Многозърнест хляб с орехи

6104

През изминалата седмица толкова десерти приготвих, че в близките няколко дни не искам дори да поглеждам сладко. Да, интересно и забавно ми беше, но идва един момент, в който отваряш хладилника, за да намериш нещо за закуска и виждаш парче торта. Затваряш го и следващото нещо, което намираш е кутия с макарони. Обичам сладки неща, макар и да ги избягвам, но те определено не са в представата ми за здравословно хранене. И тъй като си обещах (за кой ли път.. :-) ) да се храня с хубава и полезна храна, реших да приготвя хляб. Противно на много хора, които твърдят, че хлябът е нездравословен и трябва да се изключи от менюто на хора, подложени на някакъв хранителен режим, аз смятам, че той е не само полезен, но и изключително здравословен, стига да знаем как да го направим такъв. Богат на аминокиселини, целулоза, витамин В и антиоксиданти, той може да се консумира и от хора на диета, разбира се в допустимите количества. Защото истината е в умереността.

cut

Този хляб видях в новата ми книга за Американската кухня. Сигурно и вие като мен в първия момент си представяте няколко стотин страници с рецепти за хамбургери, но истината е, че книгата е доста интересна и заслужава внимание. А хлябът надмина очакванията ми. Ароматен, вкусен и мекичък – от години не бях закусвала филия пресен хляб, с малко масълце и шарена сол.

slice

Продукти за 1 хляб, около килограм:
адаптирано от American Regional Cooking

400гр многозърнесто брашно
150гр пшеничено брашно
50гр орехово брашно
2 чаени лъжици сол
500мл вода
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица суха активна мая
100гр орехи + 8-10 за декорация
яйце за намазване
допълнително брашно за доомесване

walnuts and walnut flour

Смесваме брашната и солта в голяма купа. Разбъркваме и правим кладенче в средата. Наливаме 250мл вода, меда и маята. Оставяме 15 минути, докато маята се разтвори и шупне. Прибавяме останалата вода и започваме да разбъркваме с дървена лъжица от центъра към стените на купата, като загребваме по малко брашно. Продължаваме да разбъркваме, докато цялото брашно се поеме. Може да използвате и миксер с приставки за тесто.
Прехвърляме тестото върху набрашнена повърхност и месим 10-15 минути, като допълнително добавяме пшеничено брашно, ако е необходимо. Месим до гладко и еластично тесто.

batter

Прехвърляме тестото в намазана с олио дълбока купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за 1:30-2часа, за да втаса. След това изваждаме тестото и го “удряме” няколко пъти. В центъра поставяме едро нарязани орехи и ги притискаме към тестото. Оформяме кръгъл хляб и декорираме с отделените цели орехи. Поставяме го в тава, постлана с хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме още 30 минути на стайна температура.

before baking

Намазваме хляба с разбито яйце и малко вода. Печем на 190С, предварително загрята фурна, около 40-50 минути. При потупване, долната част на хляба трябва да издава кух звук. Ако хляба е готов отгоре, но има нужда от още печене, покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори.
Охлаждаме върху метална скара и разрязваме, едва когато е напълно изстинал.

bread

15 Responses to “Многозърнест хляб с орехи”

  1. Тони

    Много обичам орехи и съм сигурна, че този хляб е страхотен :)

    Успешна и усмихната седмица, Ирина :-)

    Отговор
  2. Diana

    Ирина,
    напълно споделям идеите ти за пълноценно и
    здравословно хранене,
    в т.ч. и пълнозърнестия хляб.
    Комбинацията с орехи е чудесна,
    а за снимките – знаеш!!!

    Отговор
  3. Dani

    Явно всички сме любители на орехите :) Поздравления за хубавия хляб:)

    Отговор
  4. Ивейн

    Много ме развесели с началото на статията си. :) А хлебчето живо ме заинтригува! (ох, само хляб не съм подхванала да правя). Поздравления!

    Отговор
  5. Йоана

    Много добро предложение е този орехов хляб. И аз като теб споделям, че хлябът е важна част от хранителния режим. Разбира се, за да е здравословен е препоръчително да си го приготвим сами.

    От следващата седмица започват Великденските пости и хлябът тогава се явява главна съставка в менюто. Хляб с домати, хляб с маслини, хляб със зехтин, хляб с картофи (колкото и странно да звучи :) ).

    Отговор
  6. Ирина

    Тони, Диана, Ина, Дани, Ивейн, благодаря ви много, приятели! Ще се радвам да опитате и да споделите мнението си за хляба. :-)

    Йоана, спокойно и вкусни пости ти желая. На мен ми е доста трудно да изключа млечните от менюто си, Коледните пости спазвах само 2 седмици. :-)
    Ще чакам с интерес хлебните ти предложения!

    Отговор
  7. Desi

    Здравейте – звучи чудесно! И изглежда чудесно. Мога ли да попитам откуде купувате многозърнесто брашно?

    Отговор
  8. Ирина

    Здравейте, Деси :-)
    Многозърнесто брашно на фирма ТЕХРА можете да намерите в повечето вериги супермаркети.

    Отговор
  9. Даниела

    Ирина, страхотен хляб! Изглежда много вкусен. Много изкушаващи препечени орехчета има отгоре, подканват:-)

    Отговор
  10. Desi

    Благодаря! Явно не съм гледала добре преди. И аз имам слабост към сладките неща, а Вие имате много изкусителни предложения – започвам още днес със скоунс, аз винаги досега съм ги правила simple! :-) Но да попитам дали имате изпитана рецепта за хляб с маслини?

    Отговор
  11. Камелия

    Харесвам магията свързана с правенето на хляб … подбирането на продуктите, омесването, аромата, който се разнася из цялата къща, когато започне да се пече, насладата, когато ядеш собственоръчно направения домашен хляб ….

    Отговор

Оставете коментар