Кокосов пай с лайм

12139

Едно от нещата, които обичам в пролетта, е топлия дъжд. Не, не като онзи вчерашния, който свари неподготвени почти всички хора, включително и мен. Обичам топлия пролетен дъжд, който носи свежест, прохлада, измива мръсния град и прашните улици, а след това слънцето грейва и стопля душите на хората. В такива дъждовни пролетни дни, мога цял ден да стоя вкъщи, с чаша чай или кафе, да се сгуша в мекото одеало с книга в ръце и да се унеса в сладка дрямка, под тихия шум на дъждовните капки. Ааа, не, няма да спим сега! :-D

Тази публикация е посветена на свежестта, събуждането, лятното настроение и топлите вечери, прекарани с приятели в разгорещени разговори и много смях. Напоследък съм в едно такова настроение, мислите ми ме отвеждат на топло и слънчево място, където съм се отпуснала блажено на мекия шезлонг, със студено Мохито в ръце и приятна компания. Мохито мога и сама да си направя, но за останалото ще трябва да почакам. И понеже сесията наближава, а последните седмици преди нея са доста натоварени, не мога да си позволя лукса да изпадам в такива мисли. Затова трябваше да направя нещо, което да отнеме част от енергията и емоциите ми. Нещо изключително свежо и приятно, един десерт, който прелива от цитрусови аромати, хладен и ободряващ вкус и аромат на лято, плаж, море и Мохито :-)

Кокосовият пай с лайм е именно такъв. Реших да не ползвам традиционното маслено, ронливо тесто за пай, защото го смятам за прекалено тежко, а този десерт се нуждае точно от обратното. А и алтернативния вариант е доста по-лесен и бърз за изпълнение, което не е за пренебрегване. Използвах натрошени бисквити, кокосови стърготини и зехтин. Очаквах зехтинът да се усеща в подложката, но напротив – останалите аромати доминират над остния му вкус. Преди години, плънката на пай с лайм не се е подлагала на термична обработка, заради химическата реакция между кондензираното мляко и киселината в сока от лайм, която предизвиква сгъстяване и стягане на крема. Но днес поради опасения от използването на сурови яйца, паят се пече.

Продукти за форма с диаметър 18-20см:
100гр бисквити
50гр кокосови стъргонити
2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици зехтин
4-5 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм

Бисквитите се натрошават на дребни парчета. В купа се смесват всички съставки и получената смес се разпределя в намазнена форма. Пресова се добре дъното и се оформя борд. Приготвената подложка се прибира в хладилната камера за 20-30 минути.

Продукти за пълнежа:
1 консерва подсладено кондензирано мляко (397гр)
120мл прясно изцеден сок от лайм (от около 3 плода)
3 яйца
1 супена лъжица настъргана кора от лайм
На върха на ножа зелена сладкарска боя

Всички съставки се разбъркват добре с миксер и се изсипват върху охладената подложка. Паят се пече 20-30 минути в предварително загрята на 170С фурна. Оставя се да се охлади напълно. За декориране има много варианти. Можете да сервирате с разбита сметана, топка сладолед или както в случая, запечен за кратко разбит и шприцова белтък и кокосови стърготини. Паят се прибира в хладилник за няколко часа и едва тогава се разрязва.

41 Responses to “Кокосов пай с лайм”

  1. Nanita

    Все по-зашеметяващи снимки и прекрасни предложения!Поздравления Ирина!
    Слънчеви и усмихнати майски дни!

    Отговор
  2. Краси

    Страхотен е, изглежда нереален. Винаги съм свързвала лайм-а с нещо горчиво, но явно не знам как да го консумирам. Твоята украса от сметана ли е?

    Отговор
  3. Diana

    Ирина,
    много харесвам лайм и неговия аромат.
    Предложението ти е невероятно нежно, красиво и изкушаващо.
    Пред снимките онемявам…
    Хубава вечер и прегръдка, Диана

    Отговор
  4. Ива

    Мохито от мен, пай от теб, имаме ли сделка ? :) ))

    Невероятно добро предложение за пай, което ми се иска в най-скоро време да изпробвам!

    Отговор
  5. Иван

    Невероятен сладкиш се е получил! Рецептата ми звучи адски изкушаващо и си обещах да я изпробвам този уикенд. Още повече, че е с един от любимите ми плодове – лайм.

    Отговор
  6. eva

    свежо. свежо, свежо!!! така се чувствам след този ти пост с неверояти снимки и рецепта! браво, Ирина!
    п. п. е, ако решиш да споделиш твоята рецепта за “домашно” Мохито, ще се освежа още повече!
    свежи пролетни дни ти пожелавам! :)

    Отговор
  7. Ирина

    Ами в интерес на истината, вкусът е леко кисело-горчив, но няма как, при наличието на толкова много лайм :-) Но е приятно и свежо!
    Декорацията е от разбит с пудра захар белтък и запечен във фурната за кратко.

    Отговор
  8. Ирина

    Е, как! Разбира се, че ще споделя, само малко да се постопли и ще почна да правя Мохито :-)

    Отговор
  9. Ирина

    Диана, Нанита, благодаря ви много за похвалите относно рецептата и снимките. Радвам се, че ви харесват! :-)

    Спокойна вечер.

    Отговор
  10. Ивейн

    Подбор на цветове, вкусове и аромати, и любима музика-всичко е така добре съчетано, че няма как човек да не се почувства по-ведро след прочита на тази публикация! Удоволствие е да идвам тук!

    Отговор
  11. Dani

    Ирина,
    и аз обичам топлия пролетен дъжд, свежите капки по тревата и още по-свежите предложения от теб. Много красиво, изкушаващо и пролетно предложение.
    Направи денят ми по-усмихнат.
    Хубав и слънчев ден :)

    Отговор
  12. Еос

    :) Честно да си призная до вчера по цял ден лежах на плажа… прибирам се отварям блога ти и хоп… прозвуча ми като продължение на почивката ми :)
    Поздравления за избора на рецепта :) Ще се пробва скоро :)

    Отговор
  13. Ани

    Поздравления Ирина за страхотното предложение и професионалната фотография! Удоволствие е да разглеждам блога ти. Аз също съм правила мохито чийзкейк, но прибавих и прясна мента и го поднесох в купички. Подложката ми отново беше от натрошени бисквити. Моето лятно предложение е лимонов чийзкейк :)

    Отговор
  14. Stela

    Que buenooo!
    Здравей,Ирин4е!
    Знеш ли всеки ден,проверявам по няколко пати блога ти за нещо ново публикувано:));)
    4eстно казано,пайовете не ми харесват заради маслената подложка,но този ще го направя още пове4е,4е ми допада лйма и мохитот(за съжаление не мога да пия,за6тото кърмя все още).
    Много хубава презентация и поздравии.
    Хубав ден!

    Отговор
  15. Танита

    Страхото предложение, Иринка! Снимките и стайлинга са чудесни!
    Днес и аз мисля да отрия сезона на Мохитото, че ментата ми е пощуряла:)
    Весел уикенд!

    Отговор
  16. Ирина

    Здравей, Стела!
    Радвам се да те видя отново тук :-) И аз харесвам повече бисквитената основа за пайове и чийзкейкове – по-лека и по-вкуса е :-)

    Хубави почивни дни!

    Отговор
  17. Ирина

    Даниела, Ивейн, Дани, Зори, Ани, Кейси, Йоли, Танита, много сте мили. Толкова много комплименти и положителни думи – благодаря, приятели!

    Желая усмихнати, спокойни и приятни почивни дни!

    Отговор
  18. Иван

    Наистина невероятна и вкусна рецепта – в момента доволно се облизвам, понеже я изпробвах преди малко и като гледам май няма да остане нищо до довечера за десерт след вечерята. Горещо я препоръчвам на всеки, който харесва освежаващи пайове в настъпващите летни горещини.

    Отговор
  19. Maria

    Получава се наистина освежаващ десерт. Единствено останах малко разочарована от това, че вкусът на кокоса не се чувстваше поради по-голямото количество лайм. Мисля следващия път да пропусна лайма в блата.

    Отговор
  20. Ваня

    Вашата рецепта е от преди поне две години. От много скоро този лаймски пай се предлага във веригата кафенета Онда. Фантастичен е! Лично на мен не ми се нрави, че се ползва кондензирано мляко, но какво да се прави – вкусът изисква жертви…

    Отговор
  21. Мартина

    Здравей, може ли да заменим кондензираното мляко със течна сладкарска сметана?

    Отговор
  22. toni

    Здравей Ирина. Честита Нова Година. Много успехи ти пожелавам, както в професионален така и вличен план.
    Имам въпрос. Аз и моето семейство не сме любители на кокоса, но всички рецепти с кокос, които съм видяла са ми харесали. Мога ли да заменя кокоса с неще друго като консистенция ?

    Отговор
  23. Vanya van der Aa

    Otkrih bloga Vi tarseiki retsepta za frenski makaroni.
    Va6itee izglejdat prekrasno.
    Molia pri vazmojnost da mi pomognete s petsepta za meka nuga torta .Tazi koiato opitah be6e s vkus na tiramisu i be6e ynikalna

    Отговор
  24. Dizzy Desmond

    Реших да пробвам рецептата, тъй като имах нужда от нещо свежо като вкус :) В момента паят е във фурната – нямам търпение да го изкарам! Засега се получава добре, само увеличих съвсем леко количеството на съставките, защото тавичката ми е малко по-голяма. А, и прибавих захар към пълнежа,че вкъщи обичаме нещата по-сладички (да си призная – май попрекалих с лимоновия сок….). Да, също замених лаймът с лимон, и смятам отгоре да покрия с целувчен крем. Стискам палци резултатът да е брилянтен!!! ^_^
    P.S: Ще споделя после какво се е получило :)

    Отговор
    • Dizzy Desmond

      Ето ме отново, с малко закъснение….Нещо не се получиха нещата :( Стана прекалено кисело, въпреки, че не сложих повече лимонов сок,отколкото е в рецептата, а всичко останало беше в по-големи количества. Следващият път ще сложа съвсем малко. като изключим това, рецептата е превъзходна! :)

      Отговор
  25. Мария

    Здравейте Ирина,
    Искам да Ви попитам дали е възможно след като приготвя и охладя пая да го замразя за няколко дни? Дали ще има промяна във вкусовите му качества?

    Отговор

Оставете коментар