ви допада. Ако имате въпроси, не се колебайте да ми пишете.
На тези, които решат да опитат – да ви е сладко! 🙂

МъфиниПлодовеТиква
49 коментара
2
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Тройно шоколадови мус тортички
next post
Пай с тиква

You may also like

Мъфини “Червено кадифе”

2 февруари, 2011

Букет от кексчета ☼ Cupcakes bouquet

15 август, 2010

Hi-Hat Cupcakes

15 май, 2011

Мъфини с шоколаводо-ментов ганаш

15 ноември, 2010

Орео брауниз мъфини

28 февруари, 2010

Ванилови мъфини с млечен крем

9 март, 2012

Мока карамелени кексчета

22 октомври, 2013

Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!

31 януари, 2012

Браунис „Аfter Eight“

12 януари, 2011

Кексчета с бял шоколад, лимон и джинджифил

19 декември, 2011

49 коментара

Марияна 22 септември, 2011 - 21:45

Прекрасна есен ти пожелавам и много щастие в новия дом!
Разкошни кексчета, толкова ароматни и пухкави. Тази глазурата ми е любима. Ще ги пробваме у дома!

Reply
Alby 22 септември, 2011 - 21:51

Изглеждат чудесно тези кексчета :))
Бих искала да те питам как да си набавя такива шаренки хартишки за мъфини?

Reply
Надежда 22 септември, 2011 - 21:53

Здравей, Sunshine 🙂 За първи път ти пиша, но едва ли ще е за последен. Обожавам блога ти и нещата, които правиш! Всеки път, когато съм в твоето царство, всичко около мен става приказно и слънчево 🙂 Снимките ти са прекрасни, а вкусните и красиви неща, които показваш тук, са неизчерпаем източник на вдъхновение за мен, винаги когато ги разглеждам и чета. Обожавам кексчета, особено плодови, тиква също, но не съм и предполагала, че могат да съжителстват в една вкусна и красива комбинация. БРАВО за пореден път! За идеята, за красотата и вълшебството! И БЛАГОДАРЯ! За усмивките, които изгряват на лицето ми всеки път, когато съм тук 🙂

Reply
малки неща 22 септември, 2011 - 21:55

Честито за новия дом! Обичам тиква всякак, а в кексче с малко шоколад я харесват дори онези, които не си падат по нея – в това съм се убедила лично и аз. Поздрави и хубави есенни дни!

Reply
luluto 22 септември, 2011 - 22:04

Ири, честито ти ново жилище! Кексчетата са фантастични, но друго не съм и очаквала!

Reply
Lina 22 септември, 2011 - 22:06

Пожелавам ти страхотна есен 🙂 А за новият дом – пожелавам да е изпълнен винаги с любов, много любов, топлина, уют и положителни емоции! Рецептата е страхотна както винаги а снимките мнооого сладурски! Усмивки от мен!

Reply
Zdravka 22 септември, 2011 - 22:39

Ирина, страхотни са.Искам да запитам сама ли си приготвяш фондана и ако е така дали не би могла да постнеш рецептата му 🙂

Reply
Ирина 22 септември, 2011 - 22:43

Здравей Здравка,

Фонданът, който ползвам, е готов.

Reply
Ирина 22 септември, 2011 - 22:44

Здравей Алби,
Кошничките за мъфини купувам от онлайн магазини за сладкарски пособия. Ето линкове:
http://www.cookibooki.bg/
http://www.aromashouse.com/
http://www.xcerx.com/shop/

Reply
Ирина 22 септември, 2011 - 22:44

Искрени благодарности за прекрасните думи! 🙂

Reply
Ирина 22 септември, 2011 - 22:45

Марияна, Мира, Руми, Лина, благодаря ви много! Все още не сме се нанесли на новото място, но се надявам това да се случи съвсем скоро 🙂

Reply
Alby 23 септември, 2011 - 00:29

Благодаря ти, Ирина :))

Reply
Dani 23 септември, 2011 - 07:19

Ирка,
с нетърпение очаквам да ни “разведеш” из новия си дом 🙂
Аз съм от хората, които обичат тиква, а и с глазура от крем сирене
смятам, че са чудесни!
Поздрави и усмихнати почивни дни!

Reply
fedora 23 септември, 2011 - 08:37

Ай, пак ме застреля – страшно презентиране! Не знам какво учиш, но ако не е свързано с кулинарна фотография, трябва да се преориентираш :))

Reply
Jeny 23 септември, 2011 - 08:44

Много здраве и радост в новия дом и само хубави хора да ви посещават!
А на тиквата не съм й много фен, но рецептата и снимките ме изкушиха и ще опитам. Много се радвам, че те има 😉

Reply
Зорница 23 септември, 2011 - 11:04

Иринка, за пореден път ме оставяш без дъх! Една си! Заповядай в блога ми, имам награда за теб http://zornitsapizza.blogspot.com/2011/09/blog-post_23.html :))

Reply
Леви 23 септември, 2011 - 13:07

Ирка, усетих аромата и вкуса на есента!
Чудесни са кексчета – перфектна визия и мноооого фотогенични:)
Нека новият ти дом бъде изпълнен с любов, топлина и уют!

Поздрави и прекрасен ден, слънчево момиче!

Reply
tedi9 25 септември, 2011 - 09:48

Изглеждат направо приказни. А със сигурност на вкус са delicious. Снимките са както винаги чудесни 🙂
Приятен ден !!!

Reply
Stefana Stoyanova 29 септември, 2011 - 10:42

Ирка, отново ме изненадваш с вкусотиите си и с естетичният им вид. Специално за марципана \глазурата\, количеството в което я продават е доста голямо и ако има желаещ да си я поделим – с удоволствие, но иначе ми е доста и се притеснявам, че няма да я употребя и ще я съсипя.

Reply
Ирина 29 септември, 2011 - 10:54

Ето тук има фондан в разфасовка от 250г, можеш да си поръчаш, за да го пробваш. Количеството е малко, така че няма да го съсипеш.

http://aromashouse.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=76&category_id=16&option=com_virtuemart&Itemid=62

Reply
Гуинет 8 октомври, 2011 - 18:51

Изкуство и красота от първата съставка до последната троха! Поздрави, Ирка!

Reply
Ирина 10 октомври, 2011 - 17:16

Благодаря ти, Гуинет, много си мила! 🙂

Reply
marla 10 октомври, 2011 - 14:38

These cupcakes are darling! Love the little pumpkins

Reply
Ирина 10 октомври, 2011 - 17:16

Thank you so much. I’m glad you liked them!

Reply
gangy buffet 10 октомври, 2011 - 16:30

Hey! I love your website! If you are interested in ideas, my website is vegan, and vegetarian gourmet food! http://gangybuffet.com/
I am a college student journaling my way through cooking.

Reply
Ирина 10 октомври, 2011 - 17:17

Thank you! My sister is a vegetarian so I’d be happy to check in your website.

Best wishes!

Reply
Barbara @ Barbara Ba 10 октомври, 2011 - 17:04

These are adorable! Such a fun idea.

Reply
Ирина 10 октомври, 2011 - 17:17

Thank you!

Reply
foodie @ tastingspot 10 октомври, 2011 - 21:36

omg they look so amazing… really creative and very nice presentation

love your pictures

Reply
jacamaca 10 октомври, 2011 - 21:54

Divan kolač, prelepe fotografije, ocaravajuci blog, tako uzivam dok ga citam, gde mogu da vas pratim mila :))

Reply
Jess 11 октомври, 2011 - 04:24

These are absolutely adorable! I totally love the little pumpkin on top.

Reply
Fleur 17 октомври, 2011 - 12:54

Чудесни са! Благодаря за предоставената рецепта! Успях да ги направя и се оказаха толкова вкусни, въздушни и меки! Със сигурност ще повторя! 🙂 С пожелания за приятна седмица.

Reply
Svetoslava 25 октомври, 2011 - 13:22

Отдавна не се бях отбивала при теб, но това се оказа груба грешка!Още едни сътворени с много любов вкусотийки!
Благодаря отново за прекрасните неща, с които ни радваш! Пожелавам ти ужасно много щастие в новия апартамент!

Reply
Мирослава 25 октомври, 2011 - 23:10

Стахотни кексчета! Признавам, че бях скептична относно тиквата, но уверението в публикацията наклони силно везните в полза на това да ги приготвя. Много съм доволна, страхотен вкус, а за крема нямам думи – разкошен! Страхотно се съчетават кремчето с кексчето! Единсвеното, което не ми се получи е , че кексчетата спаднаха като излязоха от фурната и не изглеждат бухнали. Иначе отвътре са си супер – нито са клисави, нито сурови – съвсем са си хубавички. Тези кексчета ще ги приготвям още много пъти, благодаря за рецептата, Иринка!

Reply
Диди 28 октомври, 2011 - 19:47

Бихала ли станали тиквите вместо със фондан със захарно тесто?

Reply
Антоанета - Ани 28 октомври, 2011 - 21:39

Ири, страхотни кексчета, още утре запрятаме ръкави с дъщеря ми, че за понеделник това ще е изненадата за приятелките. Малката е луд фен на твоите неща и постоянно ме кара да проверявам дали си пуснала нова рецепта! Продължавай все така!

Reply
Гери Стоянова 9 ноември, 2011 - 22:42

Това са едни от най-пухкавите, вкусни и страшно ароматни кексчета 🙂
Между другото моята тиква беше варено-печена с мед и според мен меденият вкус допълва и уплътнява прекрасно подправките.
Благодаря за поредната прекрасна рецепта!

Reply
Ирина 10 ноември, 2011 - 02:45

Благодаря ти, Гери! Тези кексчета са едни от любимите ми 🙂

Reply
Gery 23 декември, 2011 - 20:47

Ирина кексчетата са страхотни, направих ги 2 дози една след друга защото ходих на гости и занесох от тях там.Комбинацията е много добра и въобще не се усеща вкуса на тиквата , едновременно с това са много вкусни , препоръчвам ги горещо н а всички които се чудят дали да ги пробват!

Reply
Диди 14 май, 2012 - 08:20

Привет, Иринка!
Аз съм луд фен на тиквата и тези кексчета са точно за мен. В момента на пазара няма тиква, но в първия момент в който намеря – ги правя. Дотогава ще тренирам с нещо друго.
Благодаря за рецептата!

Reply
LIVE: October Cupcake of the Month | Learn, Live, and Explore! 17 декември, 2012 - 06:16

[…] to do something that celebrates the colors and images of fall.  I found a photo online at this website (not sure why it’s in russian), and realized that I had seen the fence cutout at Michaels. […]

Reply
Надя 22 октомври, 2013 - 04:58

Ирина, смело мога да кажа, че вече си недостижима в красотите, които правиш! Самата храна, стайлинга, снимките!

Reply
Ирина 22 октомври, 2013 - 17:30

Надя, много ти благодаря за милите думи! Казани от такъв професионалист и естет като теб, те значат страшно много за мен!

Reply
Руло с тиквен крем и орехова паста | Sunshine's kitchen 31 октомври, 2013 - 06:01

[…] мога да приготвям всичко от супа, ризото и паста до кексчета, палачинки и пай. Този път, обаче, реших, че искам да […]

Reply
Александра-Лекси 23 ноември, 2013 - 11:16

Ири, здравей. Търся си рецепта за кексчета с ябълки, но на Хелоуин направих тези и страшно много ми харесаха. Миришеха ми на Коледа 🙂 . Исках само да попитам дали мога вместо пюре от тиква да използвам от ябълки?? Дали ще ми се получи?
Благодаря предварително!
ПП: Блогът е очарователен както и ти!

Reply
Силвия 24 октомври, 2014 - 19:27

Здравей, Ирина искам да ти благодаря за страхотната рецепта. Получиха се уникално вкусни и пухкави кексчета. Добавих и пълнеж и станаха още по-сочни. Поздравления за таланта ти.

Reply
Кексчета с тиква | silvi's kitchen 15 февруари, 2015 - 16:49

[…] Вече няколко пъти приготвям тези кексчета – http://sunshineskitchen.com/pumpkin-cupcakes/  и смея да кажа, че са едни от най-вкусните които сме […]

Reply
Дили 19 ноември, 2017 - 02:18

Благодаря за рецептата 🙂
Кексчетата станаха пухкави и ароматни. Нямах парченца шоколад и ги замених със стафиди, другият път и с шоколад ще ги пробвам. Едва дочакахме да изстинат, за да ги опитаме!

Reply
Pumpkin Recipes: Pumpkin Party Food Ideas | Mimi's Dollhouse 13 март, 2019 - 20:31

[…] Pumpkin Cupcakes from Sunshine’s Kitchen […]

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top