Доматено-ръжен хляб с риган и чесън

4544

Преди два дни със Слави ходихме до Варна. Измина една година от лазерната корекция на очите му и трябваше да мине профилактичен преглед. Аз пък от дете не съм си преглеждала очите и реших да си запиша час. И да ви се похваля, имам орлов поглед – с дясното око виждам перфектно, лявото ми е малко по-слабо и с лек астегматизъм, но според лекарите е в рамките на нормалното и не налага лечение. Е, ден и половина след прегледа виждах размазано, но да не се оплаквам, някои неща изискват жертви.
Както сте чули по новините, Варна представлява една снежна приказка. Аз мислех, че отново всичко е пресилено, но този път се наложи да повярвам. Преспите сняг, натрупани около “изчистените” улици, достигат височина, по-голяма от човешки бой. А студът е смразяващ. Не толкова студа, колкото леденият морски вятър, който толкова силно брули лицето ти, че след секунди вече не го усещаш.
Отклоних се, а щях да пиша за хляба. След тези два много студени дни, обещах на Слави топло хлебче, пълнозърнесто за предпочитане (нали яде уж здравословна храна :-) ). Ето го и него – ароматно, зимно и много подходящо за топла вечеря или сутрешен сандвич.

IMG_9794

Продукти за 1 хляб (около 12 филии)
адаптирано от “Зеленчуци за здраве”
120мл доматен сок
120мл вода
2с.л зехтин
1ч.л сол
1ч.л захар
1ч.л сушен риган
3 скилидки чесън, пасирани
7гр суха мая (1 пакетче, 1с.л)
120мл топла вода
150гр ръжено брашно
350гр пшеничено брашно тип 500

В рецептата има включени сушени домати, аз нямах и не съм слагала.

IMG_9801

В малка тенджера сваряваме на бавен огън доматения сок, водата, зехтина, солта, захарта, чесъна и ригана, докато се сгъстят. Прехвърляме в средно голяма купа и охлаждаме.
В малка купичка смесваме топлата вода и маята, оставяме да шупне за 5мин и разбъркваме добре. Добавяме я към охладената доматена смес. Постепенно прибавяме брашната, докато тестото се сгъсти и позволява месене. Слагаме го върху набрашнена повърхност и месим около минута. Оставяме да почине за 10 минути.
Месим отново тестото за 10 минути, докато стане гладко и еластично. Ако има нужда, добавяме допълнително бяло брашно, но имайте предвид, че тестото трябва леко да лепне.
Слагаме тестото в намазана с олио купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час, докато удвои обема си.
Удряме тестото в масата няколко пъти, след което го оформяме на хляб и поставяме в тава с размери 21х11х6см.
Загряваме фурната до 190 гр и печем 40-50минути, докато хляба започне да издавакух звук при потупване.
Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно преди да се разреже.

IMG_9806

11 Responses to “Доматено-ръжен хляб с риган и чесън”

  1. Fedora

    Хлябът изглежда перфектно, Ира :)
    Да си призная, винаги ме е мързяло да меся и чакам с нетърпение едно подаръче като хлебопекарна.
    Поздрави!

    Отговор
  2. Станимира

    здравей Ирина, много ми хареса разказа ти за Варна. Напомни ми за една буря, която прекарахме в Златни пясъци преди много години по това време – беше страховито, но и прекрасно (за тези, които не трябваше да излизаме от хотела:).

    Много интересна е тази тема с доматения сок – в кексче или хляб. Ще изпробвам с хляба и ще споделя. поздрави и спорни дни :)

    Отговор
  3. Еос

    Интересна рецепта! И много подходяща за сезона. Ще опитам!
    Поздрави и успешна седмица!

    Отговор
  4. Ирина

    Fedora, пожелавам ти в такъв случай в най-скоро време да получиш подаръка :-)
    Аз напоследък осъзнах, че ми харесва да меся. Дано не се отегча :-)
    Станимира, ще се радвам ако хлябът ви хареса :-)
    Еос, благодаря!

    Хубава и успешна седмица, момичета! :-)

    Отговор
  5. Маги

    Ох Ирина страхотен хляб. Но предният път като правих ръжените хлебчета, станах много твърди. Та се чудя къде сбърках, дали много месих или нещо друго?! Не, че не ги изядахме ама… ;) Ще пробвам и този, че ми е много апетитен! :) Поздрави и до скоро!

    Отговор
  6. Ирина

    Мисля, че е от самото тесто. При мен не бяха твърди докато бяха пресни, на следващия ден ставаха само за печени филии :(
    Този път хляба остана и мекичък, но пък вкусът е по-особен и не знам дали би се харесал на всеки. Моя приятел предпочита обикновените ръжени хлебчета, а на мен този вариант повече ми харесва :) Въпрос на вкус.

    Отговор
  7. Diana

    Ирина,
    чудесен хляб, представяне и снимки.
    А тази препечена коричка ….
    Поздрав и награди за теб /при мен/, Диана

    Отговор
  8. Станимира

    току що направих хляба и се получи много добре. не можах да изчакам да изстине напълно, така хубаво ухаеше, а бях и гладна и го хапнах леко топъл. и на мъжа ми се хареса. поздрави и мерси за рецептата

    Отговор

Оставете коментар