Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Хляб и тестени

Многозърнест хляб с орехи

written by Ирина 8 февруари, 2010

През изминалата седмица толкова десерти приготвих, че в близките няколко дни не искам дори да поглеждам сладко. Да, интересно и забавно ми беше, но идва един момент, в който отваряш хладилника, за да намериш нещо за закуска и виждаш парче торта. Затваряш го и следващото нещо, което намираш е кутия с макарони. Обичам сладки неща, макар и да ги избягвам, но те определено не са в представата ми за здравословно хранене. И тъй като си обещах (за кой ли път.. :-)) да се храня с хубава и полезна храна, реших да приготвя хляб. Противно на много хора, които твърдят, че хлябът е нездравословен и трябва да се изключи от менюто на хора, подложени на някакъв хранителен режим, аз смятам, че той е не само полезен, но и изключително здравословен, стига да знаем как да го направим такъв. Богат на аминокиселини, целулоза, витамин В и антиоксиданти, той може да се консумира и от хора на диета, разбира се в допустимите количества. Защото истината е в умереността.

cut

Този хляб видях в новата ми книга за Американската кухня. Сигурно и вие като мен в първия момент си представяте няколко стотин страници с рецепти за хамбургери, но истината е, че книгата е доста интересна и заслужава внимание. А хлябът надмина очакванията ми. Ароматен, вкусен и мекичък – от години не бях закусвала филия пресен хляб, с малко масълце и шарена сол.

slice

Продукти за 1 хляб, около килограм:
адаптирано от American Regional Cooking

400гр многозърнесто брашно
150гр пшеничено брашно
50гр орехово брашно
2 чаени лъжици сол
500мл вода
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица суха активна мая
100гр орехи + 8-10 за декорация
яйце за намазване
допълнително брашно за доомесване

walnuts and walnut flour

Смесваме брашната и солта в голяма купа. Разбъркваме и правим кладенче в средата. Наливаме 250мл вода, меда и маята. Оставяме 15 минути, докато маята се разтвори и шупне. Прибавяме останалата вода и започваме да разбъркваме с дървена лъжица от центъра към стените на купата, като загребваме по малко брашно. Продължаваме да разбъркваме, докато цялото брашно се поеме. Може да използвате и миксер с приставки за тесто.
Прехвърляме тестото върху набрашнена повърхност и месим 10-15 минути, като допълнително добавяме пшеничено брашно, ако е необходимо. Месим до гладко и еластично тесто.

batter

Прехвърляме тестото в намазана с олио дълбока купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за 1:30-2часа, за да втаса. След това изваждаме тестото и го “удряме” няколко пъти. В центъра поставяме едро нарязани орехи и ги притискаме към тестото. Оформяме кръгъл хляб и декорираме с отделените цели орехи. Поставяме го в тава, постлана с хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме още 30 минути на стайна температура.

before baking

Намазваме хляба с разбито яйце и малко вода. Печем на 190С, предварително загрята фурна, около 40-50 минути. При потупване, долната част на хляба трябва да издава кух звук. Ако хляба е готов отгоре, но има нужда от още печене, покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори.
Охлаждаме върху метална скара и разрязваме, едва когато е напълно изстинал.

bread

Тестени
15 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Овесени крекери с мащерка и чедър
next post
Ябълкови палачинки с топъл бананов сос

You may also like

Хлебчета с четири вида брашно

16 февруари, 2010

Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг

28 март, 2012

Овесени крекери с мащерка и чедър

7 февруари, 2010

Ръжени хлебчета

6 януари, 2010

Есенна закуска с канелен хляб и сладко от...

25 октомври, 2011

Щолен

13 декември, 2011

Френски бриош

12 април, 2017

Яйца по Бенедиктски

23 февруари, 2010

Фугас /Fougasse/ с ароматни маслини

21 май, 2010

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

15 коментара

Тони 8 февруари, 2010 - 16:23

Много обичам орехи и съм сигурна, че този хляб е страхотен 🙂

Успешна и усмихната седмица, Ирина 🙂

Reply
Diana 8 февруари, 2010 - 16:55

Ирина,
напълно споделям идеите ти за пълноценно и
здравословно хранене,
в т.ч. и пълнозърнестия хляб.
Комбинацията с орехи е чудесна,
а за снимките – знаеш!!!

Reply
Fedora 8 февруари, 2010 - 17:51

Чудесно предложение отново, както и изпълнение! 🙂

Reply
Dani 8 февруари, 2010 - 20:17

Явно всички сме любители на орехите 🙂 Поздравления за хубавия хляб:)

Reply
Ивейн 8 февруари, 2010 - 23:03

Много ме развесели с началото на статията си. 🙂 А хлебчето живо ме заинтригува! (ох, само хляб не съм подхванала да правя). Поздравления!

Reply
Йоана 8 февруари, 2010 - 23:36

Много добро предложение е този орехов хляб. И аз като теб споделям, че хлябът е важна част от хранителния режим. Разбира се, за да е здравословен е препоръчително да си го приготвим сами.

От следващата седмица започват Великденските пости и хлябът тогава се явява главна съставка в менюто. Хляб с домати, хляб с маслини, хляб със зехтин, хляб с картофи (колкото и странно да звучи 🙂 ).

Reply
Ирина 9 февруари, 2010 - 18:00

Тони, Диана, Ина, Дани, Ивейн, благодаря ви много, приятели! Ще се радвам да опитате и да споделите мнението си за хляба. 🙂

Йоана, спокойно и вкусни пости ти желая. На мен ми е доста трудно да изключа млечните от менюто си, Коледните пости спазвах само 2 седмици. 🙂
Ще чакам с интерес хлебните ти предложения!

Reply
Desi 9 февруари, 2010 - 23:26

Здравейте – звучи чудесно! И изглежда чудесно. Мога ли да попитам откуде купувате многозърнесто брашно?

Reply
Ирина 9 февруари, 2010 - 23:53

Здравейте, Деси 🙂
Многозърнесто брашно на фирма ТЕХРА можете да намерите в повечето вериги супермаркети.

Reply
Диди 10 февруари, 2010 - 00:46

Много вкусно изглежда, ще имам предвид рецептата ти!

Reply
Даниела 10 февруари, 2010 - 09:20

Ирина, страхотен хляб! Изглежда много вкусен. Много изкушаващи препечени орехчета има отгоре, подканват:-)

Reply
Desi 10 февруари, 2010 - 13:01

Благодаря! Явно не съм гледала добре преди. И аз имам слабост към сладките неща, а Вие имате много изкусителни предложения – започвам още днес със скоунс, аз винаги досега съм ги правила simple! 🙂 Но да попитам дали имате изпитана рецепта за хляб с маслини?

Reply
Ирина 10 февруари, 2010 - 15:18

Диди, Даниела, много ви благодаря 🙂

Деси, ще се радвам ако сконите ти харесат. Относно хляба с маслини, съвсем скоро ще публикувам рецепта. До тогава, можеш да видиш ето тази рецепта – http://www.kulinarno-joana.com/2009/01/olive-parmigiano-bread/

Поздрави!

Reply
Desi 10 февруари, 2010 - 19:44

Ще очаквам с нетърпение рецептата!

Reply
Камелия 12 февруари, 2012 - 13:41

Харесвам магията свързана с правенето на хляб … подбирането на продуктите, омесването, аромата, който се разнася из цялата къща, когато започне да се пече, насладата, когато ядеш собственоръчно направения домашен хляб ….

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top