Диди в кухнята

16228

Сестра ми от известно време насам започна да се интересува от готвене – върти се около мен, когато правя нещо, пита това какво е, онова за какво служи. Изобщо, личи си, че проявява любопитство и искрено ще се радвам, ако аз съм причината за това. Малко се беше разглезила около мен, а в крайна сметка, тя също трябва да се научи да готви, поне традиционните гозби и десерти :-) Ами така де, няма вечно да сме заедно и да живеем под един покрив :-D

 

Идеята за тази публикация ми хрумна още преди няколко седмици, но трудно можехме да намерим време, когато и двете да сме свободни. И ето, че дългата почивка се оказа идеална за случая, а празниците са прекрасен повод да занесеш на близки и приятели по някоя сладка изненада. Рецептите тя си ги хареса, аз ги одобрих и оставих всичко в нейните ръце. Е, разбира се, че се намесвах на места, казвах й как да оформи сладките, колко да напълни формичките за мъфини, но общо взето по-голямата част от заслугите са нейни! :-)

Приготвихме Шоколадови мъфини с фъстъчен пълнеж и глазура, както и невероятни тройно шоколадови сладки.
Количествата са доста, особено за мъфините, но ако имате много приятели, комшии и роднини, със сигурност ще се справят с тях за нула време :-)

Сладки с три вида шоколад

Продукти за 45-50 сладки:
адаптирано от Martha Stewart
225гр черен шоколад
4 супени лъжици масло (неясно ми е как се измерват супени лъжици масло, заради това аз сложих 80гр)
75гр брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сол
2 големи яйца
100гр светла кафява захар
1 чаена лъжица ванилова есенция
100гр бял шоколад, нарязан на дребно
100гр млечен шоколад, наряазн на дребно

Черният шоколад и маслото се разтопяват на водна баня или микровълнова фурна. Оставят се да се охладят. В купа се разбиват яйцата, захарта и ванилията. В друга купа се смесват брашното, бакпулвера и солта. Към яйчната смес се изсипва внимателно охладения шоколад, след което се добавя и брашното. Разбърква се внимателно, само колкото да се смесят съставките. Към сместа се добавят нарязаните шоколади и всичко се разбърква.

Фурната се загрява на 180С. Две големи тави се застилат с хартия за печене и с помощта на лъжичка се правят купчинки от сместа, на разстояние една от друга. Сладките се пекат 12-15 минути, като отвън трябва да са напукани, но при допир да бъдат меки. Изваждат се от фурната, оставят се за 10 минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане. Съхраняват се в затворен съд.

Шоколадови кексчета с фъстъчен пълнеж и глазура от фъстъчено масло и крема сирене

Продукти за 26-28 нормални кексчета
адаптирано от Annie’s Eats
За пълнежа:
110гр пудра захар
170гр фъстъчено масло
4 супени лъжици краве масло (около 80гр)
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Всички съставки се разбиват добре с миксер и се оформят малки топчета (най-малко 24-28 броя), които се подреждат върху хартия и се прибират в хладилник до употреба.

За кексчетата
185гр брашно
80гр неподсладено какао
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/4 чаена лъжица сол
230гр заквасена сметана
2 супени лъжици прясно мляко
1 чаена лъжица ванилова есенция
8 супени лъжици масло (около 160гр)
300гр захар
2 големи яйца

В купа се смесват брашното, какаото, солта и содата и се пресяват. В друга купа се смесват заквасената сметана, млякото и ванилията. Маслото и захарта се разбиват на пухкав, бял крем. Добавят се яйцата, едно по едно и разбиването продължава до пълното им поемане. Последователно и на части се добавят брашното и заквасената сметана, като се започне и завърши с брашно. Разбива се внимателно, само колкото да се поемат всички съставки.

В тава за мъфини се поставят хартиени чашки. Всяка от тях се пълни с малко от сместа, поставя се топче от фъстъчено масло и се покрива отново с шоколадовата смес. Кексчетата не бива да се препълват.
Фурната се загрява на 180С и мъфините се пекат 20-24 минути, като се проверяват с клечка дали са готови. Оставят се да се охладят за кратко във формата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане. Когато са готови, се украсяват с глазурата

Продукти за глазурата:
175гр крема сирене (Филаделфия)
100гр пудра захар
6-7 пълни супени лъжици фъстъчено масло
100гр млечна, неподсладена сметана

Сметаната се разбива в подходят съд и се оставя настрани. Крема сиренето и фъстъченото масло се разбиват на пухкав крем, към тях се добавя захарта и разбиването продължава. Накрая се прибавя и сметаната и всичко се смесва много добре. Пош със звездовиден накрайник се пълни с приготвената глазура и кексчетата се украсяват.
Съхраняват се на хладно, в затворен съд.

Весели, приятни и усмихнати почивни дни!

51 Responses to “Диди в кухнята”

  1. Ева Тонева

    Чудесни сте, момичета! Превъзходни рецепти, изпълнение и снимки! :)
    Весели и изпълнени с много усмивки почивни дни ви пожелавам! :)

    Отговор
  2. Иван Куков

    Леле мале! Двете в действие в кухнята :) Като помня само какво бедствие беше едно време вкъщи, когато “помагахте” на леля ви и баба да правят сладки …

    Отговор
  3. Dimitrana S.

    :-) ))

    Поздравления и за двете ви!

    Чудесни снимки, Ирина!

    Приятни, вкусни и доволни почивни дни желая :-)

    Отговор
  4. Dani

    Ирина,
    то няма как, след твоите виртуазни творения, е ясно че и сестра ти ще се запали по готвенето. Прекрасна публикация, много ме радва. И снимките и изпълнението е на ниво, прекрасни сте и двете. Ще очакваме Диди по-често да се включва в блога.
    Слънчева почивка :)

    Отговор
  5. fedora

    Много талантливи сте! И кексчетата и сладките са страшно изкушаващи, а фотографът е “бомба”, както винаги. :) ))

    Това последното кексче толкова фино го подава някоя от двете, че човек и да си е хапнал доволно, няма как да откаже :)

    Приятни почивни дни и на вас, момичета :)

    Отговор
  6. Diana

    Ирина, Диди,
    много очарование, талант и финес…
    Чудесни рецепти, елегантни ръце и впечатляващи снимки -
    поздравления и хубави празнични дни, Диана

    Отговор
  7. Ивейн

    Истински кулинарни фурии!
    А снимките са просто невероятни – чудесни идеи, перфектна реализация. Тандем на ниво!
    Сладките и мъфинките са точно по моя вкус!

    Отговор
  8. Dani

    Ама така добре сте се развихрили,
    а резултатът е толкова впечатляващ :) ))
    Поздравления, момичета и усмихнати празнични дни!

    Отговор
  9. Йоли

    Ми какво да кажа? Две страхотни сладурки сте вие.Браво момичета,прекрасни сте.

    Отговор
  10. Steph

    I love the way you decorated your cupcakes! I’ve been searching everywhere for mini liners like that. The ones that are sold at my supermarkets are always too large

    Отговор
  11. Memoria

    You two don’t look anything alike! LOL! j/k (I’m sure you’ve heard that before). You two are beautiful.

    These desserts are enviable! I wish I could produce such loveliness. Great presentation. I’m bookmarking this recipe.

    Отговор
  12. Тони

    Много добро представяне и реализация, Ирка! Поздрави и за двете ви и най-вече за Диди! Продължавайте все така.

    Хубава и вкусна вечер :-)

    Отговор
  13. Станимира

    Кексчетата изглеждат много апетитни, както и сладките. Много е хубаво това готвене с някой друг. Поздрави и приятни почивни дни :)

    Отговор
  14. Ирина

    Благодаря на всички за хубавите думи и поздравите :-) Няма съмнение, ще включвам Диди от тук нататък в постовете и рецептите :-)

    Отговор
  15. mini

    И на диди много й се отдава, браво на кулинара и на фотографа, отново кексчета в графа любими.
    Поздрави и слънчев уикенд

    Отговор
  16. Cookie

    Zapazvam si pravoto (ako imam takova) da mi napravi6 lubimite cupcakes kato si doida. 6te ti pratq vida ima tezi dni, no pls 4akai me 4e mnogo mi se priqdoha samo kato ti gledam vkusnotiite. S Petq i Nadq 6te donesem produktite! Super recpeti i super snimki, BRAVO!!!!

    Отговор
  17. pep-4o

    Прекрасен тандем сте, Ирка, поздравления и за двете ви!

    А “ученичката” много бързо възприема, явно и на двете ви е в кръвта вихренето из кухнята :) )))

    Хубава и слънечва седмица и на двечките!

    Отговор
  18. luluto

    Ммммм две в едно, неочаквано добра комбинация:))) Ирина, страхотно изглеждат и двете ви произведения!

    Отговор
  19. Мария

    Ирина, иска ми се да мога да коментирам всяка публикация, но не смогвам. Прекрасни сладкиши, и снимки, и кулинарки:-) Кексчетата са просто прелестни!Поздрави!

    Отговор
  20. Люси

    Кексчетата са невероятно вкусни!
    Може би едни от най-хубавите, които съм правила!
    А честно казано доста съм попекла…

    Отговор
  21. tania

    Ирка, извинявай но първо маслото със захарта ли се разбива, или яйцата със захарта, нещо не разбирам??????

    Отговор
  22. Ирина

    О, има грешка, извинявам се!
    Първо се разбива маслото със захарта и после се добавят яйцата, едно по едно. Ей сега ще коригирам, благодаря ти за сигнала!

    Отговор
  23. tania

    Кексчетата станаха страхотни, това беше моята изненада за св.Валентин, харесани бяха както от съпружето, така и от колегите. Браво на тебе, много благодаря за рецептата

    Отговор
  24. Ден

    Здравей, от много време следя блога ти и ужасно много го харесвам, изпробвала съм вече няколко рецепти и всичко се получава страхотно. Тази за къпкейкчетата тук също много ми харесва, но се чудех – възможно ли е да заменя фъстъченото масло с дулсе де лече? В глазура с крем сирене съм пробвала и става много вкусно, но се чудя дали биха станали топчетата, които се слагат в основата на къпкейкчето?

    Отговор
  25. Ирина

    Здравей,
    не съм опитвала да заменя фъстъченото масло с дулсе де лече и честно казано не мисля, че би се получило успешно. Ако не искаш да ползваш фъстъчено масло, направи кексчетата без пълнеж, а в глазурата добави дулсе де лече вместо фъстъчено масло.

    Отговор
  26. Деси

    Здравейте,
    аз съм доста млада в готвенето и може би скочих прекалено на високо, но последните мъфини, които правих се получиха доста добре.. с тези обаче провалът беше безпощаден! Те експлоадираха, т.е. изглежда се надуха и изкочиха от формичките, или се вдлъбнаха.. къде може да ми е грешката. пробвах и с по малко да сложа във формичките и без топчето в средата.. нищо все същият ефект!

    Отговор
    • Ирина

      Здравей,
      съжалявам, че си претърпяла провал с рецептата.
      Това, което описваш ми звучи като класически случай на използване на повече набухвател, отколкото е необходимо, както и печене при по-високи градуси.
      Сигурна ли си, че си спазила точно рецептата?

      Отговор
  27. Деси

    Възможно да е да съм сложила малко повече, не съм сигурна, а и фурната ми изглежда е малко по силна от необходимото. скоро предстои нов опит!
    Но точно приключих с печенето на сладките и се получиха уникална! Много благодаря за рецептата :)

    Отговор
  28. Галя

    Страхотно представяне, поздравления! Всичко е толкова добре направено, чудесни снимки, и това веднага ме накара да ги пробвам.
    Вкуса – невероятен, а крема-хммммммм, Да си оближеш пръстите, хехе. Но ми се получиха дупки, там където е топчето с фъстъчено масло. Пробвах два вида масло да не би да е от ф масло, но уви след печенето се стопява и остава дупка. Би ли ми казала къде бъркам. Благодаря много. Поздрави.

    Отговор
    • Ирина

      По всяка вероятност фъстъченото масло е било по-мазно от обикновеното и затова са се получили тези дупки. Не знам какво да те посъветвам.

      Отговор
  29. Ангелина

    Здравей, всичко е повече от чудесно.Наслаждавам се с огромно удоволствие на всичко, което правиш и искам да ти пожелая много успехи занапред.Вече пробвах 2 от твоите рецепти за къпкейкчета и мъфини, но и двата пъти хартийката ми залепва и се отлепва трудно, дори остава малко по мъфинчето/къпкейка. Може ли да ми дадеш съвет как мога да избегна това. Ще ти бъда много благодарна, поздрави и всичко най-хубаво, Ани :)

    Отговор
    • Ирина

      По принцип това дали кексчето ще залепне за хартията зависи от няколко неща. Първо трябва да имаш предвид, че ако хапваш мъфините, докато са още топли, е много вероятно да не успееш да ги отделиш добре от хартията. Освен това зависи и какво качество са самите хартийки, понякога тези, които се намират по магазините, нямат незалепващо покритие и каквото и да правиш, не можеш да избегнеш този проблем. Също така съм забелязала, че при някои рецепти, кексчетата винаги залепват и затова е добре те да се пекат без хартии. Знам, че не съм много полезна, но и аз нямам ясен отговор…

      Отговор
  30. Мая

    Ооооох,никак не ми се получиха сладките. Разляха се и въобще не се напукаха :) .Та и някои се препекоха…:) Снощи ги правих, това не ме отказа и забърках от банановите мъфини, които станаха превъзходни. Мисля си,че причината може би е в шоколадите. Поздрави, прекрасни сте, пожелавам ви неспиращ извор на вдъхновение.

    Отговор
  31. Светла

    При мен със сладките се случи същото като при Мая! Разляха се , изобщо не се напукаха и доста се препекоха!Не знам какво се обърка!

    Отговор
    • Ирина

      Преди печене сложете сладките в хладилник, за да стегнат. Разливат се, защото маслото е станало прекалено меко.

      Отговор
  32. Катерина

    Здравей! Наскоро правих шоколадовите сладки и вкъщи много се харесаха, а и са толкова лесни! Благодаря за рецептата. :) Сега е ред и на мъфините, но имам въпрос за фъстъченото масло – какво използваш, защото както разбрах от коментарите има значение. Аз съм купувала само от био маслото на Хармоника. Благодаря предварително за отговора! Хубава седмица от мен! :)

    Отговор

Оставете коментар