Шоколадова Павлова с малини

Публикациите започнаха все повече да се разреждат и за жалост, от тук насетне ще бъде така. Ще продължавам доколкото ми е възможно да поддръжам блога, но честно казано все още не знам какви условия за творене ще имам в Лондон и затова поне в началото публикациите няма да бъдат на кулинарна тематика. Остават две седмици до заминаването ни и вече започвам да усещам онова странно чувство на вълнение, смесено с доза притеснение от неочакваното и неизвестното.

Хубавото е, че вече имаме сигурна квартира и дори успях да си направя една разходка с Google maps Street view. Кварталът, в който ще живеем, се казва Willesden green и изглежда много симпатичен с онези малки Викториански къщички с големи прозорци. Искрено се надявам и самото студио да изглежда също толкова уютно, както и къщичката.

И докато лятото е все още тук, бързам да ви покажа една шоколадова Павлова, която правих миналата седмица. За пореден път се убеждавам, че това е един от любимите ми летни десерти – лесен за приготвяне, лек на вкус и изключително податлив на експерименти. В случая, аз реших да се придържам към класическата комбинация – шоколад, малини и лимонова сметана.

Шоколадова Павлова с малини

Продукти за три блата от 18-20см:
4 големи белтъка, на стайна температура
щипка сол
220г фина захар
1 чаена лъжица ванилия
20г какао
2 чаени лъжици ябълков оцет

200мл сладкарска сметана
кората от 1 лимон
200-300г пресни малини
шоколадови стърготини за декорация

Фурната се загрява на 150°C.
Голяма тава се покрива с хартия за печене. Върху нея се очертават 3 кръга с диаметър 18-20см и хартията се обръща с начертаното надолу.
Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. Започва се постепенно добавяне на захарта, лъжица по лъжица, като се изчаква захарта да се разтвори напълно преди да се добави следващата порция.
Добавя се и ванилията.
Когато белтъците образуват гъст и лъскав крем, се добавя и оцета. Разбърква се за кратко.
Какаото се пресява отгоре и внимателно се смесва в крема с помощта на силиконова шпатула.

Сместа се разпределя на равни части върху начертаните предварително кръгове. По желание може да напълните сместа в пощ и да направите красив борд.
Тавата се слага в загрятата фурна и градусите се намалят на 100°C. Пече се около час и половина. Фурната се изключва и целувките се оставят да изстинат напълно.

Малините се измиват и подсушават внимателно
Сметаната се разбива на сняг и към нея се добавя настъргана на ситно лимонова кора.

Върху поднос за торта се поставя един целувчен блат.
Намазва се с част от сметаната и върху него се подреждат малини.
Процедира се по същия начин и с останалите блатове.
Върху последния се поставя отново сметана, подреждат се малини и върху тях се поръсват шоколадови стърготини.

Павловата може да се сервира веднага или след известен престой в хладилника.
Колкото повече стои в хладилник, толкова повече целувчените блатове ще омекват.
Парчетата не са особено естетически издържани, но пък вкусът компенсира.