Кексчета с тиква

18891

Сбогувам се с лято 2011, което беше така прекрасно да ме дари с невероятни спомени, много смях и много усмивки. Но освен с лятото, се сбогувам и с жилището, което обитавах година и половина. Да, тези кексчета са последното нещо, което пека във фурната. Но не си мислете, че изпитвам носталгия, напротив. Нямам търпение най-накрая да се нанесем в новия апартамент, в който майка ми вложи цялото си сърце и душа, за да го направи толкова прекрасен, колкото никой друг апартамент не може да бъде. Мамо, казах ти, че е трябвало да станеш интериорен дизайнер :-)

Но да се върнем на кексчетата. Много хора не обичат тиква. Може би я свързват с неприятни детски спомени, а може би просто не харесват вкуса й. Гарантирам, обаче, че тези кексчета ще се харесат както на любителите на тиква, така и на онези, които гледат скептично на нея. Вкусът й не е доминиращ, но пък прави десерта изключително сочен, пухкав и ароматен. Комбинацията от глазурата с крем сирене е изключително подходяща, а освен (или вместо) шоколад, в сместа могат да се сложат запечени орехови ядки.

Мазнината, която ползвах е лек зехтин, но ако това ви притеснява, можете да го замените със слънчогледово олио или друга растителна мазнина по избор. И още едно уточнение. В рецептата се ползва пюре от тиква. Има няколко начина да се направи – както със сварена, така и с печена тиква. Аз режа тиквата на малки парченца и я варя на пара, защото по този начин се запазват всичките й полезни свойства, а също така и не поема излишна вода, както се случва при обикновеното варене.

Кексчета с тиква

Продукти за 15бр:
200г брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица канела
щипка индийско орехче и щипка смлян карамфил
2 големи яйца, на стайна температура
80г захар
120г кафява захар
няколко капки карамелова есенция (по желание)
60мл прясно мляко
60мл лек зехтин (или олио)
230г пюре от тиква
75г шоколадов чипс (по желание)

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, содата, бакпулвера, подправките и шоколадовия чипс се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се есенцията, млякото, зехтина и тиквата. Всичко се разбърква добре.
Накрая се изсипват сухите съставки и внимателно се разбъркват, до получаване на хомогенна смес.
Тестото се разпределя в предварително подготвени форми за мъфини и се пълни до 3/4 от обема им.
Кексчетата се пекат за 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се върху метална скара, след което се декорират.

За крема:
50г меко масло
175г крем сирене “Филаделфия”
3 супени лъжици пудра захар
няколко капки карамелова есенция
зелена боя

Маслото и крем сиренето се смесват. Добавя се пудрата захар и отново се разбърква.
Накрая се добавят есенцията и боята и всичко се обединява, до получаването на гладък крем. Не прекалявайте с разбъркването, защото има опасност крема да се разводни.
Сместа се пълни в пош с накрайник за трева (този с малките дупчици по него) и се шприцова върху всяко кексче.

Накрая се поставя по една малка тиква от фондан, за която съм направила снимки в стъпка по стъпка. Ако нямате фондан, можете да ползвате бадемов марципан. Дори ще е по-вкусно :-)

Как да си направим тиква от фондан

1/ Оцветете си фондан в оранжево, кафяво и зелено.
2/ Оформете малка топка от оранжевото. Поставете я върху гладка, незалепваща повърхност и направете дупка до долу, с помощта на дървен шиш.
3/ Отново с помощта на дървен шиш направете 8 леки прорези по цялата дължина на топчето.
4/ От малкото кафяво топче направете “капка”, навлажнете с малко вода острия й край и го пъхнете с предварително направената дупка в топчето.
От зелен фондан направете малко фитилче, което увийте около дървения шиш. Изчакайте няколко минути да запази формата си, след което с малко вода го закрепете към тиквата.

Надявам се предложението ми да ви допада. Ако имате въпроси, не се колебайте да ми пишете.
На тези, които решат да опитат – да ви е сладко! :-)

47 Responses to “Кексчета с тиква”

  1. Марияна

    Прекрасна есен ти пожелавам и много щастие в новия дом!
    Разкошни кексчета, толкова ароматни и пухкави. Тази глазурата ми е любима. Ще ги пробваме у дома!

    Отговор
  2. Alby

    Изглеждат чудесно тези кексчета :) )
    Бих искала да те питам как да си набавя такива шаренки хартишки за мъфини?

    Отговор
  3. Надежда

    Здравей, Sunshine :) За първи път ти пиша, но едва ли ще е за последен. Обожавам блога ти и нещата, които правиш! Всеки път, когато съм в твоето царство, всичко около мен става приказно и слънчево :) Снимките ти са прекрасни, а вкусните и красиви неща, които показваш тук, са неизчерпаем източник на вдъхновение за мен, винаги когато ги разглеждам и чета. Обожавам кексчета, особено плодови, тиква също, но не съм и предполагала, че могат да съжителстват в една вкусна и красива комбинация. БРАВО за пореден път! За идеята, за красотата и вълшебството! И БЛАГОДАРЯ! За усмивките, които изгряват на лицето ми всеки път, когато съм тук :)

    Отговор
  4. малки неща

    Честито за новия дом! Обичам тиква всякак, а в кексче с малко шоколад я харесват дори онези, които не си падат по нея – в това съм се убедила лично и аз. Поздрави и хубави есенни дни!

    Отговор
  5. luluto

    Ири, честито ти ново жилище! Кексчетата са фантастични, но друго не съм и очаквала!

    Отговор
  6. Lina

    Пожелавам ти страхотна есен :-) А за новият дом – пожелавам да е изпълнен винаги с любов, много любов, топлина, уют и положителни емоции! Рецептата е страхотна както винаги а снимките мнооого сладурски! Усмивки от мен!

    Отговор
  7. Zdravka

    Ирина, страхотни са.Искам да запитам сама ли си приготвяш фондана и ако е така дали не би могла да постнеш рецептата му :)

    Отговор
  8. Ирина

    Марияна, Мира, Руми, Лина, благодаря ви много! Все още не сме се нанесли на новото място, но се надявам това да се случи съвсем скоро :)

    Отговор
  9. Dani

    Ирка,
    с нетърпение очаквам да ни “разведеш” из новия си дом :)
    Аз съм от хората, които обичат тиква, а и с глазура от крем сирене
    смятам, че са чудесни!
    Поздрави и усмихнати почивни дни!

    Отговор
  10. fedora

    Ай, пак ме застреля – страшно презентиране! Не знам какво учиш, но ако не е свързано с кулинарна фотография, трябва да се преориентираш :) )

    Отговор
  11. Jeny

    Много здраве и радост в новия дом и само хубави хора да ви посещават!
    А на тиквата не съм й много фен, но рецептата и снимките ме изкушиха и ще опитам. Много се радвам, че те има ;)

    Отговор
  12. Леви

    Ирка, усетих аромата и вкуса на есента!
    Чудесни са кексчета – перфектна визия и мноооого фотогенични:)
    Нека новият ти дом бъде изпълнен с любов, топлина и уют!

    Поздрави и прекрасен ден, слънчево момиче!

    Отговор
  13. tedi9

    Изглеждат направо приказни. А със сигурност на вкус са delicious. Снимките са както винаги чудесни :)
    Приятен ден !!!

    Отговор
  14. Stefana Stoyanova

    Ирка, отново ме изненадваш с вкусотиите си и с естетичният им вид. Специално за марципана \глазурата\, количеството в което я продават е доста голямо и ако има желаещ да си я поделим – с удоволствие, но иначе ми е доста и се притеснявам, че няма да я употребя и ще я съсипя.

    Отговор
  15. Fleur

    Чудесни са! Благодаря за предоставената рецепта! Успях да ги направя и се оказаха толкова вкусни, въздушни и меки! Със сигурност ще повторя! :) С пожелания за приятна седмица.

    Отговор
  16. Svetoslava

    Отдавна не се бях отбивала при теб, но това се оказа груба грешка!Още едни сътворени с много любов вкусотийки!
    Благодаря отново за прекрасните неща, с които ни радваш! Пожелавам ти ужасно много щастие в новия апартамент!

    Отговор
  17. Мирослава

    Стахотни кексчета! Признавам, че бях скептична относно тиквата, но уверението в публикацията наклони силно везните в полза на това да ги приготвя. Много съм доволна, страхотен вкус, а за крема нямам думи – разкошен! Страхотно се съчетават кремчето с кексчето! Единсвеното, което не ми се получи е , че кексчетата спаднаха като излязоха от фурната и не изглеждат бухнали. Иначе отвътре са си супер – нито са клисави, нито сурови – съвсем са си хубавички. Тези кексчета ще ги приготвям още много пъти, благодаря за рецептата, Иринка!

    Отговор
  18. Диди

    Бихала ли станали тиквите вместо със фондан със захарно тесто?

    Отговор
  19. Антоанета - Ани

    Ири, страхотни кексчета, още утре запрятаме ръкави с дъщеря ми, че за понеделник това ще е изненадата за приятелките. Малката е луд фен на твоите неща и постоянно ме кара да проверявам дали си пуснала нова рецепта! Продължавай все така!

    Отговор
  20. Гери Стоянова

    Това са едни от най-пухкавите, вкусни и страшно ароматни кексчета :)
    Между другото моята тиква беше варено-печена с мед и според мен меденият вкус допълва и уплътнява прекрасно подправките.
    Благодаря за поредната прекрасна рецепта!

    Отговор
  21. Gery

    Ирина кексчетата са страхотни, направих ги 2 дози една след друга защото ходих на гости и занесох от тях там.Комбинацията е много добра и въобще не се усеща вкуса на тиквата , едновременно с това са много вкусни , препоръчвам ги горещо н а всички които се чудят дали да ги пробват!

    Отговор
  22. Диди

    Привет, Иринка!
    Аз съм луд фен на тиквата и тези кексчета са точно за мен. В момента на пазара няма тиква, но в първия момент в който намеря – ги правя. Дотогава ще тренирам с нещо друго.
    Благодаря за рецептата!

    Отговор
  23. Надя

    Ирина, смело мога да кажа, че вече си недостижима в красотите, които правиш! Самата храна, стайлинга, снимките!

    Отговор
    • Ирина

      Надя, много ти благодаря за милите думи! Казани от такъв професионалист и естет като теб, те значат страшно много за мен!

      Отговор
  24. Александра-Лекси

    Ири, здравей. Търся си рецепта за кексчета с ябълки, но на Хелоуин направих тези и страшно много ми харесаха. Миришеха ми на Коледа :) . Исках само да попитам дали мога вместо пюре от тиква да използвам от ябълки?? Дали ще ми се получи?
    Благодаря предварително!
    ПП: Блогът е очарователен както и ти!

    Отговор
  25. Силвия

    Здравей, Ирина искам да ти благодаря за страхотната рецепта. Получиха се уникално вкусни и пухкави кексчета. Добавих и пълнеж и станаха още по-сочни. Поздравления за таланта ти.

    Отговор

Оставете коментар