Диди в кухнята

Сестра ми от известно време насам започна да се интересува от готвене – върти се около мен, когато правя нещо, пита това какво е, онова за какво служи. Изобщо, личи си, че проявява любопитство и искрено ще се радвам, ако аз съм причината за това. Малко се беше разглезила около мен, а в крайна сметка, тя също трябва да се научи да готви, поне традиционните гозби и десерти 🙂 Ами така де, няма вечно да сме заедно и да живеем под един покрив 😀

Идеята за тази публикация ми хрумна още преди няколко седмици, но трудно можехме да намерим време, когато и двете да сме свободни. И ето, че дългата почивка се оказа идеална за случая, а празниците са прекрасен повод да занесеш на близки и приятели по някоя сладка изненада. Рецептите тя си ги хареса, аз ги одобрих и оставих всичко в нейните ръце. Е, разбира се, че се намесвах на места, казвах й как да оформи сладките, колко да напълни формичките за мъфини, но общо взето по-голямата част от заслугите са нейни! 🙂

Приготвихме Шоколадови мъфини с фъстъчен пълнеж и глазура, както и невероятни тройно шоколадови сладки.
Количествата са доста, особено за мъфините, но ако имате много приятели, комшии и роднини, със сигурност ще се справят с тях за нула време 🙂

Сладки с три вида шоколад

Продукти за 45-50 сладки:
адаптирано от Martha Stewart
225гр черен шоколад
4 супени лъжици масло (неясно ми е как се измерват супени лъжици масло, заради това аз сложих 80гр)
75гр брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сол
2 големи яйца
100гр светла кафява захар
1 чаена лъжица ванилова есенция
100гр бял шоколад, нарязан на дребно
100гр млечен шоколад, наряазн на дребно

Черният шоколад и маслото се разтопяват на водна баня или микровълнова фурна. Оставят се да се охладят. В купа се разбиват яйцата, захарта и ванилията. В друга купа се смесват брашното, бакпулвера и солта. Към яйчната смес се изсипва внимателно охладения шоколад, след което се добавя и брашното. Разбърква се внимателно, само колкото да се смесят съставките. Към сместа се добавят нарязаните шоколади и всичко се разбърква.

Фурната се загрява на 180С. Две големи тави се застилат с хартия за печене и с помощта на лъжичка се правят купчинки от сместа, на разстояние една от друга. Сладките се пекат 12-15 минути, като отвън трябва да са напукани, но при допир да бъдат меки. Изваждат се от фурната, оставят се за 10 минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане. Съхраняват се в затворен съд.

Шоколадови кексчета с фъстъчен пълнеж и глазура от фъстъчено масло и крема сирене

Продукти за 26-28 нормални кексчета
адаптирано от Annie’s Eats
За пълнежа:
110гр пудра захар
170гр фъстъчено масло
4 супени лъжици краве масло (около 80гр)
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Всички съставки се разбиват добре с миксер и се оформят малки топчета (най-малко 24-28 броя), които се подреждат върху хартия и се прибират в хладилник до употреба.

За кексчетата
185гр брашно
80гр неподсладено какао
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/4 чаена лъжица сол
230гр заквасена сметана
2 супени лъжици прясно мляко
1 чаена лъжица ванилова есенция
8 супени лъжици масло (около 160гр)
300гр захар
2 големи яйца

В купа се смесват брашното, какаото, солта и содата и се пресяват. В друга купа се смесват заквасената сметана, млякото и ванилията. Маслото и захарта се разбиват на пухкав, бял крем. Добавят се яйцата, едно по едно и разбиването продължава до пълното им поемане. Последователно и на части се добавят брашното и заквасената сметана, като се започне и завърши с брашно. Разбива се внимателно, само колкото да се поемат всички съставки.

В тава за мъфини се поставят хартиени чашки. Всяка от тях се пълни с малко от сместа, поставя се топче от фъстъчено масло и се покрива отново с шоколадовата смес. Кексчетата не бива да се препълват.
Фурната се загрява на 180С и мъфините се пекат 20-24 минути, като се проверяват с клечка дали са готови. Оставят се да се охладят за кратко във формата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане. Когато са готови, се украсяват с глазурата

Продукти за глазурата:
175гр крема сирене (Филаделфия)
100гр пудра захар
6-7 пълни супени лъжици фъстъчено масло
100гр млечна, неподсладена сметана

Сметаната се разбива в подходят съд и се оставя настрани. Крема сиренето и фъстъченото масло се разбиват на пухкав крем, към тях се добавя захарта и разбиването продължава. Накрая се прибавя и сметаната и всичко се смесва много добре. Пош със звездовиден накрайник се пълни с приготвената глазура и кексчетата се украсяват.
Съхраняват се на хладно, в затворен съд.

Весели, приятни и усмихнати почивни дни!