Едно от нещата, които обичам в пролетта, е топлия дъжд. Не, не като онзи вчерашния, който свари неподготвени почти всички хора, включително и мен. Обичам топлия пролетен дъжд, който носи свежест, прохлада, измива мръсния град и прашните улици, а след това слънцето грейва и стопля душите на хората. В такива дъждовни пролетни дни, мога цял ден да стоя вкъщи, с чаша чай или кафе, да се сгуша в мекото одеало с книга в ръце и да се унеса в сладка дрямка, под тихия шум на дъждовните капки. Ааа, не, няма да спим сега! 
Тази публикация е посветена на свежестта, събуждането, лятното настроение и топлите вечери, прекарани с приятели в разгорещени разговори и много смях. Напоследък съм в едно такова настроение, мислите ми ме отвеждат на топло и слънчево място, където съм се отпуснала блажено на мекия шезлонг, със студено Мохито в ръце и приятна компания. Мохито мога и сама да си направя, но за останалото ще трябва да почакам. И понеже сесията наближава, а последните седмици преди нея са доста натоварени, не мога да си позволя лукса да изпадам в такива мисли. Затова трябваше да направя нещо, което да отнеме част от енергията и емоциите ми. Нещо изключително свежо и приятно, един десерт, който прелива от цитрусови аромати, хладен и ободряващ вкус и аромат на лято, плаж, море и Мохито 
Кокосовият пай с лайм е именно такъв. Реших да не ползвам традиционното маслено, ронливо тесто за пай, защото го смятам за прекалено тежко, а този десерт се нуждае точно от обратното. А и алтернативния вариант е доста по-лесен и бърз за изпълнение, което не е за пренебрегване. Използвах натрошени бисквити, кокосови стърготини и зехтин. Очаквах зехтинът да се усеща в подложката, но напротив – останалите аромати доминират над остния му вкус. Преди години, плънката на пай с лайм не се е подлагала на термична обработка, заради химическата реакция между кондензираното мляко и киселината в сока от лайм, която предизвиква сгъстяване и стягане на крема. Но днес поради опасения от използването на сурови яйца, паят се пече.
Продукти за форма с диаметър 18-20см:
100гр бисквити
50гр кокосови стъргонити
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици зехтин
4-5 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
Бисквитите се натрошават на дребни парчета. В купа се смесват всички съставки и получената смес се разпределя в намазнена форма. Пресова се добре дъното и се оформя борд. Приготвената подложка се прибира в хладилната камера за 20-30 минути.
Продукти за пълнежа:
1 консерва подсладено кондензирано мляко (397гр)
120мл прясно изцеден сок от лайм (от около 3 плода)
3 яйца
1 супена лъжица настъргана кора от лайм
На върха на ножа зелена сладкарска боя
Всички съставки се разбъркват добре с миксер и се изсипват върху охладената подложка. Паят се пече 20-30 минути в предварително загрята на 170С фурна. Оставя се да се охлади напълно. За декориране има много варианти. Можете да сервирате с разбита сметана, топка сладолед или както в случая, запечен за кратко разбит и шприцова белтък и кокосови стърготини. Паят се прибира в хладилник за няколко часа и едва тогава се разрязва.
Тирамису с малинов ликьор
Кашкавалени бисквити със сусам
Защото е февруари…
Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!
Меки шоколадови сладки с фъстъчен пълнеж
Видео урок: обработка на снимки
Кулинарна фотография – теория и практика
Шоколадов пудинг с Бейлис
Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници
Топли напитки за студените дни
32 Коментара
Все по-зашеметяващи снимки и прекрасни предложения!Поздравления Ирина!
Слънчеви и усмихнати майски дни!
Страхотен е, изглежда нереален. Винаги съм свързвала лайм-а с нещо горчиво, но явно не знам как да го консумирам. Твоята украса от сметана ли е?
Ирина,
много харесвам лайм и неговия аромат.
Предложението ти е невероятно нежно, красиво и изкушаващо.
Пред снимките онемявам…
Хубава вечер и прегръдка, Диана
Мохито от мен, пай от теб, имаме ли сделка ?
))
Невероятно добро предложение за пай, което ми се иска в най-скоро време да изпробвам!
Невероятен сладкиш се е получил! Рецептата ми звучи адски изкушаващо и си обещах да я изпробвам този уикенд. Още повече, че е с един от любимите ми плодове – лайм.
свежо. свежо, свежо!!! така се чувствам след този ти пост с неверояти снимки и рецепта! браво, Ирина!
п. п. е, ако решиш да споделиш твоята рецепта за “домашно” Мохито, ще се освежа още повече!
свежи пролетни дни ти пожелавам!
Ами в интерес на истината, вкусът е леко кисело-горчив, но няма как, при наличието на толкова много лайм
Но е приятно и свежо!
Декорацията е от разбит с пудра захар белтък и запечен във фурната за кратко.
Има сделка
Надявам се да ти хареса, а после можеш да споделиш впечатленията си
Е, как! Разбира се, че ще споделя, само малко да се постопли и ще почна да правя Мохито
Диана, Нанита, благодаря ви много за похвалите относно рецептата и снимките. Радвам се, че ви харесват!
Спокойна вечер.
This looks so amazing. So perfect, love your photos!
Красота!
Beautiful photography, Irina and the pie looks divine!
What is coconut stargoniti?
Подбор на цветове, вкусове и аромати, и любима музика-всичко е така добре съчетано, че няма как човек да не се почувства по-ведро след прочита на тази публикация! Удоволствие е да идвам тук!
Ирина,
и аз обичам топлия пролетен дъжд, свежите капки по тревата и още по-свежите предложения от теб. Много красиво, изкушаващо и пролетно предложение.
Направи денят ми по-усмихнат.
Хубав и слънчев ден
Поздравления за избора на рецепта
Поздравления Ирина за страхотното предложение и професионалната фотография! Удоволствие е да разглеждам блога ти. Аз също съм правила мохито чийзкейк, но прибавих и прясна мента и го поднесох в купички. Подложката ми отново беше от натрошени бисквити. Моето лятно предложение е лимонов чийзкейк
Вашият десерти изглеждат толкова вкусни и професионално. Обичам ви снимки!
Que buenooo!
Здравей,Ирин4е!
Знеш ли всеки ден,проверявам по няколко пати блога ти за нещо ново публикувано:));)
4eстно казано,пайовете не ми харесват заради маслената подложка,но този ще го направя още пове4е,4е ми допада лйма и мохитот(за съжаление не мога да пия,за6тото кърмя все още).
Много хубава презентация и поздравии.
Хубав ден!
Нежно и елегантно като теб самата. Браво и прегръдка от мен.
Страхото предложение, Иринка! Снимките и стайлинга са чудесни!
Днес и аз мисля да отрия сезона на Мохитото, че ментата ми е пощуряла:)
Весел уикенд!
Thank you, Angie!
Здравей, Стела!
И аз харесвам повече бисквитената основа за пайове и чийзкейкове – по-лека и по-вкуса е 
Радвам се да те видя отново тук
Хубави почивни дни!
Даниела, Ивейн, Дани, Зори, Ани, Кейси, Йоли, Танита, много сте мили. Толкова много комплименти и положителни думи – благодаря, приятели!
Желая усмихнати, спокойни и приятни почивни дни!
It is a mistake from the translator. It means shredded coconut.
Thank you, Jessica.
Изглежда много апетитно и свежо!
Наистина невероятна и вкусна рецепта – в момента доволно се облизвам, понеже я изпробвах преди малко и като гледам май няма да остане нищо до довечера за десерт след вечерята. Горещо я препоръчвам на всеки, който харесва освежаващи пайове в настъпващите летни горещини.
Руми, благодаря ти!
Иване, страшно се радвам, че рецептата ти е харесала
Получава се наистина освежаващ десерт. Единствено останах малко разочарована от това, че вкусът на кокоса не се чувстваше поради по-голямото количество лайм. Мисля следващия път да пропусна лайма в блата.