Преди няколко дни, докато разглеждах Pinterest, попаднах на един сладкиш, чиято идея веднага ме впечатли и си обещах съвсем скоро да я реализирам. Десертът представляваше кекс, разрязан на три, слепен с крем и декориран с череши. Отделните компоненти са съвсем обикновени, но идеята и презентацията са изключително креативни и именно това превръща кекса в нещо наистина специално.
След като реших да използвам комбинация от шоколадов кекс, сметана и череши, се сетих, че вече съществува подобен класически десерт – торта “Черна гора”. Потърсих рецепта в интернет и в кулинарните си книги, но никоя не ме грабна. След това се замислих дали нямам някоя подходяща рецепта в блога, която мога да модифицирам. Имам, разбира се – любимият ми шоколадово-портокалов кекс, който приготвям поне веднъж месечно. За направата му се ползва пюриран портокал, който в случая замених с пюрирани череши и се получи страхотна комбинация.
Черешите освен в кекса, присъстват и между “блатовете” като за целта ги смесих с Кирш, а от получения невероятно ароматен сок сиропирах кекса.
Кекс “Черна гора”
Продукти за кексова форма с диаметър 20-24см:
230г почистени череши, пюрирани
100гр черен шоколад
125гр масло
3 яйца
180г кафява захар
100г захар
100мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
25гр какао
250гр брашно
1 и 1/2 чаена лъжаца бакпулвер
щипка сол
1 чаена лъжица Кирш (черешовa алкохолна напитка)
Фурната се загрява на 180°C.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или в микровълнова фурна и се оставят да се охладят леко.
Брашното, какаото, бакпулвера и солта се смесват.
Яйцата и захарта се разбиват 4-5 минути, докато се получи пухкав и светъл крем.
Добавят се черешовото пюре, прясното мляко, шоколада и Киршът.
На 2-3 пъти се прибавят сухите съставки и внимателно се разбърква.
Тестото се изсипва в предварително намаслена форма за кекс и се пече около 40-50 минути, като се проверява за готовност с дървено шишче.
Когато кексът е готов, се оставя да се охлади във формата за 10 минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.
За черешите:
250г обезкостени череши
50г кафява захар
2 супени лъжици Кирш
4 супени лъжици вода
Всички продукти се смесват в малка касерола и се загряват до завиране.
Оставят се за поврат 5-10 минути, в зависимост от това дали искате черешите да бъдат по-меки или да запазят текстурата си.
След като са готови се охлаждат напълно и прецеждат като сокът се запазва.
За сглобяването:
200мл подсладена сметана
шоколадови стъготини
цели череши
След като кексът е охладен напълно, се разрязва на две.
Долната част се сиропира със сока от череши, след което се покрива внимателно със слой разбита сметана и оцедените череши.
Върху тях се поставя горната част на кекса, която също се покрива със сметана.
Украсява се с череши и шоколадови стъготини.
Иринка, не само, че изглежда много добре, но и е много вкусен със сметаната и черешите. А презентацията, която си му направила е уникална! Комплименти за таланта ти!
Изглежда умопомрачително!!!
Прииска ми се да го направя!
Уникално изглежда.
Irinka, shte ima razkajesh igrata v Le Cordon Bleu
Отново ни представи нещо невероятно! Благодаря Ири!
Аз като лаик да питам за кирша- някакъв еквивалент или идея как да си го набавя….Благодаря Предварително….Иначе ПОКЛОН….
Еквивалент няма, но може да се замени с ром.
Ирка,страхотен е десерта,много,много ефектен и красиво презентиран !Харесва ми,че е изпълнен в лек,домашен стил,а формичката ти е страхотна и винаги в нея печивата ти са много запомнящи!Като онзи кекс с червено вино!
За Венеция разказът ти е великолепен,благодаря ,че сподели!
Хубав уикенд!
Кексът изглежда много изкушаващ
А как успяваш да задържиш сметана толкова пухкава? При мен обикновенно се разтича..
Никога не ми се е разтичала. Може би трябва да разбиваш малко по-дълго време.
Каква сметана ползваш?
Готварска подсладена, но не на Президент
)
Може и от разбиването да е, следващия път повечко
Готварската сметана е различна от сладкарската, тя не може да се разбие до пухкав крем.
Браво Ири, страхотна рецепта, а пък за снимките да не говорим! Както винаги всичко е прекрасно
Надявам се скоро да имам време и аз да приготвя твоя кекс.
А от къде си купи този уред за махане на костилки ?
От най-обикновен магазин за домашни потреби.
Никога не съм виждала толкова идейна рецепта – хем е кекс, хем и малко торта. Прекрасно! Това ще е следващият ми сладкиш!
Иринка, отдавна те следя тайничко и ти се възхищавам. Ти си кулинар-творец
Браво! Невероятен кекс! Обичам да правя и да ям кексове, а тази рецепта е много различна от всички, които съм опитвала.
Поздравявам те за презентацията, изглежда много апетитно!
Задължително ще го приготвя.
И накрая да попитам, каква сметана ползваш?
Когато имам възможност, ползвам животинска. Но най-често не мога да намеря такава, затова ползвам растителна, подсладена.
Ирина, прилича ми на кекса ти с червено вино,който направих и беше много сполучлив.Имаше един леко недоволен-съпругът ми,който обожава червеното вино и лекичко се разсърди,че му го харча. Но после беше доволен от резултата.
Формата е много красива, а отдавна не се съмнявам във вкуса на всичко,което приготвяш!
С най-голямо удоволствие бих си хапванала едно голямо парче с кафето! Изглежда прекрасно! Както винаги!
Толкова съм благодарна, че споделяш таланта си с нас!!! Решила съм да пробвам всичките ти рецепти и дотук резултатите са все невероятни
))
Преди малко довърших тази ти вкусотия, но вместо череши, ползвах горски плодове ( замразени), а вместо кирш – един мой “ликьор” с касис
Очаквам фурор довечера
А вместо черен шоколад,може ли бял?
Не.
Ирка, прекрасен е! Шварцвалдската торта е един от любимите ми сладкиши и тъкмо се готвех да я приготвя за рождения си ден. Твоят вариант е строхотен. Със сигурност ще се възползвам от рецептата
.
Хубава неделя!
Ако можех само да го опитам…невероятно изкушение, Ирина!
А снимките, както винаги, са възхитителни!
Сърдечни пожелания за слънчева /дано!/ и успешна седмица!
Здравей Иринка,следя блога ти и всичко в него е невероятно,ти си голям естет и всяка твоя рецепта е изпипана до най-малкия детайл,просто радост за окото!Поздравявам те и ти се възхищавам!!
Aз пък се сетих сега ( зимно време ) да си правя този кекс, може ли да не изпълня частта с черешите
Пак ще стане готино нали ?
За зимата препоръчвам кекса с портокал
Здравей Иринке,
как успяваш да опечеш кекса без да се напука отгоре? Защото на мен не ми се получи…
По всяка вероятност е от фурната. Но не мисля, че това е голям проблем, защото кексът така или иначе се обръща.
Ако заменя черешите с малини дали ще стане добре?
Да, но ги ползвай пресни, тъй като ако преминат термична обработка, както черешите, ще станат на пюре.