Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

ДесертиКексове и брауниси

Кекс “Черна гора”

written by Ирина 18 май, 2012

Преди няколко дни, докато разглеждах Pinterest, попаднах на един сладкиш, чиято идея веднага ме впечатли и си обещах съвсем скоро да я реализирам. Десертът представляваше кекс, разрязан на три, слепен с крем и декориран с череши. Отделните компоненти са съвсем обикновени, но идеята и презентацията са изключително креативни и именно това превръща кекса в нещо наистина специално.

След като реших да използвам комбинация от шоколадов кекс, сметана и череши, се сетих, че вече съществува подобен класически десерт – торта “Черна гора”. Потърсих рецепта в интернет и в кулинарните си книги, но никоя не ме грабна. След това се замислих дали нямам някоя подходяща рецепта в блога, която мога да модифицирам. Имам, разбира се – любимият ми шоколадово-портокалов кекс, който приготвям поне веднъж месечно. За направата му се ползва пюриран портокал, който в случая замених с пюрирани череши и се получи страхотна комбинация.

Черешите освен в кекса, присъстват и между “блатовете” като за целта ги смесих с Кирш, а от получения невероятно ароматен сок сиропирах кекса.

Кекс “Черна гора”

Продукти за кексова форма с диаметър 20-24см:
230г почистени череши, пюрирани
100гр черен шоколад
125гр масло
3 яйца
180г кафява захар
100г захар
100мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
25гр какао
250гр брашно
1 и 1/2 чаена лъжаца бакпулвер
щипка сол
1 чаена лъжица Кирш (черешовa алкохолна напитка)

Фурната се загрява на 180°C.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна и се оставят да се охладят леко.
Брашното, какаото, бакпулвера и солта се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват 4-5 минути, докато се получи пухкав и светъл крем.
Добавят се черешовото пюре, прясното мляко, шоколада и Киршът.
На 2-3 пъти се прибавят сухите съставки и внимателно се разбърква.
Тестото се изсипва в предварително намаслена форма за кекс и се пече около 40-50 минути, като се проверява за готовност с дървено шишче.
Когато кексът е готов, се оставя да се охлади във формата за 10 минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.

За черешите:
250г обезкостени череши
50г кафява захар
2 супени лъжици Кирш
4 супени лъжици вода

Всички продукти се смесват в малка касерола и се загряват до завиране.
Оставят се за поврат 5-10 минути, в зависимост от това дали искате черешите да бъдат по-меки или да запазят текстурата си.
След като са готови се охлаждат напълно и прецеждат като сокът се запазва.

За сглобяването:
200мл подсладена сметана
шоколадови стъготини
цели череши

След като кексът е охладен напълно, се разрязва на две.
Долната част се сиропира със сока от череши, след което се покрива внимателно със слой разбита сметана и оцедените череши.
Върху тях се поставя горната част на кекса, която също се покрива със сметана.
Украсява се с череши и шоколадови стъготини.

ДесертиПлодовеШоколад
32 коментара
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Венеция през моя поглед
next post
Мус тортички с баварски крем и шамфъстък

You may also like

Фъдж с ядки, бисквити и маршмелоус

16 декември, 2013

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

1 април, 2010

Лимонов тарт с целувки

26 октомври, 2017

Сладкиш с червени боровинки

14 януари, 2013

Шоколадови равиоли с крем сирене и ароматен сос...

31 май, 2010

Шоколадов кекс с червено вино

27 октомври, 2011

Овесени блокчета с шоколад и орехи

10 май, 2011

Шоколадов чийзкейк с лешници

28 април, 2010

Леден йогурт с банани и кленов сироп

3 май, 2010

Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг

28 март, 2012

32 коментара

Кенди 18 май, 2012 - 08:08

Иринка, не само, че изглежда много добре, но и е много вкусен със сметаната и черешите. А презентацията, която си му направила е уникална! Комплименти за таланта ти!

Reply
Ивелина 18 май, 2012 - 10:10

Изглежда умопомрачително!!!
Прииска ми се да го направя! 🙂

Reply
Ивелина 18 май, 2012 - 10:18

Уникално изглежда.

Reply
Vanya 18 май, 2012 - 10:28

Irinka, shte ima razkajesh igrata v Le Cordon Bleu 😉

Reply
elena 18 май, 2012 - 10:34

Отново ни представи нещо невероятно! Благодаря Ири!

Reply
Елена 18 май, 2012 - 11:08

Аз като лаик да питам за кирша- някакъв еквивалент или идея как да си го набавя….Благодаря Предварително….Иначе ПОКЛОН….

Reply
Ирина 18 май, 2012 - 11:09

Еквивалент няма, но може да се замени с ром.

Reply
Еликсир 18 май, 2012 - 12:01

Ирка,страхотен е десерта,много,много ефектен и красиво презентиран !Харесва ми,че е изпълнен в лек,домашен стил,а формичката ти е страхотна и винаги в нея печивата ти са много запомнящи!Като онзи кекс с червено вино!
За Венеция разказът ти е великолепен,благодаря ,че сподели!
Хубав уикенд!

Reply
Лучия 18 май, 2012 - 12:22

Кексът изглежда много изкушаващ 🙂

А как успяваш да задържиш сметана толкова пухкава? При мен обикновенно се разтича..

Reply
Ирина 18 май, 2012 - 12:32

Никога не ми се е разтичала. Може би трябва да разбиваш малко по-дълго време.
Каква сметана ползваш?

Reply
Лучия 20 май, 2012 - 11:22

Готварска подсладена, но не на Президент :))

Може и от разбиването да е, следващия път повечко

Reply
Ирина 20 май, 2012 - 11:33

Готварската сметана е различна от сладкарската, тя не може да се разбие до пухкав крем.

Reply
Kandi 18 май, 2012 - 13:19

Браво Ири, страхотна рецепта, а пък за снимките да не говорим! Както винаги всичко е прекрасно 🙂 Надявам се скоро да имам време и аз да приготвя твоя кекс.

Reply
Kandi 18 май, 2012 - 13:22

А от къде си купи този уред за махане на костилки ?

Reply
Ирина 18 май, 2012 - 13:35

От най-обикновен магазин за домашни потреби.

Reply
Мира 18 май, 2012 - 14:05

Никога не съм виждала толкова идейна рецепта – хем е кекс, хем и малко торта. Прекрасно! Това ще е следващият ми сладкиш!
Иринка, отдавна те следя тайничко и ти се възхищавам. Ти си кулинар-творец 🙂

Reply
Цвете 18 май, 2012 - 15:37

Браво! Невероятен кекс! Обичам да правя и да ям кексове, а тази рецепта е много различна от всички, които съм опитвала.
Поздравявам те за презентацията, изглежда много апетитно!
Задължително ще го приготвя.
И накрая да попитам, каква сметана ползваш?

Reply
Ирина 18 май, 2012 - 21:09

Когато имам възможност, ползвам животинска. Но най-често не мога да намеря такава, затова ползвам растителна, подсладена.

Reply
Таня 18 май, 2012 - 18:11

Ирина, прилича ми на кекса ти с червено вино,който направих и беше много сполучлив.Имаше един леко недоволен-съпругът ми,който обожава червеното вино и лекичко се разсърди,че му го харча. Но после беше доволен от резултата.
Формата е много красива, а отдавна не се съмнявам във вкуса на всичко,което приготвяш!

Reply
Гисчо 19 май, 2012 - 08:17

С най-голямо удоволствие бих си хапванала едно голямо парче с кафето! Изглежда прекрасно! Както винаги!

Reply
Шоколадница 19 май, 2012 - 13:31

Толкова съм благодарна, че споделяш таланта си с нас!!! Решила съм да пробвам всичките ти рецепти и дотук резултатите са все невероятни :)))
Преди малко довърших тази ти вкусотия, но вместо череши, ползвах горски плодове ( замразени), а вместо кирш – един мой “ликьор” с касис 🙂
Очаквам фурор довечера 🙂

Reply
lalaland 20 май, 2012 - 10:19

А вместо черен шоколад,може ли бял?

Reply
Ирина 20 май, 2012 - 10:33

Не.

Reply
Mira 20 май, 2012 - 10:21

Ирка, прекрасен е! Шварцвалдската торта е един от любимите ми сладкиши и тъкмо се готвех да я приготвя за рождения си ден. Твоят вариант е строхотен. Със сигурност ще се възползвам от рецептата :).
Хубава неделя!

Reply
Мариета 21 май, 2012 - 05:23

Ако можех само да го опитам…невероятно изкушение, Ирина!
А снимките, както винаги, са възхитителни!
Сърдечни пожелания за слънчева /дано!/ и успешна седмица!

Reply
aneliq 25 май, 2012 - 16:36

Здравей Иринка,следя блога ти и всичко в него е невероятно,ти си голям естет и всяка твоя рецепта е изпипана до най-малкия детайл,просто радост за окото!Поздравявам те и ти се възхищавам!!

Reply
Vangeliq 11 декември, 2012 - 19:00

Aз пък се сетих сега ( зимно време ) да си правя този кекс, може ли да не изпълня частта с черешите 🙁 Пак ще стане готино нали ?

Reply
Ирина 15 декември, 2012 - 21:56

За зимата препоръчвам кекса с портокал 🙂

Reply
Валерия 26 февруари, 2013 - 21:12

Здравей Иринке,
как успяваш да опечеш кекса без да се напука отгоре? Защото на мен не ми се получи…

Reply
Ирина 28 февруари, 2013 - 19:35

По всяка вероятност е от фурната. Но не мисля, че това е голям проблем, защото кексът така или иначе се обръща.

Reply
Деница 27 юни, 2013 - 14:24

Ако заменя черешите с малини дали ще стане добре?

Reply
Ирина 28 юни, 2013 - 11:34

Да, но ги ползвай пресни, тъй като ако преминат термична обработка, както черешите, ще станат на пюре.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top