Помните ли, че преди години излъчваха една страхотна поредица от кулинарни предавания, наречена Великите готвачи? Всеки епизод беше посветен на определено място, ресторант или конкретна тема и за 40 минути излъчваха няколко рецепти, подробно обяснени от различни шеф-готвачи. Едва ли съм била на повече от 14-15 години и сигурно съм имала далеч по-интересни занимания от гледането на телевизия, но тогава, в този период, просто не можех да се откъсна от това предаване.
Спомням си, че там за първи път чух думата шоколадов мус и макар, че никога не бях вкусвала, нито имаше възможност в близкото бъдеще да вкуся, си представях десерта като едно от най-прекрасните неща на света. Изглеждаше толкова лек, пухкав и нежен, а години по-късно се убедих, че е наистина такъв.
Когато планирах вечерята по случай 3-тата ни годишнина със Слави, знаех без никакво съмнение, какъв ще бъде десертът – много вкусен, много шоколадов, с топящ се в устата мус и същевременно изглеждащ по един изключително примамлив начин.
Тройно шоколадови мус тортички
От посочените количества се получават 4 тортички с диаметър 7.5см и височина 9см, като една тортичка може да се консумира от двама души.
Продукти за шоколадовия блат:
100г брашно
50г какао
200г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
1 яйце
100мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
100мл гореща вода
1/2 чаена лъжица ванилова есенция
Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат.
Квадратна тава с диаметър 24см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта и захарта и се разбъркват добре.
Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещата вода и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тава и се пече до готовност, около 25-30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
От охладения блат се изрязват, с помощта на метален ринг, 4 кръгчета, които служат за основа на десерта.
Продукти за черния шоколадов мус:
адаптирано от: http://www.pastrypal.com
1 чаена лъжица желатин
2 супени лъжици вода
200г черен шоколад (мин. 60% какаово съдържание)
100мл пълномаслено прясно мляко
300мл животинска сметана, неподсладена
Желатинът се разтваря във водата и се оставя да набъбне за 5 минути.
Шоколадът се нарязва на много дребни парчета и се поставя в купа.
Прясното мляко се слага на котлона да заври. Отстранява се от огъня и в него се изсипва желатина. Разбърква се, до пълното му стопяване.
Много е важно да отстраните съда от огъня, преди да добавите желатина, в противен случай няма да получите гладка консистенция на муса.
Горещото мляко с желатина се изсипват при шоколада, изчаква се около 30 секунди, за да може горещината на млякото да разтопи шоколада и след това се разбърква, до получаването на хомогенна смес.
Оставя се да се охлади леко.
Сметаната се разбива до меки върхове и се прибавя на 3-4 пъти пък шоколада. Разбърква се нежно и внимателно, с помощта на силиконова шпатула, за да може да се запази въздуха в муса, който от своя страна играе съществена роля за пухкавата и нежна консистенция на крайния продукт.
Продукти за белия шоколадов мус:
1 чаена лъжица желатин
2 супени лъжици вода
200г бял шоколад (мин. 60% какаово съдържание)
100мл пълномаслено прясно мляко
200мл животинска сметана, неподсладена
Приготвянето е сходно с това на черния шоколадов мус.
Продукти за шоколадовата глазура:
50г черен шоколад
50мл сметана
Шоколадът се нарязва на много малки парчета и се поставя в купа.
Сметаната се загрява до кипване, отстранява се от огъня и се излива при шоколада.
Разбърква се, до получаването на хомогенна смес.
Сглобяване на десерта:
Плоска тава се покрива с хартия за печене.
Върху нея се поставят 4 метални ринга с диаметър 7.5см.
Във всеки един от ринговете се поставя широко парче от дебела пластмаса (или плака за проектор). Това улеснява значително отделянето на десерта от ринга, както и създава допълнителна височина.
На дъното на всеки ринг се поставя по един кръг от изрязания шоколадов блат.
Върху блата се разпределя равномерно черния шоколадов мус. Десертите се прибират в хладилник за 20-30 минути да стегнат.
След което върху черния шоколадов мус се поставя белия шоколадов мус и десертите отново се прибират в хладилник.
Накрая се покрива с шоколадовата глазура.
Тортичките трябва да стоят в хладилник поне 6 часа преди сервиране, за да могат мусовете да стегнат.
Отгоре се декорират по желание, в случая аз съм украсила със замразени плодчета касис и пурички от бял шоколад.
Разбира се, вечерята не се състоеше само от десерт 
За предястие приготвих едни страхотни коктейли от скариди.
Рецептата е “на око” и “на вкус”. Сосът се прави от равни части майонеза и кетчуп (ползвам на Heinz), лъжица-две сос Уорчестър, сокът от половин лимон, сол и пипер на вкус.
На дъното на коктейлни чаши се накъсват 1-2 листа айсберг, отгоре се залива сосът, а около чашата се подреждат бланширани и почистени скариди.
Основното се състоеше от хрупката сьомга на тиган, салата от картофи, майонеза, лимон и копър, гарнирани с рукола и сушени домати в зехтин.
Надявам се предложенията ми да ви допадат!
Кекс “Черна гора”
Венеция през моя поглед
Плодове и гранола
Еклери с ягодов крем и шоколадов сос
Бананови мъфини с крем сирене + DIY облицовки
Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг
Среднощно вдъхновение
Шоколадово-карамелен бананов пай
Ванилови мъфини с млечен крем
Браунис тарталети с Нутела и ягоди
64 Коментара
Всичко изглежда невероятно !!!
Изглежда невероятно вкусно! Поздравления!
И фотографиите са приказни, личи си добрия ти вкус и чувство за композиция от всеки фотос!
Честит празник, Иринка!
Обожавам шоколад, а умножен по три – още повече. И аз съм фен на шоколадовия мус, наш роднина – главен готвач в един ресторант ни го прави, когато има време и аз се разтапям – толкова шоколадов и сладък, почти нагарчащ от сладост, вкус, но за мен е прекрасен. Браво за рецептата, както и за перфектните снимки! Като ги гледам тук, винаги ми се дояжда нещо и отскачам след това до кухнята!
Честита Годишнина! Желая ви, много обич! Прекрасна вечеря, за чудесния празник. Десерта и снимките са уникални!
Здравей Ирина, исках да те попитам може ли желатинът да бъде заменен с нещо друго?Мерси!
В тази рецепта – не. Той играе съществена роля при стягането на муса. Можеш да потърсиш други рецепти, в които няма желатин.
Какво всъщност те притеснява в него?
Благодаря ти, Марияна!
Хубавото на този десерт е, че различните вкусове на трите слоя са взаимнодопълващи – сладостта на белия мус е контрастна на черния мус, а леко горчивия шоколадов блат балансира всичко
Благодаря!
Благодаря, Теди!
Честита годишнина! Цялата вечеря изглежда невероятно! Представям си с каква обич и старание е приготвена
На нас скоро ни предстои годишнина и сега събирам идеи:) Предложенията ти са много примамливи и със сигурност ще взаимствам част от тях! 
Ирина и Слави, честита трета годишнина с пожелание на щастие, топлина и любов.
Отново съм възхитена от рецептите и снимките – съвършени са.
Поздрав от Велико Търново!
Ирка, много години по 3, изпълнени с много хубави чувства
Прекрасно е шоколадовото ти предложение, както и тези с морски дарове,
разбира се!!!!
Чудесно замислена и осъществена вечеря,
изпълнена с много любов!
Нека никога не ви напуска!
Честита годишнина
много и много по 3!! И тук да кажа, че менюто е изумително – като за 7* ресторант! Но тортичките определено ми взеха ума – ще ги сънувам 
Мерси за отговора!Вегетарианка съм.
Понеже във Фликър толкова бях грабната от снимките, че загубих ума и дума, тук е мястото да ви честитя празника и да ви пожелая много рабирателство и любов! Всичко, което си приготвила е много изискано, дано Слави истински оценява какво съкровище има до себе си!
Поздрави най-сърдечни!
Може да опиташ с агар агар.
Здравей, каква е целта на смесването на млякотонс оцет. да не би това да е начин да се получи buttermilk или на холандски kranemelk? Питам, защото когато правя мъфини често искат тези млека, а не съм ги виждала в България. Освен това можеш ли да ни дадеш рецептата за сьомгата. Благодаря!
Четита годишнина!Менюто е перфектно , а снимките…..толкова си добра, Ирина, толкова добра…!
Здравей.
Да, buttermilk е това. При липсата му се заменя с прясно мляко + лъжица оцет. Може и с айран дори.
Сьомгата си няма рецепта – малко сол, черен пипер, подправки (ползвам на Котани) и после на тигана с малко зехтин.
Голяма красота !!! Вълшебница си Ирка !
Честита годишнина
Честита годишнина!
Пожелавам ви много любов заедно, много поводи като този и много щастие!
Сигурна съм, че твоята половинка знае какъв е късметлия с невероятно момиче като теб
А вечерята е фантастична – като почнем от предястието, после ястието и накрая този елегантен, красив и вкусен десерт.
Нещата ти са прекрасни, искрено ти се възхищавам и ти пожелавам да бъдеш все така сбъдваща идеите си и да радваш хората около себе си!
Няма случай в който да посетя твоята оналйн кухня и да не остана очарована!
Бъдете щастливи, а ти не забравяй да радваш и нас със страхотните си рецепти и снимки!
Вече съм изказвала искреното си възхищение от уменията ти, но този път бих искала да споделя и благородната си завист към Слави
Цветно и много много красиво. Страхотно е всичко Ири! Кулинарен талант и фурия си ти.
Честита годишнина! Много любов и пак любов ви желая.
Ири, честита ви годишнина! бъдете много, много щастливи!
Вечерята ви е била приказна, а десертът – изтънчен и невероятно вкусен!
Ири, честита ви годишнина! Още много години съвместно щастие ви желая:) Вечерята ви е фантастична. И разбира се тези изкусителни тортички… изтекоха ми очите по тях:)
Честита годишнина и с пожелание за много обич и разбирателство!
Цялото меню е великолепно,несъмнено много вкусно,а десертът е толкова завладяващ,истинска съблазън!
Поздрави от мен и слънчева неделя!:)
Благодаря ви от сърце, приятели!
Честит празник Ирка, с прекрасно, изтънчено меню сте се почерпили по повода. Поздравления за снимките.
So beautiful, from the different mousse colors to the red currants.
Thank you, Shirley!
Благодаря ти, Ани
Incredible! Everything looks delicious, especially the mousse cake!!! I really want to pop one in my mouth!!!
Честита годишнина и от мен,Ирка!
От сърце ти пожелавам да запазите магията и любовта!
Менюто е чудесно! А десерта ме плени безсъмнение!
Поздрави!
Woww! Your blog is amazing..Congrats!
Комплименти! Прекрасно меню и съвършено изпълнение!
Честита годишнина и много обич!
Ирина, привет. Каня те на рожден ден в кулата.
Имам награда за теб. Надявам се да те зарадвам.
Успешна нова седмица!
Иринка, много вдъхновение ми даваш!
Ирка, ден след вас ние празнувахме 22 години брак…По една или друга причина плановете ни да го прекараме по-романтично и извън София се провалиха, осуетиха се дори и тези да отидем на заведение…така че празвувахме у дома…Е, мога засрамена да кажа, че ти ме сложи в малкия си джоб с менюто, а най вече с изпълнението му…Прекрасен десерт! Поклон, младо момиче – щастливец е Слави – дано и той е така позитивен и способен човек като теб! Желая ви щастие!
Всичко изглежда превъзходно, а на вкус предполагам е мммммммммммм…..вкусно!
Отдавна следя твоя сайт и се възхищавам на таланта ти! Уникални рецепти, изпълнение и снимки! Всичко, което съм правила, показано от теб, е божествено вкусно, а тези тройно шоколадови тортички вече трети ден ги сънувам…
Благодаря ви!
Честит празник с голямо закъснение, но пък от сърце.
Менюто ти е било просто съвършено.
И аз едва сега виждам тази публикация и със закъснение, но все пак, честита годишнина!
Иначе за мусчето май се изказах във facebook
– прекрасно изглежда. Снимката със замръзеното френско грозде е божествена! Трапезата ви е била много приятна и вкусна, а десерта – едно бижу. Поздрави и всичко най-добро и на двама ви!
Ok, so I’m so amazed by your delicious recipes and photos! But I can’t get them to be in English
Can someone help me? If it’s possible!!! 
Sorry, but I”m translating the recipes one by one and haven’t translated this one yet. I’m working on it.
You can check this recipe: http://www.pastrypal.com/2011/07/triple-chocolate-mousse-cake/
Zdravei iskam da te popitam s kakuv aparat snimasch tezi prekrasni qstiq , za6toto, mnogo haresvam tochno tozi vid photografiq i dali izpolzva6 dopulnitelno osvetlenie za snimkata . Blagodarq
Canon 500D, 60mm/2.8f macro
Здравей Ирина,
Много ме впечатлиха коктейлите от скариди. Искам да ги приготвя за Св. Валентин. Аз, обаче, съм съвсем начинаеща. Би ли ми обяснила как се бланшират и почистват скаридите (предполагам, че в магазините ще намеря само замразени) и къде мога да намеря този сос Уорчестър?
Не ти препоръчвам да ползваш замразени скариди.
Иди в някой рибен магазин или супермаркет като Пикадили, Хит, Билла и потърси пресни, бланширани скариди. Ще ги познаеш, че са бланширани ако са с леко розово-прасковен цвят. Суровите са сиви.
Почистването е лесно – остраняваш ципата, като запазваш малка част от опашката и с остър нож минаваш по “гръбнака” на скаридата, за да извадиш вената. Ето тук има видео: http://www.youtube.com/watch?v=-JgjSWtUUo8
Гордън показва с пресни скариди, но на същия принцип се прави и с бланшираните.
А уорчестър можеш да намериш в почти всеки супермаркет. Ако не намериш, не е фатално да го пропуснеш.
Благодаря ти за съветите. А има ли значение какъв вид ще са скаридите?
Здравей, Ирина! Харесах много рецептата с мусчетата, но се двоумя дали да рискувам да ги направя с моята сметана – растителна. Бях правила един път крем Брюле и станаха отвратителни. Изхвърлих ги! Навсякъде чета, че използват за мусовете животинска, а аз не съм виждала. Би ли споделила някоя марка, и дали си правила с растителна.
Благодаря предварително!
Ирина, здравей
Отдавна гледам тази твоя рецепта и реших, че е най-подходяща. Исках да те попитам дали посоченото от теб количество продукти за малките тортички ще ми стигне за една торта с диаметър, например 26 см… или малко по-малка?
Сестра ми има скоро Рожден Ден и искам да ѝ направя торта с бял и черен шоколадов мус и лек блат
Благодаря предварително!
Здравей,
Не съм сигурна дали ще ти стигне това количество за форма с диаметър 26см. Може би е добре да използваш малко по-малка, например 22-23см. Успех!
Ирина, получи се меко казано ВЕЛИКОЛЕПНО, от първата
Благодаря! Относно пластмасата, нямах
хапка стана ясно, че рецептата ще е една от честите
приготвяни у дома
и просто облепих формата с хартия за печене.
Супер! Много, много се радвам и ти благодаря, че се отби, за да споделиш впечатленията си
Zdravei,
mnogo mi dopadna receptata i iskam da q opitam,no nemoga da razbera kak se sglobqvat.Ne mi e qsno kyde se slaga tazi plastmasa i kakva e tq ,kolko sa visoki tezi ringove ima li tova znachenie i t.n.Ako mojesh da mi dadesh malko po podrobna informaciq shte sym ti blagodarna:)
Hubav den:)
Пластмасата се слага от вътрешната част на ринговете, а самите те са с височина около 6-8см.
Аз използвах хартия за печене
Радвам се, че рецептата ти е харесала. Хартията за печене е идеален заместител на плаката.
Zdrveite
) Kakvi sa tezi plasmasovi protektori ?Ot kyde moga da gi namerq?
В книжарниците се продават.
Рецептата е уникална днес я изпробвах получи ми се страхотна торта понеже нямам рингове я направих във форма за торта 24см диаметър и се получи много добре