Кекс „Черна гора“

Преди няколко дни, докато разглеждах Pinterest, попаднах на един сладкиш, чиято идея веднага ме впечатли и си обещах съвсем скоро да я реализирам. Десертът представляваше кекс, разрязан на три, слепен с крем и декориран с череши. Отделните компоненти са съвсем обикновени, но идеята и презентацията са изключително креативни и именно това превръща кекса в нещо наистина специално.

След като реших да използвам комбинация от шоколадов кекс, сметана и череши, се сетих, че вече съществува подобен класически десерт – торта „Черна гора“. Потърсих рецепта в интернет и в кулинарните си книги, но никоя не ме грабна. След това се замислих дали нямам някоя подходяща рецепта в блога, която мога да модифицирам. Имам, разбира се – любимият ми шоколадово-портокалов кекс, който приготвям поне веднъж месечно. За направата му се ползва пюриран портокал, който в случая замених с пюрирани череши и се получи страхотна комбинация.

Черешите освен в кекса, присъстват и между „блатовете“ като за целта ги смесих с Кирш, а от получения невероятно ароматен сок сиропирах кекса.

Кекс „Черна гора“

Продукти за кексова форма с диаметър 20-24см:
230г почистени череши, пюрирани
100гр черен шоколад
125гр масло
3 яйца
180г кафява захар
100г захар
100мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
25гр какао
250гр брашно
1 и 1/2 чаена лъжаца бакпулвер
щипка сол
1 чаена лъжица Кирш (черешовa алкохолна напитка)

Фурната се загрява на 180°C.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна и се оставят да се охладят леко.
Брашното, какаото, бакпулвера и солта се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват 4-5 минути, докато се получи пухкав и светъл крем.
Добавят се черешовото пюре, прясното мляко, шоколада и Киршът.
На 2-3 пъти се прибавят сухите съставки и внимателно се разбърква.
Тестото се изсипва в предварително намаслена форма за кекс и се пече около 40-50 минути, като се проверява за готовност с дървено шишче.
Когато кексът е готов, се оставя да се охлади във формата за 10 минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.

За черешите:
250г обезкостени череши
50г кафява захар
2 супени лъжици Кирш
4 супени лъжици вода

Всички продукти се смесват в малка касерола и се загряват до завиране.
Оставят се за поврат 5-10 минути, в зависимост от това дали искате черешите да бъдат по-меки или да запазят текстурата си.
След като са готови се охлаждат напълно и прецеждат като сокът се запазва.

За сглобяването:
200мл подсладена сметана
шоколадови стъготини
цели череши

След като кексът е охладен напълно, се разрязва на две.
Долната част се сиропира със сока от череши, след което се покрива внимателно със слой разбита сметана и оцедените череши.
Върху тях се поставя горната част на кекса, която също се покрива със сметана.
Украсява се с череши и шоколадови стъготини.