Шоколадова торта с ягоди и маскарпоне

Categories Торти
38546

Няма по-хубаво нещо от това да зарадваш скъп приятел за рождения му ден. Понякога малките жестове на внимание значат много повече от големите подаръци. Така беше и сега. Моята приятелка Нора вчера имаше рожден ден и бях решила да й направя торта. Беше изненада и когато се появих с тортата в ръце, само по усмивката й разбрах, че съм постигнала целта си. Е, има и дребни недостатъци на целия този процес – след двете торти за последните няколко дни, кухнята ми имаше отчаяна нужда от основно почистване :-D

Много се колебаех каква да бъде тортата – много шоколадова, тежка и сладка или по-скоро лека, свежа и с фин, нежен вкус. Заложих определено на втория вариант и макар да не съм я опитвала, Нора каза, че е била много вкусна. Направих шоколадови пандишпанови блатове, тъй като ги предпочитам пред тези с масло. Намирам ги за леки и въздушни, а и се приготвят изключително бързо и лесно. Кремът е от любимото маскарпоне, подсладено с кондензирано мляко, пълномаслена сметана за по-плътен вкус и с аромат на прясно настъргана лимонова кора – вълшебна комбинация, препоръчвам горещо!

Продукти за блатовете:
адаптирано от “Да печем с любов”
5 яйца
150гр захар
1/2 чаена лъжица ванилия
150гр брашно
4 супени лъжици неподсладено какао
щипка сол

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията на бял, пухкав крем, като захарта трябва да се е разтворила напълно. Брашното, какаото и солта се пресяват и се добавят към яйчната смес. Разбърква се внимателно със шпатула или дървена лъжица, за да не се изгуби обема от яйцата.
Форма с разкопчаващи се стени се напръсква със спрей против залепване или се намазва с мазнина. Дъното й се застила с хартия за печене и сместа се изсипва и изравнява. Ако се притеснявате от разрязването на блатовете, можете да изпечете три отделни блата.
Фурната се загрява на 180С и тестото се пече около 30 минути, или до суха клечка. Оставя се да се охлади за 5 минути във формата, след което се обръща върху метална скара, предварително покрита с хартия за печене. Оставя се да се охлади за през нощта, или за поне 4 часа преди да се разреже.

Бележка: Използвах тава с малък диаметър (20см) и се получиха три по-дебели блата. Можеш да използваш по-широка форма, като блатовете ще станат по-тънки и тортата няма да бъде много висока.

Продукти за крема:
500гр маскарпоне
8-10 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
200мл пълномаслена, неподсладена, течна сметана
3-4 супени лъжици пудра захар
настъргана кора от един лимон

500гр ягоди – измити, почистени и нарязани на ивици

Маскарпонето се разбива с миксер и към него се добавя кондензираното мляко. Тук нямам точни грамажи, тъй като го правех на око и съобразявайки се с вкуса. Просто опитайте, за да разберете дали е достатъчно сладко, като разбира се не прекалявате, защото маскарпонето ще се втечни от кондензираното мляко. Сметаната се разбива с пудрата захар и се добавя внимателно, с помощта на шпатула, към маскарпонето. Ароматизира се с прясно настъргана лимонова кора и всичко се разбърква.

Сглобяване на тортата:
Охладените блатове се разрязват на три равни части. В подготвената тортена чиния или поднос се поставя един блат, сиропира се със захарен сироп, ром или прясно мляко и се разпределя част от крема. Кремът не се разпределя до края, а се оставя по един пръст разстояние, тъй като когато се сложи следващия блат и се притисне, кремът ще се избута към краищата и ще запълни останалото празно място. Върху крема се подреждат нарязаните ягоди и се поставя следващия блат. Процедурата се повтаря и отгоре се слага последния, трети блат. Той не се сиропира. Цялата торта се намазва с крем, отстрани се гарнира с настърган шоколад и смлени бадеми, а отгоре се подреждат нарязани ягоди и няколко свежи листа мента.
За да запазите свежестта на ягодите, можете да ги намажете с втечнено желе, мед или глюкоза.

И накрая не мога да не се похваля със страхотните неща, които получих от Танита – книга, която спечелих чрез жребий и страхотен комплект от 4 коуплера и накрайници за пош. Благодаря ти, Танитка, всичките неща са страхотни и ще ми бъдат много полезни!

96 Responses to “Шоколадова торта с ягоди и маскарпоне”

  1. Stela

    Стахотна торта,Ирина!
    Такмо се 4удех какво да приготвя за току що родилата ми приятелка.Мисля,4е с товята рецептя ще я изненадам,оби4а много ягоди и шоколад,тъй 4е ще запретна ръкави.
    Хайде ще ти кажа и резултата след това.
    Невероятна си.Поздрави!:))))

    Отговор
  2. yoli

    Отново шеметно изпълнение Иринче.Много семпла,изчистена и с перфктно подбрани продукти. Съвсем по мой вкус.Браво,браво,браво …..

    Отговор
  3. Joan Vassilev

    Супер свежо изголеждаща торта, благородно ти завиждам за развитите умения :) Понеже вчера направих първия си опит за торта (абе стана, май) и имах много главоболия със страничното гарниране и искам да те питам, когато гарнираш страничната част на тортата с ръце ли го правиш или има някаква джаджа, с която си помагаш?

    Отговор
  4. Ирина

    Ако имаш предвид заглаждането – правя го с най-обикновена лопатка за сервиране на торта. Може и с нож, или пък със специални сладкарски шпатули. Ако пък имаш предвид гарнирането с шоколад и ядки, просто я хващам в лявата ръка, с дясната загребвам от сместа и полепвам по борда. Много лесно става, но просто трябва да имаш възможност да хванеш добре тортата отдолу – т.н., да не е в чиния, а просто на някакво предварително изрязано картонче.
    Не знам дали добре обясних :-)

    Отговор
  5. Diana

    Иринка,
    отново прекрасно предложение -
    пролетно свежо и ярко ягодово изкушение.
    Поздрав и усмихната петъчна вечер, Диана

    Отговор
  6. Joan Vassilev

    Идеално обясни, моята вече беше в чиния и оттам идваха част от проблемите :) Ще направя втори дубъл скоро, за да видя научил ли съм нешо ново.

    Отговор
  7. Maria Miteva-Christou

    Ирина, тортата изглежда страшно вкусна и стилна!
    Поздравления!!!
    Много мил жест към приятелката ти, представям си как си я зарадвала!
    Хубав и много усмихнат ден ти желая!

    Отговор
  8. Ирена

    Ирина, понеже си на вълна сладкиши, правила ли си някога carrot cake?

    Отговор
  9. малки неща

    Много вкусно ми звучи тази торта – маскарпоне, ягоди и пандишпанови блатове. Остава само да си я направим :) . Поздрави и приятна почивка!

    Отговор
  10. Dani

    Ирина, честита ти награда :)
    А тортата е изкусителна :)
    Поздравления и усмихнат ден!

    Отговор
  11. пепеляшка

    Пу, пу, да не ти е уроки! Направо са шеметни и двете ти последни тортени вълшебства……!
    Имам всички продукти и ако събера кураж, може и да се пробвам….моята ще е скромно и грозно копие, де!
    Усмихнат уикенд, мило момиче!

    Отговор
  12. Ивейн

    Единствения недостатък на тортите за подарък е,… че няма снимка на разрез:). А като чета рецептата, мога да си представя колко изкушаващ и слюнкоотделящ е бил той. Да са живи и здрави любимите хора около тебе, Ирка и ти все така да ги радваш с таланта си да създаваш красота!

    Отговор
  13. Тони

    Страхотен подарък си направила, Ирка!
    Много ми допада тортата и сматам да се пробвам да я направя следващата седмица :)

    Хубави и много усмихнати почивни дни :-)

    Отговор
  14. Ани

    Тортата изглежда страхотно. А за маскарпонето няма две мнения :) Поздравления!:)

    Отговор
  15. luluto

    Ирина и двете ти последни торти са абсолютно и неповторимо произведение на изкуството!

    Отговор
  16. Даниела

    Ауууу, каква красота! Страхотно изглежда! Сигурна съм, че приятелката ти е много щастлива!

    Отговор
  17. Диди

    За тортата съм сигурна,че е много вкусна – с тези любими продукти!Но също така изглежда страхотно!А и само как хубаво си загладила финално крема- поздравления!
    Честито за наградата – да си ги ползваш със здраве!

    Отговор
  18. Катя

    Слънце, направих тази торта. Стана възхитителна! Малко промених съставките на блата (без яйца), а в маскарпонето сложих само кондензирано мляко, без сметана и захар и се получи страхотно! Благодаря ти за рецептата, домашните си изядоха виличките! :) Ако искаш, ще ти пратя снимки.

    Отговор
  19. Ирина

    Оооо, Кате, много се радвам! Страхотно е, че си успяла да вложиш доста нови неща от себе си и най-вече да я нагодиш към вкусовите предпочитания на близките си!
    Ако имаш време може да ми пратиш снимчица да видя :-)

    Отговор
  20. Leyla

    Hi, Irina.

    Thanks for sharing such wonderful recipes with us. I would like to prepare this cake. I think I have all these ingredients. But I couldn’t understand 200 ml milk, sweetened, liquid cream. What does it mean? I would be very grateful if you answer my question. Thanks in advance.

    Отговор
  21. Liza

    Който е измислил съчетанието на ягоди с шоколад, нищо не разбира от съчетаване на вкусове.
    Тази торта на струва .

    Отговор
    • cherry

      Po-skoro vie ne razbirate,mn dobre sa sachetani vkusovete i tortata e prekrasna,mn elegantna i v sa6toto vreme stilna!

      Отговор
  22. Ирина

    Съжалявам, че тортата не ви е харесала, но има много други, които споделиха, че са изключително доволни от рецептата. Така че както с всичко, е въпрос на вкус.

    Отговор
  23. Вяра

    За мен тортата е чудесна, не само на вид, но и на вкус. Лека и ненатрапчиво сладка. Моето мнение е, че първо трябва да се опита, а после да се коментира. Благодаря за рецептата!

    Отговор
  24. snejunk

    Здравей,Ирина,искам да те помоля за малко помощ:)имах намерение да направя тази торта ,но както и останалите ми два опита стигам до блатовете и се отказвам.Блатовете ми спадат и не стават нито за рязане ,нито за каквото и да било.Има ли някаква подробност при печенето ,която явно не спазвам?изваждат ли се веднага,оставя ли се фурната отворена….?HELP:)))))

    Отговор
  25. Ирина

    Здравей.

    Това, която описваш ми звучи като класически случай на прекалено разбъркване на тестото за блатовете. Смесването на пухкавите яйца със сухите съставки трябва да става ИЗКЛЮЧИТЕЛНО нежно, със съвсем леки движения на шпатулата (никога с телена бъркалка!), само колкото да се получи хомогенна смес.

    Отговор
  26. Liza

    Проблема и е в печенето, а не толкова в разбъркването. Дебели блатове за торта се слагат в загрята фурна и след 10-15 минути се намалява на 150 градуса.

    Отговор
  27. Hrisi

    Да за българите е така сигурни. Но в САЩ това е класика. Въпрос на вкус :-)

    Мерси Ирина :-)
    Весели празници!!!

    Отговор
  28. Slanchice

    Изглежда невероятно, непременно ще я пробвам. Скоро моя скъпа приятелка има рожден ден и искам да я изненадам. Определено тя си пада по по-леките и плодови десерти, така че смятам че ще и хареса. Справила си се чудесно!!!
    А на злобните коментари от някои хора мога само да им кажа , ако имате по-добри идеи , споделете ги. Така е много лесно !!!!

    Отговор
  29. Mina

    Тортата ми се струва наистина прекрасна – обожавам ягоди и шоколад, а не е толкова сложна за приготвяне /поне на пръв поглед/….
    Тъй като още няма ягоди се чудех дали би се получило с ягоди от компот за средата , а пък със сока мога да сиропирам блатовете… За отгоре може би ще са по подходящи замразени ягоди…
    Иринче, пробвала ли си я в подобен вариант и мислиш ли че ще се получи добре?
    С най-искренно възхищение… твоя голяма почитателка! :) ))))

    Отговор
  30. Ирина

    Здравей Мина!
    Малко съм скептично настроена към консервираните плодове, обикновено са твърде сладки и твърде воднисти. Моят съвет е да изчакаш по-нормални цени на ягодите, или просто да ги замениш с любим плод от сезона. Мисля че бананите ще са добра алтернатива за между блатовете, а отгоре можеш да декорираш по различни начини (даже и със замразени ягоди, както сама предложи), използвай въображението си :-)

    Отговор
  31. Биляна

    Здравей Ирина :)
    би ли споделила ти лично с какво сиропира блатовете :)

    Отговор
  32. Ирина

    Здравей Биляна,
    обикновено сиропирам с прясно мляко, тъй като е най-неутрално като вкус. Вече не си спомням, но мисля че тази торта не правеше изключение.
    Можеш да сиропираш с обикновен захарен сироп, сок от компот, някакъв разтворен алкохол и изобщо всичко, което смяташ, че ще ти допадне :-)

    Отговор
  33. Gery Stoyanova

    Здравей Ирина,
    тортата е страхотна!!! Най-доброто признание за качеството са празните чинии :) Благодаря за страхотната рецепта !

    Отговор
  34. Svetlana

    Здравейте, тази торта е изключителна! Направих я и стана страхотна. Много благодаря за рецептата.

    Отговор
  35. Боряна Желязкова

    Тортата изглежда страхотно и смятам да я направя за рождения си ден след 2 дни. Въпроса ми е трябва ли да се вари предварително кондензираното мляко? До сега съм използвала само предварително сварено, придава лек карамелен вкус на крема.

    Отговор
  36. Ирина

    В случая съм ползвала несварено, но може да се ползва и сварено кондензирано мляко (дулсе де лече). Просто вкусът ще е различен.

    Успех :)

    Отговор
  37. Боряна Мъдрова

    Чудесна сезонна рецепта. Изпълних точно рецептата и се получи лека и финна торта. Утре ще повторя.
    Благодаря, че я сподели.

    Отговор
  38. Боряна Желязкова

    Тортата е невероятно вкусна и лека, а и лесна за направа. Много благодаря за рецептата! Спазих си точно рецептата, с несварено кондензирано мляко я направих.
    Всичко добро ти желая!

    Отговор
  39. marii4e

    Здравей Ирина, отдавна се каня да направя тортата и докато се чудя сезона на ягодите почти поотмина :) Тъй като имаш доста по-голям опит от мен исках да попитам, имаш ли представа дали вкуса на Маскарпоне крема и шоколадовите блатове ще се съчетае добре с вкуса на ананас от консерва например.

    Отговор
  40. Ирина

    Здравей!
    Мисля, че ще се получи добре с ананас. Може да ползваш пресен, много по-ароматен е. Ако избереш от консерва, отцеди резените добре върху кухненска хартия, за да не разводнят крема.
    Ще се получи много приятна, тропическа тортичка :-)

    Отговор
  41. Деси

    Направих тортата точно по рецептата, ами какво да кажа страхотна е! Колкото повече стои по хубава става. Поздравления за рецептата.

    Отговор
  42. Ralica

    Здравей, тортата изглежда страхотно и съм сигурна, че и на вкус е такава :) Но искам да попитам как да я гарнирам отстрани с шоколадови пръчици или нещо друго без просто да ги разсипя основно по масата?

    Благодаря

    Отговор
  43. Ralica

    Хм, аз явно избързах с въпроса, сега видях, че вече има зададен същия :)
    Ще пробвам по описания начин, дано само не обърна тортата в старанието си :) )

    Отговор
  44. fili

    А тук друго да те попитам :) Сметаната в крема на тази прекрасна торта,може ли да се замени със белтъчен айсинг?? :)

    Отговор
  45. fili

    Хм,жалко…Толкова рядко попадам на читава сметана,повечето пъти въобще не се разбива до твърд сняг.
    Мерси

    Отговор
  46. Любка

    Здравейте, искам да направя тортата за рожденния ден на съпруга ми. Много ми допадна като вкусове, но имам едно чудене -дали ще е добре да намажа с конфитюр от кайсии между блатовете вместо ягоди? нещо такова ми се върти в главата. Четох всички коментари и разбрах , че препоръчвате ягоди, но все пак……Благодаря. Продължавайте да ни радвате все така!

    Отговор
    • Ирина

      Мисля, че конфитюрът ще придаде доста сладост на тортата. Можете да ползвате други свежи плодове, не е задължително да са ягоди – пробвайте с банани, киви и т.н.

      Отговор
  47. Dany

    Здравейте, току-що направих тортата и искам да кажа, че е наистина страхотна /тази на авторката, не моята/ :) ! Моите блатове незнайно защо станаха мноооого твърди, макар че ги изчаках 5 мин да стинат във фурната, в резултат на което рязането им беше немислимо. :( Кремът май стана добре, поне не се разтече. Още веднъж поздравления за чудесната идея! :)

    Отговор
    • Ирина

      Не е трябвало да оставяш блатовете да изстиват във фурната, по всяка вероятност затова са станали сухи.

      Отговор
    • Ирина

      Не, в пандишпанов блат не се слага бакпулвер. Въздушността идва от продължителното разбиване на яйцата и внимателното им смесване с брашното и какаото.

      Отговор
  48. Petq

    Zdraveite, tazi torta zvy4i prezvyzhodno, nqmam vremeto da pravq blatovete. Dali pone bih se doblijila do tazi vkusotiika s kupeni blatove i … dali shte e dobre da pribavq naturalno kakao ili shokolad kym krema za po-shoko efekt? :)

    Отговор
    • Ирина

      Аз лично изобщо не харесвам купените блатове – сухи и безвкусни са. Не съм опитвала крема с добавка на какао или шоколад и не мога да споделя мнение.

      Отговор
    • Ирина

      Може да се намажат с желе или ягодово сладко, разтопено за кратко в микровълновата.

      Отговор
  49. Сиси

    Здравейте! Блогът и рецептите Ви са чудесни! Искам да попитам каква точно сметана използвате за крема, от тази, която се води готварска ли, защото сладкарските, които аз съм ползвала са винаги подсладени, или някаква друга? Предварително благодаря за отговора и желая още много вдъхновения, които да споделетя с нас!

    Отговор
    • Ирина

      Тук съм ползвала неподсладена животинска сметана, но може и да се ползва подсладена като трябва да се намали количеството на подсладеното кондензирано мляко.

      Отговор
  50. Андреа

    Здравей Ирина, доста трудно ми беше да избера кое от всичките ти изкушаващи предложения за торта да избера, но в крайна сметка се спрях на тази :) въпросът ми е единствено относно размера на формата, разполагам с тортена форма само с диаметър 26см… мислиш ли, че е прекалено голяма и ако е нужно с какво съотношение да увелича продуктите за блата?
    Благодаря ти предварително

    Отговор
  51. теди

    здравейте! първо, поздравления за прекрасната торта. второ, бих искала да попитам с какви плодове ще е подходящо да се направи? боровинките как са като вариант? а замразени?

    Отговор
  52. славена

    Тортата изглежда чудно!Браво на Вас!Мисля и аз да я направя,но се чудя дали вместо ягоди мога да сложа праскови?

    Отговор
  53. Ella

    Здравейте! :) Яйцата със захарта със миксер ли се разбъркват?
    След това брашното, какаото и солта се пресяват едно по едно и се добавят едно по едно или трите съставки наведнъж се пресяват и добавят?

    Отговор
  54. Ella

    Здравейте! :) Имам два въпроса:
    1. “Яйцата се разбиват със захарта и ванилията на бял, пухкав крем” – с миксер ли?
    2. “Брашното, какаото и солта се пресяват и се добавят към яйчната смес” – компонентите едно по едно ли се пресяват и довабят или 3те заедно се пресяват и добавят?

    Отговор
  55. mihaela

    Бихте ли ми казали колко сантиметра е диаметърът на тавата ?

    Отговор
  56. Десислава

    Здравейте,
    искам да попитам ягодите във вътрешността на тортата не “увяхват” ли, ако престои по-дълго? Не трябва ли и те да се намажат с желатин или нещо друго?

    Отговор
  57. buba

    Здравей отново!
    Правила съм тази торта доста пъти. Уникално вкусна е! Сега исках да я направя за рождения ден на мъжа ми, но големия ми син пожела да сложим много и различни плодове. Освен ягодите, и череши, кайсии, банани. Дали ще се получи нещо от различните вкусове? Смятах да сложа между различните блатове различни плодове, а отгоре да ги смеся в украсата. Малко съм в чуденка да рискувам ли да експериментирам :)

    Отговор
  58. Даниела

    Здравейте.
    Скоро моят син има рожден ден,и искам да му направя торта.
    Спрях се на тази.Изглежда ми страхотно.
    Ще се опитам да я направя.
    Искам да ви помоля за съвет,къде и как мога да направя надписа Ч,Р,Д.?
    Благодаря предварително.
    Поздрави Даниела

    Отговор
  59. Вкусна торта!

    Здравейте,

    Тортата е супер, правих я няколко пъти, но имам въпрос за сиропирането на блатовете – колко накиснати трябва да са? Или само напръскваме течността по тях?

    Благодаря предварително!

    Отговор
  60. eva encheva

    stignah i do tazi torta ,no za prav pat mi se opanaha blatovete.napravih 3 opita i ne i ne ,na poveche ot dve ne moga da gi razreje.daje probvah kato razbih beltacite otdelno ot jaltaci i pak ne,molq za pomosht kade barkam,i se izvinqvam che pisha na latinica,a i problem li e ako pri dobavqneto na brashnoto ostavat buchici/blagodarq vi predvaritelno

    Отговор

Оставете коментар