Покрай работата започнах все повече и повече да се сблъсквам с различните хранителни режими и алергии, които имат хората. Някои са с непоносимост към глутен, яйца, млечни продукти, захар, фруктоза, ядки, а има и такива, на които дори плодова салата не можем да предложим. Напоследък започвам да се замислям за собственото ми отношение към алтернативното хранене и най-вече психическата бариера, която настъпва при споменаването на думата “веган”, “био”, “суров” – знам, че са полезни за здравето, но чувствам, че ако трябва да ги ям, ще е насила и целия смисъл на удоволствието от храната, отива на вятъра.
Отлагах експериментите с веган храните, защото забелязах, че много често рецептите включват продукти, за които трябва да обиколя няколко специализирани магазини – мака, спирулина, чия, годжи бери и най-често цените им са колкото седмичния бюджет на едно семейство. Със сигурност са много полезни и цената им е оправдана, но на този етап реших да приготвя нещо с по-обикновени продукти.
Мисля че основния проблем, който имах с веган/суровите храни, е че визуално не винаги изглеждат особено апетитно. В най-често кафяво-бежавата гама и поръсени с какао, сурови ядки, семена или сушени плодове, много често само при вида им можеш да познаеш, че нещо липсва. Затова и когато мислех какво да приготвя, реших, че ще се опитам да избягам от стериотипа и ще презентирам рецептата така, че да не изглежда по-различно от останалите в блога.
Ако се чудите защо съм пропуснала да спомена в заглавието, че кексът е веган, а сладоледът – суров, отговорът е много прост. Не искам да деля рецептите според хората, които биха имали интерес към тях. В крайна сметка ако съм успяха да създам един вкусен постен десерт, никой не би и предположил, че не включва животински продукти.
Ванилов кекс с грейпфрут* и боровинков сладолед
Продукти за кекса:
100г пълнозърнесто брашно
150г бяло брашно
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
150мл растително мляко (ползвах бадемово)
180мл кленов сироп
50мл зехтин
3 супени лъжици сок от грейпфрут
настъргана кора на един грейпфрут
2 шушулки ванилия
Фурната се загрява на 180°C.
Форма с приблизителни размери размери 20х10см се намаслява и поръсва с брашно.
Всички сухи съставки се смесват – двата вида брашно, бакпулвера и содата.
Бадемовото мляко, кленовият сироп, зехтинът, сокът и кората на грейпфрута и семенцата на двете ванилии се разбъркват и добавят към сухите продукти. Разбиват се с миксер за минута-две или докато сместа е хомогенна.
Изсипва се в подготвената кексова форма и се пече в предварително загрята фурна за около 45 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Сироп от грейпфрут:
120мл сок от грейпфрут
80мл вода
100г захар
2-те изтъргани от семенцата ванилии
Всички продукти се смесват и загряват, докато захарта се разтопи.
Когато кексът е готов се надупчва със шишче и с помощта на сладкарска четка, се сиропира.
Останалият сироп се запазва.
Маринован грейпфрут:
Цял грейпфут се нарязва на сегменти, които се мариноват с останалия сироп.
Сладолед от боровинки:
100г сурово кашу
200г замразени боровинки
80мл бадемово мляко (или вода)
3 супени лъжици кленов сироп
Всички продукти се пасират в блендер докато сместа стане хомогенна и кремообразна.
Прехвърля се в контейнер и се прибира в камерата. На всеки 30 минути в продължението на няколко часа се разбърква, за да не се получат кристали. Преди сервиране се оставя за няколко минути на стайна температура.
Кексът се завършва с пудра захар и поднася с мариновани сегменти и боровинков сладолед.
*Кексът има леко горчив привкус заради използването на грейпфрут. Ако не ви допада вкусът му, може да го замените с портокал.
Много хбава комбинация Ирина! А чиниите <3
Не ти отиват веган-рецептите.
Дори и прекрасните снимки не могат да скрият блудкавия вкус на този кекс, а за цените на така наречените “здравословни” съставки да не говорим – маркетингов трик и нищо полезно за здравето.
Ири
))))))))))))))
Да ти кажа честно, понякога забравям, че във Ванилницата правим веган десерти. И знаеш ли защо- защото над 80% от клиентите ни не подозират това, а остават приятно изненадани от вкусовете и защото вече от много години не мога да се сетя как точно се правеше крем от заквасена сметана, например
Искам да отбележа нещо, което се надявам да го прочетеш не само ти, но и читателите на блога…
За да се храниш с мака, спирулина, чия, годжи бери, кокосово масло, сурови какаови зърна ( все храни, популярни из веган сайтовете за рецепти) не трябва да си веган.
Самите храни се пропагандират като невероятно полезни, като суперхрани и според мен повечето веган сайтове имат за цел да изглеждат свръхинтересни и иновативни, както и да наблегнат твърде много върху здравословното.
Което и мен ме отблъсква.
Не само- дори ме отказва да чета N на брой такива “здравословни” сайтове, защото ми иде прекалено цялото това настояване, че “щом си веган, трябва да ядеш храни, десеторно по-скъпи”.
Кексът е невероятен, а номерът със сиропирането ми е любим! Ще видим кога ще го направим и ще го наречем в твоя чест, ако си съгласна, де
Поздрави и да знаеш, че блогът ти е храна за всичките ми сетива ♥
Иринка, на същото мнение съм и аз! И въпреки това десертът ти е прекрасен, с удоволстие бих се почерпила.
Поздрави и хубава вечер!
Невероятни комбинации, Ири. Сладоледа ми взе ума! Ще го опитам веднагически, благодаря на нашето вълшебно момиче. Боже, как ти се радвам, само да знаеш …
Ири, и аз имам същото мнение за “био” и “еко”
Друг е въпросът с цената на всички продукти, за да си направиш такова ястие.
Впечатлена съм от сладоледа
Поздрави и много успехи!
Много шарена презентация, много приятна. Не се съмнявам и във вкуса!
Хората/хейтърите с предразсъдъци че щом няма яйца и мляко, значи е боза, вероятно не са попадали на постен кекс, приготвен от правилния човек. Жалко за тях, губят много. А който се смущава да нарича тази лилава прелест сладолед, да си мисли за нея като за сорбе и да спи спокойно.
Много правилно!
Не е нужно да се подменят имената: сладоледът съдържа яйца, мляко, сметана, а другото е просто сорбе.
И защо всеки, който има обратното мнение, се нарича “хейтър”? Не е ли разрешено да си изкажем мнението искрено, трябва ли непременно да проявяваме лицемерие?
Разбира се, че всеки има право на собствено мнение, но лично мен не ми допадна първия коментар и най-вече определението, че кексът е блудкав. Ако си го приготвил/а и не ти е допаднал, добре, но се съмнявам такъв да е случаят.
Да си призная честно и аз не бих се завгледала в кекса, ако небяха хубавите снимки, но това неозначава, че не бих го опитала!! Чудя се защо хората са толкова скептични без да са усетили вкуса?? Аз също имам блог и този вид рецепта е с най-малко интерес.
Направих кекса за закуска днес. Лесен и вкусен. Честита Баба Марта и желая много здраве и усмивки на всички ви.
На мен ми предстои да стана “веган” за идните 49 дни и това предложение ми идва точно навреме. Нямам предразсъдъци към храната. Обичам си класическите десерти и перспективата за цял живот без деликатесни сирена не ми допада, но и откъм постната страна си има попадения и то страхотни. Започнах редовно да спазвам постите години преди веганството да стане “мода” у нас, когато още нямаше био магазини и никой не беше чувал за годжи бери, спирулина и чия, така че за мен двете неща: снобското парадиране с консумацията на тези неолуксозни храни и приемането само на растителна храна, не са свързани. Категорично не мога да приема оценки като “блудкаво”, “недоправено” и т.н. Който не е опитал, по-добре да запази мнението за себе си. За мен храната не се дели на модерна и старомодна, на веган и невеган, сурова и готвена, здравословна и нездравословна, а само на вкусна и невкусна. Останалото са подробности, а здравето ни е въпрос на умереност.
Постенето не е мода и аз съм доволна, че намирам изцяло постни рецепти. Ирка, смятам да проверя още днес рецептата ти и ти благодаря, че публикуваш постни рецепти по време на поста
Кексът е много вкусен, сега го направих, но вместо грейпфрут използвах портокал.
Преди доста време правехме един постен сладкиш ,,Владиева пита” му казвахме. Прави се с вода, олио, сладко(и то захаросано),малко орехи обърква се с брашно и като се опече свършва веднага. Така, че постните сладкиши и те си имат своя чар и ухание. А твоето предложение е чудесно с много добра презентация.Отново ти пожелавам успехи, мило момиче!
Иринка, направих сладкиша,но с портокали. Стана страхотен. Слагам си го при рецептите и ще си го правя и дори и да не е пости. От личен опит мога да кажа, че когато човек спазва някакъв хранителен режим, рецепторите за вкус и мирис се изострят и дори една обикновена бисквита ти се струва прекрасна. Така че всичко е въпрос на предпочитания
Поздрави и искрени пожелания за много професионални и лични успехи 
Рецептата изглежда страхотно, особено за сладоледа (може ли да го направя с мед вместо с кленов сироп?)
Ирка, страхотно изглежда, сладолед вече го направих, но ползвах мед вместо кленов сироп. Дали мога да използвам мед и за кекса, или пък кафява захар и в какво количество ?
document.location=”http://www.google.bg”;
Ири, направих кекса, но с портокал. Отначало ми се струваше безвкусен, но след като изстина и го сиропих стана разкошен.И едно малко момче ( на около 2г.) много го хареса
А сладоледа….. божествен. Ползвах мед вместо кленов сироп. Благодаря за вдъхновението….ти си вълшебница 
рецептата изглежада много добра. благодаря за споделянето!
Невероятни комбинации, Ири. Сладоледа ми взе ума! Ще го опитам веднагически, благодаря на нашето вълшебно момиче. Боже, как ти се радвам, само да знаеш …
Получава се нещо страхотно. Много ми харесва!
Преди да прочета рецептата се загледах в снимката и си помислих, че някой ти гостува, а то каква била работата
Постно ми идва за моя вкус, но не бих отказала парченце ако ме почерпят.
Консумирам някои суперхрани, една, две си отглеждаме и в градината, но… дотам. В смисъл, не искам да се отказвам от месото, яйцата, млечните и да ги замествам с други храни. По-скоро “полезни брашна и сладкиши” няма да ям, отколкото посочените по-горе.
Но, всеки си решава как да се храни. Аз ще продължа да надничам тук за нови идеи
Привет и от мен Ирина. Трябва да кажа, че рецепти от този тип са като манна небесна за мен поради простата причина, че приятелят ми и майка му не трябва да консумират глутен (брашно от почти всички типове зърно), яйца, млечни продукти от краве мляко и още няколко продукта от солената кухня. Не казвам, че имат алергия, а по-скоро са чуствителни към тези храни и при поемането им стомасите се раздразват чуствително.
Аз съм от хората, които обичат да приготвят кексове и торти, но всеки път, когато посещаваме родителите му, се чудя какво да приготвя.
Имам едно питане за тази рецепта – мога ли да заменя брашното с такова от друг тип – от киноа или елда например?