Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници

8703

Привет от 2012-та! Не съм писала тук от миналата година, надявам се да не сте ме забравили :-)
Някак си не успях да си събера мислите, за да започна тази публикация. Първите дни на годината са ми едни такива мързеливи, лежерни, чувствам се като мечка, която току що се е събудила от зимния си сън и още не може да се разсъни. (Поздравявам ви с тази песен по този повод). Но вече започнах да се вземам в ръце, защото ме чакат куп задължения, които не търпят отлагане.

Подготвила съм ви един много вкусен и ароматен сладкиш, който е идеален за това време на годината и е съобразен с наличните за сезона продукти. Но за него по-късно.

В близките няколко месеца се надявам окончателно да приключа ангажиментите си с университета и да си защитя бакалавърската си теза, защото не ми се иска да замина в Лондон с чувството, че съм оставила нещо недовършено тук. Та, колкото и да ми бъде неприятно, ще трябва да огранича приятните дейности, за сметка на академичните. Това го пиша тук, за да мога да си го препрочитам от време на време, когато ме налегне отегчението. А това несъмнено ще се случи. Рано или късно, по-скоро рано :-)

Замислих се, че съм изпратила 2011-та година, без да ви споделя нещо много важно.
Преди няколко месеца се преместихме в нов апартамент, собствен, не квартира. Чакахме доста време, докато приключат всички ремонти, докато майстора направи част от мебелите и докато изчакаме доставката на другата част. Сигурно знаете как е. Общо взето минаха повече от 6 месеца преди да успеем да се нанесем окончателно.
Но всичко това е зад гърба ни и вече се наслаждаваме на домашния уют, такъв, какъвто ние успяхме да си създадем. Свикнахме с квартала, който предоставя прекрасна гледка към Витоша. Е, със съседите не свикнахме, мисля че никога няма да успеем, но това не е тема, която ми се ще да започвам.

Защото гледам да не се ядосвам заради неща, които не зависят от мен и заради хора, които не заслужават вниманието ми. Предпочитам да оползотворя мислите и времето си в друга насока. Например, четейки хубава книга и наслаждавайки се на чаша ароматен чай в розово-лилавата ни спалня на цветя :-)

Като споменах чай. Нали не си мислите, че ще пропусна да ви покажа кухнята?
Ако за останалите стаи в апартамента нямах кой знае какви изисквания, то при кухнята въпросът стоеше по друг начин. Много държах да бъде светла, компактна и в същото време да мога да събирам много, много неща в нея. Трябваше да се съобразим с разположението и да я направим П-образна, което в началото ми се струваше не особено добра идея. Мислех си, че ще ми бъде тясно и че трудно ще се разминават двама души. В крайна сметка, опасенията ми се оказаха излишни, защото кухнята стана просторна и в същото време изключително удобна.

Лека по лека започнах да вкарвам малко цвят и настроение в дома ни и сигурно се сещате към кого се обърнах за помощ. Ели от 100 овце изработи за мен уникални, изключително симпатични и много свежи декорации, които внесоха много настроение и уют.
А между другото, 100 овце вече извършва и международни проекти, които можете сами да си “дизайнирате” :-) Заповядайте в ocozy.com!

И преди да съм ви станала съвсем досадна, ще ви покажа какъв сладкиш приготвих. Комбинацията е малко необичайна, но пък доста сполучлива, поне по мое мнение. Пухкав, ароматен блат с банани, сушени червени боровинки и лешници, гарниран с карамелизирани банани и глазура от крем сирене. Много богат на вкусове десерт, който мисля, е съвсем подходящ за този период на годината, когато изобилието от плодове не е особено голямо, но пък за сметка на това почти всеки има вкъщи банани, портокали, ядки и сушени плодове, останали неизползвани покрай коледните лакомства.

Бананов сладкиш със сушени червени боровинки и лешници

Продукти за сладкиша:
адаптиран от Dish magazine
150г меко масло
100г захар
100г кафява захар
3 яйца, разделени белтъци от жълтъци
300г брашно
щипка сол
1 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
60г сушени червени боровинки
шепа лешници, несолени, запечени (около 30г)
2 големи банана
кората от 1 портокал
150г заквасена сметана

Фурната се загрява на 180°C.
Форма за торта с подвижни стени с диаметър 22-23см се намазва с масло и се набрашнява.
Маслото и двата вида захар се разбиват, докато се получи пухкав крем.
Добавят се жълтъци и портокаловата кора.
Брашното се смесва с бакпулвера, содата, боровинките и лешниците.
Бананите се пасират (или намачкват с вилица) заедно със заквасената сметана.
Към сместа на 3-4 пъти се добавят сухите съставки и пюрето от банани и сметана.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и се добавят към тестото.
Добавят се на части и се бърка внимателно, с помощта на шпатула или лъжица.
Готовата смес се прехвърля в предварително подготвената форма и се пече 40-45 минути в предварително загрятата фурна.
Проверява се с клечка за готовност, ако след като бъде забита в средата на сладкиша, излезе суха, значи е готов.
Оставя се да изстине във формата за 10тина минути, след което се прехвърля върху метална скара, докато се охлади напълно.

При печенето, сладкишът се надува и образува “връх”. Ако желаете, можете да го отрежете и изравните, за да изглежда десертът естетически по-добре.

След като сладкишът е напълно охладен и изравнен, се гарнира с карамелизирани банани.

Продукти за карамелизираните банани:
50г захар
2 големи банана, нарязани по диагонал
бучка масло
ром, Бейлис или друг алкохол по избор
малко вода

Захарта се слага в широк тиган и се оставя да се карамелизира без да се разбърква.
Когато захарта придобие кехлибарен цвят, се дръпва за кратко от котлона и се добавя маслото.
Тиганът се накланя на различни посоки, за да може маслото да се разпредели равномерно.
Връща се на котлона и се добавят бананите. Важно е да бъдат нарязани по диагонал и на дебели парчета, за да не се размекнат прекалено.
Бананите се готвят по около минута от всяка страна, докато получат приятен карамелен цвят. Когато са готови, се налива малко алкохол – аз ползвах Бейлис с вкус на лешник, но и с ром би се получило много добре. Готвят се още няколко секунди, докато алкохола се изпари и се налива малко вода (лъжица, две), за да стане карамелът по-течен.
Тиганът се отстранява от котлона и бананите, заедно с карамела, се разпределят върху сладкиша.

Когато плодовете се охладят, върху тях се намазва глазура от крем сирене.

Продукти за глазурата:
175г крем сирене (ползвах Филаделфия лайт)
50г масло
3 супени лъжици пудра захар

Крем сиренето и маслото се разбиват на пухкав крем. Към тях се добавя пудрата захар и всичко се разбърква добре.
Важно! Крем сиренето и маслото трябва да бъдат извадени от хладилник поне 2 часа преди употреба. В никакъв случай не трябва да са студени!

Кремът се разпределя равномерно върху бананите, а отгоре се поръсват червени боровинки, лешници и захаросани портокалови корички.

Да ви е сладко! :-)

52 Responses to “Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници”

  1. Ваня Георгиева

    Ири, пожелавам ти всичко, което намислиш, да се сбъдва – в академичен и в личен план! През новата година – само положителни емоции, много здраве и късмет!
    Не им обръщай внимание на съседите – оправия няма. А чувството да седнеш и да се огледаш след ремонт, когато всичко вече е готово, а майсторите са събрали инструментите е фантастично.
    Сладкиша е невероятен и както винаги отлично представен!
    Поздрави!

    Отговор
  2. Марияна

    Ирка, много обич и топлина в новият дом ти пожелавам!
    Ние сме на етапа с майсторите и скоро няма да приключи, но сме търпеливи :) !
    Домът ти, сладкиша и сама ти сте прекрасни!
    Поздрави, Марияна!

    Отговор
  3. Суха Мащерка

    Честита Нова Година! Успех ти пожелавам с приключване на обучението ти. Няма по-хубаво нещо от насладата на добре свършена работа и успешно приключено обучение :) Много прекрасни и щастливи мигове в новото жилище! Завиждам ти за kitchen aid-a:)

    Отговор
    • Ирина

      Благодаря, Зори! Видях, че си пробвала портокаловите сладки с парченца шоколад, много ти благодаря за кредитите :)

      Отговор
  4. Даринка

    Иринка,безкрайно приятно ми беше гостуването в новото ти жилище!Снежно,светло и красиво!Кухнята изглежда мечта!
    Значи това е мястото,където ще се родят още много прекрасни неща за радост и сладост на всички нас?!!!
    Честито!

    Отговор
  5. AVA

    Ирина, мисля, че трябва да превърнеш този кулинарен сайт в блог в който да пишеш за ВСИЧКО! Толкова ми хареса публикацията ти, че още не съм прочела рецептата, а вече пиша коментар :)
    Местенцето ти изглежда прекрасно – желая ти вкусни и щастливи мигове там :)
    Сега се връщам към сладкиша…

    Отговор
    • Ирина

      Ава, благодаря! Блогът си остава кулинарен, някак си другите тематики не ми се отдават особено. Е, не пречи да включвам отвреме на време по някоя друга статия, но това ще зависи от разни моментни настроения и случки :)

      Отговор
  6. Еос

    Ири, теб човек не би могъл да те забрави :)
    Поздравления за дома :) само прекрасни неща да се случват в него.
    Вземам си парченце от сладкиша, фантастичен е!

    Отговор
  7. Еликсир

    Ирка,честит ти нов дом!Приказно уютен е,за което много допринасят и страхотните акценти,изработени специално за теб!
    Пожелавам ти да сте много щастливи !
    Сладкиша е страхотен,съвсем по мой вкус-с блат,крем и плодове,т.е. перфектен по моите представи!
    Успех и в дипломирането!
    Поздрави!

    Отговор
    • Ирина

      Благодаря! Сладкишът и на мен ми стана любим. А още по-вкусен е ако престои няколко часа, за да могат вкусовете да се обогатят взаимно :)

      Отговор
  8. Dani Dineva

    Да ти казвам ли колко апетитно изглежда?! Май няма смисъл – ти знаеш, пък и кексът вече е свършил!
    Успешна и много красива година ти желая Ири!

    Отговор
  9. Ласка Ненова

    Много уютни снимки. Пълни са с топлина и още нещо. До кейка няма да стигна, но с приятността на снимките започвам добре деня!

    Отговор
  10. lulu

    Ири, сладкишът разбира се е страхотен, но това не е никаква изненада! Искам пак да ти честитя новото жилище и да изкажа възхищението си от усета и стила, с който ти и мама го претворихте в дом! Не знам как ще се разделиш с него, за да заминеш за Лондон:) Честито и за университета!
    Между другото не знам къде и как ще си в Лондон, но моя милост е на дистанционно обучение към Харвард и правя периодично тигели
    до Лондон, така че ще се радвам, ако се засечем и там:)

    Отговор
    • Ирина

      Руми, аз също не знам как ще се разделя с него и с хилядите ми посуди, които колекционирам от години. Знаеш как е :)
      Не знаех, че и ти си студент и то в такъв престижен университет. Браво на теб!
      Аз почвам от есента и ще се подвизавам в центъра на Лондон (там е училището). Ще се радвам да се засечем :)

      Отговор
  11. Ани

    Иринче, за много години! Желая ти много здраве и амбиция да постигнеш всичко, за което мечтаеш в този живот. Прекрасна си! Много се радвам за Лондон. Там ли ще учиш сладкарството?
    Жилището е чудесно. Направено с много любов. И ние минахме по този път преди 4 години. Усещането, че си създал собствен дом е страхотно. А когато в него заехти и детски смях…тогава със сигурност знаеш, че имаш дом и семейство. Пожелавам ти го в обозримото бъдеще :)
    Сладкишът е много хубав за сезона.

    Отговор
  12. Иглика

    Ирка, нека Новата година ти донесе много здраве и радости от всичко, с което се захванеш!

    Отговор
  13. Иглика

    Не обръщай внимание на съседските порбелим, приеми ги с усмивка и все някой ден нещата ще се наредят….Продължавай да се усмихваш и всичко ще се подреди, положителните мисли водят след себе си и положителни емоции! Пожелавам ти всичко най-добро!!!!! Пиша втори коментар, защото не виждам текста си….

    Отговор
  14. Иглика

    Е, сега окончателно го оплесках текста…..Само да споделя, че в хотела, в който бях отседнала в едно селце в Гърция ми сервираха на закуска точно този сладкиш, с единствената разлика, че бе залят с шоколад…..невероятно съвпадение…..

    Отговор
  15. Живка

    Иринка,честит нов дом-бъдете щастливи в него!Кухнята е уникална-много ми хареса.А за съседите,едва ли са по лоши от нашите.Няма оправия,просто не им обръщам внимание и си пускам музика….
    Сладкише е чуден!
    Приятен ден ти желая!

    Отговор
  16. Кокона

    Честито за новото жилище! :) Много красиво изглежда:)
    А за съседите…..всеобщ проблем май при повечето хора.:)

    Относно сладкиша, както винаги красиво изглеждащ и определено ще е вкусен!:)

    Отговор
  17. Мариета

    Ири, честита Нова година! Нека е изпълнена с много щастливи моменти и усмивки!
    Достави ми истинско удоволствие възможността да надникна във вашия дом и направо се влюбих в кухнята – просто е перфектна!
    А сладкишът…сладкишът бих си запазила най-егоистично целия за себе си! Страхотен е!
    Сърдечни поздрави и пожелания за успешен ден!

    Отговор
  18. Надя

    Поздравления за новия дом и новата кухня! И аз отдавна си мечтая за такава :)

    А снимките ти са невероятни!

    Отговор
  19. Dani

    Ирка, нещо съм пропуснала :)
    Поздравления за всичко хубаво, което се случва около теб!
    А и още много прекрасни неща са пред теб!
    Сладкишът както винаги е чудесен, а снимките са перфектни!
    Поздрави!

    Отговор
  20. sevinch

    Без да те познавам лично- имам чувството, че те познавам много отдавна…Поздравления за готиния блог и ново жилище! Невероятни са!
    Пожелавам ти всичко най- добро!

    Отговор
  21. Мира

    Привет Ири, още щом отворих блога ти в британския форум останах без дъх! Толкова вкусна красота събрана на едно място! Завиден талант и зад камерата! :) Прииска ми се веднхага да скоча в кухнята и за подхвана първата прелест на която попаднах в страничките ти! Дори аз, която никога не съм обичала кухнята, готвенето, кулинарията…и когато правя палачинки, всеки път препрочитам рецептата, защото никога не мога да я запомня.
    Искрено се възхищавам на въображението, ентусиазма и таланта ти да сътворяваш тези изящни и без съмнение много вкусни красоти! Поздравления за идеята, реализацията и мечитите си, които превръщаш в реалност! Хххх

    Отговор
  22. яна

    Скъпа Иринка, тъй като имаме празник в неделя смятам да приготвя този сладкиш. Ако се приготви блатчето предишния ден ще загуби ли качествата си – имам предвид дали ще стане сух.

    Отговор
    • Ирина

      Най-добре е целият сладкиш да направиш от предишния ден. По този начин ароматите ще се обединят, кремът ще попие и омекоти още повече блата и десерта ще стане още по-вкусен :)

      Отговор
  23. Здравка Седефова

    Ирина здравей! Решила съм да приготвя Банановият сладкиш с червени боровинки и лешници. Днес купих сушените боровинки и лешниците. Искам нещо да те питам: за сладкиша лешниците, които се добавят към брашното с бакпулвера, содата и боровинките трябва да са смлени на ситно, на едро или натрошени? И боровинките цели ли се прибавят или се нарязват? Предполагам, че цели щом не си посочила друго, но аз предпочитам да попитам, за да съм сигурна. Предварително ти благодаря! Лек ден.

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Здравка,
      боровинките не се режат, те са достатъчно дребни. Ще се отнася до лешниците, въпрос на предпочитание е. Ако искаш да се усещат повече в самия блат – ги остави цели, ако не – ги накълцай.

      Отговор
  24. Здравка Седефова

    Благодаря ти, Ирина за бързия отговор! Нямам търпение да приготвя сладкиша. Но ще трябва да почакам до събота.
    Много интересно ново предложение. Съвсем скоро и него ще приготвя.

    Отговор
  25. яна

    Видях, че се прибавят и жълтъците – нещо вчера бях разсеяна!Извинявам се за тъпия въпрос. От една седмица препрочитам рецептата вчера не знам в един момент какво се отплеснах. Може би защото четох и други рецепти. След обяд ще действам. Още веднаж извинения и весел празник утре!!!!!

    Отговор
  26. яна

    Чудесен!!! Много ароматен и различен!! Може би ще трябва в по-малка тавика /моята 23 см/,защото крема отгоре беше на тъничък слой.
    Следват козунаците, ако не ме напусне музата, защото съвсем близо до нас продават много хубави на конци и си мисля, че някои в къщи може би ще ме разубеди да не се захващам-мъж ми. Поздрави и весели Великденски празници.

    Отговор
  27. Здравка Седефова

    Ирина здравей! Искам да споделя, че направих Банановият сладкиш с червени боровинки и лешници…и съм очарована. Много е вкусен. На всички се услади. Щастлива съм, че избрах тази рецепта. След две седмици ще приготвя Морковената торта за рожденият ден на дъщеря ми. Пожелавам на теб и семейството ти весели и щастливи великденски празници.

    Отговор

Оставете коментар