Скони с червени боровинки и захаросан джинджифил

Тази сутрин се събудих с едно приятно чувство на задоволство. Вчера приключиха и последните два изпита от сесията, а началото на пролетния семестър е едва след 3 седмици. Последните няколко дни изцедих и последната капка сила, която имах. Така е, като трябва да прочетеш учебник от 250 страници по финанси за 48 часа 🙂

Нямах търпение задълженията ми към университета да приключат, за да мога да се отдам изцяло на любимите занимания.

Вкъщи закуска рядко правя. Не съм свикнала да ям сутрин, най-много някоя ябълка или кисело мляко. За сметка на това пък, обичам да събудя Слави по телефона и да му кажа “Хайде, идвай към вкъщи, направила съм ти закуска”. Удивително е това как една храна може да направи хората толкова щастливи и да сложи усмивка на лицата им. Това е така, защото храната не е просто храна. Тя е начин да покажеш на другите, че значат много за теб, да положиш усилия и да дадеш всичко от себе си, за да ги зарадваш, а по този начин да удовлетвориш и себе си.

Днес, обаче, закуска не направих за Слави. Направих за себе си 🙂
Сконите са ирландски бързи хлебчета, които могат да бъдат както сладки, така и солени. Аз избрах да бъдат сладки, с включени сушени червени боровинки и лека пикантност, която ни дава захаросания джинджифил.

Продукти за 6 броя:
170гр брашно
1ч.л бакпулвер
щипка сол
40гр захар
65гр масло
50гр сушени червени боровинки
20гр нарязан захаросан джинджифил
1ч.л цитрусова есенция (или портокалова/лимонова кора)
1 яйце
70мл прясно мляко
1ч.л ябълков оцет
2-3с.л смлени бадеми за поръсване

Загряваме фурната на 220С. Разбъркваме млякото и оцета и оставяме 10 минути, за да си взаимодействат.
В купа слагаме сухите съставки – брашно, захар, бакпулвер, сол и ги разбъркваме. Прибавяме нарязаното на кубчета масло и стриваме между пръстите, до образуването на трохи. Добавяме сушените продукти, леко разбитото яйце и млякото. Разбъркваме с лъжица внимателно, колкото съставките да се смесят.
Тук ще отворя скоба и ще кажа, че в повечето рецепти тестото за скони се разточва и от него се изрязват кръгчета, квадрати и други форми. В тази рецепта, обаче, тестото е доста лепкаво и за да може да се разточва трябва да се добави още брашно, което щеше да направи сконите по-твърди и сухи.
Постиламе тавичка с хартия за печене и оформяме с мокри ръце 6 топчета. Подреждаме ги на разстояние едно от друго, намазваме с малко мляко и поръваме със смлените бадеми.
Печем на средна скара, 220С, до зачервяване – около 15-20минути.

Сервират се топли, поръсени с пудра захар. Прекрасно се съчетават с масло, домашен мармалад от сини сливи и чаша студено прясно мляко.