Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници

Привет от 2012-та! Не съм писала тук от миналата година, надявам се да не сте ме забравили 🙂
Някак си не успях да си събера мислите, за да започна тази публикация. Първите дни на годината са ми едни такива мързеливи, лежерни, чувствам се като мечка, която току що се е събудила от зимния си сън и още не може да се разсъни. (Поздравявам ви с тази песен по този повод). Но вече започнах да се вземам в ръце, защото ме чакат куп задължения, които не търпят отлагане.

Подготвила съм ви един много вкусен и ароматен сладкиш, който е идеален за това време на годината и е съобразен с наличните за сезона продукти. Но за него по-късно.

В близките няколко месеца се надявам окончателно да приключа ангажиментите си с университета и да си защитя бакалавърската си теза, защото не ми се иска да замина в Лондон с чувството, че съм оставила нещо недовършено тук. Та, колкото и да ми бъде неприятно, ще трябва да огранича приятните дейности, за сметка на академичните. Това го пиша тук, за да мога да си го препрочитам от време на време, когато ме налегне отегчението. А това несъмнено ще се случи. Рано или късно, по-скоро рано 🙂

Замислих се, че съм изпратила 2011-та година, без да ви споделя нещо много важно.
Преди няколко месеца се преместихме в нов апартамент, собствен, не квартира. Чакахме доста време, докато приключат всички ремонти, докато майстора направи част от мебелите и докато изчакаме доставката на другата част. Сигурно знаете как е. Общо взето минаха повече от 6 месеца преди да успеем да се нанесем окончателно.
Но всичко това е зад гърба ни и вече се наслаждаваме на домашния уют, такъв, какъвто ние успяхме да си създадем. Свикнахме с квартала, който предоставя прекрасна гледка към Витоша. Е, със съседите не свикнахме, мисля че никога няма да успеем, но това не е тема, която ми се ще да започвам.

Защото гледам да не се ядосвам заради неща, които не зависят от мен и заради хора, които не заслужават вниманието ми. Предпочитам да оползотворя мислите и времето си в друга насока. Например, четейки хубава книга и наслаждавайки се на чаша ароматен чай в розово-лилавата ни спалня на цветя 🙂

Като споменах чай. Нали не си мислите, че ще пропусна да ви покажа кухнята?
Ако за останалите стаи в апартамента нямах кой знае какви изисквания, то при кухнята въпросът стоеше по друг начин. Много държах да бъде светла, компактна и в същото време да мога да събирам много, много неща в нея. Трябваше да се съобразим с разположението и да я направим П-образна, което в началото ми се струваше не особено добра идея. Мислех си, че ще ми бъде тясно и че трудно ще се разминават двама души. В крайна сметка, опасенията ми се оказаха излишни, защото кухнята стана просторна и в същото време изключително удобна.

Лека по лека започнах да вкарвам малко цвят и настроение в дома ни и сигурно се сещате към кого се обърнах за помощ. Ели от 100 овце изработи за мен уникални, изключително симпатични и много свежи декорации, които внесоха много настроение и уют.
А между другото, 100 овце вече извършва и международни проекти, които можете сами да си “дизайнирате” 🙂 Заповядайте в ocozy.com!

И преди да съм ви станала съвсем досадна, ще ви покажа какъв сладкиш приготвих. Комбинацията е малко необичайна, но пък доста сполучлива, поне по мое мнение. Пухкав, ароматен блат с банани, сушени червени боровинки и лешници, гарниран с карамелизирани банани и глазура от крем сирене. Много богат на вкусове десерт, който мисля, е съвсем подходящ за този период на годината, когато изобилието от плодове не е особено голямо, но пък за сметка на това почти всеки има вкъщи банани, портокали, ядки и сушени плодове, останали неизползвани покрай коледните лакомства.

Бананов сладкиш със сушени червени боровинки и лешници

Продукти за сладкиша:
адаптиран от Dish magazine
150г меко масло
100г захар
100г кафява захар
3 яйца, разделени белтъци от жълтъци
300г брашно
щипка сол
1 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
60г сушени червени боровинки
шепа лешници, несолени, запечени (около 30г)
2 големи банана
кората от 1 портокал
150г заквасена сметана

Фурната се загрява на 180°C.
Форма за торта с подвижни стени с диаметър 22-23см се намазва с масло и се набрашнява.
Маслото и двата вида захар се разбиват, докато се получи пухкав крем.
Добавят се жълтъци и портокаловата кора.
Брашното се смесва с бакпулвера, содата, боровинките и лешниците.
Бананите се пасират (или намачкват с вилица) заедно със заквасената сметана.
Към сместа на 3-4 пъти се добавят сухите съставки и пюрето от банани и сметана.
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и се добавят към тестото.
Добавят се на части и се бърка внимателно, с помощта на шпатула или лъжица.
Готовата смес се прехвърля в предварително подготвената форма и се пече 40-45 минути в предварително загрятата фурна.
Проверява се с клечка за готовност, ако след като бъде забита в средата на сладкиша, излезе суха, значи е готов.
Оставя се да изстине във формата за 10тина минути, след което се прехвърля върху метална скара, докато се охлади напълно.

При печенето, сладкишът се надува и образува “връх”. Ако желаете, можете да го отрежете и изравните, за да изглежда десертът естетически по-добре.

След като сладкишът е напълно охладен и изравнен, се гарнира с карамелизирани банани.

Продукти за карамелизираните банани:
50г захар
2 големи банана, нарязани по диагонал
бучка масло
ром, Бейлис или друг алкохол по избор
малко вода

Захарта се слага в широк тиган и се оставя да се карамелизира без да се разбърква.
Когато захарта придобие кехлибарен цвят, се дръпва за кратко от котлона и се добавя маслото.
Тиганът се накланя на различни посоки, за да може маслото да се разпредели равномерно.
Връща се на котлона и се добавят бананите. Важно е да бъдат нарязани по диагонал и на дебели парчета, за да не се размекнат прекалено.
Бананите се готвят по около минута от всяка страна, докато получат приятен карамелен цвят. Когато са готови, се налива малко алкохол – аз ползвах Бейлис с вкус на лешник, но и с ром би се получило много добре. Готвят се още няколко секунди, докато алкохола се изпари и се налива малко вода (лъжица, две), за да стане карамелът по-течен.
Тиганът се отстранява от котлона и бананите, заедно с карамела, се разпределят върху сладкиша.

Когато плодовете се охладят, върху тях се намазва глазура от крем сирене.

Продукти за глазурата:
175г крем сирене (ползвах Филаделфия лайт)
50г масло
3 супени лъжици пудра захар

Крем сиренето и маслото се разбиват на пухкав крем. Към тях се добавя пудрата захар и всичко се разбърква добре.
Важно! Крем сиренето и маслото трябва да бъдат извадени от хладилник поне 2 часа преди употреба. В никакъв случай не трябва да са студени!

Кремът се разпределя равномерно върху бананите, а отгоре се поръсват червени боровинки, лешници и захаросани портокалови корички.

Да ви е сладко! 🙂