Коледни бишкоти

6970

Остават точно 28 дни до Коледа!
По това време обикновено вече сме украсили елхата, сложили сме лампичките и сме извадили коледните аксесоари. Да, ама тази година коледното настроение нещо позакъснява и имам намерение да му помогна да се появи, макар и без наличието на сняг.
Мислила съм си ако трябва да избера един аромат, който да определи празника, кой ли ще е той? Определено ще се затрудня. Сушени плодове, ядки, канела, карамфил, кардамом, джинджифил, кандирани портокалови и лимонови корички, горещ шоколад, мента. Е, не в тази последователност и не всички заедно, но със сигурно поне няколко от тях присъстват във всеки коледен десерт.

И за да пресъздам Коледа през ноември, реших да направя едни класически италиански бишкоти, с много ядки, с много сушени плодове и с много цитрусови аромати.

Продукти за около 20бр:
2 яйца
100гр захар
70гр кафява захар
1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
2 супени лъжици настъргана портокалова кора
300гр брашно + още малко
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
60гр сушени червени боровинки, накиснати в малко Кирш или ром
60гр сушен ананас, накиснат в малко Кирш или ром
40гр бадеми, леко запечени във фурната
40гр шам фъстък, леко запечени във фурната

Разбиваме яйцата и двата вида захар на пухкав крем, добавяме настърганите цитрусови корички.
В купа смесваме брашното, солта и бакпулвера. Изсипваме ги при яйцата и разбъркваме добре, докато се получи гъсто, лепкаво тесто.
Прибавяме сушените плодове и ядките и смесваме добре, докато се разпределят равномерно в тестото.

Загряваме фурната на 180°C.
Разделяме тестото на две равни части и върху леко набрашнена повърхност, оформяме два дълги и тънки фитили. Прехвърляме ги в тава с хартия за печене, сплескваме ги леко и ги намазваме с разбит с малко вода жълтък.
Печем около 25-30 минути, докато придобият златист цвят.

Изваждаме ги и оставяме за около 10 минути да се охладят. Нарязваме ги по диагонал на тънки парчета и ги подреждаме в тава, покрита с хартия за печене.
Връщаме във фурната за повторно изпичане, около 20-тина минути.
Изваждаме бишкотите и ги оставяме да се охладят напълно.

Сервират се с горещо кафе или десертно вино.
Могат да се съхраняват около 2 седмици в плътно затворени кутии.

13 Responses to “Коледни бишкоти”

  1. fedora

    Ох, Ириночка, страшна си :)
    Усетих коледния дух с прекрасното предложение и фантастичните ти снимки!
    Все още не съм се престрашила да направя бишкоти, но като гледам какви чудесии вкусни има вътре… замислям се :) ))

    Хубав уикенд и много усмивки :)

    Отговор
  2. яна

    И аз не съм все още извадила коледната украса, но смятам след 1-ви да го направя. Набелязала съм си два вида сладки от миналата година, които изпробвах през лятото. Чудех се също защо все още никои не публикува рецепти за коледни сладки. Сутринта много се зарадвах като прочетох тази рецепта. Много интересна лъжичка, от къде е. Спокойна събота и неделя.

    Отговор
  3. Ирина

    Лъжичките са от един магазин за домашни потреби в кв. Овча купел, но за жалост вече не зареждат от тях.

    Отговор
  4. Ани

    Иринка, отдавна съм се загледала в италианските кантучини :) Много ароматни и хрупкави изглеждат. А твоите са толкова изкусителни! Със сигурност ви е замирисало на Коледа :)
    Усмихната и спокойна седмица.

    Отговор
  5. малки неща

    Очите ми останаха в боядисаната в зелено дъска! И в бишкотите, де :) . Отдавна им се каня. Още повече, че са добри за изпращане надалеч, което от минатала година правя около празниците. Иначе за коледните аромати съм определно за портокал, последван от всичко останало. Социалистическото детство си казва думата :) . Поздрави и приятни приготовления за празниците!

    Отговор
  6. Nanita

    Изглеждат толкова изкусително,че едва ли ще устоя да не ги направя!Весели и усмихнати предпразнични дни!

    Отговор
  7. Мила

    Здравейте,направих бишкотите и наистина станаха много вкусни,но са доста твърди.Може ли да ме посъветвате как да ги “коригирам” или е вече твръде късно :)

    Отговор
    • Ирина

      Такива трябва да са, затова се сервират с кафе или десертно вино – да си топиш и да омекнат :)

      Отговор

Оставете коментар