Ризото с кафяв ориз, мащерка и зеленчуци

Тази рецепта приготвих много отдавна и бързам да я споделя, преди съвсем да съм я забравила. Давам ви една идея за бързо, вкусно, лесно и здравословно ястие, което можете да приготвите с всякакви сезонни зеленчуци. Ако не обичате кафяв ориз, заменете го с предпочитан от вас сорт. Аз ползвам оризите на една италианска марка и съм влюбена в бланшираният им кафяв ориз. Толкова е вкусен и толкова бързо се приготвя, че вече тотално заменям белия ориз с него.

Ризото с кафяв ориз, мащерка и зеленчуци

Продукти:
1 малка глава лук
250г кафяв ориз (бланширан)
900мл горещ зеленчуков бульон (за предпочитане домашен)
100мл бяло вино
100г зеленчуци по избор (може и замразени)
кората и сокът от 1/2 лимон
1-2 стръка прясна мащерка
50г настърган пармезан
25г масло

Лукът се нарязва на много ситно.
Оризът се измива добре и се накисва за 10-тина минути.
В подходящ съд се загрява малко зехтин и в него се сотира лукът.
Добавя се измитият и отцеден ориз и се запържва, докато стане прозрачен.
Към него се добавя горещият бульон на порции от по 150-200мл.
Когато течността се абсорбира, се добавя следващата порция и така, докато бульонът свърши.
Накрая се добавят виното, зеленчуците (ако са пресни, би било добре да се бланшират за кратко), подправките, сокът и кората на лимона.
Готви се, докато оризът абсорбира точността и омекне.
Съдът се отстранява от котлона и се добавят маслото и пармезана. Ризотото се овкусява със сол и пипер и се разбърква.

Сервира се веднага, с чаша добре изстудено бяло вино.

Използвам случая, за да съобщя, че аз и блогът излизаме в кратка почивка. Предстои ми да завърша семестриално и скоро влизам в сесия, за която трябва да се концентирам и колкото и да не ми се иска, ще поизоставя готвенето за известно време.
Желая ви прекрасно, усмихнато и много слънчево лято. Ще се видим през юли!

До скоро!