Кексчета с тиква

Сбогувам се с лято 2011, което беше така прекрасно да ме дари с невероятни спомени, много смях и много усмивки. Но освен с лятото, се сбогувам и с жилището, което обитавах година и половина. Да, тези кексчета са последното нещо, което пека във фурната. Но не си мислете, че изпитвам носталгия, напротив. Нямам търпение най-накрая да се нанесем в новия апартамент, в който майка ми вложи цялото си сърце и душа, за да го направи толкова прекрасен, колкото никой друг апартамент не може да бъде. Мамо, казах ти, че е трябвало да станеш интериорен дизайнер 🙂

Но да се върнем на кексчетата. Много хора не обичат тиква. Може би я свързват с неприятни детски спомени, а може би просто не харесват вкуса й. Гарантирам, обаче, че тези кексчета ще се харесат както на любителите на тиква, така и на онези, които гледат скептично на нея. Вкусът й не е доминиращ, но пък прави десерта изключително сочен, пухкав и ароматен. Комбинацията от глазурата с крем сирене е изключително подходяща, а освен (или вместо) шоколад, в сместа могат да се сложат запечени орехови ядки.

Мазнината, която ползвах е лек зехтин, но ако това ви притеснява, можете да го замените със слънчогледово олио или друга растителна мазнина по избор. И още едно уточнение. В рецептата се ползва пюре от тиква. Има няколко начина да се направи – както със сварена, така и с печена тиква. Аз режа тиквата на малки парченца и я варя на пара, защото по този начин се запазват всичките й полезни свойства, а също така и не поема излишна вода, както се случва при обикновеното варене.

Кексчета с тиква

Продукти за 15бр:
200г брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица канела
щипка индийско орехче и щипка смлян карамфил
2 големи яйца, на стайна температура
80г захар
120г кафява захар
няколко капки карамелова есенция (по желание)
60мл прясно мляко
60мл лек зехтин (или олио)
230г пюре от тиква
75г шоколадов чипс (по желание)

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, содата, бакпулвера, подправките и шоколадовия чипс се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се есенцията, млякото, зехтина и тиквата. Всичко се разбърква добре.
Накрая се изсипват сухите съставки и внимателно се разбъркват, до получаване на хомогенна смес.
Тестото се разпределя в предварително подготвени форми за мъфини и се пълни до 3/4 от обема им.
Кексчетата се пекат за 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се върху метална скара, след което се декорират.

За крема:
50г меко масло
175г крем сирене “Филаделфия”
3 супени лъжици пудра захар
няколко капки карамелова есенция
зелена боя

Маслото и крем сиренето се смесват. Добавя се пудрата захар и отново се разбърква.
Накрая се добавят есенцията и боята и всичко се обединява, до получаването на гладък крем. Не прекалявайте с разбъркването, защото има опасност крема да се разводни.
Сместа се пълни в пош с накрайник за трева (този с малките дупчици по него) и се шприцова върху всяко кексче.

Накрая се поставя по една малка тиква от фондан, за която съм направила снимки в стъпка по стъпка. Ако нямате фондан, можете да ползвате бадемов марципан. Дори ще е по-вкусно 🙂

Как да си направим тиква от фондан

1/ Оцветете си фондан в оранжево, кафяво и зелено.
2/ Оформете малка топка от оранжевото. Поставете я върху гладка, незалепваща повърхност и направете дупка до долу, с помощта на дървен шиш.
3/ Отново с помощта на дървен шиш направете 8 леки прорези по цялата дължина на топчето.
4/ От малкото кафяво топче направете “капка”, навлажнете с малко вода острия й край и го пъхнете с предварително направената дупка в топчето.
От зелен фондан направете малко фитилче, което увийте около дървения шиш. Изчакайте няколко минути да запази формата си, след което с малко вода го закрепете към тиквата.

Надявам се предложението ми да ви допада. Ако имате въпроси, не се колебайте да ми пишете.
На тези, които решат да опитат – да ви е сладко! 🙂