Есенна закуска с канелен хляб и сладко от круши

10494

Отдавна не бях месила хляб и почти бях забравила колко е приятно да усещаш тестото между пръстите си, аромата на маята и след добре свършената работа да си подариш едно вкусно парче от топяща се в устата филийка. Няма по-вкусен от домашния хляб. А когато е в съчетание с канелена захар и сервиран с домашно приготвено сладко от круши, портокал и пикантни подправки, се получава перфектната есенна закуска.

По принцип не приготвям сладка и мармалади. Смятам, че е напълно ненужно и излишно да се добавя толкова много захар, при положение, че плодовете са достатъчно сладки. Повечето рецепти посочват,че съотношението на плод – захар е 1:1 или 2:1. Реших, че мога да си направя едно малко бурканче от вкусно сладко с круши и без да добавям безумни количества захар. И се получи чудесно. Крушите се топят в устата, а гъстия сос е събрал в себе си аромата на канела, джинджифил, карамфил и кардамом. Ако можем да затворим есента в буркан, то със сигурност буркана ще бъде пълен с това сладко :)

В рецептата за хляба втасването е на два етапа, всеки от които от по около два часа. Да, знам, че е много, но крайният резултат си заслужава. Сигурна съм, че можете да си намерите куп други занимания и да оставите тестото необезпокоявано. Повярвайте ми, има защо.
От рецептата, се получават две малко хлебчета с големина 18х9см, но съвсем спокойно можете да я удвоите.

Продукти за хляба:
адаптирано от The Pioneer woman
120мл мляко
50г масло
1 и 1/4 чаена лъжица суха мая
1 яйце
35г захар
250-280г брашно + допълнително за месене
щипка сол

35г захар
1 супена лъжица канела
1 яйца + 1 супена лъжица мляко за намазване

Млякото и маслото се загряват, докато маслото се разтопи. Добавя се маята и се оставя за 10 минути да шупне.
Важно! Млякото и маслото не трябва да са врели, а топли!
Яйцето и захарта се разбиват, а към тях се добавя шупналата мая.
Добавя се солта и брашното на части и се разбърква.
Когато тестото се оформи на топка, се прехвърля върху набрашнен плот и се меси за 10 минути.
Алтернативно, може да се меси в кухненски робот или миксер с приставка за тесто.
Готовото тесто се поставя в намаслена купа и се покрива със свежо фолио. Оставя се да втаса за час и половина – два на топло място.
Аз слагам купата в микровълновата (изключена разбира се :) ).
Когато тестото е готово се разточва на правоъгълник, поръсва се със смесените захар и канела и се навива на руло.
Поставя се в подходящ съд за печене на хляб и се покрива със свежо фолио.
Оставя се да втаса повторно, докато удвои обема си.
Фурната се загрява на 180°C. Хлябът се намазва с разбитото яйце и се пече за 40-45 минути на средна-долна скара.
Когато е готов се изважда и се изчаква, докато се охлади напълно, преди да бъде нарязан.

Продукти за сладкото от круши:
400г обелени и нарязани на кубчета круши
100г захар
100мл вода
100мл портокалов сок
1 супена лъжица портокалова кора
пръчка канела
1/2 чаена лъжица сух джинджифил (ако имате пресен, още по-добре)
3-4 шушулки кардамом
3-4 карамфилчета

Захарта, водата, портокаловия сок, кората и подправките се слагат в тенджера и се загряват, докато заврят.
Температурата се намалява, добавят се крушите и се готвят на среден огън за около 30-40 минути, докато омекнат и сосът се сгъсти.
Готовото сладко се изсипва в чисто и подсушено бурканче и се затваря плътно. Аз добавих и подправките, за да овкусят допълнително сладкото.
Няма нужда да го стерилизирате, тъй като ще се съхранява в хладилник и не е предвидено за дълга консумация.

Можете да сервирате филийките пресни, препечени или като френски тост. Да ви е сладко! :)

34 Responses to “Есенна закуска с канелен хляб и сладко от круши”

  1. Euphoria Gifts

    Толкова чудесно изглеждаааа! И съм сигурна, че ще е много вкусно, защото наистина няма по-хубаво нещо от домашно приготвения хляб! Но аз лично ще пробвам рецептата за сладкото, тъй като съм съгласна, че количествата захар в сладката са безумни!!! А тук – само 100 грама???? И ще споделя какво се е получило :) )))

    Отговор
  2. Людмил

    Моите поздравления за страхотните снимки: композиция, светлина, акцент, подбор на цветове и не на последно място вкусотии, които някой късметлия изяжда :) ))
    Браво!

    Гледам, че предимно на слънчева светлина правиш снимките, а използваш ли други източници? Може би рефлектори, дифузьори ?

    Отговор
    • Ирина

      Здравей,
      тези снимки са правени с една светкавица и софтбокс. За отражател съм ползвала парче стиропор :)

      Поздрави!

      Отговор
  3. fedora

    Аууу, много ми харесва тази закуска. Примлясквам няколко пъти, че то си е време за примляскване, но и не може да се отрече, че презентирането е трепач!
    Браво, Ирка!

    Отговор
  4. tedi9

    Обожавам домашен хляб :) А снимките са върха !!!
    А само да попитам хляба сладък ли става или нормален или просто много лекичко сладък :D

    Отговор
  5. Dani Dineva

    Аууууууу, бурканчето е впечатляващо. Много хубава комозиция и снимк Браво Ири, за пореден път браво!

    Отговор
  6. Еликсир

    Ирка,отново е толкова уханно и вкусно тук!Страхотен уют излъчва всяка твоя публикация!
    Приветствам споделеното за захарта и в мое лице имаш още една съмишленичка,на която никак не се нравят твърде сладките десерти,сладкиши и зимнина.И аз винаги редуцирам захарта драстично.
    Хлебчето е великолепно,и цялата композиция с масълцето и конфитюра е божествена!Много съм впечатлена отново!

    Хубав ден пожелавам!
    Роси

    Отговор
  7. Михаела

    Вчера си купих канелена захар от кауфланд и се чудех какво да я правя. Все едно съм знаела каква вкусотия ще покажеш днес. В четвъртък като имам време ще пробвам да го направя. Само да попитам повторното втасване пак ли отнема около два часа?

    Отговор
    • Ирина

      Ами да, около час и половина -два. Втасването наистина е дълго и досадно, но си заслужава :)

      Отговор
  8. Dani

    Ароматно и вкусно, Ирка :)
    И много красиво!
    Няма как да не му се прияде на човек!

    Отговор
  9. Гуинет

    О, релакс за всички сетива. Толкова са красиви тези снимки, цветовете топли, става ти уютно, светло и мъркащо на душицата и ти се ще да си отчупиш ароматно канелено хлебче. Обичам такива моменти! Браво, Ирка, и благодаря за усещането!

    Отговор
    • Ирина

      Благодаря, Гуинет, радвам се, че снимките са предали точно това усещане, което целях – на топлота, уют и вкусна, лежерна закуска :)

      Отговор
  10. Didi Bounova

    Много есенно и вкусно!Чудесно предложение , а предходната публикация за макароните е невероятна!

    Отговор
  11. Ваня Георгиева

    Истинско съвпандение е , че този месец състезанито на Daring Bakers е подобно – точно снощи се занимавах с това. Иглежда невероятно вкусно, а идеята за сладкото и то с малко захар направо ми допадна на 200%. Стайлинга също е убиец! Поздрави!

    Отговор
    • Ирина

      Ох, откога имам желание да се захвана и аз с тези предизвикателства, но май нямам нужната организация :)
      Ще чакам с нетърпение да видя какво си сътворила.

      Отговор
      • Ваня Георгиева

        А аз пък напоследък се чудя, дали да не се откажа, не съм толкова постоянна, колкото ми се иска, но за сега ще стискам зъби. Винаги има какво ново да се научи от предизвикателствата :)

        Отговор
  12. Tonchita

    Браво,много добра рецепта и снимки :) Заслужава си да се пробва този хляб.Изглежда доста интересен и прекрасен за закуска :) Със едно сутрешно кафе или,пък мляко със какао ще е просто енергийна бомба :) А за снимките само бихте поздравила.Чудесни са :) Много ще се радвам ако пак ни изненадаш със нещо,подобно на този хляб,със някакъв друг вкус може би :) Приятна Вечер :)

    Отговор
    • Ирина

      Сега определено е сезонът, в който можем да експериментираме с различни тестени вкусотии :) Така че със сигурност ще предложа и други подобни рецепти.

      Хубава вечер и от мен :)

      Отговор
  13. Мира

    Тази закуска е истинско изкушение за сетивата! С удоволствие бих се наслаждавала на всяка хапка :) . И на мен много ми допадна идеята за слако с малки количаства захар :)
    Поздрави и хубави дни!

    Отговор
  14. Ева Тонева

    Насладата е за всички сетива, през всички сезони, Ирина! По есенно топлина, уют и аромат си съчетала в много вкусно и красиво изкушение!

    Отговор
  15. Михаела

    Най-сетне дойде така дълго чаканата от мен четиридневна “ваканция” и съм решила да се поравихря малко в кухнята. :) В неделя ще идва приятелят ми на гости и съм решила за понеделчничната закуска да приготвя този хляб. Чудих се, чудих и предполагам, че това, което искам няма да стане, но може ли да престои вече навития хляб на студено цяла нощ или вместо да втаса добре ще премине?

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Михаела,
      Не смея да ти дам съвет, тъй като честно казано не знам дали ще се получи добре, ако оставиш тестото да втасва цяла нощ на студено.
      Защо не го изпечеш от вечерта, той на сутринта ще е все още мекичък, или пък можеш да го нарежеш на филийки и да го запечеш в тостера. Пробвах така и става мноооого вкусно. Другият вариант е да направиш френски тост (пържени филийки) с хляба :)

      Отговор
  16. Бети

    Чудесно изглежда всичко. Много обичам круши и експериментирах с няколко вида сладко тази година. Комбинацията с портокалов сок, кардамом и карамфил е много интересна и ще я приложа. Ето го и моето творение с круши и грозде обаче.
    http://www.hera.bg/s.php?n=2310

    Отговор
  17. Маигарита

    Сладкото ми се получи прекалено ароматно, въпреки че извадих канелената пръчка по средата на варенето, сиропът почти извря, но не се сгъсти. Леко ми нагарча от толкова подправки. Хляба е прекрасен, на закуска ще мога да кажа как е в комбинация :)

    Отговор
  18. Маргарита

    И да ви доинформирам :) след като сварих още една доза сладко, но без подправки и гисмесих, стана СУПЕЕЕР!
    Невероятни рецепти, с прекрасни и подробни описания! Благодаря!

    Отговор
  19. Ива

    Не съм пробвала досега сладък хляб и не ядем сладко за закуска, но тази рецепта ми грабна вниманието скрасота и класически стил. Смятам да го приготвя за подарък и ще споделя резултата. За съжаление ще импровизирам с формата за хляб и подправките, защото съм студент в чужбина и не се намират лесно :D Благодаря за прекрасната рецепта!

    Отговор

Оставете коментар